Würzige Inspirationen

Transkript

1 Würzige Inspirationen REZEPTE Rezepte für die Grillsaison

2 Inspiration für die Grillsaison! nden Liebe Kundinnen und Ku t, ist der Grill Sobald die Sonne schein mergerichte Som nicht weit und leichte eso also Wi z. sat Ab den finden reissen robieren rz ausp wü Ge es neu ein l ma nicht as etw er ein mit e oder die Menükart en? änz erg ise spe anderen Vor e zu diesen Themen Zwei inspirierende Rezept enden Seiten. finden Sie auf den folg en, auch zu anderen Viele weitere Inspiration en Sie unter: find saisonalen Themen, ration. spi h/in n.c ehr r. en genussvollen Somme Wir wünschen Ihnen ein n Grüssen Mit inspirierend-frische Martin Angehrn

3 Tomatensalat-Drink mit weissem Tomatenschaum Zutaten für 10 Personen Weisser Tomatenschaum 380 ml Tomatenwasser (klarer Tomatensaft) 4 g Gelatine WIBERG Ursalz pur fein WIBERG Tomaten-Essig Garnitur Tomatenflocken Basilikum, frisch Kirschtomaten Tomatensalat-Drink 1 kg rote Strauchtomaten in Würfel geschnitten 1 kg gelbe Strauchtomaten in Würfel geschnitten WIBERG Italienische Kräuter gefrier-getrocknet WIBERG BIO Natives Oliven- Öl Extra Sizilien WIBERG Tomaten-Essig kaltquellende Stärke WIBERG Bärlauch-Öl

4 Zubereitung Weisser Tomatenschaum Die Hälfte vom Tomatenwasser erhitzen, Gelatine zugeben und vollständig darin auflösen. Übriges Tomatenwasser zugiessen und mit Ursalz sowie Tomaten-Essig abschmecken. Anschliessend in eine isi-flasche füllen und kalt stellen. Tomatensalat-Drink Rote und gelbe Tomaten getrennt voneinander mit Italienischen Kräutern, Oliven-Öl und Tomaten-Essig marinieren. Anschliessend zusammen mit etwas kaltquellender Stärke pürieren, passieren und in Gläser füllen. Zum Schluss mit ein paar Tropfen Bärlauch-Öl vollenden. Anrichten Weissen Tomatenschaum auf den Tomatensalat-Drink schäumen. Mit Tomatenflocken, frischem Basilikum und Kirschtomaten dekorieren.

5 Tomaten-Essig WIBERG Flasche à 500 ml Basilikum Frisch Detailpackung à 50 g Tomaten Ramato Inland/Cul Ifco 6 kg Amuse Bouche Glas Evo 16 cl, 6 Stück

6 Zutaten für 10 Personen Grill-Teller «Brasil» 800 g Rinds-Filet SGB 10 Hühnerkeulen Meersalz-Flocken WIBERG Sesam-Öl WIBERG Erdnuss-Öl WIBERG Grill-Brasil Gewürzsalz Guacamole-Crème 400 g Avocado in kleine Würfel geschnitten WIBERG Chillies geschrotet WIBERG AcetoPlus Mango WIBERG Ursalz pur fein Grill-Teller «Brasil» mit Guacamole- Crème und BBQ-Bohnensalat BBQ-Bohnensalat 400 g grüne Bohnen in Salzwasser gekocht 100 g rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten WIBERG Tomaten-Essig WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes 250 g rote Bohnen gekocht WIBERG Bohnenkraut getrocknet WIBERG Black BBQ Barbacoa Würzmischung

7 Zubereitung Grill-Teller «Brasil» Rinds-Filet mit Meersalz-Flocken leicht salzen und mit Sesam-Öl einreiben. Hühnerkeulen ebenfalls mit Meersalz- Flocken salzen und mit Erdnuss-Öl einreiben. Beides saftig grillen und mit Grill-Brasil kräftig würzen. Guacamole-Crème Alle Zutaten klassisch zu einer Guacamole-Crème verarbeiten. BBQ-Bohnensalat Grüne Bohnen mit roten Zwiebeln, Tomaten-Essig und Oliven-Öl vermengen. Rote Bohnen mit Bohnenkraut und Black BBQ würzen. Beides mit den Fleischteilen sowie der Guacamole-Crème anrichten. PRODUKT WIBERG Grill-Brasil Gewürzsalz Bunt, wild, aufregend, das alles ist Brasilien und WIBERG Grill-Brasil steht genau dafür! Der fruchtig scharfe Geschmack sorgt für lateinamerikanische Rhythmen und Karnevalsstimmung in jeder Kreation. Dieser Gewürz-Samba schmeckt frisch nach Limette und Koriandergrün, hat eine angenehme Jalapeño-Schärfe und ist ideal für Gegrilltes und Kurzgebratenes sowie für Reis-, Gemüse- und Kartoffel-Gerichte.

8 Rinds-Filet SGB 1 kg Avocados Hass Südafrika/Peru 16 Stück/Karton Grill-Brasil Gewürzsalz WIBERG Dose à 550g Sesam-Öl kaltgepresst WIBERG 500 ml