Bunte Schupfnudelpfanne

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1 Bunte Schupfnudelpfanne Zutaten für 2 Personen/Portionen Tipp: Alle Gerichte eignen sich auch für eine Person. Die zweite Portion kann im Kühlschrank gelagert und am nächsten Tag verzehrt oder eine Portion eingefroren werden. istock/liligraphie Nährwerte pro Portion Energie: 542 kcal I Eiweiß: 19 g I Fett: 17 g I Kohlenhydrate: 72 g I Ballaststoffe: 13 g

2 Vorspeise gemischter Salat Essig, Öl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter Hauptspeise Paprika, Mais, Kidney Bohnen, Zwiebeln 250 g Schupfnudeln (die restlichen 250 g können im Kühlschrank aufbewahrt und an einem anderen Tag verzehrt oder eingefroren werden) 1 TL Raps-/Olivenöl 200 g stückige Tomaten (Dose) Salz, Pfeffer, Estragon, Oregano, Knoblauch Nachtisch 1 Becher Naturjoghurt (1,5 % Fett, 150 g), Obstsalat Zubereitung Vorspeise: Zu dem vorbereiteten Salat Essig, Salz, Pfeffer und weitere Gewürze bzw. frische Kräuter nach Belieben sowie wenig Öl hinzugeben. Hauptspeise: Öl in einem Topf erhitzen. Die Schupfnudeln darin anbraten, bis diese goldbraun sind. Das Gemüse hinzugeben und kurz anbraten. Mit den stückigen Tomaten und der Tomatensoße ab- löschen. Die Tomaten ggf. noch etwas zerkleinern. Alles auf niedriger Stufe erwärmen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Nachtisch: Die vorbereiteten Obststückchen in den Joghurt geben.

3 Seelachsfilet auf Gemüsebett mit Risotto Zutaten für 2 Personen/Portionen Tipp: Alle Gerichte eignen sich auch für eine Person. Die zweite Portion kann im Kühlschrank gelagert und am nächsten Tag verzehrt oder eine Portion eingefroren werden. istock/valeriya Nährwerte pro Portion Energie: 562 kcal I Eiweiß: 32 g I Fett: 14 g I Kohlenhydrate: 75 g I Ballaststoffe: 4 g

4 Vorspeise Gurkensalat Hauptspeise Gurke, Paprika, Möhren, Kohlrabi, Staudensellerie 2 Seelachsfilets (2 Stück à 125 g) 120 g Risottoreis 1 EL Raps-/ Olivenöl 1 Schalotte Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie, Rosmarin, Knoblauch, Gemüsebrühe Nachtisch Obstsalat Zubereitung Die vorbereiteten Gemüsesticks halbieren und in eine Auflaufform geben. Den Fisch auf das Gemüse betten. Etwas Wasser darüber geben. Nach Wunsch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und anderen Kräutern würzen. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen tun. Die Schalotte klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten dazugeben. Diese kurz andünsten, bis sie glasig sind. Den Risottoreis hinzugeben und nach Packungsbeilage zubereiten.

5 Putenbrustfilet mit Ratatouille Zutaten für 2 Personen/Portionen Tipp: Alle Gerichte eignen sich auch für eine Person. Die zweite Portion kann im Kühlschrank gelagert und am nächsten Tag verzehrt oder eine Portion eingefroren werden. istock/teresakasprzycka Nährwerte pro Portion Energie: 371 kcal I Eiweiß: 10 g I Fett: 15 g I Kohlenhydrate: 47 g I Ballaststoffe: 5 g

6 Vorspeise Bari-Salat Hauptspeise Paprika, Zucchini, Hirtenkäse, Zwiebeln 1 TL Raps-/Olivenöl 250 g Putenbrustfilet (2 Stück à 125 g) 100 g Wildreismischung Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum Nachtisch Obstsalat Zubereitung Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Wildreismischung hinzugeben. Garzeit entsprechend Packungsanleitung. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch hinzugeben und anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und nach Wunsch mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen verfeinern. In die Pfanne das vorbereitete Ratatouille geben. Bei mittlerer Hitze das Gemüse anbraten, bis es gar, aber trotzdem noch bissfest ist. Ggf. das Fleisch nochmals hinzugeben, um es warm zu halten.

7 Brokkoli-Cremesuppe Zutaten für 2 Personen/Portionen Tipp: Alle Gerichte eignen sich auch für eine Person. Die zweite Portion kann im Kühlschrank gelagert und am nächsten Tag verzehrt oder eine Portion eingefroren werden. istock/badmanproduction Nährwerte pro Portion Energie: 667 kcal I Eiweiß: 43 g I Fett: 23 g I Kohlenhydrate: 67 g I Ballaststoffe: 16 g

8 Vorspeise Käse Salat Hauptspeise 2 Kürbiskernbrötchen 1 Schalotte 1 kleiner Brokkoli (500 g) 0,5 l Wasser 50 g fettarmer Joghurt (1,5 % Fett) 1 EL Raps-/Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühe Nachtisch 250 g Magerquark 1 El Honig gewürfelte Melonen Zubereitung Hauptspeise: Den Brokkoli waschen und mit der Schalotte klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin andünsten. Den Brokkoli hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit dem Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten kochen lassen, danach pürieren. Mit Gemüsebrühe und Gewürzen abschmecken. Am Ende zum Verfeinern den Joghurt hinzugeben (die Suppe darf nicht mehr kochen!). Nachtisch: Die vorbereiteten Obststückchen in den Quark geben. Mit Honig süßen. Ggf. ein Schuss Milch hinzugeben, um die Konsistenz zu verfeinern.

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