CATERING PREISLISTE gültig ab 1. Jan. 2015

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1 CATERING PREISLISTE gültig ab 1. Jan. 2015

2 Inhaltsverzeichnis Seite 2 Credo gaw Seiten 3-4 Zum Apero Seiten 5-9 Buffetvorschläge Seiten 10 Menüvorschläge Seite 11 Pasta Seite 12 Dessertkreationen Seiten Weinkarte Seite 15 Diverse Getränke Seite 16 Dienstleistungen Seite 17 Veranstaltungsorte Seite 18 Konditionen 1

3 Liebe Gäste In Basel ist das gaw Catering mittlerweile ein Begriff. Mit unserem Namen geben wir ein Versprechen ab: Wir wollen Ihnen eine feine, frische und freundliche kulinarische Dienstleistung bieten. Fein Frisch Freundlich Geniessen Sie liebevoll verarbeitete, kreativ zubereitete und modern angerichtete Speisen. Wir gehen respektvoll mit den Produkten um und legen Wert auf die Erhaltung der natürlich Aromen und Eigenheiten der Lebensmittel Geniessen Sie eine nachhaltige, naturnahe Küche. Ein regionaler und saisonaler Bezug bei den Produkten und Gerichten ist uns ebenso wichtig wie die frische Zubereitung der Nahrungsmittel Geniessen Sie Ihr Essen in angenehmer Atmosphäre, entweder in unserem Restaurant oder in einem gemieteten Saal Auszug aus unserem Leitbild Unsere Aufgabe Wir erbringen Wir geben Wir wollen ist die Integration von Menschen mit einer meist psychischen Beeinträchtigung. Das bedeutet, eine möglichst eigenständige Erwerbsfähigkeit zu erreichen, und im Wohnen, zu einer möglichst eigenständigen Wohnform zu gelangen. Wir wollen zum direktem, vorurteilsfreien Umgang zwischen Menschen mit und ohne einer Behinderung beitragen. im direkten Kontakt mit unseren Kunden marktgerechte Dienstleistungen in den Bereichen Lebensmittelverkauf, Gastronomie, Hauswirtschaft, Administration und Logistics. unsere Fachkenntnisse, Fertigkeiten und Erfahrungen weiter, indem wir Menschen in anerkannten Berufslehren ausbilden. die Eigenverantwortung unserer Mitarbeitenden stärken und Ihnen eine anspruchsvolle Arbeit in einem offenen und kundenorientierten Umfeld ermöglichen, einen Wohnort anbieten, wo sich Menschen mit einer Behinderung wohl fühlen können. die Lebensqualität von Menschen mit einer Behinderung verbessern. Wir freuen uns auf Ihren Auftrag 2

4 Zum Apero Warm Zandertempura mit Dilljoghurt Stk CHF 2.20 Poulet Nuggets mit Currydip Stk CHF 2.20 Diverse Mini-Quiche Stk CHF 2.20 Samosa Stk CHF 2.20 Pouletspiessli-Yakitori Stk CHF 2.20 Meatballs Stk CHF 2.20 Blätterteig Snacks Stk CHF 2.20 Mini Schinkengipfeli Stk CHF 2.20 Jalapeños Stk CHF 2.20 Backpflaumen mit Speck Stk CHF 2.20 Poulet Flügeli Stk CHF 2.20 Pouletspiessli Thai-Style Stk CHF 3.50 Kalt Thailändischer Rindfleischsalat mit grüner Papaya im Glas Stk CHF 3.50 Krevettencocktail im Glas serviert Stk CHF 3.20 Crêpes-Rauchlachsroulade mit Kräutersauerrahm Stk CHF 3.00 Verschiedene Crostinis (Thunfischmousse, Tapenade, Pesto Rosso, Tomate-Basilikum) Stk CHF 2.50 Verschiedene Mini-Pasteten Stk CHF 2.50 Canapés Stk CHF 2.80 Petits fours Stk CHF 2.50 Melonen mit Parmaschinken Stk CHF 3.50 Gegrillte Zucchiniröllchen gefüllt mit Mozzarella Stk CHF 2.80 Grissinis mit Parma Stk CHF 2.50 Mini-Peperoni gefüllt mit Frischkäse Stk CHF 2.50 Tomaten-Mozzarella Spiessli Stk CHF 2.50 Gefüllte Apéro Silserli / Brötli Stk CHF 2.20 Gefüllte Mini-Silserli Stk CHF 2.50 Gefüllte Cocktailbrötli oder Silserli Stk CHF 3.00 Brownies/Teegebäck Stk CHF 1.90 Mini-Früchte-Spiesse (nach Saison) Stk CHF 2.50 Krokodil (gefüllt mit 30 Sandwich-Ecken) Stk CHF Delphin (gefüllt mit 30 Lachs-Sandwich-Ecken) Stk CHF Blätterteiggebäck kg CHF Speckgugelhupf (ca. 1kg) Stk CHF Olivengugelhupf (ca. 1kg) Stk CHF Marinierte Oliven kg CHF Käseplatte und Nussbrot (p.p. 100g Käse) inkl. Trauben Person CHF 9.50 Sunnerädli kg CHF

5 Unser Apéro Pauschalangebot (8 Stück pro Person) Verschiedene Crostinis (Pesto Rosso, Thonmousse, Tapenade, Rohschinken) Crêpeteig-Rauchlachsröllchen Tomate-Mozzarella-Spiessli Mini-Kalbsfleischpastete Pumpernickel mit Frischkäse Person CHF Platten Gemüsesticks - Platte mit Sauerrahm-Kräuterdip 60g CHF 2.60 Aperoplatte mit Parmaschinken, Bündnerfleisch, Hobelkäse Hausterrine, Pastete 100g CHF Aperoplatte mit geräucherten Forellen Rauchlachs, Garnelen- und Krevettencocktail 100g CHF Antipasti Zucchetti, Aubergine, Peperoni 50g CHF 3.50 Gerne unterbreiten wir Ihnen individuelle, kreative Vorschläge. 4

6 Buffetvorschläge (ab 20 Personen) Spanische Paella Mit Chorizo, Poulet, Muscheln, Riesenkrevetten, Tintenfischen rassig gewürzt. Auf Wunsch in der Riesenpaellapfanne serviert. Vegetarische Paella auf Anfrage Preis pro Person CHF Grillplausch Salatbuffet (Tomatensalat, Karottenrohkost, Blattsalate Maissalat, Gurkensalat, Kartoffelsalat) Grill (Kalbsbratwurst, Schweinsbratwurst, Schweinssteak Merguez, Truthahnspiesse, Gemüsespiesse mit Baked Potatoes, Kräutersauerrahm, Brot) Dessert Obstsalat mit Gasparinieis Preis pro Person CHF

7 Buffetvorschläge (ab 30 Personen) Classico Buffet kalt Gemischter Salat mit Pinienkernen Verschiedene Rohkostsalate Tomatensalat Chicoreesalat mit Orangen Geräucherte Forelle und Rauchlachs mit Meerrettich Gemüseterrine nach Saison Brot und Butter warm Dessert Gebratenes Schweinscarree mit Kräuterkruste und Burgunder Schmorfleisch an Rotweinsauce Champignon-Risotto Frisches Marktgemüse Tortellinis mit Ricotta-Spinatfüllung und Tomaten-Olivensauce Zweierlei Schokoladenmousse Obstsalat Verschiedene Kuchen vom Blech Gasparini Cassata Preis pro Person CHF Schweizer Buffet Vorspeisen Bündnerplatte (Rohschinken, Bündnerfleisch, Salzis) Wildpastete mit Cumberlandsauce Pilzterrine, Hobelkäse Geräucherter Saibling Verschiedene Blattsalate Feigensenf mit Portwein Nussölvinaigrette Bauernbrot und Butter Hauptgang Glasierte Kalbshaxe Walliser Schnitzel Berner Rösti Älplermagronen Marktgemüse Dessert Bündner Birnenbrot Aprikosenwähe Zuger Kirschtorte Basler Leckerli Tobleronemousse Verschiedene Früchtesorbets Preis pro Person CHF

8 Italienisches Buffet kalt Tomaten-Mozzarellasalat mit Basilikum Artischockenherzen, Peperoni all`olio Eingelegte Zucchini, marinierte Auberginen Gemüsesalat mit Safran Coppa, Salami, Rohschinken Meeresfrüchtesalat, marinierte Riesenkrevetten Schwarze und grüne Oliven Brötli und Butter warm Dessert Kalbsschulter mit Kräuterjus Geschmortes Poulet mit Tomaten-Olivensauce Gemüseravioli mit Panna Sauce Risotto ai funghi Lasagne con pomodori e basilico Marktgemüse Gebrochener Parmesan mit Trauben und Nüssen Frische Früchte Tiramisù Früchtemousse im Glas Panna Cotta Diverse Gasparinieissorten mit Fruchtsauce Preis pro Person CHF

9 Elsässisches Buffet kalt warm Fleisch Dessert Gemischter Salat mit Pinienkernen Blattsalate Salade mixte (gemischter Salat) Salade de pissenlits aux lardons (Löwenzahnsalat mit Speck) Terrine de Foie gras (Entenleberterrine) Salade de blanc de poireaux (Lauchsalat) Salade de pommes de terre (Kartoffelsalat) Salade de joues de porc (Schweinskopfbägglisalat) Soupe à l oignon (Zwiebelsuppe) Poulet au Riesling, Spaetzlés (Huhn in Riesling, Spätzle) Fleischschnacka (Fleischschnecken) Jarrets de porc braisés à la bière brune (Schweinshaxen in brauner Biersauce) Galettes de pommes de terre (Kartoffelkuechle) Marktgemüse Fromage de Munster (Münsterkäse mit oder ohne Kümmel) Tarte au fromage blanc (Quarkkuchen) Tarte aux pommes (Apfelwähe) Tarte aux raisins (Traubenwähe) Crèpes à la l alsacienne (Crèpes nach Elsässer Art) Poire rôtie, croustiant aux épices (gebackene Gewürzbirne) Pommes cuites pendant 12 heures (gebackener Apfel) Verschiedene Eissorten Preis pro Person CHF

10 Vegi Buffet kalt warm Dessert Tomatensalat mit Pesto Verschiedene Blattsalate Verschiedene Rohkostsalate mit Sprossen Gemüseterrine nach der Saison Fenchel-Orangensalat mit Granatapfelkernen Marinierte Grillgemüse Taboulé mit Minze Mango-Rettichsalat mit Sesam Linsenbällchen mit verschiedenen Dipsaucen Verschiedene Brotsorten Indisches Chapati Gemüsestrudel mit Peperonisauce Zucchini gefüllt mit Ricotta und Basilikum Süsskartoffeln im Ofen gebacken Artischocken mit Pilzmousse gefüllt Gemüserisotto mit Safran Frittiertes Gemüse im Kichererbsenteig (Pakoras) Gemüsepuffer mit Karibischer Sauce (scharf) Sizilianisches Caponata Wählen Sie aus unserem breiten Angebot: Verschiedene Moussesorten, exotische Fruchtplatte Gasparini-Eiscreme, flambierte Früchte Schokoladenvariationen, feine Kuchen oder Früchte der Saison usw. Auswahl von Rohmilchkäsen Petits Fours Preis pro Person CHF

11 3 - Gang Menü Zweierlei Lachs (Rauch- und Graved Lachs) Blattsalat mit Sprossen Kalbscarre am Stück gebraten mit Pilzrahmsauce Hausgemachte Spätzle Frisches Marktgemüse Variation von dunkler und heller Schokolade Preis pro Person CHF Gang Menü Zander-Lachsterrine mit Fenchelsprossen Salatbouquet und Traubenkern-Balsamico Dressing Klare Tomatensuppe mit Basilikum-Ricottaklösschen Gebratene Riesenkrevetten auf Curry-Kokossauce Wildreisgaletten Rindsfilet Tournedos mit Fleurie-Sauce Fritierte Artischocken Kartoffelgratin Gemüseauswahl Crepes mit Calvadosäpfeln und Vanilleeis Preis pro Person CHF Gang Menü Geflügelleberterrine mit Apfel-Ingwer-Chutney Salatbouquet mit Himbeerbalsam Sellerieschaumsuppe mit Tranchen von der Babylanguste Gebratenes Wolfsbarschfilet Linsensprossen und Noilly Prat-Sauce Früchtesorbet je nach Saison Medaillon vom Kalbsfilet und Bries Süsskartoffeltaschen auf Kerbelsauce Marktgemüse Vanillemousse im zarten Schokoladenmantel mit Portweinpflaumen Auswahl verschiedener Käsesorten Preis pro Person CHF

12 Pasta Spaghetti Fünferlei Pesto, Napoli, Panna, Bolognese, Vongole Person CHF Tortellini con panna mit frischem Rahm, geriebenem Käse und Champignon Person CHF Lasagne* mit Rindfleisch und Tomaten, mit Käsesauce gratiniert Person CHF Salm-Lasagne* mit Salmwürfeln, Weissweinsauce und weissen Lasagneblättern Person CHF Cannelloni* mit Rindfleischfüllung an Tomaten- Basilikumsauce, mit Käse überbacken Person CHF Gemüseravioli (je nach Saison) mit Erbsen, Schinken und Rahm Person CHF Gemüseravioli (je nach Saison) mit frischen Tomatenwürfeln Person CHF * hausgemacht 11

13 Dessertkreationen Fruchtsalat CHF 6.50 Exotische Früchteplatte Person CHF 8.00 Orangensalat mit Datteln und Pfefferminze CHF 9.50 Tiramisu CHF 7.00 Zuppa Inglese CHF 6.00 Panna Cotta mit Himbeersauce CHF 7.00 Sauerrahmmousse CHF 6.90 Caramelköpfli CHF 6.00 Gebrannte Creme CHF 7.50 Crepes mit Calvadosäpfeln und Vanilleeis CHF Variation von dunkler und heller Schokolade CHF Diverse Mousses (Mango, Erdbeere, Himbeere) CHF 8.00 Gaspariniglace und -sorbet im Champagnerglas, in 14 verschiedenen Geschmacksrichtungen CHF 7.00 Gasparini Eistorten (12 Portionen) Torte CHF Gebrochener Parmesan mit Trauben und Nüssen (100 g Käse pro Pers.) CHF 9.50 Käseplatte mit Brot, Trauben und Nüssen (100 g Käse pro Pers.) CHF 9.50 Dessertbuffet mit exotischen Früchten Preis nach Grösse und Absprache Friandise CHF

14 Weinkarte Schaumweine (75 cl) Frankreich Crémant d Alsace brut AC, Wolfberger CHF Italien Prosecco Villa Sandi Extra Dry DOC, La Gioiosa CHF Weissweine (75 cl) Schweiz Fendant AOC, Pirouette CHF Clos Merian, Riesling x Sylvaner, Schlatthof CHF Kluser Gutedel, Nussbaumer CHF St. Saphorin Roche aux Vignes AOC, Berbard Bovy CHF Merlot Bianco DOC, La Contrada, Guido Brivio CHF Frankreich Pinot Gris AC, Cave Pfaffenheim CHF Chablis AC, Château de Maligny, Jean Durup CHF Sancerre AC, Lucien Crochet CHF Italien Colli Euganei Bianco DOC, Paoni CHF Orvieto classico Campogrande DOC, Antinori CHF Bianca di Custoza Oro DOC, Le Tende CHF La segreta Bianca IGT, Planeta CHF Sauvignon Blanc DOC, Scarbalo CHF Chardonnay Alto Adige DOC, Lageder CHF Greco di tufo DOC, Mastroberardino CHF Arneis DOC, Correggia CHF Pinot Grigio Alto Adige DOC, Lageder CHF Portugal Herdade Esporâo Vinha Da Defesa, Alentejo CHF Alvarinho Qiunta de Alderiz DOC, Vinho Verde, Beiras CHF Luis Pato Vinhas Velhas, Beiras CHF

15 Rotweine (75 cl) Schweiz Clos Merian, Blauburgunder, Schlatthof, Bio CHF Arlesheimer Schlossberg Blauburgunder, Nussbaumer CHF Merlot del Ticino Baiocco DOC, Guido Brivio CHF Sottoroccia, Tenuta San Giorgio CHF Humagne Rouge, Cave Biber CHF Cornalin, Cave Biber CHF Frankreich Fleurie AOC, Château de Poncié, Bernard Charme CHF Château Beaumont AC, cru bourgoise, Haut-Medoc CHF Italien Nero d Avola Sicilia IGT, Cusumano CHF Grotta Rossa DOC, Carignano del Sulcis, Santadi CHF Cabernet Sauvignon DOC, Cantina Colli Euganei CHF Dolcetto d Alba Bricco Bastia DOC, Fantino CHF Chianti Rufina annata DOCG, Selvapiana CHF Chianti classico annata DOCG, Vignamaggio CHF Vino Nobile di Montepulciano DOCG, F. del Cerro CHF Santa Christina, Antinori CHF Centine IGT, Castello Banfi CHF Losha, Morellino di Scansano, Poliziano CHF Montefalco Rosso Riserva, San Marco Antonelli CHF Centiene, Cantina Banfi CHF Spanien Atrium Merlot DO, Torres CHF Rioja Riserva DO, Baron de Ley CHF Zapfengeld (Falls Sie Ihren eigenen Wein mitnehmen) CHF 9.00 Gerne beraten wir Sie bei der Weinauswahl Andere Weine auf Anfrage. 14

16 Diverse Getränke Mineralwasser und Süssgetränke (1 l) Mineralwasser Eptinger CHF 3.50 Coca Cola CHF 5.00 Coca Cola light oder zero CHF 5.00 Fanta CHF 5.00 Rivella rot oder blau CHF 5.00 Apfelmost CHF 5.00 Fruchtsäfte (1 l) Orangensaft CHF 6.40 Biere Unser Bier Flasche, blond bzw. amber 33 cl CHF 4.00 Unser Bier Fass, blond bzw. amber 10 l CHF Unser Bier Fass, blond bzw. amber 20 l CHF Durchlaufkühler + CO 2 bei Bestelllung der 20 Liter Container CHF Bowle Erdbeer-Proseccobowle pro Liter CHF (mit Alkohol) Bowle Erdbeer, Melone oder Ananas pro Liter CHF (ohne Alkohol) Kaffee und Tee Filter Kaffee pro Portion CHF 3.00 Nespresso Kaffee pro Portion CHF 3.70 Tee pro Portion CHF

17 Dienstleistungen Personal Bankettleiter/leiterin, pro Stunde und Person CHF Fachpersonal Koch bzw. Service, pro Stunde und Person CHF Hilfspersonal, pro Stunde und Person CHF (ab Uhr 50 % Aufschlag) Gedeck Komplett (mit Gläser) pro Person, ab CHF 8.90 Apérogedeck pro Person CHF 1.80 (Gläser, Papierservietten, kleine Teller, Clips) Einzelpreise (Besteck, Geschirr, Gläser) Stück CHF 1.00 Kaffeegeschirr CHF 1.80 Tischwäsche Stoffgedeck weiss, inklusive 8 Servietten pro Tisch CHF Dunicel weiss pro Meter CHF 4.50 TischtuchStück CHF Stoffservietten Stück CHF 2.00 Tischtuch weiss 160 x 140 cm Stück CHF Dekoration Menükarte Stück CHF 2.50 Blumengesteck, Kerzendeko nach Absprache Tischmiete Runder Tisch mit 8 Stühlen (verschiedene Modelle) CHF bis CHF Stehtisch Stück CHF Buffettisch (220 x 60 cm) Stück CHF Stühle Stück ab CHF Garderobenständer mit Kleiderbügeln Stück CHF Kinderstuhl gratis Barelement auf Anfrage Schirme Sonnenschirm nach Absprache Transport Anlieferung in Basel-Stadt pro Fahrzeug CHF Anlieferung in Basel-Land und Umgebung pro Fahrzeug CHF Andere Kantone auf Anfrage Ab Rechnungsbetrag CHF erfolgt die Lieferung gratis Gelati Gasparini Tiefkühltruhe, Gasparini Velo und Gasparini Sonnenschirm nach Absprache 16

18 Ausgewählte Veranstaltungsorte in Basel und Baselland Gärtnerei Dobler 50 bis120 Personen Frau Dobler Elisabethenkirche 100 bis 300 Personen Frau Hirschi Kronenmattsaal Gemeinde Binningen 200 bis 500 Personen Frau Felber gaw Restaurant Breite 20 bis 80 Personen Zentrale gaw Kleines Klingental 80 bis 165 Personen Herr Goldinger Zunftsaal Schmiedehof 40 bis 100 Personen Herr Alex Staudemann

19 Konditionen Zahlungsbedingungen alle genannten Preise verstehen sich exklusiv der Mehrwertsteuer Fälligkeit: 30 Tage nach Datum der Rechnungsstellung (vorbehaltlich allfälliger Akontorechnungen und Vorauszahlungen) Für Anlässe, welche nicht vor Ort von gaw-personal begleitet werden übernehmen wir im Falle nicht fachgerechter Behandlung der Speisen keine Haftung (gestützt auf LMV). Fleisch und Geflügel stammt in der Regel aus Schweizer Produktion Ausnahmen sind entsprechend deklariert. Die genaue Personenzahl sollte uns 48 Stunden vor dem Anlass vorliegen und ist für die spätere Fakturierung verbindlich. Bei einer von der Offerte abweichenden Personenzahl von mehr als 10%, behalten wir uns eine Preisänderung vor. Menüpreise bei Buffets und Banketten für Kinder und Jugendliche sind wie folgt: Kinder und Jugendliche bis 15 Jahre bezahlen die Hälfte Jugendliche ab dem 16. Geburtstag bezahlen den vollen Preis Für Rückfragen und Beratungen betreffend Menü und Durchführung, steht Ihnen Herr Ralf Kabelitz von Montag bis Freitag jeweils nachmittags zur Verfügung: 061/ , Mail: Für administrative Belange bitten wir Sie während den üblichen Büroöffnungszeiten mit uns Kontakt aufzunehmen: 061/ , Mail: 18

20 Besuchen Sie uns auch in unserem Restaurant Balade unter Restaurant Balade und Gelati Gasparini sind Betriebe der gaw, Gesellschaft für Arbeit und Wohnen, St. Alban-Rheinweg 222, 4052 Basel