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1 Willkommen! Bienvenue! Welcome! Stefan Förster und sein Team begrüßen Sie herzlich im Restaurant Weinrot. Stefan Förster ist seit 14 Jahren Chef de Cuisine des Hotel Savoy. Er ist ein sehr ruhiger, besonnener, ja nahezu bescheidener Vertreter seiner Zunft, verliert nicht gerne viele Worte über seine Art zu kochen, zu führen und zu delegieren aber die Qualität seiner Küche spricht Bände. Jedes Gericht im Restaurant Weinrot trägt seine Handschrift und ist Ausdruck seiner Philosophie. Wir möchten deshalb unser kulinarisches Angebot nicht weiter beschreiben, sondern diejenigen zu Wort kommen lassen, die es wissen müssen: Ich bevorzuge regionale und saisonale Produkte. Das Entscheidende ist gutes Handwerk und Ehrlichkeit. Wenn die Qualität der Zutaten stimmt und die Zubereitung handwerklich perfekt ist, werden auch einfache Gerichte zum Hochgenuss. Ich möchte ein Produkt nicht verfremden, sondern der Gast soll bei uns auf dem Teller in bestmöglicher Zubereitung finden, was er auf der Karte gelesen hat.(stefan Förster) Es ist sein Respekt vor und sein sorgfältiger Umgang mit dem Produkt, seine Fähigkeit, dem Produkt seine Ursprünglichkeit zu belassen und aus im wahrsten Sinne des Wortes herkömmlichen Zutaten hervorragende Gerichte zuzubereiten. (Christoph Nuppenau, Direktor des Hotel Savoy) Nach der neuen EU Lebensmittel - Informationsverordnung müssen ab dem 13. Dezember 2014 kennzeichnungspflichtige allergene Stoffe auf der Speisenkarte ausgewiesen werden. Diese Verordnung gilt für alle gastronomischen Betriebe. Auch wir halten uns an diese Verordnung. Informationen finden Sie am Ende der Speisekarte. Trotz frischer Küche ist es heute unumgänglich, auch Produkte zu verarbeiten, die bestimmte Inhaltsstoffe besitzen. Im Falle einer Allergie oder Unverträglichkeit möchten wir Sie bitten, sich vertrauensvoll an den Service oder die Küche zu wenden. Unsere Mitarbeiter beraten Sie gern und sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen behilflich. Kleiner Gruß aus der Küche Krustenbrot, Chiabatta oder Baguette mit Balsamicoessig 3, 2, 3, 6 Olivenöl, gesalzener Butter oder hausgemachte Buttermischungen

2 Vorspeise / Starter Ziegenfrischkäse im Filouteig 2 / Bulgursalat 3 / Feigensauce 5 Fresh goat cheese in pastrycrust 2 / bulgur salad 3 / fig mustard 5 14 Euro Vitello meets Tuna / Rosa Kalbstafelspitz / Thunfisch Sashimi Qualität 1, 2, 3 / Rucola 3 / gebackene Kapern Vitello meets tuna / prime boiled veal medium / tuna sashimi quality 1, 2, 3 / rocket salad 3 / baked capers 17 Euro Suppe / Soup Entenkraftbrühe 5 / Pistaziencrêpesroulade / Wurzelgemüse Duck consommé 5 / crêpe roll with pistachio / root vegetables Brunnenkresseschaumsuppe 5 / Garnelencrumble Watercress cream soup 5 / shrimp crumble 10 Euro

3 Vegan / Vegan Belugalinsen 3, 5 / Frühlingslauch / geräucherte Paprika / Artischockenchips Beluga lentils 3, 5 / spring leek / smoked sweet peppers / artichokes chips 16 Euro Pasta / Pasta Bärlauchgnocchi 2, 5 / Rote Bete 3 / Kräuterseitlinge / Cashewkerne Wild garlic gnocchi 2, 5 / beetroot 3 / king oyster mushrooms / cashew nuts 17 Euro Fisch / Fish Filet vom Saibling aus der Lüneburger Heide 5 / Panchetta 12 / confierte Tomaten / Spargelrisotto 2, 5 Char fillet from the Lüneburg Heath 5 / panchetta 12 / tomato confit / asparagus risotto 2, 5 24 Euro Fleisch / Meat Wiener Schnitzel vom Linumer Wiesenkalb / Bratkartoffeln / Blattsalat / Himbeervinaigrette 3 Viennese Schnitzel of Linumer meadow veal / roasted potatoes / leaf salad / raspberry vinaigrette 3 22 Euro Rosa Landentenbrust 5 / Mangochutney 5 / junges Gemüse / Kartoffelkrapfen Country duck breast medium 5 / mango chutney 5 / spring vegetables / potato donut 23 Euro

4 Dessert / Dessert Topfenknödel / Rhabarber Vanillekompott 5 / Sauerrahmeis Curd dumpling / stewed vanilla rhubarb 5 / sour cream ice cream Savoy / Mousse 5 / Halbgefrorenes 5 / gebrannte Creme 2 / Zitrusfrüchtesalat 5 Savoy / mousse 5 / half frozen sorbet / crème brûlée / citrus fruit salad 5 1 Kugel hausgemachtes Sorbet 5 / Cassis / Mango / Rhabarber 1 scoop of homemade sorbet 5 / cassis / mango / rhubarb 3 Euro

5 Nach der neuen EU Lebensmittel - Informationsverordnung müssen ab dem 13. Dezember 2014 kennzeichnungspflichtige allergene Stoffe auf der Speisenkarte ausgewiesen werden. Diese Verordnung gilt für alle gastronomischen Betriebe. Auch wir halten uns an diese Verordnung. Informationen finden Sie am Ende der Speisekarte. Trotz frischer Küche ist es heute unumgänglich, auch Produkte zu verarbeiten, die bestimmte Inhaltsstoffe besitzen. Im Falle einer Allergie oder Unverträglichkeit möchten wir Sie bitten, sich vertrauensvoll an den Service oder die Küche zu wenden. Unsere Mitarbeiter beraten Sie gern und sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen behilflich. Zusatzstoffe / Additives 1 mit Farbstoff (en) Colourings 2 mit Konservierungsstoff (en) Preservatives 3 mit Antioxidationsmittel (en) Antioxidantes 4 mit Geschmacksverstärker Flavour enhancer 5 mit Schwefeldioxid Sulfur 6 mit Schwärzungsmittel Blackening 7 mit Phosphat Phosphate 8 Koffeinhaltig Containing caffeine 9 Chininhaltig Containing quinine 10 mit Süßungsmittel Sweeteners 11 mit Taurin Taurine 12 mit Nitritpökelsalz Nitrite 13 Formvorderschinken Form of ham 14 Enhält eine Phenylalaninquelle Source of phenylalanine (Süßungsmittel Aspartam) 15 Gewachst waxed Eine aktuelle Speisekarte mit kennzeichnungspflichtigen allergenen Stoffen halten wir für Sie zur Einsicht bereit. Unsere Servicemitarbeiter händigen Ihnen diese Speisekarte gern aus. Wir möchten Sie hiermit informieren, dass trotz sorgfältiger Zubereitung an allen Speisen Spuren von Mehl, Nüssen, Senf, Krustentieren und Sellerie enthalten sein können.

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