Lebensmittelinformationsverordnung und Allergeninformationsverordnung. 2014/2015, Linz

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1 Lebensmittelinformationsverordnung und Allergeninformationsverordnung 2014/2015, Linz

2 Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 Ziel: Vereinfachung, mehr und bessere Information (auch bei Fernabsatz), Täuschungsschutz, fundierte Wahl der Verbraucher insb. für eine ausgewogene Ernährung, Beseitigung von Handelshemmnissen Inkrafttreten: Gilt ab: Neu ist: die Hervorhebung von allergenen Stoffen am Etikett bei verpackten Lebensmitteln 2

3 Allergeninformationsverordnung Lebensmittelunternehmer sind verpflichtet, Informationen über unverpackte Lebensmittel, die Stoffe oder Erzeugnisse enthalten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, die bei der Herstellung oder Zubereitung eines Lebensmittel verwendet werden, an Endverbraucher weiterzugeben. Das heißt, es ist Pflicht die Gäste/Kunden/Festbesucher über allergene Stoffe bei offen angebotenen Lebensmitteln und Speisen zu informieren, insgesamt sind 14 allergene Stoffe von der Informationspflicht betroffen. 3

4 Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen 1.glutenhaltige Getreide: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon 2.Krebstiere 3.Eier 4.Fische 5.Erdnüsse 6.Sojabohnen 7.Milch, inkl. Laktose, ausgenommen Lactit und Molke zu Herstellung von alkohol. Destillaten 8. Schalenfrüchte: Mandeln, Hasel-, Wal-, Kaschu-, Pecan-, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse, außer Nüsse zur Alkoholherstellung 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesam 12. Schwefeldioxid und Sulphite >10 mg/kg oder 10 mg/l 13. Lupinen 14. Weichtiere 4

5 Allergeninformation Möglichkeit der Umsetzung Die Allergeninformation bei offenen Lebensmitteln kann schriftlich oder mündlich an Gäste/Kunden/Festbesucher weitergegeben werden. Wird die Allergeninformation mündlich gemacht, so muss bis spätestens Dezember 2015 ein Schulungsnachweis am Betrieb aufliegen und dieser ist alle 3 Jahre zu aktualisieren. 5

6 Allergeninformation mündlich Im Falle der mündlichen Information ist an einer gut sichtbaren Stelle deutlich und gut lesbar darauf hinzuweisen. dass die Information auf Nachfrage mündlich erhältlich ist. Hinweisschilder zu Allergenen oder der Hinweis Bei Fragen zu Allergenen können Sie sich gerne an uns wenden oder Wir informieren Sie gerne über allergene Zutaten in unseren Produkten können Möglichkeiten sein, dieser Information nachzukommen. Der Hinweis zu den Allergenen kann z.b. im Verkaufsraum, am Marktstand, im Frühstücksraum oder in einer Speisekarte angebracht werden. 6

7 Allergeninformation mündlich Wir informieren Sie gerne über allergene Zutaten in unseren Produkten. 7

8 Allergeninformation mündlich Damit dann auch jederzeit Auskunft gegeben werden kann, sind die Allergene in schriftlicher Form für die Produkte zu erfassen, am besten mittels Excel-Tabelle. Bei der mündlichen Informationsweitergabe ist eine Schulung jener Person notwendig, die für die Behandlung der Anfragen zuständig ist, wobei nicht jeder am Betrieb die Schulung besuchen muss, sondern nur eine Person und diese gibt dann das Wissen Familienmitglieder oder Angestellte weiter. 8

9 Tabelle zur Dokumentation 9

10 Allergeninformation schriftlich Die zweite Möglichkeit ist die schriftliche Information über Allergene, beispielsweise mittels Aushang zu den Produkten, in der Speisekarte/Frühstückskarte oder in der Gästeinfomappe. Es dürfen dafür Abkürzungen (Buchstaben) verwendet werden, wenn diese in unmittelbarer Nähe entsprechend erklärt werden. Bei der schriftlichen Information ist keine Schulung notwendig. 10

11 Legende der Allergeninformation Legende Allergeninformation laut Codex Empfehlung A = glutenhaltiges Getreide H = Schalenfrüchte B = Krebstiere L = Sellerie C = Ei M = Senf D = Fisch N = Sesam E = Erdnuss O = Sulfite F = Soja P = Lupine G = Milch oder Laktose R = Weichtiere 11

12 Für wen gilt die Allergeninformationsverordnung? Sie gilt für LebensmittelunternehmerInnen, einschließlich Anbieterinnen und Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung (z.b. Restaurants, Kantinen, Schulen, Kindergärten, Krankenhäuser, Cateringunternehmen), die unverpackte Lebensmittel an EndverbraucherInnen abgeben. D.h. sie gilt auch für Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter, Bauernmarktfahrer, Mostschänken, Schuljausenbäuerinnen, Urlaub am Bauernhofbetriebe mit Verpflegung. 12

13 Danke für die Aufmerksamkeit!

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