SINFONIEN. Butterzart geschmortes Osso Bucco vom Kalb an kräftiger Barolo-Sauce präsentiert mit saisonalem Gemüse sowie sämiger Chorizzo-Polenta 41

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Franka Brinkerhoff
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2 SINFONIEN Rosa gebratene Lammracks an Portweinsauce serviert mit köstlichen Speckbohnen und begleitet von hausgemachten Pommes Willliams abgerundet mit Curryschaum 43 Butterzart geschmortes Osso Bucco vom Kalb an kräftiger Barolo-Sauce präsentiert mit saisonalem Gemüse sowie sämiger Chorizzo-Polenta 41 Schweizer Rindsfilet 180g nach Ihren Wünschen gebraten mit hausgemachten Pommes frites und Blattspinat und verschiedenen Saucen 56 zusätzlich auf Wunsche grillierte Langustine 7 im Butter gebratenes Entenleberschnitzel 6 Kalbskotelette zartes, grosses Stück am Tisch tranchiert und angerichtet mit hausgemachten Pommes frites, Gemüse und 3 feinen Saucen Ab 2 Personen 69 / Person Fragen Sie nach unserem Tagesfisch

3 KALTE VORSPEISEN Strauss Salat buntgemischter Blattsalat mit gerösteten Brot-, Speckund Champignonwürfeli an Hausdressing Knackiger Nüsslisalat mit gehacktem Freilandei an Frenchdressing abgerundet mit einem Knoblauchsuppen-Shot 14 Hausmarinierter Lachs serviert auf Avocado-Feigen-Salat an Aprikosenvinaigrette 16 Mariniertes Rindscarpiaccio mit Kalbstatar-Praline begleitet von kleinem Kräutersalat im Brickteig-Körbchen 18 Würziger Apfel-Randensalat garniert mit Wachtelei, karamelisierten Nüssen und erfrischendem Salatbouquet

4 SUPPEN / WARME VORSPEISEN Klare Ochsenschwanzsuppe mit hausgemachtem Ravioli Knoblauchcreme-Suppe mit Kräuter Croûtons 11 Bouillabaisse mit Riesencrevette, Jakobsmuschel und Red Snapperfilet, dazu servieren wir Knoblauchbrot und Alioli-Sauce 18 Spaghetti»Deniz«Spaghetti am Tisch für Sie zubereitet mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Knoblauch, Chili-Pesto, etwas Tomatensugo, Basilikum und Parmesan 21 Gambas al Ajillo knackige Riesencrevetten sautiert in Knoblauchbutter, mit frischen Kräutern bestreut 21 Feinster Randenrisott garniert mit gebackenem Gemüse und verfeinert mit gehobelter Belperknolle 16

5 STRAUSS KLASSIKER Chalbs-Gschnätzlets «Zürcher Art» zarte Kalbfleischstreifen an sämiger Rahmsauce mit Champignons und der legendären Strauss-Knusperrösti 46 Linguine Strauss Streifen von zarter Rindshuft im Olivenöl gebraten, mit getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln, Peperoncini und etwas Knoblauch 33 Hausgemachter Kalbshackbraten an betörender Senfrahmsauce mit Härdöpfelstock, Erbsli & Rüebli serviert 34 Schweizer Mistchratzerli knusprig gebraten und mit Knoblauch-Chilibutter übergossen, serviert mit Pommes Allumettes 41 Geschmortes Siedfleisch mit Markbein, angerichtet auf Kartoffelspiralen und Gemüsestäbchen; dazu servieren wir 3 verschiedene Saucen 41 Rindstatar»Strauss«mit all seinen Beilagen, paniertem Freilandeigelb und nach ihrem Gusto gewürzt (auch als Vorspeise) 22 / 35

6 FLEISCHLOS GLÜCKLICH Feinster Randenrisotto garniert mit gebackenem Gemüse, verfeinert mit gehobelter Belperknolle 28 Spaghetti Deniz Spaghetti am Tisch für Sie zubereitet mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Knoblauch, Chili-Pesto, etwas Tomatensugo, Basilikum und Parmesan 31 MENU SURPRISE Vertrauen Sie auf die Fantasie unserer Köche 5 Gang-Menü 105 / Person

7 DESSERTS Coupe Davidoff mit 3 kleinen Kugeln: Vanille, Baumnuss und Schokoladenglace und einer süssen Zigarre dazu wenig Rahm Crepes Suzette am Tisch flambiert mit Vanilleglace 16 Tarte Tatin caramelisierter Apfelkuchen serviert mit Limetten-Sauerrahm Espuma 12 Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern mit Sauerrahmglace und Früchtecocktail (dauer 12 min) 15 Kleiner Ice Cafe Strauss mit Rahmhaub Käse Platte Mit verschiedenen Garnituren pro Sorte 4

8 Alle Preise verstehen sich in CHF und inkl. 8.0% MwSt. Euro entspricht Tageskurs. Gänseleber aus Frankreich. Riesencrevetten aus Vietnam. Falls keine andere Länderherkunft angegeben ist, verwenden wir Schweizer Fleisch.

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