Brugg TRATTORIA. Pasta & Pizza

Transkript

1 Das Restaurant "Rotes Haus" in wird schon im Jahre 1448 in der Chronik als Rast- und Gasthaus erwähnt. Es gehört zu den ältesten und renommiertesten Gaststätten der Prophetenstadt. Vittorio Timpano und sein Team verwöhnen Sie mit einer authentischen, italienischen und bürgerlichen Schweizer Küche. Pasta & Pizza Regionale Anbieter liefern der Trattoria die besten Produkte aus der Schweiz und Italien La nostra qualità è garantita Qualitätsgarantie Olivenöl: Für die Zubereitung unserer Speisen verwenden wir ausschliesslich Olivenöl aus der ersten kalten Pressung, Olio extra vergine Pietro Coricelli Spoleto Oliven: Unsere feinen Oliven sind Naturprodukte von erster Klasse und enthalten deshalb einen Kern. Schweizer Fleisch ist seinen Preis wert Der nachhaltigen, artgerechten Produktion gehört die Zukunft. Davon profitieren auch die Konsumentinnen und Konsumenten. Weil unsere Nutztiere tierfreundlich gehalten werden, ist auch der Genuss von Schweizer Fleisch noch ein bisschen grösser. Und das ist seinen Preis wert. Hausgemachte Gnocchi, Rigatoni, Strozzapreti, Sedani, und Spaghetti alla chitarra werden täglich frisch zubereitet.

2 Piatti Freddi Kalte Vorspeisen Kleine Portion Portion Bruschetta della casa Knusprig geröstetes Brot mit marinierten Tomatenwürfeln, Knoblauch und Basilikum Antipasto all'italiana Parmaschinken, Oliven, scharfer Salami, gegrillte Aubergine, Zucchetti und Mozzarella Carpaccio di manzo Hauchdünn geschnittenes rotes Rindfleisch, Ruccola und Parmesanspäne Wir servieren Ihnen täglich frische Salate der Saison vom Bauernhof Insalate Salate TRATTORIA Verde Frische, grüne, saisonale Marktsalate mit Dressing Ihrer Wahl Mista Frische, gemischte saisonale Marktsalate mit Dressing Ihrer Wahl Caprese Tomaten, Mozzarella und frischer Basilikum Valeriana (nur Saison) Nüsslisalat mit Speck, Ei und Brotwürfelchen Rucola (nur Saison) Rucola-Salat an Balsamico Sauce mit Parmesansplitter Bufala Pomodori e basilico Tomaten, Bufala-Mozzarella und frischer Basilikum Zuppe Suppen Zuppa di pomodoro Tomatencreme-Suppe mit Basilikumhaube Tortellini di carne in brodo Tortellini mit Fleischfüllung in Bouillon Minestrone trattoria Hausgemachte frische Gemüsesuppe

3 Pasta di grano duro De cecco, Riso Carnaroli De Cecco Kleine Portion Portion Spaghetti aglio olio e peperoncini Olivenöl, Knoblauch, scharfe Peperoncini Spaghetti Rotes Haus Geschnetzeltes Kalbfleisch, Champignons und Tomatensauce Spaghetti alla vesuviana pikant Steinpilze, Riesencrevetten, Tomatenwürfeli, verfeinert mit Scharfe Peperoncino Spaghetti alle vongole veraci Frische Muscheln an Weisswein, mit frischen Tomatenwürfeli, Olivenöl Spaghetti carbonara Speck, Eigelb und Rahm Spaghetti alla pescatora Meeresfrüchte, Olivenöl extra vergine und Petersilie Penne all'arrabbiata Tomatensauce, frische Tomaten, Knoblauch, Peperoncino Risotto alla giardiniera mit frischem Gemüse und Tomatensauce Risotto ai funghi porcini mit Steinpilzen und Cherry-Tomaten Risotto ai frutti di mare Meeresfrüchte-Risotto Pasta Fresca Da Maestri Pastai in Brianza - Lecco TRATTORIA Giganti farciti con ricota e porcini alla crema di tartufo Riesen-Tortelloni gefüllt mit Ricotta und Steinpilzen an sämiger Trüffelsauce Tagliatelle al salmone affumicato Bandnudeln mit Rauchlachs an Wodka-Tomatenrahmsauce Fagottini pere e formaggio Teigwarentäschli gefüllt mit Birnen und Käse an Mascarpone-Sauce Taglierini ai funghi porcini Feine Nüdeli an Olivenöl mit sautierten Steinpilzen und frischen Tomatenwürfeli Paglia a fieno all'emiliana Grüne und weisse Nüdeli mit Rohschinken, Steinpilzen und Rahmsauce

4 Hausgemachte Pasta & Gnocchi Kleine Portion Portion Rigatoni calvados Speck, Zwiebeln, Steinpilze und Peperoncino, mit Calvados flambiert, an Rosé Sauce Rigatoni all amatriciana Speck, Zwiebeln, Tomatensauce und Basilikum Sedani primavera Schinkenwürfel, Erbsen, und Kirschtomaten Sedani al salmone Lachs, und Tomaten-Rahmsauce mit Wodka flambiert Strozzapreti del casale Champignons, Rucola, Speck, Pesto, Zucchetti und Pinienkerne Strozzapreti mare & monti Zucchini, Champignons Crevetten und Cherrytomaten Spaghetti alla chitarra, aglio olio e rosmarino Olivenöl Extra Vergine, Rosmarin und Knoblauch Spaghetti alla chitarra con ragù alla bolognese Bolognese-Ragout Gnocchi alla sorrentina Kartoffeln - Gnocchi mit Tomaten und Mozzarella überbacken Gnocchi alla piemontese Kartoffeln - Gnocchi mit Steinpilzen Per i bambini Für die Kinder Pizza Pinocchio Margherita, Prosciutto oder Funghi Tortellini/Spaghetti mit Tomaten- Rahm - oder Bolognese-Sauce Kalbschnitzel mit Pommes Frites Paniertes Rotbarschfilet mit Pommes Frites Kugeln Glacé nach Wahl inbegriffen Auf Wunsch servieren wir Ihnen gerne glutenfreie Spaghetti und Penne.

5 Le nostre carni selezionate accuratamente Schwein Kalb Panzerotto ripieno con prosciutto e Gruyère Käse ca. 200 gr Cordon Bleu mit Schinken und Gruyère Käsefüllung dazu Pommes Frites und Gemüse Cotoletta alla milanese Panierte Schnitzel dazu Pommes Frites und Gemüse Fegato di vitello alla veneziana Kalbsleber nach venezianischer Art dazu Rösti und Gemüse Petto di pollo ai funghi porcini Pouletbrust mit Steinpilzsauce dazu Butterreis und Gemüse Sminuzzatto di vittello alla zurighese Kalbfleisch geschnetzelt nach Zürcher Art serviert mit Rösti und Gemüse Saltimbocca alla romana Zarte Kalbsschnitzel mit Parmaschinken, Salbei, serviert mit Parmesanrisotto und Gemüse Controfiletto di agnello alle erbe aromatiche Lamm-Entrecôte mit Kräuterschaum, serviert mit Gemüse und Nudeln Scaloppina al limone Zarte Kalbschnitzel an einer delikaten Zitronensauce, serviert mit Parmesanrisotto und Gemüse Scaloppina ai funghi porcini Zartes Kalbschnitzel an Steinpilzsauce, serviert mit Safran-Risotto und Gemüse Controfiletto di manzo su rucola e parmigano al balsamico ca. 200 gr Rinds-Entrecôte auf Rucola und Parmesansplittern, verfeinert mit Balsamico-Sauce, serviert mit Trüffel-Risotto und Gemüse Pesci e Crostacei Fisch und Krustentiere Filetti di orata al prosecco Gebratene Goldbrassen-Filets an Prosecco-Sauce, dazu Salzkartoffeln und Zucchini Gamberoni aglio, olio e peperoncino Riesencrevetten mit Knoblauch und Peperoncini, in Olivenöl gebraten, serviert mit Wildreis und Blattspinat Salmone alla griglia Lachstranche vom Grill an Limettensauce, Reis und Blattspinat Pesce Spada alla perla Gegrilltes mariniertes Schwertfisch-Medaillon an Weissweinsauce serviert mit Blattspinat und Wildreis Contorni Besondere Beilagen Bratkartoffeln Reis Risotto Nüdeli Kartoffel-Gnocchi Pommes Frites Blattspinat

6 Le Pizze Tradizionali Traditionelle Pizzen Margherita Tomaten, Mozzarella und Oregano Napoli Tomaten, Mozzarella, Sardellen, Kapern und Basilikum TRATTORIA Funghi Tomaten, Mozzarella, frische Champignons, Basilikum und Oregano Prosciuto Tomaten, Mozzarella, Schinken und Oregano Prosciuto e funghi Tomaten, Mozzarella, Schinken, frische Champignons und Oregano Vegetariana Tomaten, Mozzarella, verschiedene Gemüse, Oregano und Basilikum Al tonno Tomaten, Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln, schwarze Oliven und Oregano Quattro stagioni Tomaten, Mozzarella, Schinken, Champignons, Oliven, Artischocken und Oregano Calzone classico Tomaten, Mozzarella, Schinken, Ei Ananas Tomaten, Mozzarella, Schinken und Ananas Boscaiola Tomaten, Mozzarella, Champignons, Speck, Basilikum Maranello Tomaten, Mozzarella, Rucola, Parmaschinken, Parmesan Frutti di mare Tomaten, Mozzarella, Meeresfrüchte, Knoblauch, Petersilie Calabrese Tomaten, Mozzarella, scharfer Salami, Knoblauch, Oliven, Oregano Popeye Tomaten, Mozzarella, Schinken, Spinat, Ei Für die kleine Pizza Reduktion. 3.00

7 Pizze mit Büffel Mozzarella - DOP Victor Manuel Tomaten, Bufala-Mozzarella, Trüffelöl und Parmesansplitter, Cherry-Tomaten Fabio Tomaten, Bufala-Mozzarella, Riesencrevetten, Sardellen, Knoblauch Basilikum, Cherry-Tomaten Francesca Tomaten, Bufala-Mozzarella, Rucola, Bresaola, Parmesan-Splitter, Cherry-Tomaten und Olivenöl extra vergine Loris Lombardi Tomaten, Cherry-Tomaten, Buffala-Mozzarella, Pouletgeschnetzeltes und Ananas Sophia Vegetarisch San Marzano Tomaten, Bufala-Mozzarella, grillierte Auberginen, Zuchetti, Cherry-Tomaten und kalt gepresstes Olivenöl San Marco Artischocken, scharfer Salami, Bufala-Mozzarella, Ruccola, Cherry-Tomaten und kalt gepresstes Olivenöl Monza Bufala-Mozzarella, Steinpilze, Salsiccia und Parmaschinken Fiat 500 Bufala-Mozzarella, Rucola, dünn geschnittenes Rindfleisch und Mozzarelline Riccione Bufala-Mozzarella, geräucherter Lachs, Cherry-Tomaten, schwarzer Pfeffer, Pesto Genovese Hinweise zu den einzelnen Lebensmitteln Prosciutto di Parma Montorsi dop 24 mesi - Bufala Mozzarella DOP Pettinicchio Caserta - Parmigiano reggiano stagionatura 24 mesi - Olio extra vergine di oliva. Pietro Coricelli Spoleto Perugia BUON APPETITO! EN GUETE! trattoriabrugg.ch

8 I nostri fornitori Unsere Lieferanten Käse und Salami Fisch Fleisch Kartoffeln, Karotten Eier Gemüse und Salate Brauerei Pasta, Mehl und Reis Pasta Fresca und Gnocchi Kaffee Weine Caporaso AG, Untersiggenthal G. Bianchi AG, Zufikon Carna Grischa AG, Landquart Werner Fuhrer, Remigen Fam. Beyeler, Oberflachs Bio Meier, Full H. Müller AG, Baden Comarsa SA, Bioggio Eigenproduktion Cerutti SA, Novazzano Archetti AG, Bassersdorf Weinbaugenossenschaft Schinznach Dorf Weinbau Hartmann, Remigen Gutscheine Unsere Gutscheine sind stets ein originelles Geschenk für Geburtstage und andere besondere Anlässe. Überraschen Sie Freunde, Bekannte oder Verwandte mit authentischen italienischen Spezialitäten in gepflegtem Italien-Ambiente. Sie können die Gutscheine im Wert von CHF und bei uns, oder über beziehen. Fleisch-Herkunft: Kalb, Rind und Pouletfleisch aus der Schweiz, Lamm, Australien Für Ihr Bankett hat unser Küchenchef spezielle Menuvorschläge kreiert. Wählen Sie zwischen exotischen Köstlichkeiten, mediterranen Gerichten und traditionellen Schweizer Speisen.