In den alten Mauern des Frieden gilt das Motto:

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1 Wirtschaft zum Frieden Heidi und Fabrice Bischoff Herrenacker Schaffhausen Telefon +41 (0) Schaffhauser Kantonalbank CH Swift Nr. SHKBCH2S MwSt-Nr. CHE In den alten Mauern des Frieden gilt das Motto: «Die Zeit hinter sich lassen und ein paar schöne Stunden verbringen» Wir setzen bewusst auf eine kleine Speisekarte, da uns Frische und Qualität ein grosses Anliegen sind. Tagesaktuelle Empfehlungen vom Chef geben wir Ihnen gerne direkt am Tisch. Lassen Sie es uns wissen, falls Sie Allergien haben oder lieber eine kleinere Portion essen. Wir wünschen Ihnen herzlich en Guete! Fabrice & Heidi Bischoff

2 Vorspeisen: Saisonsalat mit feinem Hausdressing 8.50 Salade de saison avec notre dressing maison Gegrillte Avocado mit Flusskrebs-Cocktail Avocat grillé farci d un cocktail d écrevisses Hirsch-Tatar nach Art des Hauses Tartar de cerf Reh-Terrine mit Salatbouquet Terrine de chevreuil, bouquet de salade Baby-Lattich an Baumnuss-Vinaigrette mit geräuchertem Wildschwein-Rohschinken und Kürbispickel Mini laitue, vinaigrette de noix garni de jambon de sanglier fumé Geschmorter Knollensellerie mit Ei, Croutons und Speck Etuvée de celeri pomme garnis de lards, œufs et croûtons Wild-Ravioli mit Pilzragout Ravioles de chevreuil, ragout de champigons Kürbiscrème-Suppe mit Stilton-Schaum Crème de potiron, émulsion au stilton

3 Hauptgänge: Wild : Rehrücken mit den klassischen Wildbeilagen und Spätzli (ab 2 Personen auf Vorbestellung) Selle de chevreuil, garniture de chasse et spätzli (à parti de 2 personnes précommandé) 56.00p.P Rehpfeffer mit den klassischen Wildbeilagen und Spätzli Civet de chevreuil, garniture de chasse et spätzli Hirsch-Entrecôte an drei Pfeffersauce, klassische Wildbeilagen und Spätzli Entrecôte de cerf sauce aux trois poivre, garniture de chasse et spätzli Fasanenbrust, Rosinen-Jus mit Balsamico und klassische Wildbeilagen Suprême de faisan, Jus aux raisins sec et balsamico, garniture de chasse Reh-Entrecôte, Sauce grand veneur, klassische Wildbeilagen Entrecôte de chevreuil, sauce grand veneur, garniture de chasse Geschmorte Wildschweinbäggli, klassische Wildbeilagen Joues de sanglier braisées, garniture de chasse

4 Unsere Klassiker : Kalbsgeschnetzeltes an Pommery-Senfsauce, Tagliarini und Gemüse Emincé de veau sauce à la moutarde de meaux, tagliarini, légumes de saison Rinds-Entrecôte Café de Paris, Bratkartoffeln und Gemüse Entrecôte de bœuf, beurre café de Paris, pomme de terre sautée, légumes du marché Fisch: Eglifilet (200 gr.) nach Müllerinnenart an einer Zitronen- Buttersauce mit Salzkartoffeln und Gemüse Filets de perche meunière, beurre blanc au citron, pommes vapeur et légumes Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten, Schnittlauchcrème mit blauen Kartoffeln und Gartengemüse Filets de loup de mer grillé sur la peau, crème de ciboulettes, pommes de terre bleu et jardinière de légumes

5 Vegetarisch: Gegrilltes Auberginen-Steak mit Gemüse-Bulgur und Tomatencoulis (Vegan) Steak d aubergine grillé, boulgour de légumes et coulis de tomates Crèmiger Risotto mit frischen Pilzen Risotto aux champignons frais Herkunft: Rind aus CH und IRL / Kalb aus CH / Fasan aus FRA / Wild aus AUT, CH oder heimischer Jagd / Egli aus CH und D / Wolfsbarsch aus dem Mittelmeer / Flusskrebs aus: DK

6 Desserts: Lauwarme Tarte Tatin mit einer Kugel Vanille Tarte tatin tiède avec sa boule de glace vanille Crème brûlée Crème brûlée Klassisches Mousse au chocolat noir Mousse au chocolat noir Warmer Schokoladenkuchen mit Passionsfrucht- Mango Sorbet ( ca. 25 min.) Cake tiède au chocolat noir, sorbet passion mangue Hausgemachter Rumtopf mit Jamaika-Eis Fruits marinés au Rhum, boule jamaique Hausgemachter Brownie mit eingelegten Sauerkirschen und Birnensorbet Brownie maison, griottes et boule de sorbet poire Kleine Käsevariation Assiette de fromages