Grundlagenstudie Nachhaltigkeit

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Jürgen Richter
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1 Grundlagenstudie Nachhaltigkeit Fokus: Nahrungsmittel/Ernährung auf Experten- und Verbraucherebene Auguste-Viktoria-Straße Bad Nauheim Fon: h.bolz@bolz-consumer-insight.de Website:

2 Inhaltsverzeichnis (1) Hintergrund und Aufgabe 4 Hauptthemenfelder der Studie. 6 Weitere untersuchte Branchen. 7 Testdesign, Zielgruppen und Studienablauf im Überblick 8 Expertenebene: Nachhaltigkeit allgemein 9 Definitionen von Nachhaltigkeit. 10 Synonyme für Nachhaltigkeit 11 Kritik am Umgang mit dem Begriff Nachhaltigkeit 12 Nachhaltig agierende Branchen. 14 Weniger nachhaltig agierende Branchen 18 Nachhaltigkeit und der Nutzen für Wirtschaft/Unternehmen 21 Nachhaltigkeit und die Nachteile für Wirtschaft/Unternehmen 23 Nachhaltigkeit und der Nutzen für Verbraucher. 24 Nachhaltigkeit und die Nachteile für Verbraucher. 25 Positive Aktionen im Umfeld des Themas Nachhaltigkeit von Herstellen/Unternehmen 26 Negative Aktionen im Umfeld des Themas Nachhaltigkeit von Herstellen/Unternehmen. 29 Nachhaltigkeit eine Ökodiktatur? 30 Nachhaltigkeit ein moderner Ablasshandel? 32 Nachhaltigkeit als Barriere oder Impuls für Innovation?. 33 Expertenebene: Nachhaltigkeit im Bereich Nahrungsmittel/Ernährung. 34 Entwicklung zur Nachhaltigkeit 35 Positive Aktionen im Umfeld des Themas Nachhaltigkeit von Herstellern/Unternehmen 37 Negative Aktionen im Umfeld des Themas Nachhaltigkeit von Herstellern/Unternehmen. 39 Prognose für die Zukunft 40 Rat an den Hersteller/die Unternehmen. 42 Grundlagenstudie Nachhaltigkeit Fokus: Nahrungsmittel/Ernährung auf Experten- und Verbraucherebene 2

3 Inhaltsverzeichnis (2) Verbraucherebene: Nachhaltigkeit im Bereich Nahrungsmittel/Ernährung. 44 Spontane Assoziationen zu Ernährung allgemein. 45 Gründe für ungesunde Ernährung. 46 Einkaufsstätten, Produkte und Gründe des Einkaufs von Nahrungsmittel 47 Einkaufskriterien von Nahrungsmitteln 49 Unsicherheiten beim Einkauf von Nahrungsmittel. 52 Vertrauensbildende Maßnahmen 53 Definitionen von Nachhaltigkeit im Bereich Ernährung 55 Berührungspunkte von Nachhaltigkeit im Alltag 56 Mehrausgabebereitschaft. 58 Trends im Bereich Ernährung und Lebensmittel. 59 Forderungen an Hersteller/Handel. 61 Forderungen an die Politik/den Gesetzgeber 63 Ideales, wünschenswertes Verbraucherverhalten. 64 Der Landwirt Image.. 66 Gut für mich gut für den Erzeuger gut für unsere Zukunft 68 Spezielle Maßnahmen für spezielle Zielgruppen 70 Konkrete Maßnahmen für die Landwirtschaft. 71 Grundlagenstudie Nachhaltigkeit Fokus: Nahrungsmittel/Ernährung auf Experten- und Verbraucherebene 3

4 Hintergrund und Aufgabe (1) Den Begriffen Nachhaltigkeit, Regenerative Produkte, Bio oder Green begegnet man in immer mehr Bereichen des Konsumalltags. Hier führen ein gestiegenes und steigendes Gesundheits-, Ernährungs- und Umweltbewusstsein zu einer weiteren Veränderung und Dynamisierung des Marktes. Heute sind Verbraucher: immer mehr Lohas und Komfortökologen, aber auch Ökologen per Gesetz, die verantwortungsbewusst, anspruchsvoll, sensibel, aber auch lebens- und konsumfreudig die ökologischen Herausforderungen im hohen Maße nicht selbst beantworten, sondern die Beantwortung dieser Fragen an ihre Marken, Unternehmen und Produkte delegieren und eine konstante, kleine, lustfeindliche, streng ideologisch denkende Gruppe von Prinzipökologen. Dieser gesellschaftliche Wertewandel wird Verbrauchereinstellungen, Marken, Kommunikation und Produkte weiter beeinflussen und verändern. Grundlagenstudie Nachhaltigkeit Fokus: Nahrungsmittel/Ernährung auf Experten- und Verbraucherebene 4

5 Hintergrund und Aufgabe (2) Zukünftig besteht für Unternehmen und Marken hinsichtlich ihres Green Marketings, insbesondere in den Bereichen Kommunikation und Produktentwicklung, ein steigender Bedarf an aktueller und individueller Beratung durch Wissen. Die hier vorliegen Studie kann und soll nur einen Überblick der Gedanken, sowohl auf Experten- als auch auf Verbraucherebene, sowie Anregungen, für weiterführende Forschung und Maßnahmen geben. Grundlagenstudie Nachhaltigkeit Fokus: Nahrungsmittel/Ernährung auf Experten- und Verbraucherebene 5

6 Hauptthemenfelder der Studie Nachhaltigkeit auf Expertenebene: Allgemein Nahrungsmittel/Ernährung Nachhaltigkeit auf Verbraucherebene: Nahrungsmittel/Ernährung Grundlagenstudie Nachhaltigkeit Fokus: Nahrungsmittel/Ernährung auf Experten- und Verbraucherebene 6

7 Weitere untersuchte Branchen Bekleidung Körperpflege/Kosmetik Haushaltsgeräte Grundlagenstudie Nachhaltigkeit Fokus: Nahrungsmittel/Ernährung auf Experten- und Verbraucherebene 7

Testdesign, Zielgruppen und Studienablauf im Überblick Modul 1: qualitative Offline-Methode Modul 2: qualitative Online-Methode 4 Verbrauchergruppendiskussion zu je 2,5 Stunden Input 9

8 Testdesign, Zielgruppen und Studienablauf im Überblick Modul 1: qualitative Offline-Methode Modul 2: qualitative Online-Methode 4 Verbrauchergruppendiskussion zu je 2,5 Stunden Input 9 Experteninterviews Input 4 Online-Verbraucher-Forum (je 15 Personen) über einen Zeitraum von 2 Wochen Zielgruppe: heterogene Zusammenstellung 50% Männer und 50% Frauen 50% Jüngere (20 bis 40 Jahre) 50% Ältere (41 bis 60 Jahre) Zielgruppe: Experten/Innovatoren aus folgenden Bereichen: 3 Marktforschung 3 Marketing 3 Werbeagenturen Zielgruppe: heterogene Zusammenstellung 50% Männer und 50% Frauen 50% Jüngere (20 bis 40 Jahre) 50% Ältere (41 bis 60 Jahre) Affinität zu den Begriffen Nachhaltigkeit, Bio Innovatoren Affinität zu den Begriffen Nachhaltigkeit, Bio Innovatoren Grundlagenstudie Nachhaltigkeit Fokus: Nahrungsmittel/Ernährung auf Experten- und Verbraucherebene 8

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