AUSBILDUNGSPLAN HGA. Daten zum Lehrbetrieb Lehrbetrieb: Tel.: Anschrift : Ausbilder im Betrieb: Tel.: Tel.:

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1 AUSBILDUNGSPLAN HGA Daten zum Lehrbetrieb Lehrbetrieb: Tel.: Anschrift : Ausbilder im Betrieb: Tel.: Tel.: Daten zum Lehrling Frau/Herr: geb. am: Tel.: Straße: PLZ, Ort: Daten zum Lehrverhältnis Dauer der Lehre: 3 Jahre : Ende: Probezeit bis: Berufsschule: Abschlussbesprechung am Ausbilder: Lehrling:

2 1. Lehrjahr 1. Rundgang durch die verschiedenen Stationen des Betriebes Kennen lernen der Führungspersonen 2. Kommunikation im Betrieb Das Leistungsangebot im Betrieb (Kenntnisse) 3. Arbeitssicherheit, Unfallverhütung und Umweltschutz 4. Technische Hilfsmittel im Betrieb (Computer usw.) Funktionen kennen lernen 5. Ausbildung im Dualen System 6. Verwaltung, Organisation, Kommunikation und EDV 7. Grundkenntnisse über den Datenschutz Ausbildungsstand/Entwicklung - Folgende Tätigkeiten sollen im ersten Lehrjahr beigebracht werden. Der Zeitpunkt ist vom Ausbilder festzulegen! Ausbildungsstand/Entwicklung - 1. Zusammenhänge der einzelnen Betriebsabläufe, Organisation im Betrieb, Kennen lernen von Beeinflussungsfaktoren wie dem Umfeld, Wettbewerbssituation, Standort 2. Anlegen von Dateien, Führen von Statistiken, Auswerten von Statistiken, Karteien und Akten Auslastung 3. Das Annehmen von Telefongesprächen im Front Office 4. Einführung: Gespräch mit dem Gast Gästebetreuung Empfang und Verabschiedung 5. Einführung direktes Konfliktgespräch 6. Kenntnisse des Qualitätsmanagements im Betrieb 7. Termine Koordination, Abwicklung, Nachbearbeitung 8. Post Abwicklung, Bearbeitung, Evidenz und Registratur 9. Fremdsprachen 10. Textverarbeitung, Kalkulation, Bestellwesen, Lagerhaltung Grundkenntnisse 11. Buchhaltung Grundkenntnisse 12. Angebotserstellung Preisgestaltung (Kenntnisse) 13. Kenntnis der betrieblichen Leistungen: Waren, angebotene Produkte, Dienstleistungsbereiche

3 14. Rechnungswesen, Kalkulation (Grundkenntnisse) 15. Vorbereiten von Unterlagen für die Verrechnung 16. Grundkenntnisse über den Zahlungsverkehr mit Lieferanten, Kunden, Behörden, Post, Geld- und Kreditinstituten 17. Grundkenntnisse über Kassaführung und Kassabuch 18. Buchungsunterlagen Kennen lernen erster Schritte 19. Buchung und Kontierung einfache Arbeiten 20. Einkaufssystem im Betrieb (Beschaffung) 21. Kennen lernen rechtlicher Bestimmungen im Betrieb 22. Speisekarte Getränkekarte (Aufbau, Schrift) die klassische Speisenfolge 23. Kenntnis über das Herstellen von einfachen Speisen 24. Servieren von einfachen Speisen 25. Lagerwirtschaft Lagerung, Lagertemperaturen, HACCP, Entgegennehmen von Waren, Kontrolle RECHT (über alle drei Jahre) Grundkenntnisse der einschl. Berufsvorschriften Evaluierung Sicherheitsvorschriften Berufsausbildungsgesetz Arbeitsrechtliches Erste Hilfe Lebensmittelgesetz Allfälliges Besuchte Fortbildungsveranstaltungen im 1. Lehrjahr: Titel der Veranstaltung

4 2. Lehrjahr 1. Betreuung der Gäste, Beratung 2. Schriftverkehr Gästebrief, Fax, mail 3. Telefongespräch Einführung im Telefonverkauf 4. EDV 5. Verwaltung, Organisation, Kommunikation und Konfliktgespräch 6. Standorteinflüsse und Kundenverhalten (für den Betrieb wichtige) 7. Kenntnis über wesentliche Weiterbildungsmöglichkeiten 8. Weiterbildung der im ersten Lehrjahr begonnenen Arbeiten! (Mit Vorkenntnis beschrieben) 9. Einkauf Ausbildungsstand/entwicklung - Folgende Tätigkeiten sollten im zweiten Lehrjahr beigebracht werden. Der Zeitpunkt ist vom Ausbilder festzulegen! 1. Auswertung von Betriebsstatistiken und Berichten bzw. deren Bewertung und Weiterverwendung 2. Verkehrsweg Möglichkeiten für den Gast (Internetverbindungen für Bahn und Flug, Taxidienste, usw.) 3. Qualitätsmanagement 4. EDV genaue Durchführung (Textverarbeitung, Kalkulation, Internet, , e-banking, Terminüberwachung, Kenntnisse über das eigene Betriebssystem) 5. Grundkenntnisse über Marketing, Werbung und PR 6. Fremdsprachen 7. Versicherungsmöglichkeiten für den Gast und Verhalten im Schadensfall 8. Steuern Abgaben Lohnverrechnung (Einführung) 9. Kostenrechnung und Kalkulation Buchhaltung Kenntnisse des Einheitskontenrahmens Ausbildungsstand/Entwicklung -

5 10. Kassaführung Kenntnisse Zahlungsverkehr (Lieferanten, Bank, Post usw.) Zahlungsbedingungen 11. Fakturieren 12. Zimmervermietung und Kalkulation des Zimmerpreises Kalkulation von Tageskarte und Getränkekarte 13. Barkunde Grundkenntnisse 14. Auskunft für den Gast über den Ort, Kulturprogramm, Sportveranstaltungen, touristische Attraktionen, Freizeitangebote, zielgerichtete Vermittlung von Zusatzleistungen 15. Errechnen der UST, Beleg und Rechnungslegung 16. Warenannahme, Kontrolle, Vergleich mit Lieferpapier, Mängelmaßnahmen, Grundkenntnisse über die Gewährleistung RECHT (über alle drei Jahre) Grundkenntnisse der einschl. Berufsvorschriften Evaluierung Sicherheitsvorschriften Berufsausbildungsgesetz Arbeitsrechtliches Erste Hilfe Lebensmittelgesetz Besuchte Fortbildungsveranstaltungen im 2. Lehrjahr: Titel der Veranstaltung

6 3. Lehrjahr 1. Selbstständigkeit im Frontoffice 2. Verkaufsgespräch mit Abwicklung Koordination im Betrieb 3. Planung von Veranstaltungen unter Zuhilfenahme eines Funktionsblattes 4. Eigenständige Rechnungslegung 5. Reservierungen extern (Theaterkarten etc.) 6. Dienstplanerstellung 7. Hilfestellung im F & B 8. Verbesserung der in den ersten beiden Jahren erlernten Kenntnisse Ausbildungsstand/entwicklung - Folgende Tätigkeiten sollten im dritten Lehrjahr beigebracht werden. Der Zeitpunkt ist vom Ausbilder festzulegen! 1. Mitwirkung bei der Behandlung von Schadens- und Reklamationsfällen 2. Fremdsprachenkenntnisse verbessern 3. Mitwirken bei der Ermittlung des Bedarfs 4. Durchführung von Bestellungen, Warenbedarf ermitteln 5. Kenntnisse der rechnergestützten Abläufe im betrieblichen Rechnungswesen 6. Mahnwesen im Zahlungsverzug 7. Ergreifen von Maßnahmen bei Mängel und Schäden bei Waren und Verpackung Ausbildungsstand/Entwicklung - RECHT (über alle drei Jahre) Berufsvorschriften Evaluierung Sicherheitsvorschriften Berufsausbildungsgesetz Arbeitsrechtliches Erste Hilfe Lebensmittelgesetz

7 Besuchte Fortbildungsveranstaltungen im 3. Lehrjahr: Titel der Veranstaltung