Liebe Gäste, liebe Weinkenner,

Transkript

1 Liebe Gäste, liebe Weinkenner, mit unserer Weinkarte möchten wir Sie mit einem kleinen, aber feinen Sortiment erlesener Weine aus unserer Heimat, unserem lieblichen Taubertal, verwöhnen. Allerdings möchten wir es aber auch nicht versäumen, Ihnen Weine aus Übersee aus Kalifornien sowie aus Frankreich, Italien und Spanien anzubieten. Abgerundet wird unsere Karte mit einem kleinen Angebot an Champagner. Für Wissensdurstige fügen wir eine kleine Weinkunde im Anhang bei. Wer Wein gut trinkt, schläft gut. Wer gut schläft, sündigt nicht. Wer nicht sündigt, wird selig. Wer also gut Wein trinkt, wird selig. (Shakespeare) in diesem Sinne wünschen wir Ihnen einige gesellige Stunden mit einem guten Tropfen Wein in unserem Hause. Ihre Andrea Derr & das PANORAMA-Team

2 Weißweine Baden 2012 Marbacher Frankenberg, Grauer Burgunder, Kabinett, trocken zarter Melonenduft, sehr stoffig RZ 6,5 g/l S 6,6 g/l Alc. 11,5%-Vol Gerlachsheimer Herrenberg, Weisser Burgunder, Kabinett, trocken elegant, fruchtig, schöner Essensbegleiter RZ 6,4 g/l S 6,7 g/l Alc. 12,0%-Vol Gerlachsheimer Herrenberg, Silvaner, Kabinett trocken, im Bocksbeutel zarter Duft, ausdrucksvoll RZ 4,2 g/l S 6,0 g/l Alc. 10,5%-Vol Gerlachsheimer Herrenberg, Riesling, Kabinett, feinherb feine mineralische Düfte, sanfte Würze RZ 18,5 g/l S 6,8 g/l Alc. 10,5%-Vol.

3 2009 Riesling Kabinett trocken, Weingut Benz, trocken wunderbarer Duft nach Weinbergpfirsich, herrlich erfrischend und fruchtig, idealer Essensbegleiter RZ 3,2 g/l S 7,1 g/l Alc. 11,5%-Vol Becksteiner Kirchberg,Kerner Kabinett, im Bocksbeutel duftet nach Zitrus und reifen Äpfeln, feine Fruchtsäure RZ 14,3 g/l S 6,5 g/l Alc. 12,0%-Vol. Weißherbst Württemberg 2011 Markelsheimer Mönchsberg, Schwarzriesling Weißherbst, Kabinett Frischer, fruchtiger Wein, der auch als typischer Sommerwein bezeichnet wird RZ 14,9 g/l S 6,2 g/l Alc. 11,5%-Vol.

4 Roséweine Baden 2010 Becksteiner Winzer, Schwarzriesling rosé, trocken lebendig, frisch, feine Frucht RZ 6,6 g/l S 6,1 g/l Alc. 12,0%-Vol.

5 Rotweine Württemberg 2009 Markelsheimer Tauberberg, Acolon trocken oder halbtrocken RZ 5,5 g/l S 4,7 g/l Alc. 13,0%-Vol. RZ 16,1 g/l S 5,1 g/l Alc. 12,0%-Vol. Baden 2009 Becksteiner Kirchberg, Domina, trocken rubinrot, Kirsch- und Mandelaroma, würzig RZ 5,1 g/l S 5,1 g/l Alc. 12,5 %-Vol. 0,75L 2009 Dittwarer Oelkuchen, Schwarzriesling, trocken, im Bocksbeutel zarter Duft dunkler Waldfrüchte RZ 4,0 g/l S 4,4 g/l Alc. 12,5 %-Vol. 0,75L 2007 Weingut Oehm, Unterschüpf, Wertheimer Tauberklinge, Regent, trocken, im Bocksbeutel

6 2008 Gerlachsheimer Herrenberg, Spätburgunder, Spätlese, trocken, im Barrique gereift duftet nach Waldbeeren, gut eingebundene Tannine, würzig, kompakt RZ 1,9 g/l S 4,7 g/l Alc. 13,0%-Vol. Alle Jahrgangsangaben sind unverbindlich und können lieferungsbedingt wechseln!

7 Italien/Frankreich/Spanien 2010 Cabernet Sauvignon Le Cochonnet Pays d'oc I.G.P. Ein herrlicher Rotwein aus Südfrankreich, der sämtliche Sonnenstrahlen von dort eingefangen hat. Die Rebsorte ist Cabernet Sauvignon und der Wein hat die typische Note Südfrankreichs. Die Menschen in Südfrankreich lieben und genießen das Leben und erfreuen sich, was das Land ihnen schenkt. Dieser Wein ist die geschmackliche Quintessenz dieses Lebensgefühls Terre di Montelusa Brindisi Reserva Doc Dieser Rotwein kommt aus der Region Brindisi in Süditalien. Die Rebsorten dieses gelungenen Cuvée sind Negroamaro, Malvasia Nera und Sangiovese. Der Wein erinnert im Aroma dezent an seine Holzfasslagerung. Er ist vollfruchtig, leicht würzig und mit einem betörenden Duft, der den Charakter Süditaliens einfängt Castillos Rioja D.O.Ca. Der junge Spanier Javier San Pedro hat aus dem Weingut seines Vaters ein wahres Schmuckstück gemacht. Er gilt als einer der Hoffnungsträger im Gebiet Rioja. Dieser Wein, aus der Rebsorte Tempranillo, ist ein wunderschöner Speisebegleiter von kräftigen Fleischgerichten oder zum Käsebrett. Die Serie 7 Castillos gehört zu den Bestsellern des Weinguts und steht auf den Weinkarten der besten Restaurants in Spanien. Je

8 Sekt 2008 Becksteiner Kerner, Badischer Sekt b.a., trocken zarte, vielfältige Zitrusaromen, fein perlend, frisch, lebendig, rassig RZ 25,7 g/l S 7,8 g/l Alc. 11,5%-Vol Becksteiner Winzer, Schwarzriesling rosé, Badischer Sekt b.a., trocken lachsfarben, feines Mousseux, fruchtig RZ 22,8 g/l S 6,7 g/l Alc. 11,5%-Vol. Secco Bianco, Perlwein lebendig, aromatisch, erfrischend, schmeckt gut gekühlt am Besten RZ 16,5 g/l S 5,8 g/l Alc. 11,0%-Vol. Secco Rosato, Perlwein frisch,.fruchtig, aromatisch RZ 25,0 g/l S 6,3 g/l Alc. 11,0%-Vol. Schloß Biebrich Sekt, trocken spritzig und fruchtig

9 Oppmann Gold, Sekt, trocken Jahrgangssekt, Sektkellerei J. Oppmann Würzburg RZ 18,0 g/l Alc. 12,0 %-Vol. Champagner Frankreich Pommery Brut Royal

10 Weinkunde Grauburgunder Kabinett Der Grauburgunder, Pinot Gris oder Ruländer, ist eine Besonderheit im Taubertal und zeigt sich gehaltvoll und körperreich. Er ist die richtige Wahl für alle, die saftige, weiche Weine bevorzugen. Möglicherweise ist die Sorte in Burgund als Mutation aus dem Blauen Spätburgunder ausgelesen worden. Kam im 14. Jh. von Frankreich nach Ungarn und später über das Elsass nach Deutschland in den Kaiserstuhl erkannte Johann Seeger Ruland den großen Anbauwert dieser Rebsorte. Im seit 1698 verwilderten Garten des Assessors Seuffert vom Reichskammergericht, entdeckte Ruland diese Rebsorte in Speyer. Zuerst als Speirer und später als Ruländer bezeichnet, gehörte er nach wenigen Jahren zu den vom Landesherrn gewünschten Qualitätssorten. Weißer Burgunder Der Weiße Burgunder, auch Pinot Blanc genannt, zählt zu den Raritäten in unseren Weinbergen. Die Weine haben eine dezente Art, sind aber dennoch füllig und kräftig im Geschmack. Der Weiße Burgunder ist eine weiße Mutation aus der Burgunderfamilie, die mit zahlreichen Formen früher zusammen gepflanzt wurde. Sortenauslesen (z.b. durch Johann Phillipp Bronner), vor mehr als 150 Jahren, trennten den Großen Weißen Burgunder (Deutschland) vom Kleinen oder Pinot Blanc in Frankreich.

11 Riesling Kabinett Spätreife Sorte, die einen fruchtigen und charaktervollen Wein mit Rasse ergibt. Erstmals im 15. Jh. in Deutschland erwähnt. Gilt als bedeutendste Rebsorte überhaupt. Früheste Nennung in Rüsselsheim, an der Mosel, im Elsass und in Worms. Aufgrund der klimatischen Bedingungen wird er im Taubertal relativ gering angebaut. Durch seine höheren Säurewerte ist der Wein sehr lange haltbar. Je nach Jahrgang und Lage passend zu leichten Speisen und Fisch. Silvaner Kabinett Bis Anfang der 1960er-Jahre war der Silvaner die Traditions- und führende Weißweinrebsorte im Taubertal. Bereits 1665 führte Abt Alberich Degen von der Zisterzienserabtei Ebrach diese Rebsorte in Franken ein. Er wird heute im Weinbaugebiet Franken mit einem Anteil von 30% angepflanzt. In den beiden anderen Weinbaugebieten an der Tauber ist sein Anteil weitaus geringer. Weißherbst Kabinett Deutscher Weißherbst ist ein Roséwein, der zu 100% aus Trauben einer einzigen roten Rebsorte erzeugt wird und den Anforderungen an Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete genügen muss.

12 Acolon Der Acolon ist eine Neuzüchtung aus Blauem Limberger und Dornfelder. Die harmonisch wirkenden Weine haben hohe Farbintensität, eine dezente Gerbstoffnote und feine Fruchtaromen. Spätburgunder Der Spätburgunder (Pinot Noir) wird auch als König der Rotweine bezeichnet. Weinkenner beschreiben seinen Grundcharakter mit den Begriffen: füllig, aromatisch, samtig. Diese sehr alte Rebsorte hat ihre Wurzeln in Burgund, wo sie seit den 4. Jh. bekannt ist. In Deutschland wurde der Spätburgunder erstmals im Jahre 884 in Bodman am Bodensee erwähnt. Regent Kreuzung durch Dr. Gerhardt Alleweldt (1967) aus Diana Silvaner x Müller-Thurgau x Chambourcin. Seit 1995 in die Rebsortenliste aufgenommen. Intensive dunkelrote Färbung. Duft von reifen Kirschen und Pflaumen. Kräftiger Rotweintyp mit deutlichen Gerbstoffnoten. Passt gut zu Käse und Wildgerichten. Der Regent liefert sehr kräftige Rotweine internationalen Formats. Gut geeignet für Weingenießer, die sonst eher französiche Rotweine bevorzugen.

13 Tauberschwarz Der Tauberschwarz (auch Blauer Hängling, Süßrot, Grobrot oder Häusler) ist eine uralte Rebsorte des Tauber- und Vorbachtals. Er entstand aus einem namenlosen Rotwein, der um 1559/60 unter der Regentschaft von Graf Wolfgang von Hohenlohe in Weikersheim und Umgebung angepflanzt wurde. Diese ausgefallene Rebsorte wurde erstmals im Jahr 1726 in einer Urkunde des Reichsklosters Fulda und des Hochstiftes Würzburg während der Regentschaft von Graf Carl-Ludwig von Hohenlohe als Tauberschwarz erwähnt. Es wird angenommen, dass er ursprünglich aus Kroatien stammt. Heute ist er eine Besonderheit und wird im fränkischen, württembergischen und badischen Bereich des Taubertals angebaut. Domina Qualitätswein Domina: 1927 von Peter Morio und B.Husfeld am Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof, Siebeldingen/Pfalz aus Blauer Portugieser x Spätburgunder gezüchtet. Sein Geruch erinnert an Kirsche. Der Geschmack ist voll und weich, mit angenehmen Gerbstoffen. Er passt hervorragend zu Pizza, Pasta oder zu kräftigen Fleischgerichten. Diese Rebsorte ist die am Häufigsten angebaute rote Rebsorte in Franken. Eine wahre fränkische Spezialität. Schwarzriesling Die Herkunft geht auf Burgund zurück, wo der Schwarzriesling seit über 400 Jahren bekannt ist. In der Champagne ist diese Rebsorte besonders wichtig, da Champagner nur aus drei bestimmten Rebsorten hergestellt werden darf: Dies sind die Rebsorten Schwarzriesling (Pinot Meunier), Blauer Spätburgunder (Pinot Noir) und der Chardonnay.

14 Champagner Der Champagner (französisch le champagne) ist ein Schaumwein, der in dem Weinanbaugebiet Champagne (französisch: la Champagne) in Frankreich nach streng festgelegten Regeln angebaut und gekeltert wird. Er gilt in vielen Teilen der Welt als das Festlichste aller Getränke. Die im Wein gelöste Kohlensäure ( Kohlendioxid) entsteht bei einer zweiten Gärung in der Flasche ( Méthode traditionnelle oder Méthode champenoise ). Champagner genießt den Status einer Appellation d'origine Contôlée, auch wenn dies nicht auf dem Etikett vermerkt wird. Die französische Bezeichnung Champagne ist markenrechtlich geschützt. Andere Schaumweine müssen nach deutschem Lebensmittelrecht, je nach Herstellung und Herkunftsland, als Sekt bezeichnet werden. Durch Flaschengärung hergestellte Schaumweine heißen in Frankreich und in Luxemburg Vin Mousseux oder Crémant, in Spanien Cava, in Italien Spumante, in Deutschland Winzersekt und in Österreich Hauersekt, sofern die Grundweine aus einem einzigen Winzerbetrieb stammen und von diesem selbst oder in einer Erzeugergemeinschaft hergestellt worden sind.