Weinliste Berghaus Niesen Kulm
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- Martin Auttenberg
- vor 7 Jahren
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1 1 Weinliste Berghaus Niesen Kulm Cuvée Niesen exklusiv für die Niesenbahn! Seit dem hundertjährigen Geburtstag der Niesenbahn im Jahr 2010 überraschen wir Sie, liebe Besucher unseres Aussichtsberges, mit einem erlesenen Rotwein (limitierte Flaschenanzahl). Die Beliebtheit eines solchen Tropfens überrascht uns immer wieder. Deshalb setzen wir die Tradition fort mit dem Syrah, Pinot Noir, Humagne Rouge, Merlot, Cornalin CUVÉE NIESEN 75 cl 12% Vol. RiemDaepp + Co. AG, Kiesen Enthält Sulfite, Lysozyme und Lactose LA GOLETTE AOC Valais 2012 CUVÉE NIESEN La Colette AOC Valais 2012 Dieser Wein wird Sie auf dem Niesen in luftiger Höhe genossen zum einmaligen Gipfelerlebnis begleiten. Der kräftig würzige Syrah und der Humagne Rouge verbinden sich mit dem eleganten Pinot Noir, dem nach Kirschen duftenden Cornalin und dem lieblich vollmundigen Merlot zu einem gross artigen Trinkerlebnis. Der Rebberg «La Golette» liegt idyllisch gelegen auf der Gemeindegrenze zwischen Leytron und Chamoson und ist bestockt mit typischen Walliser Rebsorten. Wir bieten diesen feinen Wein im Offenausschank an. Sie finden ihn zudem mit gediegener Etikette in unserem Kiosk als Geschenk für Bekannte und Verwandte oder zum eigenen Genuss zu Hause. 1 dl 2 dl 3 dl 5 dl 7,5-dl-Flasche CHF
2 2 Niesen Weine im Offenausschank WEISSWEIN / ROSÉWEIN 5 dl 3 dl 1 dl Tartegnin blanc «Auslese» Riem, Daepp & Co, Kiesen Fendant du Valais AOC, Chantepleur, Robert Gillard, Sion Johannisberg du Valais AOC, Les Fils Maye SA, Riddes VS 22. Yvorne AOC, Association Viticole d Yvorne 24. Oeil-de-Perdrix Waadt, AOC Henri Badoux SA, Aigle VD Flaschenqualität im Offenausschank Fendant la Golette, /14, Riem, Daepp & Co, Kiesen dl Gespritzter Weisser 6.50 Gespritzter Weisser mit Niesensirup 7. 2 dl CH-SCHAUMWEIN 7,5 dl Flûte Mauler brût AOC, Méthode traditionelle Chardonnay und Pinot Noir. Flaschengärung ist das Geheimnis für die Herstellung des edlen Grand Vin Mousseux. Das Schweizer Pendant zum französischen Champagner lieblich, bekömmlich und feinperlig. NE ROTWEIN 5 dl 3 dl 1 dl Tartegnin rouge «Auslese» Riem, Daepp & Co, Kiesen Pinot Noir du Valais AOC, Les Fils Maye SA, Riddes VS Yvorne rouge AOC, Association Viticole d Yvorne 24. Jeninser AOC, Blauburgunder Glücksritter 25. Merlot del Ticino DOC, Tamborini Eredi SA, Lamone TI 23. SPEZIALITÄTEN 5 dl 1 dl Sam s Söibluemetröpfli Barrique, Samuel Berger, Homberg Der Wein, aus blühendem Löwenzahn gewonnen, hat ein blumig-fruchtiges Bouquet mit einem wunderschönen Abgang. Das Eichenfass rundet das Bouquet auf eine wunderbare Weise ab. Der ideale Apérowein zu Käse, Trocken fleisch oder Gebäck. Einfach so, oder nach dem Essen eine Symphonie. Passt auch sehr gut zum Dessert. «Niese-Liecht» Söibluemewy Barrique mit Mauler brût Ein spezielles, wunderbar blumig-prickelndes Apéro. Der ideale Begleiter zu jedem aussergewöhnlichen Erlebnis
3 3 Niesen Flaschenweine WEISSWEIN Thuner AOC, Peter Gerber, Hünibach Blumig-fruchtige Nase, zart und rund mit einem Hauch Muskateller. Im Gaumen feine Aromen exotischer Früchte. Das ist die Typezität eines gelungenen Riesling x Sylvaner! BE 39. Weingut Schlössli Pinot Gris, Familie Teutsch, Schafis An ertragsreduzierten Rebstöcken an bester Lage am Bielersee reifen die Trauben für diesen exklusiven Wein. Die Pinot Gris Traube liefert säurearme, aber körper- und extraktreiche Weine mit einer kräftigen goldgelben Farbe. In den Rebbergen von Schafis reift der Pinot Gris zu einem wunderbaren Apéro-Wein heran. BE 45. Sauvignon Blanc Graubünden AOC, Hansruedi Adank, Fläsch Helles Gelb, zum Teil im Barrique vergoren. Herrliche Aromen von Stachelbeeren, Holunder. Frische Säure verbunden mit einem langen Abgang. Ein idealer, süffiger Aperitifwein. GR Pinot Blanc, «Château Ravire», Sierre Der Pinot blanc eine natürliche weisse Mutation des Pinot noir ist ein ausgewogener, kräftiger Weisswein mit langem Abgang. In der Nase Aromen von Bananen und Aprikosenmarmelade, dezent weisse Blüten. Im Gaumen besticht dieser Wein durch Walnuss und frische Butter. VS Petite Arvine, «Château Ravire», Sierre Eine Spezialität aus der nur hier wachsenden, autochthonen Rebsorte Petite Arvine. Goldgelb funkelt sie im Glas, betört mit rassigem Bouquet und gefällt im Gaumen mit komplexer Persönlichkeit und einem charakteristischen Salzgeschmack. Sehr gut zu Alpkäse, Fisch oder Gebäck. VS 45. Dézaley, Grand vin vaudois Qualité Terravin Der Sonnenkönig unter den Waadtländer Weinen. Dieser «Grand Cru» ist an den steilsten Hängen der Lavaux gewachsen und mit der Kraft der Sonne zu einem geschmeidigen und gehaltvollen Wein gediehen. VD 47. Bex «Gloria in Excelsis blanc», Grand Cru Chablais, Domaine du Montet Leichte hellgelbe Farbe, besticht durch seine frische Nase von Blumen wie Lindenblüten, Maiglöckchen oder Traubenblüten und Früchten. Feine würzige Mineralqualität rundet dieses Bouquet ab. Im Gaumen eine grosse komplexe aromatische Frische. Passt zu hellem Fleisch und aromatischem Käse. VD 45.
4 4 ROTWEINE à 5 dl 5 dl Spiezer Blauburgunder, Rebbau-Genossenschaft Spiez Die Rotweinsorte Blauburgunder wird in guten Jahren zur echten Rarität. Diese Sorte profitiert von Föhntagen im Herbst und kann bei den Öchslegraden deshalb mit den guten Schweizer Lagen mithalten. Markant beim Roten Spiezer ist dessen vielfältige Frucht in der Nase, die von einer grossen Vielfalt an Pinot- Typen und vom leichten Spiezer Boden herrührt. Passend zu allen leichten Gerichten. BE Le Maye Rouge, «Crus au verre», Les Fils Maye SA, Riddes Eine Vermählung von edlen roten Walliser Rebsorten. Das Bouquet erinnert an rote Beeren und sehr reife Sauerkirschen, mit leichtem Pfefferton. Im Gaumen wird die fruchtige Note, die an Dörrpflaumen erinnert, von sanften Tanninen ergänzt. VS 28. ROTWEINE à 7 / 7.5 dl 7 / 7.5 dl Thuner Garanoir, Peter Gerber, Hünibach Um 1800 sah es am Thunersee ähnlich aus wie heute am Bieler- oder Genfersee. Vom Seeufer bis hinauf nach Sigriswil wurde Rebbau betrieben. Auch Heiligen schwendi, Steffisburg und sogar Seftigen waren Rebbaudörfer. Rund um den Thunersee standen auf 250 Hektaren Reben. Staunen Sie über den Garanoir von Peter Gerber. Die frühreifende, rote Traube erbringt einen ausgeglichenen, farblich intensiven Wein mit gutem Tanningehalt. Der kurze Ausbau im Barrique rundet den Geschmack dieses interessanten Weines ab und verleiht ihm eine lange Lagerfähigkeit. BE 46. Ostermundiger «Hättenberger» Pinot noir, Familie Blank Dieser Pinot noir wächst in den Steillagen von Hättenberg. Der Wein enthält die ganze Vielfalt eines Pinot noirs. Er besitzt eine dunkle rubinrote Farbe, ein blumiges und fruchtiges Bouquet sowie einen ausgewogenen Körper. Passt vorzüglich zu Käse- und Fleischgerichten. BE 45. Humagne rouge du Valais AOC, «Château Ravire», Sierre Die Humagne rouge, die trotz ihres Namens keineswegs mit der Humagne blanche verwandt ist, gehört zu den autochthonen Walliser Rebsorten. Nur auf allerbesten, gut besonnten Parzellen kann sie ihre Qualitäten entfalten und sich zu einem gerbstoffreichen, wilden, rassigen Wein entwickeln, der in der Nase an Waldbeeren und Unterholz erinnert und sich im Gaumen kraftvoll, sehr fruchtig und angenehm rustikal präsentiert. Die Humagne rouge passt hervorragend zu Wildgerichten, Lamm oder Käseplatten. VS 47.
5 5 ROTWEIN Syrah, «Château Ravire», Sierre An den sonnigsten Lagen gewachsen ergibt der Syrah ursprünglich aus den Côtes du Rhône stammend Weine von grosser Klasse, mit verführerischem Bouquet mit Noten von Himbeeren, Brombeeren und Gewürzen. Im Gaumen kräftig, gehaltvoll und pfeffrig. Der Syrah begleitet geschmortes rotes Fleisch, Lamm, Wild und Käseplatten. VS Cornalin Selection, Robert Gilliard SA, Sion Zu 100% ein Walliser! Cornalin ist eine der ältesten im Kanton angepflanzten Rebsorten, ein wahrhafter Schatz aus dem Walliser Erbe. Obwohl er von den Kennern begeistert aufgenommen worden ist, bleibt er aufgrund seiner Seltenheit weit gehend unbekannt. Der Cornalin, der mit seiner Frucht zu geizen pflegt und die ersten Plätze an der Sonne besetzt, reift äusserst spät und zeigt sich erst noch launisch dabei. Dafür bietet er ein wunderbar komplexes Bouquet und einen vollkommenen Körper. Passt zu dunklem Fleisch, Grilladen und Käse. VS Assemblage AOC «Sherpa», Vin de Chevaliers SA, Salgesch Assemblage von Pinot noir und Humagne rouge, besitzt Kraft, Robustheit und weiche Tannine. Intensive, rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Aromatische Palette von Holunder und kleinen frischen Beeren sowie einer Note von Gewürznelken. Er passt hervorragend zu jeder Art von dunklem Fleisch und Alpkäse. VS 47. Antarès Tonneliers Valais AOC, Robert Gilliard SA, Sion Eine raffinierte Vermählung von Pinot Noir, Syrah und Diolinoir. Dieser Wein repräsentiert eine neue Generation von Walliser Weinen. Klassische alkoholische Gärung, anschliessend Reifung in Burgunder-Eichenholz-Fässern. Dunkle, intensive und tiefrote Farbe. In der Nase schwarze Johannisbeeren, Sauerkirschen und Nuancen von Waldduft. Schöne Struktur mit lang anhaltendem Abgang. Passt zu Wildgerichten und Grilladen. VS 51. Chevalier Rouge Valais AOC, Vin de Chevaliers, Salgesch Merlot, Syrah, Diolinoir und Gamaret die Robe ist leuchtend rubinrot in der Nase ausdrucksvoll, er versprüht den Duft von roten und schwarzen Beeren und zeigt weiche, seidene, auch liebliche Vanille-Töne. Dank dem Eichenfassausbau kommt seine Komplexität noch mehr zur Geltung. Der Chevalier rouge ist der perfekte Begleiter zu rotem Fleisch. VS Malbec/Cabernet Franc de St-Saphorin, Henri Badoux SA, Aigle Starke Persönlichkeit mit feinem Vanillegeschmack erzeugt durch den 18-monatigen Barriqueausbau. Unterstützt tiefgründige rote Früchte-, Gewürzund Röstaromen. Mächtige vollmundige Struktur, stoffig mit zahlreichen Tanninen bester Qualität. Passt zu dunklem Fleisch, Wild und Käse. VD
6 6 ROTWEIN Villeneuve AOC «Extasis» Clos du Châtelard, Hammel SA, Rolle Cabernet Sauvignon, Merlot und ein kleiner Anteil anderer Rebsorten wurde nach dem Ripassoverfahren vergoren. Dadurch nimmt er den typischen, etwas rosinenartigen Geschmack an. In der Nase eine grosse Tiefe mit floralen und fruchtigen Düften. Im Gaumen eine extrem vielfältige Palette von schwarzen Früchten, süssen Gewürzen, begleitet von Röstaromen. Langer Abgang mit mineralischen Komponenten. Passt zu dunklem Fleisch und Käse. VD Bex «Gloria in Excelsis Deo», Rouge Grand Cru Chablais AOC Domaine du Montet. Der Cuvée auf der Basis von Cabernet und Merlot wurde nach dem Ripasso-Verfahren vergoren. Dies verleiht dem Excelsis eine klassische Amaronenote nach getrockneten Beeren und Früchten. Die Fülle, Struktur und Frucht ist ein Gedicht. Empfehlung zu kräftigen Speisen und Käse. VD 2012 Dézaley rouge «Cave du Cyprés», A. Bovard, Treytorrens Wunderbarer Rotwein aus einer der begehrtesten Reblagen in der ganzen Westschweiz. In anstrengender Handarbeit im steilen Rebberg gepflegt und mit viel Liebe und Kenntnissen im Barrique zu einem schönen Rotwein ausgebaut. VD Neuenburger Pinot noir AOC, Domaine de Montmollin Fils, Auvernier Dank ihrer Lage am Nordufer des Neuenburger Sees haben die Weingüter der Domaine Montmollin eine Südwest-Ausrichtung und profitieren von einer idealen Besonnung. Die hervorragenden Weine der Winzerfamilie Montmollin tragen entscheidend zum guten Ruf des Neuenburger Weinbaugebietes bei. Rubinrot, der Auftakt reintönig und rund. Fruchtig, himbeerig vollmundig mit einer leichten Holznote. Passt zu weissem und rotem Fleisch, Wurst und Käseplatte. NE 39. Dianoir Zürich AOC, Weinkellerei Rahm, Hallau Die Rebsorten Pinot noir und Regent ergeben ein dunkles Kirschrot, in der Nase ein Duft nach Pfaumen, Brombeere und Dörrfrüchte. Ein fruchtiger schmelziger und ausgewogener Rotwein mit dunklen Beeren- und Gewürznoten. Harmonisch mit anhaltend fruchtigem Abgang. Passt zu Fleischgerichten, Zvieriplättli, Pasta und Käse. ZH Merlot Ticino DOC, «SanZeno», Tamborini Vini SA, Lamone Der SanZeno trägt den Namen eines oberhalb der Gemeinde Lugano liegenden Rebhügels, an dem ein Grossteil der Trauben für die Bereitung dieses klassischen Merlot wächst. Kräftiges Rubinrot. In der Nase intensiv und vielschichtig. Im Gaumen geradlinig und harmonisch, voll im Geschmack bei präsenter Tanninstruktur. Empfohlen zu Tessiner Spezialitäten, rotem Fleisch, kräftigen Pastagerichten. TI
7 7 ROTWEIN Cuvée rouge Art Schaffhausen AOC, Rahm, Hallau Pinot Noir, Dornfelder und Merlot sind die Rebsorten dieses Cuvées. Duftet nach reifen dunklen Beeren, dezente Gewürz- und Schokoladenote und ein Hauch von Röstaromen. Frischfruchtiger Auftakt mit delikatem Kirschgeschmack, saftig-fleischiges, volles Gaumenerlebnis. Tannine und Säure sind zu schöner Harmonie eingebunden. Langanhaltender fruchtiger Abgang. Er passt bestens zu Fleischgerichten, Grilladen, Weichkäse. SH Fläscher Pinot noir barrique, Hansruedi Adank, Fläsch Im berühmten Weindorf in der Bündner Herrschaft versteht es Hansruedi Adank mit rigoroser Ertragsbeschränkung das Beste aus den idealen Weinbaubedingungen herauszuholen. Die Bündner Herrschaft ist dank dem Föhn die wärmste Weinbauregion der Deutschschweiz. Auf den kalkhaltigen Böden baut er einen ausladend vielschichtigen Pinot noir in Barriques aus. Neben der zarten Blauburgunderfrucht mit dezenter Walderdbeeraromatik zeigt dieser Pinot eine elegant würzige Seite mit schön filigran eingebundenen Röstaromen, welche vom 12-monatigen Barriqueausbau aus drei verschiedenen Eichenfässern (Troncais-, Never- und Allier-Eiche) stammen. GR Tre Talenti IGT Svizzera Claudio Tamborini, Lamone; Amédée Mathier, Salgesch; Eugen Bertsch, Mels Zum ersten Mal haben sich drei Winzer über die Kantonsgrenzen zusammengeschlossen um einen Wein aus drei anspruchsvollen Traubensorten zu kreieren. Rubinrot mit violetten Reflexen, in der Nase intensives Bouquet mit Sauerkirsche und feiner Würze, im Gaumen warm und körperreich, feine würzige Gerbstoffe, langanhaltendes und elegantes Finale. Empfehlenswert zu Grilladen, Pasta und Käse. 52. Malanser «Bündner Beerli-Wy», Familie Liesch, Malans Die Rebberge der Familie Liesch sind in der Südlage angelegt, um so im Staubereich des warmen Föhns heranzureifen. Dies führt dazu, dass sich die Vegetationszeit im Frühjahr und vor allem im Herbst um einige Tage verlängert. Die Konsequenz sind durchwegs hohe Öchslegrade. Bewusst wird nur ein kleiner Ertrag angestrebt. Tiefes Purpur-, fast Kirschrot. Intensive Frucht- sowie dezente Gewürz- und Röstaromen. Ein vortrefflicher Begleiter zu Gerichten roten Fleisches mit Sauce, insbesondere zu Wild. GR SCHAUMWEIN 7.5 dl Mauler brût AOC, Méthode traditionelle Chardonnay und Pinot Noir. Flaschengärung ist das Geheimnis für die Herstellung des edlen Grand Vin Mousseux. Das Schweizer Pendant zum französischem Champagner lieblich, bekömmlich und feinperlig. NE 55.
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