Restaurant Speisekarte

Transkript

1 Restaurant Speisekarte

2 Riedbach Restaurant und Catering Frische und saisongerechte Küche, regionale Produkte In unserer Küche verarbeiten wir hochwertige Zutaten zu frisch zubereiteten Speisen. Beim Einkauf setzen wir auf Partner und Partnerinnen aus der Region. Sie als unsere Gäste kommen in den Genuss von saisonalen und teilweise selbst hergestellten Produkten wie beispielsweise unsere Konfitüre zum Frühstück Watt-Gesellschaft und Nachhaltigkeit Wir engagieren uns mit Begeisterung für eine nachhaltig hohe Lebensqualität, schätzen die vorhandenen Ressourcen und nutzen diese mit Mass. Wir verwenden hochwertige und nicht ausgefallene Zutaten. Wir halten Mass und vermeiden unnötigen Überschuss und Abfall, den wir selbstverständlich trennen. Ein Integrationsprogramm der Das Restaurant Riedbach ist ein Lehrbetrieb und Integrationsprogramm der AOZ. Die Berufsbildnerinnen, Berufsbildner und eine Bildungsfachperson begleiten die jungen Lernenden intensiv, damit diese die Ausbildung als Küchenangestellte oder Restaurationsangestellte erfolgreich schaffen. Die AOZ als Fachorganisation für Migration und Integration unterstützt und begleitet Asylsuchende und Flüchtlinge, Erwerbslose, Familien, Jugendliche und Kinder und fördert die Verständigung zwischen Menschen und Kulturen. Aufgrund ihrer langjährigen Erfahrung ist sie eine kompetente Partnerin von Bund, Kantonen und Gemeinden. Die AOZ ist eine Non-Profit-Organisation, politisch und konfessionell neutral. Fleischdeklaration Preise Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch und Geflügel aus der Schweiz. Preise in CHF und inklusive 8 % MwSt.

3 Vorspeisen und Suppen Riedbachsalat 9.50 bunte Salatauswahl mit Birnenschnitzen, gebratenem Ziegenkäse und Baumnussdressing Caesars Salad Eisbergsalat mit Schweizer Pouletbrust, Speck, Parmesan und Brotcroûtons an einer klassischen Caesarsauce grosse Portion Tartar vom Schweizer Rind mit Toast, Butter und hausgemachtem Sambal Oelek mild, medium oder scharf grosse Portion Randenschaumsuppe 9.50 mit Sauerrahm Apfel-Sellerie-Suppe 9.50 mit blauen Kartoffelchips

4 Vegetarisch Riedbach Quiche mit saisonalem Gemüse und Chicoréesalat mit Apfel-Honigvinaigrette Gebratene Pilze mit frischen Kräutern auf Erbsenpüree und Bio Rüben Vegetarischer Riedbachburger im hausgemachten Brötli mit Linsentätschli, Tomatensalsa, Blattsalat und Züribieter Pommes frites Spätzli Pfanne mit Wirsing und Lauch

5 Fleisch Rinds Burger im hausgemachten Brötli Hacksteak (190g) vom Zürcher Weiderind mit rezentem Greyerzer, Tomatensalsa, Blattsalat und Züribieter Pommes frites Cordon-bleu vom Bio-Säuli mit Sternenberger Bergkäse und Rauchfleisch vom Bio Rind gefüllt, Züribieter Pommes frites und Bio Gemüse Kalbsrahmschnitzel vom Zürcher Zimmerberg mit Champignon-Rahmsauce und Pappardelle und saisonales Gemüse Original Wiener Schnitzel paniertes Kalbfleisch vom Zürcher Zimmerberg mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren Schweizer Rinds Entrecôte (200g) mit hausgemachter Cafe de Paris überbacken Lyoner Kartoffeln und Bio Gemüse

6 Fisch Fisch Knusperli im Chörbli Eglifilet im hausgemachten Bierteig gebacken mit Tartarsauce und Züribieter Pommes frites Gebratenes Lachsfilet unter der Kartoffelkruste mit Wirsing-Orangenragoût Pochierte ganze Forelle (nach Verfügbarkeit oder auf Vorbestellung) mit Petersilienkartoffeln und Blattspinat Ganze Forelle "Müllerin Art" (nach Verfügbarkeit oder auf Vorbestellung) in Nussbutter gebraten, mit Petersilienkartoffeln und Blattspinat

7 Dessert-Kreationen Limetten-Cheesecake 8.00 hausgemacht Glühweinbirne 9.50 mit Lebkuchenmousse und Pistaziencrumble Es Bettmümpfeli - Mocca Corretto Moccaglace mit Krokantstückli, einem Espresso, einem Guetzli und einem Glas 2 cl Grappa Chardonnay barrique Mini Dessert eingelegte Zwetschgen mit Vanilleglace 6.50 Joghurtglace mit Fleur de Sel, Knusperkrokant und Ahornsirup 6.50

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