Rezeptideen Tolle Gerichte zum Nachkochen und Ausprobieren

Transkript

1 Rezeptideen Tolle Gerichte zum Nachkochen und Ausprobieren

2 Wer mit Helveticus kocht, kocht mit Qualität. Liebe Käseliebhaberin, lieber Käseliebhaber Die Helveticus-Rezepte wurden ausprobiert und zusammengestellt vom 14-Punkte-Gault-Millau-Koch Hanspeter Künzli, Gastgeber und Küchenchef im Gasthof Adler, Stadtstrasse 22 in Sempach-Stadt. Helveticus ist die neue Schweizer Assemblage mit feinsten Extrahartkäsen aus verschiedenen qualitätsorientierten Talkäsereien. Seine Heimat ist die voralpine Region der Innerschweiz und seine Bestimmung ist Ihr Genuss. Den Helveticus gibt es gerieben, als Möckli oder am Stück. Wie immer Sie ihn am liebsten mögen, so dass er Ihnen viel Freude bereiten wird. Und weil das so ist, haben wir den Spitzenkoch Hanspeter Künzli aus Sempach gebeten, für Sie ein paar Helveticus-Rezeptideen zu kreieren. Bringen Sie mit Helveticus neuen Schwung in Ihre Küche. Beim Nachkochen wünschen wir Ihnen viel Vergnügen. Und beim Essen dann viel Genuss. 3

3 luftig & leicht Helveticus-Mousse 1 dl Gemüsebouillon 2 dl Rahm 200 g geriebener Helveticus 3 dl Schlagsahne Salz, Pfeffer, Kräuter 1 Gemüsebouillon und Rahm aufkochen. 2 Geriebenen Helveticus dazugeben; in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. 3 Mit Pfeffer und eventuell Salz würzen. Nach Belieben frische Kräuter dazugeben. 4 Schlagsahne unter die Masse ziehen und in Terrineform oder kleine Töpfli füllen. Kühl stellen und servieren. Dazu passt sehr gut Trockenfleisch oder ein Carpaccio. Und zum Geniessen einen kräftigen Weisswein (zum Beispiel Petite Arvine) servieren. 5

4 würzig & fein Ramequin Helveticus 350 g Toastbrot 40 g flüssige Butter ½ 1 dl Weisswein 200 g Helveticus-Scheiben 100 g geriebener Helveticus 3 Eier 1,5 dl Rahm 1,5 dl Milch 1 Toastbrot-Scheiben mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen bräunen. Mit ½ bis 1 dl Weisswein beträufeln. 2 Sehr dünn geschnittene Helveticus-Scheiben mit Brot ziegelartig in einer Gratinschale verteilen. 3 Geriebener Helveticus, Eier, Rahm und Milch vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Toast und Käse giessen. 4 Im vorgeheizten Ofen (220 Grad) 15 bis 20 Minuten backen. Mit Salat oder Kartoffeln servieren und mit einem leichten Rotwein oder kräftigen Weisswein geniessen. 7

5 klassisch & mediterran Piccata Helveticus 2 3 Eier 3 EL geriebener Helveticus 8 Schnitzel (Kalb, Schwein oder Geflügel) Mehl Salz, Pfeffer, Kräuter Fett zum Braten 1 Helveticus, Pfeffer, Kräuter und eventuell Salz vermischen und aufgeschlagene Eier beigeben. 2 Schnitzel dünn aufschneiden, würzen und abwechselnd im Mehl und in der Ei-Käsemischung wenden. 3 Im heissen Fett anbraten. 4 Dazu passt ein Risotto oder dünne Nüdeli. Schmeckt gut mit feiner Tomaten- oder leichter Rotwein-Marsala-Sauce. 9

6 elegant & einfach Sellerie-Birnen-Carpaccio 400 g Sellerie 2 Birnen (Williams oder Kaiser Alexander) gehobelter Helveticus Öl (Oliven-, Sonnenblumenoder Rapsöl) Aceto Balsamico oder Birnel 1 Sellerie schälen und weichkochen. 2 Birnen eventuell kochen, wenn sie nicht reif oder weich sind. Sellerie und Birnen in feine Scheiben schneiden. 3 Mit Öl (Oliven-, Sonnenblumen- oder Rapsöl), Aceto Balsamico oder Birnel beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Helveticus fein hobeln und darüber anrichten. Mit fein geschnittenen Kräutern (zum Beispiel Thymian) und Granatapfelkernen garnieren. 11

7 exklusiv & gehaltvoll Minestrone mit Helveticus-Bruschetta 200 g Gemüsewürfel 0.5 dl Gemüsebouillon 1 EL Schlagrahm 1 EL geriebener Helveticus 1 Ei Tomatenwürfel Pesto Baguette oder Ciabatta 1 Für die Suppe Gemüsewürfel in Olivenöl andünsten. Gemüsebouillon dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit wenig Tomatenwürfel und Pesto verfeinern. 2 Ein Eigelb, Schlagrahm und Helveticus verrühren und leicht würzen. 3 Bruschetta bestreichen und im Ofen überbacken. Wer es reichhaltiger mag, serviert die Suppe zusätzlich mit einem pochierten Ei. 13

8 Bodenständig, heimatverbunden und traditionsbewusst wer könnte besser zum Helveticus passen als ein Schwinger. Thürig Mario, erfolgreicher Kranzschwinger, wurde von uns zum Helveticus-Botschafter gekürt. Ihm wünschen wir viel Erfolg. Und Ihnen guten Appetit. Greifen Sie zu. Das Helveticus-Sortiment drei Mal echt Schweiz. Immer echt gut. 15

9 En Guete! Besuchen Sie Helveticus-Käse auch auf Facebook. InterCheese AG Industriestrasse Beromünster