Vorspeisen / Appetizer. Hauptgerichte / Main dish. Käse / Cheese. Dessert / Sweets

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1 SPEISENKARTE gültig ab 3. November Vorspeisen / Appetizer Suppen /Soups Kleine Gerichte Ente, Fisch, Rind /Dug, Fish, Beef Vegetarisch /Vegetarian Pfifferlinge / Chanterelles Hauptgerichte / Main dish Fisch / Fish Elsass Ente / Alsace duck Angus, Simmental Rind / Angus-, Simmental beef Saisonal / Seasonal dish Hessisches Wild / Hessian Game Käse / Cheese Dessert / Sweets Allergene Zutaten unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne, in Fragen zu Speisenunverträglichkeit, -Allergien Weine /Wine offener Ausschank /by the glas Flaschen /Bottle 0,375l - 0,75l - MAGNUM 1

2 Vorspeisen / Appetizer Suppen / Soups In kleiner Tasse / in a small cup Rotkohl Chilisuppe, Ziegenfrischkäse Red Cabbage chilisoup, fresh goat cheese Hühnerkraftbrühe, Kräuterflädle 6 121Chickenstock, sliced pancake Kartoffel-Champagnersuppe Potato Champagne soup 7- laktosearme Suppen /Milch-Produkte Weine im Offenausschank /by the glas Rebsorten /Anbaugebiete fragen Sie den Service weiß: Weißer Burgunder, Riesling, Sauvignon blanc, rot: Spätburgunder, Nebbiolo, Syrah, Tanat, Cuvée: Bordeaux (F), Duero, Alentejo (P) 2

3 Kleine Gerichte, Vorspeisen / Appetizer Vegetarisch / Vegetarian Winterliche Blattsalate, Kartoffel-Dressing 10 geröstete Kerne, Butter Croutons Leaf salad, potato dressing, roasted seeds, croutons wahlweise mit: Gratinierter Ziegenkäse, Zwiebelconfit Goat cheese au gratin, onion confit, 10 Kräuterseitlinge (bio) King oyster mushrooms Feldsalat, 13 Kartoffeldressing, Buttercroutons, Bacon 272 Lambs lettuce, potato dressing, croutons, bacon Gebratene Kräutersaitlinge Linguine 18 Walnusspesto, Kräuter 366 King oyster mushrooms, pasta, nut pesto, herbage 7 laktosearme Soßen 8- Salat-Dressing enthält Wallnuss-Spuren 3

4 Wein Empfehlung /Recommendation Sauvignon blanc Loire /Sancerre Bourgeois, Henry PETIT BOURGEOIS 2013 Sauvignon blanc 0,75 l 33 TERRE de FUME 2013 Sauvignon blanc 0,75 l 36 SANCERRE d ANTAN 2010 Sauvignon blanc 0,75 l 65 Chateau de Tracy MADEMOISELLE de TRACY 2013 Sauvignon blanc 0,75 l 36 /Pouilly Fumé POUILLY-FUMÉ 2013 Sauvignon blanc 0,75 l 44 HAUTE DENSITÉ AOC 2011 Sauvignon blanc 0,75 l enthält Sulfite /Jahrgangsänderung möglich 4

5 Kleine Gerichte, Vorspeisen / Appetizer Ente, Fisch, Rind / Dug, Fish, Beef Winterliche Blattsalate, Kartoffel-Dressing geröstete Kerne, Butter Croutons, Leaf salad, potato dressing, roasted seeds, croutons wahlweise mit: Gebratene Rinderstreifen, Creme fraiche Beef filet stripes, creme fraiche Hausgeräucherter Lachs "Stremel Art", Senf-Dillsauce Home smoked salmon, mustard dill sauce Linguine, Entenconfit, geschmolzene Tomaten Linguine pasta, dug confit, molten tomatoe Elsass Entenbrust, nach Art unseres Hauses heissgeräuchert Aprikosenchutney, Rotkohlsalat Home smoked ALSACE dug breast, apricot chutney, red cabbage salad Hasenrücken mit Rotkohlsalat Aprikosenchutney Linguine with dug confit 7 laktosearme Soßen 8- Salat-Dressing enthält Wallnuss-Spuren 5

6 Kleine Gerichte, Vorspeisen / Appetizer Fisch / Fish Jacobsmuscheln, Mirabellenchutney Belugalinsen, Safransoße Scallops, mirabelle chutney, lentil, safron sauce Hausgeräucherter Lachs "Stremel Art" 16 Senf-Dillsoße, Rösti 325 Home smoked salmon, mustard dill sauce, fried grated potato 6

7 Wein Empfehlung / Recommendation Weisser Burgunder Mittelrh. Jost VDP HAHNENHOF 2015 Weisser Burgunder 0,75l 30 Franken Fürst VDP CENTGRAFENBERG (1st. Lage) 2010 Weisser Burgunder 0,375 l 30 Pfalz Bergdoldt VDP St. LAMPRECHT (1. Lage) 2011 Weisser Burgunder, Kabinett 0,75 l 39 KIRRWEILER MANDELBERG 2011 Weisser Burgunder, Grosses Gewächs GG" 0,75 l 60 Baden Seeger VDP AS (1. Lage) 2015 Weisser Burgunder 0,75 l 36 OBERKLAMM, Grosses Gewächs GG" 2015 Weisser Burgunder 0,75 l 55 VDP Verband deutscher Prädikatsweingüter 12- enthält Sulfite /Jahrgangswechsel möglich 7

8 Hauptgerichte / Main dish Fisch / Fish Kabeljaufilet 28 Limetten-Chili Sauce, Zuckerschoten, Safran Quinoa 446 Codfish filet, Lemon chili sauce, glazed snow pea, saffron quinoa Thunfisch Sashimi, kurzgebraten 36 Limetten-Chili Sauce, Zuckerschoten, Safran Quinoa 447 Sashimi tuna fish, short fried, Lemon chili sauce, glazed snow pea, saffron quinoa 7 laktosearme Soße /Milchprodukte 8

9 Wein Empfehlung / Recommendation Riesling M-Rhein Hahnenhof, T. Jost, VDP BACHARACHER HAHN, (1st Lage) 2007 Riesling, Spätlese ALTE REBE 0,75 l 33 Rheingau Staatsweingüter, Kloster Eberbach, VDP HATTENHEIMER STEINBERG (1st Lage) 2007 Riesling, Kabinett trocken 0,75 l 40 Kesseler, A., VDP LORCHER SCHLOSSBERG (1st Lage) 2009 Riesling, Spätlese trocken 0,75 l 40 RÜDESHEIMER BERG SCHLOSSBERG 2008 Riesling, Großes Gewächs "GG" 0,75 l 60 Rheingau Schloß Johannisberg, VDP GELBLACK 2015ACHARA Riesling 0,75 l 33 ROTLACK 2009 Riesling, feinherb 0,375 l 30 SILBERLACK 2009 Riesling GG 0,375 l 45 SILBERLACK 2009 /011 /012 Riesling, Grosses Gewächs "GG" 0,75 l 60 GROSSE GEWÄCHSE (glasweise) VDP Weingüter ,1 l 8 JOHANNISBERGER 0,2 l 15 R Riesling, Grosses Gewächs "GG" 0,75 l 45 wechselnde Anbaugebiete /Winzer Mittelrhein: Mosel: Nahe: Pfalz: Rheingau: Rheinhessen: Hahnenhof, Ratzenberger von Orthegraven, Zilliken Dr. Crusius, Dönnhoff Reichsrat von Buhl Künstler Groebe, St.Antony, Wagner-Stempel VDP Verband deutscher Prädikatsweingüter 12- enthält Sulfite /Jahrgangswechsel möglich 9

10 Hauptgerichte / Main dish Elsass Ente / Alsace duck Rosa gebratene Entenbrust 29 Portweinsauce, Aprikosenchutney, Keniaböhnchen Thymian CousCous 411 Roasted duck breast Port jus, apricote chutney, "Kenya" beans, thyme couscous Rosa gebratene Entenbrust 26 Portweinsauce, Apfelrotkohl, Kloß 411 Roasted duck breast Port jus, apple red cabbage, dumpling Saisonal / Seasonal dish Hessisches Wild / Hessian Game Hirschrückensteak mit Kräuterkruste 32 Rotweinsauce, Wirsing, Maronen puree 451 Venison steak with herb layer, red wine sauce, savoy, chestnut purée Wildschweingulasch, Toskanische Art 25 Tempranillosauce, schwarze Oliven, Baguett 451 Goulasch from wild boar "Toscan stile", olives, red wine sauce, baguette 7 laktosearme Soße /Milchprodukte 10

11 Wein Empfehlung / Recommendation Pinot noir - Spätburgunder Baden SEEGER, VDP ANNA 2010 Spätburgunder, Lemberger 0,375 l 33 NAAN 2009 Spätburgunder, Schwarzriesling 0,75 l 45 HEIDELBERG. HERRENBERG S 2009 Spätburgunder 0,75 l 60 Pfalz BECKER, VDP KALKGESTEIN 2007 Spätburgunder 0,75 l 45 HERRSCHAFTSWINGERT (1.Lage) 2007 S Spätburgunder 0,75 l 70 BERNHARD, VDP S 2007 Spätburgunder 0,75 l 55 Rheingau KESSELER August, VDP PINOT N 2008 Spätburgunder 0,75 l 40 CUVÉE MAX 2006 Spätburgunder /Pinot noir 0,375 l 40 HAHNENHOF, T. Jost, VDP MARTINSTHALER RÖDCHEN 2009 Spätburgunder /Pinot (1. Lage /ab 2013 "GG") 0,75 l 50 FRANKREICH Burgund ROUSSEAU, Armand GIVREY CHAMBERTIN AOC 2007 Pinot noir 0,375 l 55 Maison L. LATOUR ALOXE CORTON AOC 2011 Pinot noir 0,75 l 80 POMMARD AOC 2008 Pinot noir 0,75 l 90 VDP Verband deutscher Prädikatsweingüter 12- enthält Sulfite / Jahrgangswechsel möglich 11

12 Hauptgerichte / Main dish Angus-, Simmentaler Rind /Angus, Simmental beef Rumpsteak, Roquefortsauce, Lauchgemüse, Kartoffelgratin 424 Angus Steak, cheese sauce, leek vegetable, potato gratin g g 36 Simmentaler Rind /Simmental beef Filet vom Simmental Rind, Roquefortsauce, Lauchgemüse, Kartoffelgratin 425 Beef Filet, cheese sauce, leek vegetable, potato gratin g g 46 Kalbskotelett (anbieten), Steinpilze, Kräutersaitlinge 7 laktosearme Soße 12

13 Wein Empfehlung / Recommendation FRANKREICH Bordeaux Medoc CHATEAU GREYSAC Cru Bourgeoise 2005 Cabernet Sauvignon 50, Merlot 40, -franc 10 0,375 l 30 Moulis en Médoc Château SAINT-AUBIN AOC Cru Bourgeois 2008 Cabernet Franc, -Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 0,75 l 39 Loire Chinon /Couly-Dutheil 2009 BARONNIE MADELEINE AOC / BIO Cabernet franc 10 0,75 l 36 Madiran Domaine Capmartin 2011 VIEILLES VIGNES Tanat 80, Cabernet Sauvignon 20 0,75 l 39 Rhone Château Mont-Redon 2011 CHATEAUNEUF du PAPE AOC Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah 0,75 l 60 ITALIEN Piemont GRASSO Silvlio - La Morra PEIRASS DOC 2005 Nebbiolo 10 0,75 l 60 PORTUGAL Duero Quinta dos Murcas/Esporao 2013 ASSOBIO Touriga National, Tinta Roriz, -Barroca 0,75 l 30 Alentejo ESPORAO 2012 RESERVA Touriga National, Tinta Roriz, -Barroca 0,75 l 39 Duero Quinta do Castro 2012 OLD WINES RESERVA Touriga National, Tinta Roriz 0,75 l 60 Dao Quinta de Saes / Álvaro Castro RESERVA 2009 Touriga National, Tinta Roriz 0,75 l 39 0,1 l 7 PAPE 2010 Touriga National, Baga 0,75 l enthält Sulfite /Jahrgangswechsel möglich 13

14 Dessert / Dessert Käse / Cheese Mediterranes Käse Quartett 12 Feigensenf, Mirabellen-Chutney, Baguette 599 Selection of cheese, fig mustard, mirabelle chutney, baguette kleine Portion 9 Süss-Dessert / Sweets Cheese cake im Glas, Apfelkompott, Walnusseis Cheese cake, apple compote, walnut ice Lebkuchenmousse, Rumfrüchte Ginger bread mousse, rum fruits Gelbe Früchte Grütze, Mascarponecreme Yellow fruit jelly, mascarpone cream Créme Brulée, Zitrussalat, Granatapfel Créme Brulée, citric salad, pomegranate 7 laktosearme Milchprodukte Wein Empfehlung /Recommendation P /Duero Quinta do Crasto Late Bottled Vintage 2004 LBV (roter Portwein) 0,375 l 35 Mittelrh. Mosel Rheinh. Jost T,VDP HAHNENHOF ,1 l 8 Riesling, Auslese 0,5 l 40 Orthegraven, VDP KANZEMER ALTENBERG (1. Lage) 2005 Riesling, Beerenauslese 0,375 l 110 St..Antony, VDP NIERSTEINER BRUDERSBERG (1. Lage) 1999 Riesling, Trockenbeerenauslese 0,375 l 210 VDP Verband deutscher Prädikatsweingüter 12- enthält Sulfite /Jahrgangswechsel möglich 14

15 Allergenkennzeichnungen Fragen Sie unseren Service Diese Zutaten lösen 90 % aller Lebensmittelunverträglichkeiten aus, sie sind kennzeichnungspflichtig: 1-Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) 2-Krebstiere 3-Eier 4-Fisch 5-Erdnüsse 6-Soja 7-Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose) 8-Schalenfrüchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss und Queenslandnuss) 9-Sellerie 10-Senf 11-Sesamsamen 12-Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l 13-Lupinen 14-Weichtiere UnserService informiert Sie gerne! 15