Buchweizen Pfanne u Glutenfrei u Maisfrei

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1 Buchweizen Pfanne u Glutenfrei u Maisfrei Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reform Margarine, das Original. Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Inhaltsverzeichnis Buchweizen Pfanne u Glutenfrei u Maisfrei...1 Hinweis Margarine...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Inhaltsverzeichnis...1 Pfanne...2 Apfel Eier Pfannkuchen 3 Ei M F...2 Buchweizen Pfannkuchen I F Vegan...3 Buchweizen Pfannkuchen II F Vegan...4 Crepe I 3 Ei M F...4 Crepe II 3 Ei M F...5 Crepe III 3 Ei M F...6 Crepes Rezept oder Pfannkuchen 4 Ei M F...7 Crepes Rezept III oder Pfannkuchen M F...9 Crepe IV 3 Ei F...10 Crepe VI F

2 Gefüllte süße Eierpfannkuchen 3 Ei M F...11 Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M...12 Hefeteilchen F Vegan...15 Hirsepfannkuchen 3 Ei M F...16 Variante I F...17 Variante II F...17 Variante III F...18 Kartoffelkroketten Art F Vegan...18 Kartoffelpuffer o Reibekuchen 2 Ei M F...20 Veränderung M F...20 Veränderung M F...21 Käse Gemüse Pfanne 2 Ei M F...22 Kichererbsen Koteletts F Vegan...23 Kichererbsenbratlinge S F Vegan...24 Mohn Hefekuchen oder Torte M F...25 Möhren braune Linsen Bratlinge S F Vegan...27 Pfanne Vegan...28 Quarkbrötchen II M F...29 Hinweis M...30 Hinweis Ei...30 Hinweis S...30 Hinweis F...31 Hinweis...31 Pfanne Apfel Eier Pfannkuchen 3 Ei M F Glutenfrei 20 cm Bratpfannen 500 ml Milch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 3 Eigelb oder mehr - 2 -

3 1 Prise Meersalz 1 Tl Zucker, 200 g Buchweizen gemahlen 100 g Naturreis mit gem 100 g Amaranth mit gem 0,5 Tl Vanillepulver 1 Apfel oder 2 Äpfel 3 Eiweiß oder mehr 1 Prise Salz 50 g Zucker oder mehr Margarine zum braten Milch mit Selters und Eigelb mischen, 1 Prise Meersalz, 1 Tl Zucker, Buchweizen, Vanillepulver, Naturreis und Amaranth dazu und gut verrühren, 30 min Ruhen lassen, Äpfel mit oder ohne Schale um den Griebsch raspeln, dazu, Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig mit 50 g oder mehr Zucker steifschlagen lassen, mit den Äpfeln zusammen unter den Teig heben. Margarine in zwei oder drei 20 cm Bratpfannen heiß werden lassen, Hitze auf Mittelstufe, und den Teig Schöpfkellenweise rein geben, von beiden Seiten braten. Eigenes Rezept, Dienstag, 10. Februar 2009 Hans60 Buchweizen Pfannkuchen I F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 160 g Buchweizen gem 40 g Amaranth gem 0,25 Tl Koriander mit gem - 3 -

4 1 TL Salz 2 TL Zucker 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 100 ml BIO Sonnenblumenöl alles zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, Sonntag, 14. Juni 2009 Buchweizen Pfannkuchen II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 80 g Buchweizen gem 20 g Amaranth gem 0,25 Tl Koriander mit gem 1 TL Salz 2 TL Zucker 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Margarine zum braten alles zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, u mit ein wenig Margarine braten. Crepe I 3 Ei M F Glutenfrei - 4 -

5 100 g Buchweizen gem 1 Prise Salz 1 El Puderzucker 3 Ei 3 El zerlassene Butter 125 ml Milch erst die trockenen Zutaten verrühren, die feuchten Zutaten gut zusammen vermischen, + unter die trockenen vermischen, + mit einem elektrischen Handrührer auf höchster Stufe rühren lassen. Den Teig für ca 30 min in den eingeschalteten Kühlschrank. Falls der Teig zu dick geworden ist mit Milch verdünnen. Ist gut geeignet für Crepe Gerät. Lässt sich aber auch gut in eine Bratpfanne backen. Die Pfanne schräg halten + den Teig reinlaufen lassen. Umdrehen ist meist nicht nötig. Samstag, 16. September emf Crepe II 3 Ei M F Glutenfrei - 5 -

6 100 g Naturreis Mittelkorn gem 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 3 Ei 3 El zerlassene Butter 200 ml Milch erst die trockenen Zutaten verrühren, die feuchten Zutaten gut zusammen vermischen, + unter die trockenen vermischen, + mit einem elektrischen Handrührer auf höchster Stufe rühren lassen. Den Teig für ca 30 min in den eingeschalteten Kühlschrank. Falls der Teig zu dick geworden ist mit Milch verdünnen. Ist gut geeignet für Crepe Gerät. Lässt sich aber auch gut in eine Bratpfanne backen. Die Pfanne schräg halten + den Teig reinlaufen lassen. Umdrehen ist meist nicht nötig. Sonntag, 17. September 2006 Crepe III 3 Ei M F Glutenfrei - 6 -

7 100 g Naturreis Mittelkorn gem 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 60 g Walnüsse mehlfein gem 3 Ei 250 ml Milch erst die trockenen Zutaten verrühren, die feuchten Zutaten gut zusammen vermischen, + unter die trockenen vermischen, + mit einem elektrischen Handrührer auf höchster Stufe rühren lassen. Den Teig für ca 30 min in den eingeschalteten Kühlschrank. Falls der Teig zu dick geworden ist mit Milch verdünnen. Ist gut geeignet für Crepe Gerät. Lässt sich aber auch gut in eine Bratpfanne backen. Die Pfanne schräg halten + den Teig reinlaufen lassen. Umdrehen ist meist nicht nötig. Sie sind ein wenig kompakter, als mit Butter, aber eine Alternative Sonntag, 17. September 2006 Crepes Rezept oder Pfannkuchen 4 Ei M F Glutenfrei 1 Portion - 7 -

8 4 El Butter ( 80 g ) 160 g Buchweizen mehlfein gem = 1 Tasse 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 320 g Milch = 2 Tassen 4 El Wasser 4 Ei Bio Sonnenblumenöl zum braten, wenig Butter zerlassen und abkühlen und alle anderen Zutaten bis einschließlich Eier dazu, in eine Rührschüssel, mit dem Schneebesen auf Höchststufe ( Küchenmaschine ) gut 5 min rühren lassen, für 40 min in den ( eingeschalteten ) Kühlschrank, Ruhen lassen, nochmals durch rühren, Crepes Eisen erhitzen und abbacken, oder 2 kleine 20 cm ca Bratpfannen mit Öl erhitzen, Öl entsorgen, Hitze eine Stufe reduzieren, Bratpfannen schräg halten und ein wenig Teig einfüllen, verlaufen lassen, nicht ganz ausfüllen die Bratpfannen, sobald der Teigrand ein wenig bräunt, mit einem Pfannenwender drunter, die Crepes wenden, und nun gleich die Pfanne schütteln, so dass sich der Crepes bewegen lässt, nach Gefühl, braten lassen, ist meist nicht mal eine min. eigenes Rezept Dienstag, 21. Juli 2009 Hans - 8 -

9 Crepes Rezept III oder Pfannkuchen Glutenfrei u Eifrei M F Ca 17 Stück 2 El Butter ( 40 g ) 150 g Bananen, 160 g Buchweizen mehlfein gem = 1 Tasse 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 320 g Milch = 2 Tassen 4 El Wasser Bio Sonnenblumenöl zum braten, wenig Butter zerlassen und abkühlen und Bananen pürieren alle anderen Zutaten bis einschließlich Wasser dazu, in eine Rührschüssel, mit dem Schneebesen auf Höchststufe ( Küchenmaschine ) gut 5 min rühren lassen, für 40 min in den ( eingeschalteten ) Kühlschrank, Ruhen lassen, nochmals durch rühren, Crepes Eisen erhitzen und abbacken, oder 2 kleine 20 cm ca Bratpfannen mit Öl erhitzen, Öl entsorgen, Hitze eine Stufe reduzieren, - 9 -

10 Bratpfannen schräg halten und ein wenig Teig einfüllen, verlaufen lassen, nicht ganz ausfüllen die Bratpfannen, sobald der Teigrand ein wenig bräunt, mit einem Pfannenwender drunter, die Crepes wenden, und nun gleich die Pfanne schütteln, so dass sich der Crepes bewegen lässt, nach Gefühl, braten lassen, ist meist nicht mal eine min. eigenes Rezept Mittwoch, 22. Juli 2009 Hans Crepe IV 3 Ei F Glutenfrei 100 g Naturreis Mittelkorn gem 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 60 g Walnüsse mehlfein gem 3 Ei 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser / Wasser erst die trockenen Zutaten verrühren, die feuchten Zutaten gut zusammen vermischen, + unter die trockenen vermischen, + mit einem elektrischen Handrührer auf höchster Stufe rühren lassen. Den Teig für ca 30 min in den eingeschalteten Kühlschrank. Falls der Teig zu dick geworden ist mit Wasser verdünnen. Ist gut geeignet für Crepe Gerät. Lässt sich aber auch gut in eine Bratpfanne backen. Die Pfanne schräg halten + den Teig reinlaufen lassen. Umdrehen ist meist nicht nötig

11 Sonntag, 17. September 2006 Crepe VI F Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 100 g Naturreis Mittelkorn gem 1 Prise Salz 1 Prise Vollrohrohrzucker 3 El zerlassene Butter 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser / Wasser erst die trockenen Zutaten verrühren, die feuchten Zutaten gut zusammen vermischen, + unter die trockenen vermischen, + mit einem elektrischen Handrührer auf höchster Stufe rühren lassen. Den Teig für ca 30 min in den eingeschalteten Kühlschrank. Falls der Teig zu dick geworden ist mit Wasser verdünnen. Ist gut geeignet für Crepe Gerät. Lässt sich aber auch gut in eine Bratpfanne backen. Die Pfanne schräg halten + den Teig reinlaufen lassen. Umdrehen ist meist nicht nötig. Sonntag, 17. September 2006 Hans60 Gefüllte süße Eierpfannkuchen Glutenfrei 3 Ei M F

12 Die hälfte des Rezeptes also 500 g Buchweizen gem 3 Eier, trennen 50 g Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 2 x 1 Prise Salz ( 1 x Teig 1 x Eischnee ) 3 Äpfel ( kleine ) 350 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 250 ml Milch + mehr musste die Flüssigkeitsmenge erhöhen, da der Buchweizen gem, enorm trocken ist, + viel Flüssigkeit aufnahm, wie viel, Gefühlssache. Beim braten werden diese sehr schnell braun, ob mit oder ohne Fett, ist gleich, nehme an, das es mit dem Eischnee zusammen hängt, ist auch beim Käsekuchen so, wenn der Eischnee ganz unter dem Teig verschwunden ist, dann kein Problem, vielleicht hat jemand einen Tipp, wie man es besser machen kann. Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch, mir schmecken die ohne Fett gebacken, am besten... schön locker. Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M Glutenfrei / Veränderung ohne Ei

13 Zutaten für 2-4 Portionen ½ Liter Milch ¼ Liter Mineralwasser, kohlensäurehaltiges ¼ Liter Kefir 200 g Buchweizenkörner, mahlen 100 g Reis, gemahlen 100 g Amaranthkörner, mahlen 100 g Kichererbsen, gemahlen 3 Ei(er) Prise Salz + Zucker n. B. Butter /Margarine/Öl ¼ Liter süße Sahne 2 Eigelb 100 g Käse, gerieben Prise Salz + Zucker 25 g Käse, gerieben Paprika, geschroteten Kräutersalz ½ TL Schabziger, gemahlen Pfeffer Zubereitung Milch, Selters, Kefir, Buchweizen, Amaranth, Kichererbsen mit den 3 Eiern + den 2 Eiweiß, Salz + Zucker verrühren, ca. 30 min Ruhen lassen. nur beim ersten, die Pfanne mit Butter/Margarine/Öl einfetten, Teig braten/backen warm stellen. Für die Füllung, Sahne, Eigelb, Kräutersalz, Pfeffer, Zucker+ Salz schaumig rühren, 100 g geriebenen Käse dazu. eine Auflaufform einfetten, 1 Eierkuchen reinlegen, mit etwas Masse bestreichen, wieder 1 Eierkuchen usw. bis alles aufgebraucht, mit einem Eierkuchen abschließen, mit ger. Käse + Paprika bestreuen. Im Backofen bei 170 Grad Umluft ca

14 30 min backen. Man kann natürlich jede Menge andere Füllungen, süße + pikante verwenden. 1. Veränderung, ohne Ei 500 ml Milch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 ml Joghurt 200 g Buchweizen gem 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem 100 g Amaranthkörner gem 100 g Kichererbsen gem je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsöl nur für die 1. Pfannen Zutaten von Milch bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben. 2. Veränderung, mit Ei 500 ml Milch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g Magerquark 200 g Buchweizen gem 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem 100 g Amaranthkörner gem 3 Ei je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker Rapsöl nur für die 1. Pfannen Zutaten von Milch bis zu den Eier alle zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, evtl Wasser nach geben. Vorsichtig beim backen, die, mit Eier werden sehr schnell zu dunkel

15 Füllung Da mir der Halva Grießkuchen ein wenig verunglückt ist, zu weich, habe ich dort noch ne Menge Rum 54 % + weniger Mineralwasser, das ganze schmierfähig gemacht, + damit die Eierkuchen bestrichen, in feuerfeste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt min mit Umluft bei ca 160 C, gebacken. Sowie TK Gewürz Spinat mit 1 Tl in Wasser aufgelöst einmal aufgekocht. Diese Masse dann auch auf die Einzelnen Eierkuchen gestrichen, als oberste Schicht, Spinat, in feuerfeste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt min mit Umluft bei ca 160 C, gebacken. Die übrig gebliebenen Eierkuchen wurden mit dieser süßen Masse + noch mit geschlagene süße Sahne, zum Kaffee vertilgt. PS Die Luftblasen in den Eierkuchen, sagen darüber aus, das sie ohne Fett gebacken wurden. Hans Hefeteilchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 28 cm Bratpfanne mit Deckel 4 Stück 250 g Buchweizen gem 50 g Naturreis mit gem

16 2 Tl Zucker 1 Tl Salz 1,5 Tl Trockenhefe 180 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2 El Margarine, laktosefrei Margarine für die Pfanne Backpapierstreifen Marmeladen Alle Zutaten zusammen ca 8 min verrühren lassen, in eine 28 cm ausgefettete Bratpfanne verteilen, entweder mit einem Esslöffelrücken der immer wieder ins Wasser getaucht wird, oder man legt Backpapier drüber, und drückt es mit dem Handballen oder Finger glatt, Backpapier entfernen, nun teilt man es in vier Teile, und legt die Backpapierstreifen senkrecht in die Schnitte, Deckel schließen und ca 20 min ruhen lassen, geht so gut wie nicht, hoch, nun verteilt man Esslöffelweise die Marmelade in die Mitte der vier Teile, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe drei von sechs möglichen Stufen zwischen min backen, die Teigoberfläche sollte sich trocken anfühlen. Auch nach dem backen sind sie nicht sehr hochgegangen. Eigenes Rezept, Sonntag, 22. März 2009 Hirsepfannkuchen 3 Ei M F Glutenfrei 4 Portionen 500 g Hirse 1 l Wasser 1 El gekörnte Gemüsebrühe 1,5 Tl Delikata 0,5 Tl Curry ohne Salz Bund Petersilie oder Schnittlauch

17 3 Ei 1 Tl Kräutersalz 50 g Buchweizen geschrotet o gem Butter / ungehärtete Margarine zum braten/backen 100 g geraspelten Käse + mehr Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Liter Wasser mit Brühe, Delikata + Curry zum kochen bringen, abgespülte Hirse dazu, aufkoche lassen, Hitze reduzieren, 12 min mit geschlossenen Deckel, dann Hitze ausstellen, ausquellen lassen, ca min, Kräuter beigeben + vermengen. Die Eier mit dem Kräutersalz verquirlen, + in die Hirse einmischen. Pfannen a 20 cm heiß werden lassen, Butter zugeben, dann die Pfannen mit dem Hirsebrei auffüllen, glattstreichen, zugedeckt bei kleiner Hitze backen, bis der Pfannkuchen fest + auf der Unterseite goldgelb ist. Wenden + ohne Deckel fertig backen. Die Pfannkuchen mit Käse bestreuen, servieren. Variante I F Vier feuerfeste Schüsseln mit Butter einstreichen, die Hirse rein, + Käse drauf + Butterpflöckchen drauf, bei ca 200 C ca 20 min backen. Variante II F

18 Den Käse mit in die Hirsemasse, mit + auch ohne Kräuter. Variante III F Den Hirseteig in Butter, wie Frikadellen braten. Donnerstag, 21. September 2006 Hans60 Kartoffelkroketten Art Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei F Vegan

19 600 g Pell Kartoffeln 0,5 Tl Kümmelsamen 1 TL Salz evtl mehr Muskat, frisch gerieben 3 El Kichererbsen gem 1 El Wasser evtl Buchweizen gem als Panade oder Paniermehl 2 Kokosfett zum Braten Würfel Zubereitung Pellkartoffeln mit Kümmel weich kochen, abschrecken, abpellen, Kartoffelpresse oder fein quetschen, mit Salz + Muskat kräftig würzen, dann erst die Kichererbsen gem zugeben, vermischen, sollte es zu trocken sein, evtl 1 El Wasser zugeben. Zu einer ca 5 6 cm großen Rollen formen, in Buchweizen gem oder Paniermehl wälzen, ca 1 cm dicke Scheiben abschneiden, in der Handfläche ein wenig rund formen, dann auf einem bemehlten/panierten Brett ausrollen, + mit einem Pfannenheber in das heiße Bratfett geben, die Hitze sollte nicht ganz hoch sein, auf Stufe II von drei möglichen wäre ideal, sonst werden sie schwarz, goldbraun braten

20 Mittwoch, 31. Januar 2007 Hans60 Kartoffelpuffer o Reibekuchen 2 Ei M F Zutaten für 2 Portionen 1600 g Kartoffeln 2 kleine Zwiebel(n) 160 g Kichererbsen, fein gemahlene 0,5 TL Senfkörner, gemahlen 0,5 TL Pfeffer, gemahlen 2 Ei(er) 400 g Quark 250 g Feta-Käse 2 handvoll Käse, geriebener 1 TL Kräutersalz 1 TL Schabziger, gemahlen Kartoffeln mit Zwiebeln in der Küchenmaschine reiben, (Scheibe 4) nicht zu fein, die Masse durch ein Leinentuch etwas auspressen, Flüssigkeit aufheben, nicht weggießen. Kichererbsen mit Senfkörner + Pfeffer fein mahlen, zu der Kartoffelmasse geben, sowie Eier, Quark, den zerdrückten Feta Käse, die Gewürze + die abgegossene Kartoffelstärke alles miteinander gut vermischen. Mit 2 Esslöffel, die immer wieder in das Kartoffelwasser getaucht werden, esslöffelweise Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, + ein bisschen glatt streichen(mit Kartoffelwasser) ca min, vorgeheizten Ofen bei ca. 190 Grad Umluft + nach Gefühl backen. Ergibt 3-4 Backbleche. Oder esslöffelweise in heißen Fett/Öl braten. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans60 Veränderung M F

21 0,25 geriebene Muskatnuss 500 g Quark, statt 400 g 2 x Limburger a 200 g, statt Feta, war ausgegangen. Dazu gab es Sauerkraut mit Ananas + Tomatensoße Hans Montag, 5. Juni 2006 Veränderung M F Heute 1500 g Kartoffeln ( sind noch die alten ) Eier* entfielen, waren ausgegangen. 0,25 geriebene Muskatnuss 500 g Quark, statt 400 g 2 x Limburger a 200 g, statt Feta, schmeckt uns besser

22 Es wurden Bratlinge Es ist nicht weiter tragisch, ohne Eier, die Bindekraft erhalten sie durch den Käse + Quark sowie Kichererbsen. wenn welche übrig bleiben, diese Puffer schmecken auch kalt. Käse Gemüse Pfanne 2 Ei M F Glutenfrei u Vegetarisch 2-4 Portionen 20 cm Bratpfanne mit Deckel 320 g Wasser = 2 Tassen 160 g Buchweizen = 1 Tasse 200 g TK Suppengemüse 2 Ei 200 g Frischkäse 70 g Ziegenkäse geraspelt 1 Prise Zucker 2 El Tomatenmark a d Tube 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Tl Kräutersalz 100 g Buchweizen gem Butter zum einfetten der 20 cm Pfanne 1 Tl Preiselbeeren a d Glas 1 Tasse Buchweizen in 2 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze ganz klein stellen, Deckel schließen, nach ca 20 min, ist Wasser unterhalb der Buchweizenoberfläche, Hitze ganz ausstellen, und ca min ausquellen lassen, darein nun das TK Gemüse, taut dann auf,

23 von Ei, Frischkäse, Ziegenkäse geraspelt, Zucker, Tomatenmark, Paprikagranulat und Kräutersalz vermischen gekochten Buchweizen mit Gemüse da runter mischen, zum Schluss noch 100 g Buchweizen gem, unterheben, in eine 20 cm eingefettete Bratpfanne geben, glattstreichen, Preiselbeeren a d Glas in die Mitte geben, vom Rand ein wenig nach innen drücken, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, mit Stufe zwei von sechs möglichen Stufen ca 45 min backen, den Deckel ein wenig drehen, damit der Teig nicht einreißt, eine gleichgroße Pfanne drauflegen, umdrehen, und nochmals ca min backen, die Preiselbeeren können evtl auf den Pfannenboden haften bleiben. Sehr sättigend Eigenes Rezept Donnerstag, 16. April 2009 Kichererbsen Koteletts F Vegan glutenfrei / eifrei / milchfrei Zutaten für 4 Portionen 400 g Kichererbsen 2 Zwiebel(n) 3 Zehe/n Knoblauch 5 cm Ingwer, frische fein gewiegt oder 3 Tl getrockneten 2 TL Koriander, ganz 5 Gewürznelken 2 TL Kardamom, ganz oder gem. 10 Pimentkörner ½ TL Kreuzkümmel oder 1 Tl Kümmel + 3 cm Zimt - Stange 1 TL Chilipulver 1 TL Muskat ( Muskatblüte ) 1 TL Muskat, frisch gerieben

24 2 Peperoni, grüne, klein schneiden 1,5 TL Salz 1 Prise Zucker 3 Buchweizen, gemahlen, - 4 El Öl Zubereitung Kichererbsen h einweichen. + durch den Wolf drehen. Zwiebeln + Knoblauch grob hacken, 5 cm Ingwer klein wiegen. Alle trockenen Gewürze im Mörser zerreiben ( ich gab alles in die Getreidemühle ). Grüne Peperoni klein schneiden. Alle Zutaten zusammen mischen, Buchweizen mahlen, soviel dazugeben, dass alle Flüssigkeit gebunden ist. Pfannen heiß werden lassen, Öl rein. 16 runde Plätzchen aus dem Teig formen und diese Portionsweise in Öl knusprig braun braten. Hinweis: Im Original Rezept wurden die Kichererbsen gekocht, leider war die Beschreibung, nicht sehr übersichtlich. So dass ich das Kochen übersah. Habe dieses Rezept auch schon mit gekeimten Kichererbsen gefertigt, auch nicht gekocht. Sie sind sehr sättigend. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Hans60 Kichererbsenbratlinge S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan Ca 6 Stück 160 g Kichererbsen, getrocknete Wasser 1 Tl Curry ohne Salz 1 Möhre ca 50 g, geraspelt 1 Bund Frühlingszwiebel 1 handvoll TK Paprikaschotenstreifen

25 3 El Hefeflocken 0,5 Tl Paprikagranulat 1 Tl Kräutersalz 1 Prise Zucker 3 El Buchweizen gem 3 El Kichererbsenkochwasser 3 El Tamari ( Sojasoße ) Buchweizen grob gem, als Panade Öl zum braten Zubereitung Kichererbsen über Nacht oder 24 h in ausreichend kaltem Wasser einweichen. Wasser abgießen, erneuern und mit 1 Tl Curry ohne Salz, ( hat jemand Curry mit Salz, bitte, dann nicht mit kochen, die Dinger werden sonst nicht weich ), ca. 1 Stunde kochen. Kochwasser abseihen, aufheben, und Kichererbsen mit einem elektr Pürierstab oder mit einer Gabel grob zerdrücken, Möhre fein raspeln,1 Bund Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, Paprikastreifen zerkleinern, 1 Prise Zucker, 3 El Kichererbsenkochwasser, 3 El Tamari und TK Paprika mit einem Messer zerkleinern, Möhre feinraspeln, alle anderen Zutaten dazu und zusammen vermischen, mit Kräutersalz abschmecken, ca 20 min ruhen lassen. Handtellergroße Bratlinge, flach drücken, und in grob gem Buchweizen wenden, und im heißen Fett (Öl) von beiden Seiten braten. Donnerstag, 1. Oktober 2009 Hans60 Mohn Hefekuchen oder Torte M F Glutenfrei + Eifrei 24 cm Bratpfanne mit Deckel u Backpapier

26 Zutaten für 1 Portionen 200 g Mohn, frisch gemahlenen 320 ml Milch 120 g Butter oder Margarine 180 g Honig 100 g saure Sahne o Quark 0,5 % 1 Prise Meersalz 1 TL Zimt, gemahlenen 200 g Buchweizen, gemahlen 120 g Naturreis, gemahlen 10 g Hefe (Trockenhefe), ca. 0,5 Pck. 100 g Rosinen, wer will ein paar Stunden in Rum, 54 %, einlegen Fett oder Backpapier für die Pfanne

27 Zubereitung Für Pfanne 24 cm Ø, 200 g frisch gemahlenen Mohn in 320 ml Milch einrühren, 120 g weiche Butter o Margarine mit 180 g Honig, 100 g dicker saure Sahne o Schmant o Sahnequark,1 Prise Meersalz, 1 Tl Zimt schaumig rühren. 200 g Buchweizen g Naturreis fein mahlen, 0,5 P. Trockenhefe (ca. 10 g) vermischen g Rosinen dazu geben (habe diese ein paar Std. in 54 % Rum eingelegt, geht auch ohne). Mohn u Milch sowie Butter u Sahnegemisch alles gut verrühren. In eine gut gefettete Pfanne den Teig geben, mit einem feuchten Teigschaber glatt streichen, den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa min gehen lassen, er entfaltet sich dann richtig beim Backen. Den Hefekuchen auf Stufe 1,5 (von 3 möglichen Stufen) zugedeckt in etwa 30 min von unten braun backen. Mit Backpapier auf Stufe 1,5 zugedeckt in ca. 30 min backen. Mehr war nicht nötig. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa min bei geöffneten Deckel sich verfestigen lassen, Anschließend den Kuchen vorsichtig herausnehmen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Kuchen an einem kühlen Ort 1 Tag ruhen lassen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans Dezember 2007 Möhren braune Linsen Bratlinge S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 9 Stück 50 g Zwiebeln fein gewürfelt

28 1 El Kakaobutter o Margarine laktosefrei 200 g Möhren feingeraspelt 30 g Ingwer mit geraspelt 4 El Tamari 1 El Balsamico de Modena 100 g Buchweizen gemahlen 150 g braune Linsen mit gemahlen 1 Tl Schwarzkümmel mit gemahlen 1 Tl Kräutersalz evtl mehr 1 El Sonnenblumenkerne, ganz 1 Prise Zucker 50 ml trockner Weißwein evtl mehr Kakaobutter o Margarine laktosefrei zum braten Zwiebeln glasig bis fein braun in heißer Kakaobutter braten, in eine Schüssel geben, Möhren, Ingwer, Tamari und Balsamico untermischen, trockne Zutaten vermischen und unterheben, und soviel Weißwein zugeben bis ein formbarer Teig entsteht, abschmecken, evtl noch Salz zugeben, ca 10 min Ruhen lassen, mit feuchten Händen Bratlinge formen und in heißer Kakaobutter von beiden Seiten auf reduzierter Hitze braten. Eigenes Rezept, Donnerstag, 17. Dezember 2009 Hans Pfanne Vegan 200 g Amaranth in 1 l Gemüsebrühe ca 40 min kochen, abtropfen lassen 150 g Rosine in wenig Wasser einweichen 50 g Mandeln geh. ohne Fett anrösten 2 Zwiebeln fein hacken g Möhren in Stifte schneiden + in 2 El Öl anbraten + 1 El Tomatenmark + 0,5 Tl Curry + 0,5 Tl Kurkuma + 2 Tl Kreuzkümmel + 1 Tl Zimt zugeben, alles vermischen mit etwas Meersalz abschmecken Hans

29 Quarkbrötchen II M F Glutenfrei u Eifrei u pikant 28 cm Bratpfanne mit Deckel 250 g Buchweizen gem 50 g Amaranth mit gem 150 g Naturreis mit gem 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Tüte Backpulver ca 15 g 1-2 Tl Kräutersalz 500 g Magerquark 100 g Gauda geraspelt 5 El Milch Fett für die Bratpfanne Backpapierstreifen ca 3 cm breit

30 Alle trocknen Zutaten vermischen, Quark u Gauda u Milch dazu auf Mittelstufe verrühren 4-6 min lassen, wird dann zwar sehr dünn der Teig, aber die Brötchen gehen besser auf, mit nassen Händen oder Esslöffel, den Teig, mit Zwischenraum in die eingefettete Bratpfanne, um den Teig jetzt noch die Backpapierstreifen hochkant platzieren. Deckel schließen, auf kalte Kochplatte stellen, und bei Stufe drei von sechs möglichen Stufen ca 40 min von unten braun backen, umdrehen, bzw eine gleichgroße Bratpfanne drauflegen, umdrehen, obere Pfanne entfernen und nochmals ca min backen, diese sollten ca min abkühlen vorm aufschneiden, Tipp Für süße Brötchen, Zuckermenge nach Bedarf erhöhen ( ca 50 g ) Und noch 50 g Sultaninen zum Schluss unterheben, dafür dann Gauda und 1-2 Tl Kräutersalz weglassen. Eigenes Rezept Freitag, 17. April 2009 Hinweis M Das M in den Titelleisten, bedeutet nur, das sich im Rezept, Kuh Milch Produkte, befinden Hinweis Ei Das Ei in den Titelleisten, bedeutet nur, das sich im Rezept, Ei Produkte + deren Anzahl, befinden Hinweis S

31 Soja oder Tofu oder Tamari im Rezept Hinweis F Bedeutet ein Foto, im Rezept Hinweis Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt. Mit freundlichen Grüßen Hans Mittwoch, 26. Oktober 2011 Zusammen gestellt