Vegetarisch oder vegan:
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- Kathrin Albert
- vor 7 Jahren
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1 veggie & schwanger Vegetarisch oder vegan: Was ist in der Schwangerschaft zu beachten? Referentin: Dipl.oec.troph. Kathi Dittrich Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.v. Sandusweg 3, Wettenberg
2 Formen des Vegetarismus Ovo-Lakto-Vegetarier kein Fleisch und Fisch Lakto-Vegetarier kein Fleisch, Fisch und Ei Ovo-Vegetarier kein Fleisch, Fisch und Milch Veganer nichts vom lebenden Tier (kein Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig, Gelatine, meist auch kein Leder oder Wolle)
3 Vegetarier in Deutschland Ernährungsform Prozent der Bevölkerung Personenzahl Vegetarier ca. 8 Prozent 6,5 Millionen Menschen Veganer Veget. junge Frauen (15-25) geschätzt 1 Prozent ca. 16 Prozent Quellen: Institut für Demoskopie Allensbach (IfD), Markt- und Meinungsforschungsinstitut YouGov, Statistisches Bundesamt Menschen 1,3 Millionen
4 Veggie-Quiz Testfrage: Woran erkenne ich einen Veganer? a) an den eingefallenen Wangen b) an den Birkenstockschuhen c) er wird es Ihnen schon selbst sagen
5 veggie & schwanger Energiebedarf in der Schwangerschaft Im Schnitt 255 Kilokalorien mehr pro Tag Vegetarier: plus 1 Käsebrot pro Tag Veganer: plus 1 Erdnussmusbrot pro Tag H. Leitner/123RF.com
6 Veggie-Quiz Frage 1: Wieviel zusätzliche Energie benötigt eine Schwangere im Durchschnitt pro Tag? a) Drei Käsebrote b) Zwei Käsebrote c) Ein Käsebrot
7 veggie & schwanger Proteinbedarf in der Schwangerschaft ab 4. Monat rund 20 Prozent höher (ca. 10 Gramm mehr pro Tag) Vegetarier: plus 300 ml Buttermilch oder 1,5 Scheiben Käse Veganer: mehr pflanzliche Proteinquellen Hülsenfrüchte (50 Gramm Linsen), Nüsse (50 Gramm Mandeln) oder Sojaprodukte (120 Gramm Tofu) KzPoczty.fotolia.com
8 Kritische Vitamine 1 Vitamin B12 rund 17 Prozent höher Vegetarier: über Milch und Eier gut versorgt Veganer: pflanzliche Lebensmittel enthalten kein B12, daher Supplemente nötig (zweimal täglich 5 Mikrogramm Cyanocobalamin)
9 Veggie-Quiz Frage 2: In welchen Lebensmitteln ist wirksames Vitamin B12 enthalten? a) Nüssen b) Sauerkraut c) Milch
10 Kritische Vitamine 2 Vitamin B2 rund 25 Prozent höher Vegetarier: über Milch und Eier gut versorgt Veganer: Sprossen, Nüsse, Kohl, Pilze, Mandeln photocrew/fotolia.com
11 Kritische Vitamine 3 Vitamin B6 rund 60 Prozent höher Vegetarier: im Bereich der Empfehlungen Veganer: knapp, da pflanzlich schlecht verfügbar, mehr Bananen, Hülsenfrüchte, Vollkorn, Samen, Walnüsse, Avocado
12 Kritische Mineralstoffe 1 Eisen rund 100 Prozent höher Vegetarier: knapp wie bei Mischköstlern, bei Mangel supplementieren Veganer: deutlich geringer, bei Mangel supplementieren
13 Veggie-Quiz Frage 3: Wer hat bessere Hb-Werte? a) Vegetarierinnen b) Mischköstlerinnen c) Kein Unterschied zwischen Mischköstlerinnen und Vegetarierinnen
14 Kritische Mineralstoffe 2 Zink rund 43 Prozent höher Vegetarier: ausreichend, etwas besser als Mischköstler Veganer: deutlich geringer, mehr Vollkorn, Hülsenfrüchte, Samen, Nüsse smileus/fotolia.com
15 Kritische Mineralstoffe 3 Calcium kein Mehrbedarf Vegetarier: gut versorgt über Milch und Milchprodukte Veganer: geringe Zufuhr, vermehrt Amaranth, Mandeln, Kohl, Kichererbsen, Sesam, Mineralwasser (500 mg/l) IdM
16 Kritische Mineralstoffe 4 Jod rund 15 Prozent höher Vegetarier: ausreichend versorgt über Milch und Jodsalz Veganer: knapp, daher Jodsalz, evtl. plus Supplemente, Algen
17 Veggie-Quiz Frage 4: Wer sollte Jodsalz verwenden? a) Nur Vegetarierinnen b) Nur Veganerinnen c) Alle Schwangeren
18 Kritisch: Omega-3-Fettsäuren Alpha-Linolensäure Vegetarier: Leinöl, Rapsöl, Walnüsse, Mikroalgenöl (DHA, EPA) Veganer: Leinöl, Rapsöl, Walnüsse, Mikroalgenöl (DHA, EPA) kein Mehrbedarf W. Münzer/Fotolia.com
19 veggie & schwanger Studien I Autoren Design Ergebnisse Gießener Vollwert- Ernährungs-Studie II ( D) Heins 2001; Koebnick et al u Drake et al. (1998 UK) Project Viva (2009 USA) Einfluss Ernährung und körperliche Aktivität auf exzessive Gewichtszunahme Stuebe et al. Befragung, Blut-, Urin-, Haaranalyse 119/109 Schwangere Vergleichende Untersuchung zwischen LOV, Fisch, Mischkost Querschnittsstudie Schwangere höhere Zufuhr an Gemüse, Obst und Vollkornprodukten, bessere Magnesiumwerte (weniger Wadenkrämpfe), höhere Folataufnahme, bessere Zinkversorgung als Mischköstler Geburtsgewicht,Kopfumfang und Geburtsgröße vergleichbar mit nichtvegetarischen Schwangerschaften Veganer haben niedrigeres Risiko für exzessive Gewichtszunahme (1. Trimester) Rauischholzhausener Hebammenseminar 2015, Dipl. oec. troph. Kathi Dittrich
20 veggie & schwanger Studien II Autoren Design Ergebnisse The Farm Study (1987 USA): Vegane Ernährung und Präeklampsie-Risiko Carter et al. Querschnittsstudie 775 Vegane Schwangere niedrigeres Präeklampsie-Risiko bei Veganerinnen (Arachidonsäurezufuhr ) ALSPAC Study (2000 UK) Vegetarische Ernährung während Schwangerschaft und Hypospadierisiko North und Golding Prospektiv ca Schwangere (ca. 320 LOV) höheres Risiko für Hypospadie (Entwicklungsstörung der Harnröhre) bei Jungen vegetarischer Mütter Rauischholzhausener Hebammenseminar 2015, Dipl. oec. troph. Kathi Dittrich
21 Veggie-Quiz Frage 5: Wer ist besser mit Magnesium versorgt? a) Mischköstlerinnen b) Kein Unterschied c) Vegetarierinnen
22 vegan & schwanger Fazit ausreichende Nährstoffversorgung nur bei sorgfältiger Lebensmittelauswahl plus Supplementen, sonst Risiko für Mutter und Kind Empfehlung: Supplemente (B12, Folat, Jodsalz), bei Bedarf Eisen, Vit. D, B2, B6, Zink) Blutanalyse kritischer Nährstoffe Begleitende Ernährungsberatung
23 vegetarisch & schwanger Fazit bei gezielter Lebensmittelauswahl Nährstoffversorgung gut möglich Empfehlung: Supplemente Folat, Jodsalz, bei Bedarf Eisen, Vit. D Abwechslungsreich essen: Gemüse, Vollkorn, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Eier, Milch, Leinöl
24 veggie & schwanger Weitere Informationen
25 veggie & schwanger underdogsstudios/fotolia.com Danke für Ihre Aufmerksamkeit! Rauischholzhausener Hebammenseminar 2015, Dipl. oec. troph. Kathi Dittrich
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Vitamin C á 100 g Magnesium á 100 g Kalzium á 100 g Eisen á 100 g pfl. Eiweiß á 100 g Carotin á 100 g Gänsefingerkraut 402 mg Kohl 10-20mg Chinakohl ca. 30-40 mg Ananas Weißkohl 0,2 mg Brennessel 740 mg
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Natur- und Kosmetikprodukte Weßel
Fragebogen zur Einschätzung der Ernährung und Lebensweise Sie möchten gerne wissen, ob und wo Sie Versorgungslücken im Bereich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente in Ihren Ernährungsgewohnheiten
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