Herausgegeben von back.intern. Branchendienst für Marketing & Verkauf. Highlights mit Ausstellerverzeichnis und Hallenplan

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1 Herausgegeben von back.intern. Branchendienst für Marketing & Verkauf Highlights 2015 mit Ausstellerverzeichnis und Hallenplan

2 Messe-Aktionspreis 8.399,- 8100,- + MwSt. 8100,- + MwSt. gültig bis zusätzlich Rücknahmebonus für Altmaschinen nutzen! Halle B5, Stand 210

3 iba 2015 iba 2015 das wird eine Messe! Sie ist das wichtigste Ereignis für deutsche Handwerksbäcker und findet direkt vor Ihrer Haustür statt: Vom 12. bis 17. September stellt die iba die Trends, Innovationen und technischen Entwicklungen der Branche für kleine und mittelständische Betriebe vor bietet die Messe in München ein maßgeschneidertes Angebot und viele Services für Handwerksbäcker mit zahlreichen Programmhighlights, exklusiven Messetouren und dem brandneuen Handwerks- Guide. Er ist Nachschlagewerk für Besucher und Orientierungshilfe in allen zwölf Messehallen. Egal, ob Einzel- oder Filialbetrieb mit ihm findet jeder Handwerksbäcker unter den Ausstellern die Firmen, die für ihn relevante Produkte auf der Messe zeigen. Insgesamt mehr als 60 Prozent der Exponate sind speziell für kleine und mittelständische Betriebe, versprechen die Veranstalter. Im HandwerksGuide sind Firmen und ihre Produkte aufgelistet. Dieses Best-of für kleine und mittelständische Betriebe ist in gedruckter Form, auf oder via iba-app verfügbar. Tag der Deutschen Bäcker am Messesonntag Premiere feiert in diesem Jahr der Tag der Deutschen Bäcker am Messesonntag, 13. September An diesem Tag dreht sich alles um das deutsche Bäckerhandwerk und dessen Belange. Von Impressum Herausgeber: Institut für Absatzförderung im Backgewerbe Verlags- und Marketinggesellschaft mbh Geschäftsführung: H. Jürgen Gießler, Mario Töpfer Postfach München Tel Chefredaktion: Mario Töpfer Redaktion: Ulrike Jaeger Ferdinand-Wallbrecht-Straße Hannover Tel Druck: Leinebergland Druck Alfeld 3

4 iba 2015 Beratungen für Handwerksbetriebe bis hin zu Fachvorträgen und speziellen Vorführungen auf dem iba-forum bietet dieser Tag viele Services und Programmhighlights gebündelt an einem Tag. Geführte Messetouren für kleine und mittlere Betriebe Erstmals haben die kleinen und mittelständischen Betriebe die Möglichkeit, an geführten Messetouren teilzunehmen, die auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. Dabei präsentieren Experten des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks an zehn unterschiedlichen Stationen Lösungen, die sich im eigenen Betrieb umsetzen lassen und das Geschäft voranbringen. Während der rund 90-minütigen Messetour durchlaufen die Teilnehmer die komplette Prozesskette einer Bäckerei, sodass jeder die für den eigenen Betrieb relevanten Informationen mit nach Hause nehmen kann. Die Messetouren sind kostenfrei und finden am Sonntag, 13. September, um 11 und 15 Uhr statt. Anmeldungen sind über die iba-website unter möglich. Handwerksbäcker, die am Messesonntag keine Zeit haben, finden auch an den anderen fünf Messetagen ein exklusives Programm. So bieten iba-forum, Sonderschauen und Themenflächen an allen Tagen zahlreiche Aktionen und Vorträge von Profis für Profis. Sonderschauen und Vorträge für Handwerksbäcker Am Tag der Deutschen Bäcker, am 13. September, ist um 14 Uhr Johann Lafer zu Gast auf der iba. Im Vortrag Handwerk, nutze Dein Können! erklärt der Sternekoch im iba-forum (Halle B3), warum er sich für das Bäckerhandwerk so stark einsetzt. Jörg Schmid und Johannes Hirth, Mitglieder der deutschen Bäcker-Nationalmannschaft, stellen, ebenfalls am Messesonntag, um 10 Uhr auf dem iba-forum verschiedene Frühstückssnacks und neue Rezeptideen vor. Und auch Snackprofi und Buchautor Jürgen Rieber wird um 11 und um 15 Uhr im iba-forum zeigen, wie man mit neuen Snackkreationen das eigene Geschäft ankurbeln kann. 4

5 Zum Anbeißen: Snacks sind auf der iba ein Schwerpunktthema. Ohnehin sind Snacks auf der iba ein Schwerpunktthema. Bei zahlreichen Ausstellern, die unter anderem im neuen SnackGuide zusammengefasst sind, können Handwerksbäcker in der gläsernen Backstube des Zentralverbands und auf der neuen Themenfläche SnackTrendS (Halle B3) zusehen, wie frische Snacks entstehen. Dort stehen zudem Snackberater Rede und Antwort und besprechen gemeinsam mit dem Handwerksbäcker individuelle Snackkonzepte. Sonderschau Coffee World lockt zum Probieren Beratung wird auch auf der Sonderschau Coffee World (Halle A4) großgeschrieben. Hier können sich Messebesucher informieren, ihre Kompetenz erweitern, Maschinen in Aktion sehen, Kaffeesorten kennenlernen, verkosten und vergleichen. Im Lounge-Bereich unterstützen Kaffeeexperten bei der Erstellung des passenden Kaffeekonzepts für das eigene Geschäft. 5

6 5 x 12 = 60 St. 3,444 kg 7 Lagen à 8 Kartons 192,864 kg Neu: Lemon Donut Bestehender Banana Donut uns den. Befragt en jeder pruchsrblümt entenänn- rte Fünf v Mix Bo WHITE VANILLA DOONY S Aufmerksamkeitsstark durch Farbkomposition! REAL CHOCOLATE DOONY S Mit original belgischer Milchschokoladenglasur! Ergebnisse Marktforschung: Quantitative sensorische Kundenbefragung, n = 370. ut Vanilla Donut Neu: Banana Donut Bestehender Party Donut gleich ab? juiceteam2013/fotolia moodboard Premium/fotolia PINKY DOONY S Toll im Biss! ROSY DOONY S Trendig und besonders bei Kindern beliebt! MODERNE BUNTE VIELFALT GANZ NEUER GENUSS. PARTY DOONY S Große Streusel in knalligen Farben! Die Highlights für Ihre Theke besonders, besser, bunter. Das sind unsere Donuts. Wir haben die doony s Mix Box neu aufgelegt. Moderne Zuckerglasuren und Dekorationen sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern sorgen für Geschmackserlebnisse auf höchstem Niveau. Belgische Vollmilchschokolade, Glasuren in pink, rosa und weiß erfreuen sich großer Beliebtheit bei allen Donut-Freunden. Das Im NEU RSPO Einfa D80 / D146 / In den Schoko MODERNE BUNTE VIELFALT: DIE NEUE DOONY S MIX BOX neue trendige Optik und noch besserer Geschmack die Highlights für Ihre Theke einfaches Handling: auftauen fertig jeder doony s auch als Einzelreferenz erhältlich 6 D5 / D11 / doony s Mix Box 55/58 g St. enthält je 12 Stück: D11 (Party doony s), D80 (Real Chocolate doony s), D85 (Pinky doony s), D146 (Rosy doony s) und D77 (White Vanilla doony s) VDM_182_15 VDM 8-Seiter D5 Neu 2015 Kreuzbruch_A2.indd 1 Jeder doony s ist auch als Einzelreferenz erhältlich. Auftau-/Backa Die Produkte M auftauen lassen. Vandemoortele Deutschland GmbH Altensenner Weg 68 D Herford Tel. +49 (0) Fax +49 (0)

7 Neu: Rosy Donut Neu: White Vanilla Donut Neu: Real Chocolate Donut Neu: Party Donut Neu: Pinky Donut Bestehender Chocolate Donut Neu: Party Donut II Bestehender Pinky Don Bestehender White praktischen 12er Tray : mit Tray Etiketten zertifiziert de D I E V O L L S O R T I M E N T E R. Gut, besser, neu aufgelegt: Das war der Grundstein, einen unserer ältesten und besten Artikel zu verändern. Die neue doony s Mix Box bereichert das Vandemoortele Erfolgssortiment und ist der Garant für Genuss. Wie schneidet unser Klassiker im Ver :42 Umfangreiche Studien, Feldforschungen und Konsumentenbefragungen haben uns gezeigt, dass der Markt etwas Neues braucht. Das Geheimnis des guten Geschmacks Im direkten Dialog haben uns unsere Konsumenten ihre Vorstellungen von trendigen Donuts näher gebracht und uns gezeigt, was wir an unserer aktuellen doony s Mix Box optimieren können. Damit die doony s Mix-Box das bleibt, was sie ist: der Topseller unter allen Donuts. Einzigartig in Geschmack und Aussehen. Herausgekommen ist die neue doony s Mix Box, die geschmacklich perfektioniert wurde. Durch eine neue, ansprechende Optik liegen unsere Donuts voll im Trend und haben sich den geänderten Gegebenheiten des Marktes angepasst. Man nehme die doony s Mix Box bestehend aus den Sorten D11 Party doony s, D80 Real Chocolate doony s, D85 Pinky doony s, D146 Rosy doony s und D77 White Vanilla doony s, ergänze sie mit Erfahrung, Zeitgeist, Konsumentenwünschen, Know-how, Qualität und dem gewissen Etwas. Jeder doony s ist auch als Einzelreferenz erhältlich. Klarer Favorit: Eindeutiger Sieg für die neue D5 doony s Mix Box in Sachen Optik und Geschmack! WARUM VERÄNDERN WIR UNSEREN KLASSIKER DIE DOONY S MIX BOX? Die einzelnen Disziplinen: Schokoladen-Vorlieben (dunkel vs. hell) Geschmacksrichtungen (Banane vs. Erdbeer) Glasuren (knallig vs. natürlich) Dekorationen (Streusel vs. Flocken) Kernfrage: Wie schneidet die D5 doony s Mix Box gegen neue, optimie Donuts ab? Das Geheimnis des guten Geschmacks Wir haben eine quantitative Studie durchgeführt, um aktuellen Donut-Geschmack vor Augen zu führen wurden Konsumenten aus allen Altersklassen. Was Ihn Zauberkünstler bestätigt: Dabei sind Kinder das ans vollste und ehrlichste Publikum. Erfrischend und unve haben sie uns ihre Meinung gesagt. Unsere Konsum gruppe setzte sich dabei zur Hälfte aus weiblichen und m lichen Testpersonen zusammen. Besuchen Sie uns: September Halle A3, Stand 323 Besondere: ches Handling: auftauen servierfertig erschiedene Donuts in einer x: große Vielfalt beliebtesten Geschmacksrichtungen:, Vanille und Erdbeer D85 / UPGRADE. AUS GUT WIRD BESSER DOONY S MIX BOX D77 / nleitung in. bei Raumtemperatur TÄ G L I C H N E U E I M P U L S E. Weitere Informationen finden Sie in unserer neuen Broschüre. Sprechen Sie Ihren Außendienst an. TÄGLICH NEUE IMPULSE. 7

8 iba 2015 iba-tickets gibt s auch fürs Smartphone Unter finden Sie die wichtigsten Informationen zur Anreise, zur Buchung von Hotelzimmern und zum Aufenthalt. Zu den neuen Services gehört ein tagesaktueller Programmplaner. Unterwegs können Besucher mit Tablet oder Smartphone den Onlinekatalog nutzen, um unter allen Ausstellern nach Marken, Produkten oder Hallen zu filtern. Außerdem können Fachbesucher Onlinetickets fürs Smartphone oder zum Ausdrucken erwerben. Neben den Wartezeiten sparen sie so auch bis zu neun Euro. Öffnungszeiten und Eintritt Öffnungszeiten: Samstag, 12., bis Donnerstag, 17. September 2015, täglich von 9.30 bis 18 Uhr, Donnerstag von 9.30 bis 17 Uhr Eintritt (im Onlineverkauf unter Tagesticket 39 Euro, ermäßigt 15 Euro, 2-Tages-Ticket 58 Euro, Dauerticket 89 Euro. Achtung! Die Tickets berechtigen nicht zur kostenfreien Nutzung des öffentlichen Nahverkehrs in München. Kinder unter 6 Jahren erhalten in Begleitung Erwachsener freien Eintritt. Ticketkauf vor Ort ohne Angaben persönlicher Daten möglich. Bäcker backen um Goldmedaille Inspiration und Spannung versprechen auch zahlreiche Wettbewerbe auf der iba, bei denen sich die Besten ihres Fachs aus aller Welt messen. Beim iba-uibc-cup Bäcker vom 12. bis 14. September beispielsweise treten Teams aus zwölf Ländern in Schaubackstuben in Halle B3 gegeneinander an. Die besten deutschen Bäckermeister ermitteln am 15. September ihren Meister. In einem siebenstündigen Wettkampf zeigen vier Teams, die sich in bundesweiten Vorentscheiden für das Finale in München qualifiziert haben, ihr Können. 8

9 Handwerk hat goldenen Boden. Wir geben ihm Raum schlüsselfertig! Individuell gestaltet Stützenfrei geplant Massiv gebaut Zum Festpreis Halle/Hall B5 Stand/Booth 101 Kompetenz in Planung und Ausführung durch über 120 gebaute Bäckereien. Massivbau mit glatten Innenwänden und wartungsfreien Fassaden. Individueller, stützenfreier Grundriss und alles schlüsselfertig zum Festpreis. Hans Dietrich Fertigbau GmbH und Co. KG Hermannstraße Schlangen Telefon dietrich-fertigbau.de

10 MIWE Halle A2 Stand 311/511 Backstationen per Smartphone steuern Miwe macht die Bedienung von Backstationen leichter. Zur iba präsentiert das Unternehmen eine Vielzahl von Neuheiten, zu der auch die neue Steuerung MIWE go! gehört, die einfacher und intuitiver zu bedienen ist. Sie bietet individuelle Oberflächen für unterschiedliche Bediener vom Bäckermeister über den Filialadministrator bis zur Aushilfskraft. Jeder Anwender bekommt genau das angezeigt, was er braucht. Klare Symbole und Icons unterstützen die schnelle Einarbeitung, gesteuert wird MIWE go! über Streich- und Wischgesten wie bei Smartphones. 10 Unter dem Motto MIWE connectivity stellt Miwe zwei Apps für Backstationen vor. Sie erweitern die Möglichkeiten, vor allem aber den Bewegungsradius der Anwender. Denn beide erlauben es, auch aus der Distanz die Kontrolle über die Backstation zu behalten. Die App MIWE Messenger* (links) sendet alle wichtigen Infos über den Status der Backstation auf ein Smartphone. Die App MIWE Zoom* (rechts) ermöglicht es, die Backstation auch aus der Ferne zu bedienen. Ladenöfen erhalten mehr Gastrokompetenz Miwe präsentiert in München gleich mehrere Backofensysteme mit speziellen gastronomischen Fähigkeiten. Der Konvektionsbackofen MIWE aero e + verfügt jetzt über eine Permanentschwaden-Technologie, die sich zum dauerhaften Dampfgaren und zum Regenerieren eignet. Der integrierte Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler ermöglicht das Garen auf den Punkt genau. Die Gastrofunktion steht als Option auch für den Konvektionsbackofen Miwe econo und den MIWE gusto zur Verfügung. Speziell für die Anforderungen der Snack-

11 Bäckerei gedacht ist der neue MIWE gusto snack. Der sich optional mit einer Oberhitzefunktion ausstatten lässt. Eine einlegbare Steinplatte (optional) speichert zusätzlich Energie im Backraum. 11

12 Hoche Butter Halle A2 Stand 540 Hoche Butter präsentiert zwei neue Butterplatten Die neue ButterFettPlatte von Hoche Butter besteht aus standardisiertem reinen Butterfett (99,8 % Fett). Bei Verwendung einer ButterFettPlatte kann aufgrund des höheren Fettgehalts 18 % mehr Grundteig eingesetzt werden. Die besondere Geschmeidigkeit sorgt für eine problemlose und sichere Verarbeitung bei geringer Temperaturempfindlichkeit. Zudem verfügt die Platte über eine besonders hohe Gärstabilität. Mit der neuen Platte hergestellte Croissants und Plundergebäcke überzeugen mit vollem Buttergeschmack, einer lockeren Blätterung und gutem Volumen. Im Vergleich zu normalen Butterplatten hat die ButterFettPlatte eine deutlich längere Mindesthaltbarkeit. Hoche Butter präsentiert mit der neuen ButterPlatte laktosefrei eine Tourierbutterplatte mit 82 % Milchfett, die zur Herstellung laktosefreier Buttergebäcke eingesetzt werden kann. In Kombination mit einer laktosefreien Vormischung für Croissants oder Blätterteiggebäck bzw. laktosefreien Grundrezepten ermöglicht das die Herstellung von feinen Butterbackwaren, die auch laktoseintolerante Personen unbeschwert genießen können. Die neue Platte verfügt über eine geschmeidige, plastische Konsistenz und lässt sich wie die übrigen ButterPlatten von Hoche Butter hervorragend verarbeiten. Der Schmelzpunkt beider Platten liegt bei 32 C - 34 C. Tipp: Hoche Butter stellt Bäckern und Konditoren von beiden Produktneuheiten Muster für Backversuche zur Verfügung. 12

13 Profiqualität für Ihre Backstube Besuchen Sie uns auf der IBA 2015 in Halle A2, Stand A2.540 Deutsche Markenbutter BäckerButter TourierButter (Platten) ButterFette Hoche Butter GmbH Im Neuen Felde 87 D Uelzen Telefon Fax

14 Wolf Butterback Halle A3 Stand 370 Leckeres in Handwerksqualität Mit einer herzhaften und zwei süßen Neuheiten kommt Wolf Butterback zur iba nach München. Alle Produkte sind sofort lieferbar. Tomate-Mozzarella-Schnecke vegetarisch und mediterran Die 130 Gramm schwere Tomate-Mozzarella-Schnecke ist ein vegetarischer Snack in beliebter mediterraner Geschmacksrichtung. Splittriger Plunderteig in attraktiver Schneckenform bietet ein knuspriges Erlebnis. Die darin sichtbare Doppelfüllung aus Tomate und Mozzarella, verfeinert mit Basilikum, ist optimal im Gebäck verteilt und gibt dem Snack viel Saftigkeit. Mit seiner langen Frischhaltung und der Möglichkeit zum warmen und kalten Verzehr ist diese Schnecke der perfekte Imbiss für zwischendurch. 14

15 Schokoletto - mit jedem Biss ein Schokostückchen Dieses Gebäck lässt nicht nur Kinderherzen höherschlagen, denn im Schokoletto (105 g) aus lecker-softigem Hefe-Quark-Teig sind zahlreiche Schokostückchen aus Vollmilchschokolade eingearbeitet. Die Oberfläche des Gebäcks wurde mit Ei bestrichen und glänzt appetitlich. Zudem hält der mit Butter gefertigte Teig sehr lange frisch. Die Handhabung des Teiglings ist besonders einfach: Er wird im Brezen-Backprogramm ohne Dampf gebacken, und die Möglichkeiten zur Veredelung sind grenzenlos. In Kuvertüre getaucht, in Zucker gewälzt, als Minis geschnitten oder mit Einschnitten versehen, lassen sich unterschiedlichste Ideen mit dem Schokoletto realisieren. Die Maxi-Nuss-Schnecke eine runde Sache Zur iba präsentiert Wolf Butterback eine runderneuerte Nuss- Schnecke, die mit ihren 150 g vollends überzeugt. Zart-knuspriger Croissantteig mit einem Butteranteil von über 20 % sowie eine lecker-saftige Nussfüllung aus frisch geriebenen Haselnüssen mit einer feinen Zimtnote sind die köstlichen Komponenten. Ein perfektes Verhältnis zwischen Teig und Füllung (90 g zu 60 g) macht die Maxi-Nuss-Schnecke unwiderstehlich. 15

16 Martin Braun Halle A4 Stand 351 Genuss. Vielfalt. Leidenschaft. Zentrales Thema auf dem Stand von Martin Braun sind aktuelle Trends, die das Unternehmen durch spezielle Rezepturen und Vermarktungskonzepte neu interpretiert und weiterentwickelt. Dabei werden Lösungen sowohl für den stationären Konsum als auch für den Bereich to go mit entsprechenden Verpackungsideen präsentiert. Braun richtet sich dabei an die vier Zielgruppen Bäckerei, Konditorei, Gastronomie und die Eisdielen. Ice Cream Sandwich (Foto rechts): Das Konzept Ice Cream Sandwich setzt neue Impulse und belebt sowohl das Kuchen- als auch das Eisgeschäft. Lecker, luftige Biskuit-Sandwiches, werden mit erfrischendem Eisparfait gefüllt. My Sweeties next generation: Es gibt auch etwas für den herzhaften Appetit unter dem Motto My Sweeties next generation wird der erfolgreiche Kuchen im Becher jetzt zum pikanten Snack im Becher. Besonders empfehlenswert: die exotischen Varianten Asia Spicy und Orient Spicy mit Süßkartoffeln und scharfen Gewürzen. Flavour Fusion: Lebensmittel, die von Natur aus gemeinsame Aromakomponenten enthalten, passen geschmacklich sehr gut zusammen und können optimal kombiniert werden. Dies ist der Kerngedanke von Flavour Fusion. Braun hat dazu kreative Gebäckund Dessertrezepturen für spektakuläre Genusserlebnisse entwickelt. 16

17 My Whoopies: Seit fast 100 Jahren sind Whoopies aus der US-amerikanischen Gebäckkultur nicht mehr wegzudenken. Mittlerweile haben die soften Doppeldeckerküchlein mit Cremefüllung auch bei uns viele Fans gefunden. Neben der bekannten, rein süßen Creme werden auf dem Messestand Rezepturen in Kombination mit harmonierenden, pikanten Zutaten gezeigt wie Orange-Ingwer oder Erdbeer-Pesto. Drei neue Premium-Fruchtpürees: Braun erweitert das Sortiment der Le Gourmet-Fruchtpürees um die Sorten Litschi mit Himbeeren (vollendet mit Rosenaroma), Mango mit Passionsfrucht (mit Ingwer verfeinert) und Berriolette, eine Komposition aus Himbeeren und Heidelbeeren, die mit einem Hauch Veilchenaroma veredelt ist. Alle Fruchtpürees haben einen Fruchtanteil von 90 Prozent und eignen sich für Cremes, Eis, Desserts oder Frozen Yoghurt. Salz-Caramel der Trendgeschmack: Ein Sahnestandmittel aus aromatischem Karamell und feinem Meersalz ist ebenfalls neu. Alaska-express Salz-Caramel wird in Wasser aufgelöst und mit geschlagener Sahne verarbeitet. Es ist zur Herstellung von Sahnetorten, -schnitten und Desserts geeignet. Passend dazu gibt es ein Schokodekor mit Motivaufdruck. 17

18 Goecom Halle B3 Stand 371 Goecom kommt mit vielen Neuheiten Goecom ist auf der iba mit der modularen Bäckereisoftware Marvin dabei. Die größte und auffälligste Neuerung wird das Redesign des Messestands mit den neuen Logos für Goecom und Marvin sein. In Marvin selbst gibt es eine Reihe neuer Funktionen, Module und Optionen. Für das Kassensystem PiOs wurde eine neue Schnittstelle konzipiert. In diesem Zusammenhang wurde auch der Kundenwunsch verwirklicht, dass ein- und ausgespielte Kassendaten separat gesichert werden können. Die Anbindung für MDE-Geräte seit jeher eine Stärke von Marvin wurde aktualisiert und den aktuellen Gegebenheiten und Bedürfnissen der Nutzer angepasst. Die Ausweisung von Nährwerten, Allergenen und Zusatzstoffen wurde deutlich erweitert, um die geänderten Vorschriften umzusetzen. Gleichzeitig wurden die Auflagen, die erst ab 2016 gelten, hinterlegt, sodass die Vorarbeiten ab sofort erledigt werden können. Und wie immer zur Herbstmesse bietet Marvin mit dem Servicepack 1 der aktuellen Version eine Reihe Neuerungen und Erweiterungen im Programm selbst. So wird beim Etikettendruck aus Marvin nun die Option angeboten, die Zahl der Etiketten aus der Bestellung heraus zu ermitteln und automatisiert drucken zu lassen. Die Statistiken und der Preislistendruck wurden deutlich ausgebaut. Auch eine Reihe neuer Module stellt Goecom während der iba 2015 vor: So bietet Marvin ein komplett neues Angebotswesen, ein Modul für die Bestellungen bei der Bäko und das neue B2B-Modul als Schnittstellenmanager zur Bestellbearbeitung mit anderen Programmen (zum Beispiel Webshops). Auch der Bestellprofi wurde noch einmal erweitert. Die automatisierte Bestellung nach Wetterlage, Umweltfaktoren und Erfahrungswerten aus der Vergangenheit stellen Ihnen die Softwareexperten aus Kronau gerne persönlich vor. 18

19 clevere Software für schlaue Bäcker GOECOM GMBH & CO.KG Am Breilingsweg 11 D Kronau Telefon: +49 (0) / Internet: 19

20 Böcker Halle B4 Stand 462 Neue Ideen vom Sauerteig-Spezialisten Die Ernst Böcker GmbH & Co. KG präsentiert zur iba die neuesten Anwendungsbeispiele für hoch technisierte und handwerkliche Herstellverfahren: Kleingebäcke wie Baguettes, Ciabattas, Croissants und Plunder können unter Verwendung von Sauerteigprodukten in bester Qualität hergestellt werden. Das rustikale Weizenbrot Rusticando Für handwerkliche Herstellverfahren stellt das Unternehmen das neue rustikale Weizenbrot Rusticando vor, das unter Verwendung des flüssigen Roggensauerteiges Böcker RS Liquid mit langer Teigführung und veränderten Backparametern in erstklassiger Qualität hergestellt werden kann. Glutenfrei-Sortiment um Mini-Kuchen erweitert Der Glutenfrei-Bereich der Ernst Böcker GmbH wartet mit neuen Ideen auf. Auf vielfachen Kundenwunsch ist das Sortiment jetzt um ein Feingebäck erweitert worden: Der glutenfreie Mini-Kuchen zeichnet sich durch eine saftige Krume und ein feines Aroma aus. Insgesamt beinhaltet das glutenfreie Sortiment jetzt vier Sorten Brote sowie Mini-Baguettes, Hamburger Buns und weihnachtliche Stollen. Neue Rezepte für hoch technisierte Verfahren Speziell für die iba hat Böcker Rezepturen ausgearbeitet, die sich für hoch technisierte Verfahren eignen. Dazu zählen ein Baguette und ein Ciabatta, die beide über das Halbbackverfahren produziert werden können. Je nach Anforderung kann hier entweder ein gebrauchsfertiger flüssiger oder ein getrockneter Sauerteig von Böcker eingesetzt werden. Auf dem iba-messestand werden alle Ideen gebacken und können verkostet werden. 20

21 Ernst Böcker GmbH & Co. KG Ringstraße Minden Germany Tel

22 Aussteller von A - Z Firma Stand Firma Stand 3RS A3.150 Alitech B5.251 alkü Ladeneinrichtung B3.265 A allergenis B3.475 A Metalúrgica - Bakeware B4.471 Allinox A1.466 A.M.P-Rose B1.573 Alois Dallmayr Kaffee A4.345 Aak A4.466 Alpfrigo B6.340 Aalst Chocolate A4.226 Alpha Techno B4.574 AarhusKarlshamm Denmark A4.466 Alptekin Makina A2.374 Aasted ApS A6.351 ALTUNTOP ISI VE MAKINA B6.180 AB Bakels Aromatic A1.131 AMEC B2.171 AB Munkforssagar B1.476 American Foodservice Concep. B1.321 Abel + Schäfer A3.511 American Pan B1.310 ABI - Auto Bake Industries A2.263 AMF Bakery Systems B1.430 ABIEPAN - Assoc. Brasileira A5.323 amixon B5.337 ABL Baking Pack A6.479 Ammeraal Beltech A5.366 ABM B2.390 AMS-KOHL B5.270 ABRIGO A6.168 Anchor Yeast A5.211 ACEMAL A1.391 Andreas-Bürsten B3.151 ADDCON B3.175 Angel Yeast A4.331 ADE A6.200 Anko Food Machine B6.190 Aeros (International) A6.279 anliker-brunner A5.185 AFE Group A6.220 Anneliese Backtechnik B4.174 AFFELDT Maschinenbau B1.355 Anqing Lush Paper Industry B6.460 AGRIFLEX B4.461 Apex Machinery & Equipment A5.147 AHA! Einrichtungen A2.350 ARCTIS B3.541 Ahlborn, Karl A1.319 Argelith Bodenkeramik B3.181 ahk service & solutions A2.250 Argental A1.170 AICHINGER A4.459 ARIA B2.245 Aijie Cotton Swab 6.171D Arla Foods Ingredients Group A1.465 AIT Ingredients A4.335 Aromatic A1.131 Akaram A2.142 Artezen A5.290 AKO B4.575 Artmenu Factory B3.267 ALASKA B2.341 AS-Saft A3.535 ALBA & TEKNOSERVICE A5.390 Ashworth Belts A1.271 ALCAS A4.381 Aston Foods B4.363 ALCO-FOOD-MACHINES A2.181 ASTOR Schneidwerkzeuge A3.141 Aldegheri Forni A1.470 Athanasios Salagiannis A4.386 Alexandra & Madlen A4.588 Atmos Anlagenbau B6.270 Algist Bruggeman A4.284 Atollspeed A3.571 ALI SpA B2.275 ATREPAN A5.566 ALIMEC A6.271 August Thomsen B1.200 Alit B6.240 Australian Bakels A

23 Firma Stand Firma Stand AutomationX A1.259 BANKOM A4.390 Automatización y Diseño Industrial A2.170 Barentz BARMAK BARUTÇUOGLU B5.133 B4.280 AUXPAMA Bakery Solutions B2.175 B4.190 Avancini B2.233 BÄRO B3.310 AWEK C-POS B3.516 BARTH A3.500 aws Automation Wölbern Sauermann A2.138 Baskin Bassini B3.171 A5.411 AYFA FIRIN MAK. B4.261 BBN Kassensystem B4.420 AZO CONTROLS B5.236 AZO B5.236 B B & B IMPIANTI A1.351 B Valianos N Inglezios A2.574 B&L Medien B3.251 Bacher und Demmler A4.131 backaldrin Vertriebsges. B2.110 B2.111 B2.310 BackNatur Lepold A3.130 Backnet E&S B4.452 Backofenbau Parchim B5.390 Backservice Gaux A1.364 BACKTECHNIK B5.230 badgepoint Namensschilder A4.135 Bakbel Europe A1.131 BAKE OFF ITALIANA B5.100 bakeindustry B4.480 Bakels A1.131 Baker Perkins A6.424 Bakery Equipment & Service B1.334 BÄKO-Magazin A3.251 BÄKO A3.251 BaKon Berufsmode B3.420 BAKON A2.380 BAKTEC B2.331 Balchem Corporation B1.214 BALPE B5.335 Balviten Gluten Free A4.583 Bandall International B1.344 Banketbakkerij de Graaf B3.354 Bedford B3.210 Beijing Chaoqun Weiye A6.468 Beijing Meijia Meilin A6.178 Beldos B5.400 Belgian Technology A6.101 Construcion Belshaw Adamatic A1.300 BEMPRESA A4.584 Benier Nederland A1.231 BEORVALUE A2.362 Berglandmilch egen A4.234 Berndorf Band A6.328 Berner Ladenbau B3.210 BERTUETTI A5.410 Berufsgen. Nahrungsmittel B3.154 Best Bake International A1.282 Bettendorf Stanford B1.317 BFG REACH Food Systems A5.257 Biberach Bäckereitechnik A1.381 BICO A3.281 BIMATIC A2.160 BISTROTEA H&V A4.218 Bizerba B3.361 Blue Belt A6.140 Bluhm Systeme B1.144 BMTEC B5.320 Böcker, Ernst B4.462 Boiron Frères A

24 Aussteller von A - Z Firma Stand Firma Stand Bolton Engineering A5.176 Bonta Infinite A4.517 Borco-Höhns B3.190 Borntraeger A1.478 Borsoy Gida B4.279 Bosch B1.561 Boyens Backservice A3.110 Brabender B5.154 MARTIN BRAUN A4.351 Bravo A4.258 BRB-Lagertechnik B3.100 Brevetti Gasparin A1.251 Brezelbäckerei Ditsch A3.119 Bridor A3.477 BRITA A4.326 British Bakels A1.131 Bruker Optik B5.440 Brunner, Hans A4.354 BSK Fahrzeug B3.176 BTF B6.340 Bühler B5.470 B5.380 BV. der dt. Bäckerfachvereine B3.250 Burford B1.110 B1.113 Bussy A4.377 BVT Bakery Services B6.250 BWT water + more A4.222 C C. Siebrecht Söhne A3.271 C.H. Babb B1.320 C.P. A5.200 CAD ITALIA A6.457 Cake Concepts B Calibre Control International B5.155 Cambridge Engineered Sol. B1.376 CANOL A5.131 Carle & Montanari B1.460 Carmel Frenkel A6.120 Casa Herrera B1.325 CASIO Europe B3.317 Castel MAC B2.343 Cavanna B1.579 Cepi A5.251 Cesarin A4.475 CETEC Industrie B1.117 CFT Haas Convenience Food A6.131 CHANMAG BAKERY MACHINE A1.326 Cheersonc Ultrasonic B6.155 Chemours International A1.327 Chevler A6.144 Chiabia Germany B4.553 Chocolate World A4.200 Chocotech A6.331 Chopin Technololgies B5.131 Cibernetica para la panificacion A1.278 Cierreesse A2.100 CMC America B1.216 CO.VE A4.276 COATRESA B4.170 CODAP A4.479 CODEX by RONDO A1.211 Coldline B6.160 COLGED B4.545 COLIP A2.371 COLUSSI ERMES A6.235 COMAS A6.341 Comi Pak B1.472 Como Corperate Fashion A4.243 CompData A2.341 Comtec Industries B1.111 Concept Convergence A2.451 Confiserie Wenschitz A3.341 Confiseur Läderach Deutschl. A3.348 Conti Macchine per Panificio A1.474 CONTI A6.445

25 Firma Stand Firma Stand Convotherm A3.330 Delta Bäckerei-Maschinen A3.151 Corylus B4.491 DEMARLE B2.250 COSTA GROUP B6.210 Den Boer B1.440 COVERPAN A2.570 Denlop Natural Arts B3.155 CPS Case Packing Systems B1.445 Deutsche Hefewerke A3.371 Creation Group B3.201 DeutscheBack B5.370 Credin A4.179 Deutscher Konditorenbund B3.330 CROP S A4.511 Deutsches Patentamt B3.178 CSB-System B4.310 Diamant Nahrungsmittel B5.257 CSC SARTORI TRADE B6.364 Diane Industries B2.142 CSS Draht Schmidt B2.334 Dietary Food Solutions B2.138 Dietrich Fertigbau B5.101 D D. van der Pol en Zonen A3.131 Dale Spiral Systems and Bakery A6.138 Dalian New Nanyang Food A6.178 Dalian Song Yuan A6.285D Dantom B3.259 Danuta Motyka B6.151 dascus B3.217 Daub Backtechnik A1.231 B5.110 Daub Bakery Machinery A2.377 David Recio A6.486 Daxner International B5.160 DBInformation A5.180 DC Di Candia A1.311 DCSI B3.179 De Grood Innovations A1.471 De la Ballina Freres B2.271 DEBAG A3.380 Deco Relief A4.471 Dedy A3.136 Deighton Manufacturing A6.229 Dekogena A3.483 Dekora Innova U. A4.431 DELFIN A6.383 A6.490 DELL ORO B6.156 Dijko Ovens B6.257 Dijkstra Vereenigde A1.421 Dinzler Kaffeerösterei A2.350 DIOSNA A2.141 DITO B6.387 Divardy Constructions A5.376 DLA NATURALS B4.373 DMA Maschinen- und Anlagen B6.130 DMN Machinefabriek B5.200 Dobla A4.530 Döinghaus cutting and more B3.481 Dojatec A6.210 Domino B5.375 Dongtai Chaoyang A6.170 Dongying Kangsen Stem Pulp B4.281 Dosetec Exact Oy B5.361 Dovaina B1.517 Dr. Schwab Technologieberat. A1.264 Dragsbaek A4.179 Dreidoppel B4.350 Driem Dough Sheeting A1.231 Drutec B3.300 DÜBÖR B4.311 DÜBÖR Food Tech B4.311 DUNE A5.242 DVORAK ENGINEERING A

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