Menü-Vorschläge Restaurant Park am Rheinfall
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- Bernd Esser
- vor 7 Jahren
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1 Menü-Vorschläge 2016 Restaurant Park am Rheinfall 1
2 Apéro... 3 Standart Apéro nicht sättigend... 3 Ergänzung oder zum tauschen & erweitern Stehapéro... 3 Gourmet-Menü Gänger Gänger Gänger... 6 Bankette... 7 Vorspeisen & Suppen... 7 Hauptgänge... 8 Dessert Schweizer Buffet ab mind. 25 Gäste Chalti Plättli Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 2
3 Apéro Standart Apéro nicht sättigend Preis CHF Mini Schinkengipfel / mini Chäschüechli 5.00 / Stk. Mini Brötli Käse / Fleisch / Fisch 3.00 / 1 Stk. gemischt Blätterteig Konfekt 2.00 / 5 Stk. 3 erlei Crostini 4.50 / 3 Stk. gemischt gemischte Oliven & Parmesan 3.50 / je 20g Grissini mit Landrauchschinken 2.50 / Stk. Ergänzung oder zum Tauschen & Erweitern.. Kalte Shots, saisonal Suppen in der Espressotasse (Riesling,- oder Gemüsesuppe) Verschiedene Spiesse kalt (Tomaten-Mozzarella, Griechischer Salat, Antipasti) Diverse Antipasti Meetballs pikant Gebackene Crevetten mit Dipsauce Mini Frühlingsrollen mit Sweet Chili Sauce Verschiedene Spiesse Warm (Satay, Crevetten Spiess) Preis CHF 4.50 / Tasse 4.50 / Tasse 4.50 / Stk / 60g 2.00 / Stk 3.20 / Stk 2.80 / Stk 3.80 / Stk Apéro vor dem Essen, max. 3 Teile, einzeln verrechnen Stehapéro Kleine Flying Gerichte mit 5 verschiedenen, saisonalen Komponenten. Preis CHF / Person Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 3
4 Gourmet-Menü 3-Gänger Menu 3.1 Safran - Schaumsuppe mit Rauchlachsstreifen *** Medaillons vom Schweinefilet an Calvados Sauce, Lyoner Kartoffeln und saisonales Gemüse *** Warmes Schokoladenherz mit Doppelrahm und frischen saisonalen Früchten Zum Preis von CHF pro Person Menu 3.2 (ab mind. 10 Personen) Variation von Rauchfischen mit Meerrettichschaum und kleiner Salatgarnitur *** Roastbeef mit Sauce Béarnaise und Speckschaum, Kartoffelgratin und saisonales Gemüse *** Soufflé Glace Grand - Marnier Zum Preis von CHF pro Person Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 4
5 4-Gänger Menu 4.1 Carpaccio und Tartar vom Rauchlachs an Wasabi - Mayonnaise mit Ciabatta - Brot Karotten - Ingwer - Suppe Knusprige Entenbrust auf Orangen - Whiskey - Sauce dazu Süsskartoffelgratin und winterliches Gemüse Crêpes mit Waldbeeren Füllung und Vanilleeis Zum Preis von CHF pro Person Menu 4.2 Hausgemachtes Thunfisch - Tartar auf Ruccolasalat mit glasierten Shiitakepilzen Schaffhauser Rieslingsuppe mit glasierten Trauben und Croutons Rosa gebratenes Kalbssteak auf Morcheln auf Madeira Spiegel mit Herzoginkartoffeln und Speckbohnen Amaretto - Zimt - Parfait mit Kirschragout Zum Preis von CHF pro Person Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 5
6 5-Gänger Menu 5.1 (ab mind. 10 Personen) Terrinen Triologie mit seinen Saucen kleine Salatgarnitur Kartoffelsuppe mit Speckstreifen und Schaum Gebratenes Lachsfilet auf Aphrodisia - Masala - Sauce mit leichtem Safran Risotto serviert Am Stück gebratenes Rindsfilet mit Barolo - Reduktion Kartoffelgratin und Gemüsebouquet Dessert Variation Zum Preis von CHF pro Person Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 6
7 Bankette Vorspeisen & Suppen Gemischte Saisonale Salate an hausgemachter Salatsauce CHF Saisonale Blattsalate mit Croûtons an hausgemachter Salatsauce CHF Nüsslisalat Mimosa (Ei, Brotcroutons) an hausgemachtem Frenchdressing(saisonal) CHF Saisonaler Tomatensalat mit Mozzarella und besten Olivenöl CHF Geräuchter Lachs mit Salatbouquet an süsser Senf - Dillvinaigrette mit Meerrettichschaum CHF Schaffhauser Rieslingsuppe mit Croûtons CHF Gemüsecrèmesuppe mit Randenstroh CHF 9.00 Kräftige Rindsbouillon mit Gemüseeinlage CHF 9.00 Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 7
8 Hauptgänge Fleisch Maispoulardenbrust mit kräftigem Rotweinjus Cremiges Pilzrisotto und Schmortomaten CHF Kalbs - Cordon bleu mit Buttergemüse und Pommes frites CHF Kalbsbraten aus dem Ofen mit Kräuterrahmsauce, Bratkartoffeln und Marktgemüse CHF Rosa gebratene Schweinefilets im Speckmantel mit Rosmarinjus Kartoffelgratin und Spinatgemüse CHF Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit Nudeln und buntem Gemüse CHF Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 8
9 Fisch Kross gebratenes Zanderfilet mit Weisswein Dillsauce, kleine Kräuterkartoffeln und buntes Gemüse CHF Gebratene Forellenfilets mit Mandelbutter gemischter Reis und Spinat CHF Gebratenes Saiblingsfilet mit Kräuter - Pesto Ratatouille und Thymiangnocchis CHF Vegetarisch Saisonaler Gemüseteller mit Salzkartoffeln CHF Käsehörnli mit gedünsteten Zwiebeln und Apfelmus CHF Älpler Makkaroni mit Apfelmus CHF Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 9
10 Dessert Hausgemachtes Caramelköpfli mit Früchten & Rahm CHF 8.50 Apfelstrudel mit Vanillesauce oder Vanilleglacé CHF 8.50 Fruchtsalat mit frischen saisonalen & exotischen Früchten CHF 9.50 Warmer Schokogugelhopf mit Vanilleglacé & Rahm CHF 9.50 Hausgemachtes Schokoladenmousse mit Doppelrahm, Früchtegarnitur & frischer Fruchtsauce CHF Dessertvariationen CHF Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 10
11 Schweizer Buffet ab mind. 25 Gäste Vorspeisen Kleines Salatbuffet mit zweierlei Dressing Gemischte Rauchfleisch und Schinkenplatte Geräucherte Fischfilets vom Bodensee und Rhein mit Meerrettichschaum Suppe Gemüsecrèmesuppe je nach Saison Hauptspeisen Schweinsgeschnetzeltes an Calvados - Sauce mit karamellisierten Apfelwürfeln Rindssauerbraten Knöpfli, Röstitaler, Marktgemüse Käsehörnli mit gedünsteten Zwiebeln und Apfelmus Dessert Fruchtsalat mit Schlagrahm Zweierlei Mousse Apfelstrudel mit Vanillesauce Caramelköpfli zum Preis von CHF pro Person Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 11
12 Chalti Plättli Rhyfall Plättli CHF Gekochter Schinken, Salami, geräucherter Trutenbrust, Speck, Emmentaler, kleines Salatbouquet mit Hausdressing, Essiggemüse, Brot vom Müller Beck und Butter Es Plättli mit geräuchertem Fleisch und Chäs us de Schwiiz CHF Bündner Fleisch, Rohschinken, Coppa, Speck, Bündner Bergkäse, Sbrinzrollen, kleines Salatbouquet mit Hausdressing, Essiggemüse, Brot vom Müller Beck und Butter Zweierlei gräüchti Würst CHF Landjäger und ½ Schüblig zum selber schneiden, garniert mit Zwiebelringe und sauren Gurken, mit Brot vom Müller Beck Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. 12
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