Projekt KLASSENKOCHBUCH

Transkript

1 Ernährungsprojekte Projekt KLASSENKOCHBUCH / Voraussetzungen Jeder Mensch hat seine individuellen Essvorlieben und Lieblingsgerichte. Die Schüler können bei der Gestaltung ihres Klassenkochbuchs diese individuellen Vorlieben einbringen und ihren Mitschülern vorstellen. Bei einem hohen Anteil an Schülern mit Migrationshintergrund wird das Klassenkochbuch umso vielfältiger! Schüler sammeln Lieblingsrezepte: - von zu Hause (nationale Besonderheiten!) - Recherche im Internet, Kochbüchern, Zeitschriften - Erstellung eines gesunden Kochbuchs: Schüler ergänzen Rezeptteil mit Theorie: Saisonkalender, Lebensmittelgruppen, Inhaltsstoffe (Zucker, Fett, Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe); ein entsprechender Artikel kann z.b. in Kleingruppen recherchiert und erstellt werden - Fitnessbuch : eine geeignete Auswahl an Rezepten in Kombination mit Artikeln über Bewegung/Entspannung - graphische Aufbereitung am Computer - gedrucktes Buch im Werkunterricht binden - gemeinsames Kochen ausgewählter Gerichte im Hauswirtschaftsunterricht - Klassenfest mit Gerichten aus dem Kochbuch - Kombination mit Vorschlag Kräutergärtchen - Vermittlung der Lebensmittelvielfalt - Vermittlung von Kenntnissen über die Lebensmittelzubereitung je nach Gestaltung unterschiedlich je nach Gestaltung unterschiedlich 1

2 Projekt KRÄUTERGÄRTCHEN / Voraussetzungen Stark verarbeitete Lebensmittel und Fertiggerichte vermitteln dank Aromastoffen und Geschmacksverstärkern ihren typischen Einheitsgeschmack. Als würzige Alternativen bieten sich frische Kräuter an, die auch im Schulalltag auf dem Pausenbrot ihren Platz finden. Anlegen eines kleinen Kräutergartens auf der Fensterbank im Klassenzimmer: Schüler stellen in Kleingruppen in Frage kommende Kräuter vor (Aussehen, Geschmack, Verwendung) und legen fest, welche/wieviele im Kräutergärtchen kultiviert werden sollen. - Kräuter werden zum Aufpeppen des Pausenbrots oder im Hauswirtschaftsunterricht verwendet - Herstellung von Kräuterölen - für Münchner Schulen: Kombination mit Exkursion in den Kräutergarten des ÖBZ München (siehe Fundgrube) - Erleben geschmacklicher Vielfalt - Erweiterung des Speiseplans: mehr Kräuter, weniger Salz! - Kräutertöpfe, Übertöpfe, Gießkanne, evtl. Dekomaterial - Koordination: Wer gießt? Was geschieht während der Ferien? - ca. 2 Schulstunden um Kräuter vorzustellen und auszuwählen - regelmäßiges Gießen 2

3 Projekt SINNESPARCOURS Ob zu Hause oder in der Schule Essen geschieht oft nur nebenbei. Zu groß ist die Ablenkung z.b. durch Fernseher oder Zeitdruck. Durch Konzentration auf einzelne Sinneswahrnehmungen gelingt es, Lebensmittel in den Mittelpunkt der Aufmerksamkeit zu rücken. - Bewusstmachen von Sinneseindrücken - Verfeinern von Sinneswahrnehmungen - Lebensmittelvielfalt erleben Aufteilung der Schüler in Kleingruppen; jede Gruppe bereitet eine der nachfolgend beschriebenen Stationen vor. Um den Parcours durchzuführen, wechseln sich die Gruppenmitglieder bei der Standbetreuung ab, so dass auch jeder selbst den Parcours absolvieren kann. Der Sinnesparcours eignet sich gut als Klassenbeitrag für ein Schulfest, einen Projekttag u.ä. - 1 Schulstunde: Aufteilung in Gruppen, Erteilung der Arbeitsaufträge, gruppeninterne Aufgabenverteilung - 1 Schulstunde: Aufbau der Stationen - 1 Schulstunde: Durchführen des Parcours 3

4 Station Schmecken : Die Schüler schneiden Obst und Gemüse in mundgerechte Stücke. Die Mitschüler kosten mit verbundenen Augen und erraten die Lebensmittel. - Obst, z.b. Apfel, Birne, Banane, Trauben, Kiwi,... - Gemüse, z.b. Gurke, Tomate, Möhre, Paprika, Kohlrabi, Radieschen, Zucchini, - nach Belieben auch Brot oder Hartkäse - Schneidbretter, Messer - Waschbecken, Lappen Station Tasten Die Schüler bauen aus Schuhkartons (mit Deckel) 2-3 Fühlkisten. Dafür ein Loch in eine Seitenwand schneiden, so dass man mit einer Hand hineingreifen kann. Damit man nicht durch das Loch in die Kiste blicken kann, mit Klebestreifen eine Papierserviette o.ä. auf der Innenseite vor dem Loch befestigen. In die Fühlkisten werden verschiedene Sorten Obst und Gemüse gelegt. Die Mitschüler greifen in die Kiste und versuchen, die Lebensmittel zu erraten. - Obst, z.b. Apfel, Birne, Banane, Orange, Zitrone, Kiwi, - Gemüse, z.b. Möhre, Paprika, Kohlrabi, Zucchini, Kohl, Zwiebel, Kartoffel, Achtung: Die Obst- und Gemüsesorten sollten relativ stabil sein! Weiche, saftige Früchte gehen leicht kaputt. - Schuhkartons mit Deckel - Schere - Papierservietten o.ä. und Tesa/Klebestreifen 4

5 Station Riechen Verschiedene, duftende Lebensmittel werden in Kaffeefiltertüten versteckt und in Schraubgläsern aufbewahrt. Diese am besten mit Zahlen oder Buchstaben beschriften und eine Liste mit der richtigen Zuordung anlegen. Die Mitschüler sollen die Substanzen in den Gläsern anhand des Geruchs erraten. Tipp: Es wird deutlich einfacher, wenn die Inhaltsstoffe nur zugeordnet werden müssen. Dafür kleine Kärtchen mit den verwendeten Stoffen beschriften und durcheinander gemischt zu den Gläsern legen. - Saubere, geruchlose Schraubgläser (z.b. Marmeladengläser) - Kaffeefiltertüten, um Duftlebensmittel darin zu verstecken - verschiedene stark riechende Lebensmittel, z.b. Kakaopulver, Zimt, Pfefferminztee, Vanillezucker - Stifte (Edding zum Numerieren der Gläser) und Papier für Lösungsbogen und Kärtchen Station Hören Für das Geräuschmemory gibt man verschiedene typische Müslizutaten in nicht durchsichtige, verschließbare Behälter (z.b. Filmdosen), z.b. Nüsse, Rosinen, Haferflocken, Corn Flakes. Die Schüler versuchen, die Zutaten anhand der Geräusche, die beim Schütteln der Dosen entstehen, zuzuordnen. Tipp: Damit die Aufgabe lösbar ist, empfiehlt es sich, die verwendeten Zutaten auf Kärtchen zu notieren und (wie beim Riechspiel) zuordnen zu lassen. - lichtundurchlässige, verschließbare Behälter (z.b. Filmdosen) - Nüsse, Rosinen, Haferflocken, Corn Flakes oder andere typische Müslizutaten - Stifte und Papier für Lösungsbogen und Kärtchen. Die Dosen am besten nummerieren. 5