SAP VPM PRODUKTIONSZYKLUS

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2 Geänderte Rahmenbedingungen in Großbetrieben, Krankenhäusern und Kliniken erfordern auch im Bereich der Großküchen den Einsatz modernster IT-Lösungen. Die SAP hat durch die Entwicklung eines Verpflegungsmanagementsystems für den Küchenbereich dieser Anforderung Rechnung getragen. Das SAP- Verpflegungsmanagement (VPM) ergänzt bestehende SAP Lösungen die Voraussetzung ist der Einsatz von SAP ERP in den Versionen 6.0 insbesondere der Funk onalitäten des Finanzwesens und der Materialwirtscha. SAP CONSULTING SOLUTIONS SAP GESUNDHEITSTEMPLATE GHT CONSULTING SOLUTIONS SAP ÖSTERREICH SAP VPM PRODUKTIONSZYKLUS STAMMDATEN IM VERPFLEGUNGSMANAGEMENT LEBENSMITTELROHSTOFFE SPEISEN DEKLARATIONSPFLICHTIGE INHALTSTOFFE BLS BUNDESLEBENSMITTELSCHLÜSSEL REZEPTE MENÜANFORDERER IS-H ANBINDUNG ANFORDERERSTAMM ALLERGENE PFLEGEGRUPPEN DYNAMISCHE GRUPPENANFORDERER GRUPPIERUNG ANFORDERERTYPEN KOSTFORMEN DIÄTFORMEN SPEISEPLANUNG SPEISEPLAN WOCHENSICHT SPEISEPLAN - MITLAUFENDE KALKULATION SPEISEPLAN TAGESSICHT SPEISEPLANDRUCK BESCHAFFUNG BESTELLVORSCHLAG INTEGRATION IN MM-DISPO ANFORDERUNG ANFORDERUNG - ERFASSUNG (NORMAL) TEXTANFORDERUNG ANFORDERUNG - SET ERFASSUNG PFLEGEFUNKTIONEN MOBIL SPEISENANFORDERUNG - STATIONSBELEGUNG SPEISENANFORDERUNG - PATIENTENANFORDERUNG SPEISENANFORDERUNG - UNVERTRÄGLICHKEITEN SPEISENANFORDERUNG - MENÜ- UND KOMPONENTENWAHL ESS- UND TRINKPROTOKOLLE PRODUKTION ARBEITSVORBEREITUNG ARBEITSPAPIERE PRODUKTIONSRÜCKMELDUNG AUSWERTUNGEN VOR- UND NACHKALKULATION KOSTFORMSTATISTIK REZEPTKOSTEN INTEGRATION STANDARDESSEN SD ABRECHNUNG CHILL & FREEZE ALLGEMEINES VPM COOK & CHILL/COOK & FREEZE - ALLGEMEINES VPM COOK & CHILL/COOK & FREEZE - STAMMDATEN VPM COOK & CHILL/COOK & FREEZE - PLANUNG PLANUNGSCOCKPIT FÜR EINE VORPLANUNG / PRODUKTIONSCOCKPIT HERSTELL-COCKPIT (WIE BEI APM) AUSLIEFERUNGSCOCKPIT

3 SAP Consul ng Solu ons Idee: Entwicklungen gemeinsam nutzen Vorteil Inves onen in der Community gemeinsam nutzen Entwicklung gemeinsam finanzieren Entwicklung und Wartung erfolgt durch SAP Verteilung an gesamte Community Vorteil Mitpar zipieren an Erweiterungen Das Rad nicht immer wieder neu erfinden... Effiziente Problembereinigung, Lösung wird jedem in der Community zur Verfügung gestellt SAP Gesundheitstemplate - GHT Erstauslieferung über Transportau rag Gesamtpaket Wird nach Bestellung bei SAP Österreich GmbH ausgeliefert Deltaauslieferung über Transportau rag Nach abgeschlossenen, wich gen Entwicklungen etwa jährlich bzw. nach Anlass automa sche Auslieferung an alle Community-Mitglieder mit aktuellem Supportvertrag Download über Community-Homepage Vorabkorrektur über Transportau rag wird in etwa ¼-jährigem Abstand, nach Anlass erstellt Download über Community-Homepage Hinweise Beschreiben allgemein Problembehebungen Beschreibund der Erweiterungen und Korrekturen zu einer Deltaauslieferung bzw. Vorabkorrektur Kundenspezifische Problembehebungen SEITE3 Consul ng Solu ons SAP Österreich Community-Homepage h ps://service.sap.com/at-cs Zugang für Support-Paket-Kunden, freigeschaltete OSS-User Verweis auf Hinweise Vertriebsdokumente, Präsenta onen Anwenderdokumenta on Korrekturpakete: Transporte für Deltaauslieferungen und Vorabkorrekturen OSS Hinweise folgender Komponenten: XX-PROJ-AT-MRQ: APM Apothekenmanagement XX-PROJ-AT-KIT: VPM Verpflegungsmanagement XX-PROJ-AT-AKA: AKA Automaten- und Kassenadapter XX-PROJ-AT-ADT: ADT Pa entenschni stelle Problemmeldungen OSS-Meldungen zu den entsprechenden Komponenten Für Support-Paket-Kunden inkludiert Andere Kunden: nach Aufwand

4 SAP VPM PRODUKTIONSZYKLUS SPEISEPLANUNG VERBUCHUNG BESCHAFFUNG AUSLIEFERUNG UND VERKAUF MENÜANFORDERUNG PRODUKTION SEITE4

5 Stammdaten im Verpflegungsmanagement Rohstoffe Speisen BLS-Daten Deklara onspflich ge Inhaltsstoffe Rezepte Menüanforderer Kos ormen Diä ormen Lebensmi elrohstoffe Kennzeichnung Streuar kel Zusatzar kel Prü yp für HACCP Unverträglichkeit über Nahrungsmi eltypen Speisen Zusatzar kel Prü yp Produk onsort Art der Speise Produk onsplatz Vorbereitungsplatz SEITE5

6 Deklara onspflich ge Inhaltsstoffe Integrierte BLS-Daten Anzeige ist parametrisierbar, manuelle Eingabe möglich BLS Bundeslebensmi elschlüssel SEITE6

7 BLS-Daten Integrierte BLS-Daten Anzeige ist parametrisierbar manuelle Eingabe möglich BLS 3.01 neue aktuelle Version zentrale BLS Berechnung gleich geblieben Datenstrukturen zusammengeführt und versionsabhängig geführt Nur eine Version kann gleichzei g ak v sein SEITE7

8 Rezepte Menüanforderer SEITE8

9 IS-H Anbindung Anfordererstamm Technischer Ausbau der heu gen ak ven IS-H Integra on Automa sche Fortschreibung von Aufnahmen, Verlegungen, Änderungen und Entlassungen am Fall, Fallzusammenführung Neue variable Einstellung: Verlegung auf bes mmte Org-Einheiten/Zielsta onen, Änderung Diät, löschen Menüanforderung NEUE IS-H INTEGRATION: einfach über das customizing einzustellen, automa sche Benachrich gungen per Mail an Verantwortlichen, automa sche Anlage von Anfordererstämmen über IS-H Ereignisse (screenshots gerne bei Bedarf) Allergene Aufnahme von Nahrungsmi elallergene an Rohstoffen Allergene erischen Ursprungs wie Milcheiweiß, Eier, Fisch, etc. Allergene pflanzlichen Ursprungs wie Erdbeeren, Äpfel, Nüsse, etc. Aufnahme von deklara onspflich gen Allergenen an Rohstoffen Abbildung der Richtlinie 2005/26/EG zur Anzeige von Allergenen wie Glutenhal ges Getreide, Eier, Fisch, Sojabohne, etc. Funk onen: Auswertung über Nahrungsmi elallergene, dekl. Inhaltsstoffen und dekl. Allergenen Prüfung von Allergenen während der Menüerfassung mit variabler Meldung je Diä orm Auf Wunsch: Anzeige von Schwellenwerten für einige Allergene in ppm (mg Protein pro kg Lebensmi el) in der Auswertung /KIT/A_BLS_AUSW Erweiterung von Allergenen lt. EU-Verordnung 1169/2011 (verpflichtend ab dem ) Möglichkeit der Kennzeichnung im Materialstamm Anzeige im Speiseplan (plus deklara onspflich ger Inhaltsstoffe) Anzeige in Rezeptur Ausdruck auf dem Speiseplan - Auswertung für den Speiseplan Pflege im Anfordererstamm und Verprüfung in der Anforderung SEITE9

10 Pflegegruppen Dynamische Gruppenanforderer SEITE10

11 Gruppierung Anforderertypen Kos ormen Sammelkos ormen Komponenten Fixe Kos ormen Textkos ormen SEITE11

12 Diä ormen SEITE12

13 SEITE13 Speiseplanung Rollierende Speiseplanung über Referenz-Speisepläne Übernahme von historischen Speiseplänen Halbautoma sierte Bedarfsübergabe auf Basis von Rezepturen und Planmengen (Bestellvorschlagsliste) Vollautoma sierte Bedarfsübergabe auf Basis von Rezepturen und Planmengen (MM-Disposi on) Tages-/Wochenansicht Mitlaufende Kalkula on der Kos ormpreise je Tag und je Woche Übernahme von historischen Bestelldaten als Planungsgrundlage Einmischung eines Ausfallszenarios

14 Speiseplan Wochensicht Speiseplan - mitlaufende Kalkula on SEITE14

15 Speiseplan Tagessicht Speiseplandruck SEITE15

16 Beschaffung Customizing für Integra on in Standard-Bedarfsplanung Eigene Bedarfsarten Planprimärbedarfe können integriert werden Eigene Sta s kfortschreibung Bestellvorschlag Mengen änderbar Banfen hinzufügen oder löschen Verbräuche der letzten 3 Perioden Lieferanteninforma onen Bestandsmengen und Werte Stammdatenänderung aus der Liste heraus Erweiterung Banfliste / Disposi on Bestellvorschlag für Zusatzar kel der Anforderung Integra on von Disposi onsbereichen in die zentrale/dezentrale Beschaffung Bestellvorschlag SEITE16

17 SEITE17 Integra on in MM-Dispo

18 Anforderung Anforderung für Pa enten / Sta onen Ak ve Prüfung auf Unverträglichkeiten, Mahlzeiten, BE s (Diätprüfung) und Mengen Anforderung von Zusatzar kel, für Pa enten und Sta onsbedarf BLS-Berechnung Sperr-/Freigabefunk on Kopierfunk onen Automa sierte Anforderungserfassung möglich Abbildung von Wahlleistungen SEITE18

19 Anforderung - Erfassung (normal) Textanforderung SEITE19

20 Anforderung - Set Erfassung SEITE20

21 SEITE21 Pflegefunk onen mobil Speisenanforderung - Sta onsbelegung und Pa entenanforderung

22 Speisenanforderung - Unverträglichkeiten, Menü- & Komponentenauswahl SEITE22

23 Ess- und Trinkprotokolle - Ernährungsprotokolle Dokumenta on von verzehrten (Teil)-Mengen zu kri schen Pa enten Erfassung/Auswertung der tatsächlich verzehrten Komponenten je Fall Dokumenta on von Trinkprotokollen Auf Wunsch: Ermi lung des BMI (Body Mass Index) Produk on Arbeitsvorbereitung Arbeitspapiere Produk onsrückmeldung - Tagesabschluß Unterstützt folgende Produk onsverfahren Cook&Chill - Cook&Serve - Cook&Freeze Arbeitsvorbereitung Möglichkeit des Drucks unterschiedlicher Arbeitspapiere: Kommissionierungsliste aus Anforderungen und Speiseplan Menüplan nach Speisen / Kos ormen Kommissionierungsliste Zusatzar kel Einlastung der Produk onsmengen vor dem Druck änderbar SEITE23

24 Arbeitspapiere SEITE24

25 Produk onsrückmeldung Rückmeldung auf Basis Speiseplanmengen / Anforderungsmengen Ak ve Verfügbarkeitsprüfung durch Prüfregeln mit Ampelfunk on Anzeige des aktuellen Lagerbestands (online) in Verbindung mit der Verfügbarkeitsprüfung Chargenverarbeitung Onlinedarstellung von Verbuchungsfehlern und direkte Bearbeitung Wareneingang von Lebensmi elfer gerzeugnissen Auflösung von Unterrezepturen Rückmeldung von Zusatzar keln Auswertungen SEITE25

26 Vor- und Nachkalkula on Kos ormsta s k SEITE26

27 Rezeptkosten Integra on Catering Personalabrechnung Kassenanbindung SEITE27

28 Standardessen Automa sche Anforderungen kurz vor Ausspeisung Komponentenkos ormen erfassbar Mengen erfassbar Nur für Anforderer mit Aufnahmedatum = Tagesdatum Kundeneigene Prüfungen / Ausnahmen möglich SD Abrechnung Abrechnung ohne Erstellung von Pool Daten Debitorenfindung Neue Merkmale Anforderertyp, Pa entenklasse und Anforderer Innenau rag, Warenempfänger und Bestellnummer hinterlegbar Abrechnung von Anforderungen von Gruppenanforderern jetzt möglich SEITE28

29 Chill&Freeze - Allgemeines Cook&Freeze Die Speisen werden konven onell zubereitet Nach der Produk on erfolgt eine Por onierung in vakummierbare Behälter Schockfrosten erfolgt auf eine Temperatur von minus 18 Grad Celsius Lagerung bei minus 18 Grad Celsius Anlieferung und Lagerung auf der Sta on bzw. Verteilerküchen bei minus 18 Grad Celsius Das Regenerieren erfolgt im Heißlu dämpfer in Minuten Cook&Freeze - Vorteile Op mierung des Personaleinsatzes Sichere Kostenkalkula on, sehr lange Lagerungszeiten Kurze Standzeiten Konstante Qualität SEITE29

30 VPM Cook&Chill/Cook&Freeze - Allgemeines Beweggründe / Auslöser Abbildung zukun sorien erter Produk onsverfahren der Gemeinscha sverpflegung im SAP-VPM Kundenanfragen für eine Verpflegungsso ware in der Gemeinscha sverpflegung mit dem Produk onsverfahren Cook&Chill/Cook&Freeze steigen immer stärker an Umstellung einer Cook&Serve auf eine Cook&Chill Produk on in der Gemeinscha sverpflegung steigt nach Marktstudien in allen Branchen (Pa entenverpflegung, Personalverpflegung, Catering) Nur für Anforderer mit Aufnahmedatum = Tagesdatum Zwei aktuelle Kundenprojekte: Universitätsklinik Münster, Klinikum Stu gart SEITE30

31 VPM Cook&Chill/Cook&Freeze - Stammdaten Neue Stammdatenfelder Erweiterung Produk onsplatz um neue Kennzeichnungen Herstellung über Herstellcockpit Cook&Chill Erweiterung Produk onsplatz um neue Kennzeichnungen für die Bedarfsübergabe (Umbau der heu gen Bedarfsübergabe) Neues Datenfeld für die Chillbehälter zu dem Rezept bzw. LEBF (GN-Behälter, Großgebinde, 5er/3er Menüschalen bei Cook&Freeze u.s.w.) Angaben zu Kapazitäten je Chillbehälter je Rezept bzw. LEBF VPM Cook&Chill/Cook&Freeze - Planung Neues Planungscockpit Gesamtdarstellung der Rezepte mit Chillproduk on: Basis Wochenspeiseplan Darstellung des Produk onsablaufes Einzel-Darstellung je Rezept mit Chillproduk on Planau räge/anzeige der Speiseplanbedarfe zur op malen zeitlichen Entlastung Leichtes verschieben/einreihen der Planau räge über Sor erfunk onen Funk onen wie Mengenänderungen, verschieben, löschen, teilen und zusammenführen von Planau rägen Ergebnis Fixierte Planau räge welche auf der Zeitachse vor dem ersten Speiseplanbedarf liegt SEITE31

32 Planungscockpit für eine Vorplanung Produk onscockpit für den Druck der Listen und Festlegung Produk onsbereich und Arbeitsplatz im Produk onsbereich SEITE32

33 SEITE33 Herstell-Cockpit (wie bei APM)

34 Auslieferungscockpit SEITE34

35 SNAP CONSULTING SYSTEMNAHE ANWENDUNGSPROGRAMMIERUNG UND BERATUNG GMBH Als unabhängiges und zukun sorien ertes Technologieund Healthcare Beratungsunternehmen ist SNAP CONSULTING GMBH neben der Erstellung hochwer ger Applika onen im SAP-Umfeld vor allem im Bereich SAP NetWeaver tä g. Wir schließen die Lücke zwischen herkömmlicher SAP- Beratung und ABAP-Entwicklung. Der Tä gkeitsschwerpunkt liegt in der Planung, Entwicklung und Wartung komplexer Business- Applika onen - inklusive aller zugehörigen Datenmodelle, Schni stellen und dergleichen. Hierbei hat sich SNAP CONSULTING GMBH als innova ver und verlässlicher Partner der SAP etabliert, die bei Entwicklung neuer Applika onen seit Jahren gerne auf SNAP CONSULTING GMBH zurückgrei. SNAP CONSULTING GMBH ist z. B. als Healthcare Entwicklungs- und Wartungspartner der SAP Österreich GmbH, verantwortlich für folgende Consul ng-add-on Komponenten: SAP-Apothekenmanagement SAP-Kassenanbindung SAP-HL7-ADT-Schni stelle und dem SAP-Verpflegungsmanagement. Im Jahr 2000 gegründet, erwirtscha ete das Unternehmen 2013 mit fast 55 Mitarbeiter(Innen) einen Gesamtumsatz von 8 Mio. Beide Niederlassungen Hallbergmoos/D und Wien/A sind rechtlich eigenständige Gesellscha en mit beschränkter Ha ung. Zufriedene Kunden der SNAP CONSULTING GMBH finden sich in den unterschiedlichsten Branchen: Banken & Geldins tute, Chemie- und Pharmaindustrie, Energieversorger, Gesundheitswesen, Konsum- und Inves onsgüterindustrie, öffentlicher Sektor, So warehäuser und Versicherungen. Auch in diesem Jahr zeichnet SAP mit den SAP Quality Awards wieder Kunden und deren Implemen erungspartner aus, die sich bei der Planung und Durchführung auseigener SAP-Projekte mit ausgezeichneten Leistungen hervorgetan und Unternehmen somit einen spürbaren Mehrwert ermöglicht haben. Wir freuen uns sehr, daß wir, gleich wie in den Jahren 2013, 2012 und 2010, heuer wieder bei den Gewinnern waren SNAP CONSULTING GMBH - SILBER HOERBIGER Projekt: TOGETHER --- Implemen erungsdauer: 6 Monate --- Produkt(e): SAP Fiori; SAP ECC 6.0 EhP5; SAP NWBC; Floorplan Manager --- Nutzen: Kosten- und Zeitersparnis + Verkaufssteigerung durch Vereinfachung und Vereinheitlichung der Serviceprozesse in > 50 Ländern 2013 SNAP CONSULTING GMBH - S I L B E R Wiener Krankenanstaltenverbund mit dem Projekt Ar kelkatalog Masterdatenmanagement, Implemen erungsdauer 23 Monate, wesentlicher Nutzen: Eliminierung von Redundanzen; Stärkung der Einkaufsmacht durch Zentralisierung; erhebliche Kosteneinsparungen 2012 SNAP CONSULTING GMBH - G O L D Magistrat der Stadt Wien mit dem Projekt Highlander in der Kategorie Large 2010 SNAP CONSULTING GMBH - S I L B E R Bramac Dachsysteme Interna onal GmbH für Projekt «ecommerce/crm Portal», (Kategorie New Business Applica ons)

36 SNAP Consul ng Systemnahe Anwendungsprogrammierung und Beratung GmbH Kölblgasse 8-10/2.OG A-1030 Wien T F KONTAKTDATEN Konrad Seigfried cell: Lilienthalstraße 17 D Hallbergmoos T F KONTAKTDATEN Rada Seigfried cell: SNAP OKTOBER 2014

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