UV-C Abluftreinigungssystem für Küchen
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- Birgit Baumhauer
- vor 7 Jahren
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Transkript
1 UV-C Abluftreinigungssystem für Küchen UVC / Konstruktionsänderung vorbehalten Seite 1 von 9
2 Die UV-Technologie bietet die innovative Lösung für kommerzielle Küchen. Die UV-C Technik reduziert die Brandlast durch Fettverbrennung (Kaltverbrennung). Durch die starke Reduzierung der Fettablagerungen im Abluftbereich wird eine bestmögliche Verlängerung der Reinigungsintervalle erreicht. Damit können unsere Kunden die üblichen Reinigungskosten massiv senken. Ein positiver Nebeneffekt: Die Gerüche beim Auslass sinken gegen Null! Stufe 1 : Photolyse Die Wrasen im Abluftelement und im Abluftkanal werden UV-Licht ausgesetzt. Dabei wird Energie auf die langkettigen Moleküle (Fette)übertragen, wodurch diese in kurze Moleküle und Radikale zerbrechen. Stufe 2 : Ozonolyse Durch das UV-Licht wird auch Sauerstoff aufgespaltet und es entsteht Ozon (O3). Ozon reagiert mit den organischen Verbindungen im Abluftstrom zu H2O und CO2. Dadurch wird der größte Teil der geruchsbildenden Stoffe, ebenso wie die aufgespaltete Fettmoleküle abgebaut. Dies führt zu Geruchsreduzierung der Abluft und Senkung der Brandgefahr in den Luftkanälen durch Verhinderung von Luftkanalverschmutzung durch Fette. Die aschenartigen Rückstände werden im Abluftstrom abgeführt und in den Filtern der Abluftanlage ausgefiltert. Sicherheit Die UV-Paneele werden im Unterdruckbereich des Abluftsystems installiert, damit ein unerwünschter Austritt der Abluft in Arbeitsbereiche verhindert wird. Die Anlage ist mit geeigneten Sicherheitseinrichtungen (Filterkontakt, Druckwächter) ausgestattet. Damit wird sichergestellt dass das UV-System bei Ausfall der Abluftanlage automatisch ausgeschaltet wird. Weiters wird das UV-System steuerungstechnisch derart mit der Abluftanlage verbunden, dass sie nur bei laufenden Abluftventilator in Betreib gehen kann. Der UV-C Schutz wird durch einen Fettabscheider aus CNS erreicht. Eine effektive Bestrahlungsstärke Eeff 0,5 mw/cm², gemessen in 10 cm Entfernung vom Fettabscheider den Verbindungsstellen der Fettabscheider untereinander und zu den Blindfiltern bzw. von der Erfassungseinrichtung wird nicht überschritten. Das Herausnehmen der Fettabscheider führt zu einem direkten Abschalten der Anlage. Ein Wiedereinschalten der Anlage im geöffnetem Betrieb ist nicht möglich. UV-Paneele Paneel für 1500 m³/h : 4 Lampen ges 316 W Paneel für 3000 m³/h : 6 Lampen ges 474 W Paneele sind mit 2 bis 6 Lampen mit Lampenleistung 39 und 79 W verfügbar. Es werden UV Lampen mit Wellenlänge 185 nm verwendet. Die erforderliche Auswahl der Paneele wird für die im Abluftelement zu reinigende Abluftmenge abgestimmt. Wirkungsgrad Der tatsächliche Wirkungsgrad ist von den Kochprozessen und verwendeten Fetten abhängig. Erfahrung und Analysen belegen, dass der Reinigungseffekt der Anlagen im allgemeinen 95 % beträgt. UVC / Konstruktionsänderung vorbehalten Seite 2 von 9
3 Medium Technologie Ergebnis Abluft UV-C und Ozon Fettreduktion mg bis zu 99% t Fettreinheit Geruchsreduktion OU/m 3 bis zu 99,9% Geruchsbelästigung t Keimreduktion Total Keime bis zu 99,99% Keim- und Oberflächenreinheit t UVC / Konstruktionsänderung vorbehalten Seite 3 von 9
4 Fettreduktion Fettfreiheit von Abluftmodul, Abluftkanal, Abluftventilator Verlängerung der Lebensdauer und Effektivität der Abluftventilatoren Stark herabgesetzte Brandgefahr am Abluftsystem Besserer Schutz von Kamin und Dach vor Korrosionsschäden Geruchsreduktion Beseitige üble Gerüche und organische Substanzen Keine Geruchsbelästigung von Umgebung und Nachbarschaft Keine Emissionsprobleme mehr Keine Umweltbelastung, funktioniert ohne Chemikalien Raum- und Oberflächenreinheit Bessere Hygiene in der Küche durch effektive Abluftsysteme Kein Fettschleier auf Oberflächen Bessere bakteriologische Verhältnisse UVC / Konstruktionsänderung vorbehalten Seite 4 von 9
5 Beispiele Innenansicht der Abluftmodule mit dem UV-Abluftreinigungssystem UVC / Konstruktionsänderung vorbehalten Seite 5 von 9
6 Ergebnisse Filterproben nach der EPA Methode Nr. 5 Hamburger braten ohne und mit UV-C Abluftreinigung ohne Abluftreinigungssystem mit UVC / Konstruktionsänderung vorbehalten Seite 6 von 9
7 SYSTEMBAUTEILE UV Paneel In Abhängigkeit der Luftmenge und Fettbelastung ist das Paneel mit 2 bis 6 UV Lampen bestückt. Die dazugehörigen Vorschaltgeräte befinden sich in der Vorschaltgerätebox am Haubendach. Die Montage der Paneele erfolgt direkt in der Abluftkammer der Küchenhaubedecke. Schaltschrank Druckwächter Zur Überwachung ob die Lüftungsanlage in Betrieb ist. Bei zu geringer Druckmessung schaltet die UV-C Anlage ab. Filterkontaktschalter Montiert in der Küchenhaube zur Überwachung ob die Filter eingesetzt sind. Bei der Filterentnahme schaltet die UV-C Anlage ab. UVC / Konstruktionsänderung vorbehalten Seite 7 von 9
8 WARTUNG Monatliche Überprüfung Schalten Sie die UV-Lampen am Schaltkasten aus. Überprüfen Sie den Zustand der UV-Lampen. Wenn die Lampen verschmutzt sind, müssen sie, wie nachfolgend beschrieben, gereinigt werden. Reinigung der UV Lampen Eine optimale Funktion der UV-Lampen ist nur gegeben, wenn sie sauber und frei von Ablagerungen sind. Die Lampen sollten regelmäßig überprüft und bei Bedarf wie folgt gereinigt werden. 1. Schalten Sie die UV-Anlage ab 2. Schalten Sie die Lüftung der Abluftanlage ab, sofern dies erforderlich ist 3. Wischen Sie die UV-Röhren mit einem feuchten Tuch ab Verwenden Sie bei hartnäckigen Ablagerungen ein alkalisches Reinigungsmittel und befolgen Sie die Dosierungs- und Anwendungsanweisung des Reinigungsmittels. Mit klarem Wasser vorzugsweise weichem Wasser gut nachspülen, um zu verhindern, dass sich Kalk- und Reinigungsmittelrückstände auf den Lampen ablagern. Anschließend mit einem trockenen Tuch nachwischen. 4.Nach Beendigung der Reinigungsarbeiten können Sie die Anlage wieder in Betrieb nehmen. Wartung Die Anlage sollte jährlich (oder nach max Betriebsstunden), im Rahmen einer Wartungsvereinbarung mit dem Händler oder einem durch den Händler beauftragten Wartungsdienst, überprüft werden. Die Lebensdauer der UV-Lampen beträgt Betriebsstunden, anschließend sollten sie ausgetauscht werden. Ein Stundenzähler ist in dem Steuerungspaneel integriert. UVC / Konstruktionsänderung vorbehalten Seite 8 von 9
9 AUSSCHREIBUNGSTEXT UV-C Abluftreinigungssystem Fabrikat Type : Airdesign : UV-C UVC / Konstruktionsänderung vorbehalten Seite 9 von 9
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