Is(s)t Deutschland zu FETT?

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1 Is(s)t Deutschland zu FETT?

2 Erste Nationale Verzehrsstudie in den Achtzigern Damals nur alte Bundesländer 11/2003 NVS II Ca Teilnehmer in 500 Studienzentren deutschlandweit

3 D-A-CH- Referenzwerte? Deutsche Akkreditierungsstelle Chemie GmbH

4 Ersten Auflage Die wünschenswerte Höhe der Nahrungszufuhr Empfehlungen des Ausschusses für Nahrungsbedarf der Deutschen Gesellschaft für Ernährung Auflage Auflage Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr Überarbeitung sowie Überarbeitung 2000 D-A-CH-Referenzwerte

5 Empfehlungen Protein Linolsäure Vitamin A Vitamin D Thiamin Riboflavin Niacin Vitamin B6 Folat Vitamin B12 Vitamin C Calcium Phosphor Magnesium Eisen Jod Zink Schätzwerte α-linolensäure DHA + EPA β-carotin Vitamin E Vitamin K Pantothensäure Biotin Natrium Chlorid Kalium Selen Kupfer Mangan Chrom Molybdän Richtwerte Energie Fett Cholesterol Kohlenhydrate Ballaststoffe (Nahrungsfasern) Alkohol Wasser Fluorid

6 Nährstoff Zufuhr in % der Nahrungsenergie (En%) Ergänzungen > 50 En% Ballaststoffe: ca. 12,5 g/1000 kcal (Männer) ca. 16 g/1000 kcal (Frauen) Fett < 30 En% gesättigte Fettsäuren 10 En% mehrfach ungesättigte Fettsäuren 7 10 En% Linolsäure (n-6): α-linolensäure (n-3) ca. 5:1 einfach ungesättigte Fettsäuren >10 En% Protein 9-11 En% Kohlenhydrate

7 Gewicht BMI = 2 (Größe in m)

8 Kategorie BMI (kg/m²) Starkes Untergewicht < 16 Mäßiges Untergewicht Leichtes Untergewicht 17 18,5 Normalgewicht 18,5 25 Präadipositas Adipositas Grad I Adipositas Grad II Adipositas Grad III 40 < 18,5 Untergewicht 25 Übergewicht 30 Adipositas

9 Quelle:

10 Taille W HR = Hüfte

11 Normalgewicht Übergewicht Adipositas Frauen Männer < 0,8 < 0,9 0,8 0,84 0,9 0,99 > 0,85 > 1,0

12 n=1000; 2 x je 4 Tage

13

14 NVS II Ergebnisbericht Teil 1 Präsentierte Daten BMI Fettverteilung (WHR) Soziodemografische Daten Diäten, besondere Ernährungsweisen, NEM Ernährungsinformation und Ernährungswissen Risikoeinschätzung und wahrnehmung Einkaufsverhalten Kochfertigkeiten

15 % Relative Häufigkeit Alter/Geschlecht der Teilnehmer

16

17

18 BMI Gesamt

19

20

21 Subjektiv befürchtete Gesundheitsgefährdung

22 G V O A L K O H O L A Pestizid-/Insektizid-Rückstände B verdorbene Lebensmittel C Tierarzneimittel-/Hormon-Rückstände D zu viel und zu einseitig essen E Schimmelgifte F bestrahlte Lebensmittel G gentechnologisch veränderte LM H Alkohol I Lebensmittelzusatzstoffe J Cholesterin K natürliche Giftstoffe L unverarbeitete, rohe Lebensmittel M biotechnologisch veränderte Lebensmittel N Ascorbinsäure O keines davon P weiß nicht Subjektive Risikoeinschätzung der NVSII-Teilnehmer im BereichLebensmittelqualität/Ernährung

23 NVS II Ergebnisbericht Teil 2 Präsentierte Daten Lebensmittelverzehr, Lebensmittelgruppen Lebensmittelverzehr und Schichtindex Lebensmittelverzehr nach Bundesländern Lebensmittelverzehr nach Saison Nährstoffzufuhr, Energie und Hauptnährstoffe Vitamine Mineralstoffe Supplemente

24 Energiezufuhr

25 Hauptquellen für Energie

26 Kohlenhydrate

27 Hauptquellen für Kohlenhydrate

28 Proteine

29 Hauptquellen für Protein

30 Fett

31 Hauptquellen für Fett

32 Zusammenfassung 20,8 % aller Deutschen BMI>30 79,7% aller Männer, 76,1% aller Frauen über den Empfehlungen für Fett-Zufuhr (30% Nahrungsenergie)

33

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