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1 Rezepte von und mit Steffen Eichhorn

2 Zutaten für 4 Personen: Beer can chicken Gewürzmischung Chicken: -7 g geschroteten schwarzen Pfeffer -10 g grobes Salz -2 g Chiliflocken -2 g gemahlenen Rosmarin Abrieb von 1 Zitrone -1 Hähnchen zu 1,2 kg -1 Rosmarinzweig -25 ml Bier Für die Butter: -15 g Butter & 5 g Paprika edelsüß Die Gewürze für die Gewürzmischung gründlich zusammenrühren. Das Hähnchen innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen danach mit der Gewürzmischung innen und außen einreiben. Rosmarin Zweig in die Bauchhöhle stecken, den Weber Geflügelhalter mit Bier füllen und das Hähnchen auf den Geflügelhalter setzten. Butter für die Paprikabutter auf schmelzen und mit dem Paprika vermischen. Grill für indirekte Hitze ca. 140 C bis 160 C vorbereiten. Den Weber Geflügelhalter mit dem Hähnchen in den Grill stellen - in den letzten 20 Minuten das Hähnchen mit der Paprikabutter einpinseln, Deckel wieder schließen.

3 Warmer Pastasalat Zutaten für 4 Personen: g gekochte Nudeln - Je 170 g rote und gelbe Paprika - 1 Peperoni g Parmaschinken - 6 schwarze Oliven g Zwiebeln -10 g Knoblauch - 25 g Parmesan g gewürfelte Tomaten frisches Basilikum Olivenöl Aceto balsamico bianco Salz Pfeffer Wir schneiden.. die Paprika ohne Kerne in mundgerechte Stücke die Zwiebeln in Spalten die halben, entkernten Peperoni in Streifen die Oliven in Hälften das Basilikum in Streifen den Knoblauch in dünne Scheiben den Parmaschinken in Streifen Olivenöl ringsherum in den heißen Wok laufen lassen, dann fügen wir Paprika und Zwiebeln unter ständigem Rühren bei. Knoblauch und Peperonistreifen wird zugegeben und kurz mitgebraten, danach kommen die Tomatenwürfel, Oliven und Aceto Bianco in den Wok dazu und wir verrühren den Salat, legen den Deckel auf und lassen alles kurz schmoren. Die Nudeln unterheben und mit Deckel nochmals für ca. 3 Minuten erwärmen. Dann Salz & Pfeffer würzen, kurz vor dem servieren den Parmesan, den Rucola und den Parmaschinken unterheben und mit Basilikum bestreuen.

4 Toskana Braten Zutaten für 4 Personen: - 1 Schweinenacken am Stück ca. 1 Kg - 50 g getrocknete Tomaten - 1 EL schwarze entsteinte Oliven - 1/2 Bund glatte Petersilie - 4 EL Öl - 5 EL Mehl - 3 EL in Streifen geschnittener Parma Schinken - 50 g Bergkäse Käse - 20 g Pinienkerne - 2 EL Schmand Salz Pfeffer Tomaten und Oliven klein würfeln sowie Petersilie hacken. Ann den Bergkäse reiben. Zusammen mit den Tomaten, Pinienkernen, dem Olivenöl, dem Schinken und Schmand sowie Mehl vermengen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Der Länge nach eine Tasche in den Schweinenacken schneiden und den Rücken mit der Masse füllen. Bei Bedarf mit Metzgergarn oder Zahnstochern verschließen, damit die Füllung nicht heraus fallen kann und ebenfalls von außen salzen und pfeffern. Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten. Den gefüllten Nacken in den indirekten Bereich legen und ca. 40 Minuten bei 200 Grad grillen. Kurz ruhen lassen und dann in Scheiben aufschneiden.

5 Zutaten für 4 Personen: - 8 Scheiben Sandwichtoast - 50 g weiche Butter - 4 TL Feigensenf g Räucherlachs in Scheiben Dekoration: - 2 frische Feigen Creme de Balsamico Deli-Sandwich Den Toast auf der einen Seite erst mit Butter dann mit dem Feigensenf bestreichen. Nun mit Lachs belegen, etwas Rand stehen lassen. Käse in dünne Scheiben schneiden, auf den Lachs legen und Feigen hinzufügen. Die zweite Toastbrotscheibe auf das Sandwich geben und leicht andrücken. Die fertigen Sandwiches indirekt legen und ca. 3 Minuten bei geschlossenem Deckel Grillen, dann einmal wenden und nach weiteren 2-3 Minuten vom Grill nehmen. Den Teller mit etwas Balsamico dekorieren und eine Hälfte oder zwei Viertel des Sandwiches dazu legen und sofort servieren.

6 Kartoffel-Lauch-Gratin Zutaten für 4 Personen: g Kartoffeln ml Sahne - 1 Ei verquirlt - 1 Bund Lauchzwiebeln klein geschnitten - 40 g Emmentaler - 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Muskat Die Sahne mit dem Knoblauch und ¾ des Emmentalers vermischen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Ei hinzugeben. Mit den Kartoffeln und den Lauchzwiebeln vermischen und in eine eingefettete Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 30 Minuten bei Grad Indirekt grillen, bis der Käse schön gebräunt ist. Tipp: Das Kartoffelgratin kann auch mit rohen Kartoffeln zubereitet werden. Dadurch verdoppelt sich die Grillzeit

7 Zutaten für 4 Personen: Fruit-Crumble - 2 Mangos, geschält und gewürfelt g Erdbeeren, gewürfelt g Heidelbeeren g getrocknete Soft-Aprikosen, klein gewürfelt - 2 EL Amaretto - 50 g Mehl - 40 g Zucker - 40 g Butter Zimt Vanilleeis Die Mango-, Aprikosen- und Erdbeerwürfel, sowie die Heidelbeeren mit Amaretto, einer Prise Zimt und dem Orangensaft vermischen. Alles in einer kleinen feuerfesten Auflaufform verteilen. Aus Mehl, Butter, Zucker und einer Prise Zimt Streusel kneten und auf dem Obst verteilen. 40 Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze (180 C) grillen. Mit Vanillesauce oder Eis servieren Wir wünschen Ihnen Viel Spaß bei m Grillen und einen guten Appetit!

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