B U F F E T O X F O R D K a l t e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r 2 0 P e r s o n e n, a b 1 9, 9 0 p r o P e r s o n

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1 Kalt-Warmes Buffet A u f d e n f o l g e n d e n S e i t e n h a b e n w i r e i n i g e B e i s p i e l e f ü r - e B u f f e t s a u s g e a r b e i t e t. D a r i n f i n d e n S i e v i e l e G e r i c h t e z u r i n d i v i d u e l l e n Z u s a m m e n s t e l l u n g. D i e P r e i s a n g a b e n b e z i e h e n s i c h a u f P o r t i o n e n, S c h e i b e n, K i l o g r a m m b z w. S t ü c k. D i e M i n d e s t - L i e f e r m e n g e p r o G e r i c h t b e t r ä g t 2 0 P o r t i o n e n. B e i d e r Z u s a m m e n s t e l l u n g k a l t e r P l a t t e n o d e r e i n e s - e n B u f f e t s k ö n n e n a l l e e i n z e l n e n K o m p o n e n t e n u n s e r e s G o u r m e t - S e r v i c e - A n g e b o t s n a c h B e l i e b e n k o m b i n i e r t w e r d e n. I n d e r R e g e l b e s t e h t e i n - e s B u f f e t a u s : V e r s c h i e d e n e n S a l a t e n E i n e r v e g e t a r i s c h e n V o r s p e i s e E i n e m k a l t e n F i s c h g e r i c h t E i n e m k a l t e n F l e i s c h g e r i c h t E i n b i s z w e i w a r m e n G e r i c h t e n E i n b i s z w e i s V e r s c h i e d e n e m K ä s e B u t t e r u n d B r ö t c h e n b z w. B r o t 10 D i e s e Z u s a m m e n s t e l l u n g k a n n b e l i e b i g e r w e i t e r t w e r d e n. V i e l e d e r w a r m e n G e r i c h t e k ö n n e n w i r z u m S e l b s t e r w ä r m e n a n b i e t e n. M i t d e r L i e f e r u n g e r h a l t e n S i e H i n w e i s e z u d e n P r o d u k t e n u n d d e r e n t s p r e c h e n d e n H a n d h a b u n g. M i t z u m L i e f e r u m f a n g g e h ö r e n s e l b s t v e r s t ä n d l i c h d i e n ö t i g e n h a l t e g e r ä t e. Beispiele für Buffets B U F F E T O X F O R D e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r 2 0 P e r s o n e n, a b 1 9, 9 0 p r o P e r s o n 1 0 x A v o c a d o s a l a t m i t C o c k t a i l s o ß e 1 5 x G e m ü s e t e r r i n e m i t g e r ö s t e t e n P i n i e n k e r n e n 1 0 x S a l a t m i t T h u n f i s c h, g r ü n e n B o h n e n, T o m a t e u n d Z w i e b e l n 1 5 x G e r ä u c h e r t e s F o r e l l e n f i l e t m i t S a h n e m e e r r e t t i c h 1 0 x H ä h n c h e n b r u s t i m S e s a m m a n t e l m i t F r ü c h t e n 1 0 x S c h i n k e n p l a t t e m i t S a l i n e n s c h i n k e n, S e r r a n o -, S c h w a r z w ä l d e r - u n d P a r m a S c h i n k e n 1 0 x A u s w a h l v o n K ä s e m i t W e i n t r a u b e n 2 0 x R o t e G r ü t z e m i t V a n i l l e s o ß e o d e r m i t S a h n e 2 0 x B u t t e r, k l e i n e P a r t y b r ö t c h e n u n d B a g u e t t e

2 Beispiele für Buffets B U F F E T P R O V E N C E e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r 2 0 P e r s o n e n, a b 2 3, 5 0 p r o P e r s o n 1 0 x L a u c h s a l a t m i t Ä p f e l n u n d C r e m e f r a i c h e 1 0 x P i l z p l a t t e m i t g e b r a t e n e n, m a r i n i e r t e n C h a m p i g n o n s, A u s t e r n p i l z k a p p e n, P f i f f e r l i n g e n u n d K r ä u t e r n d e r P r o v e n c e 1 0 x S a l a t v o n A r t i s c h o c k e n u n d G a r n e l e n i n O l i v e n ö l d r e s s i n g 1 0 x P o c h i e r t e r L a c h s m i t L i m e t t e n s o ß e 1 0 x G e g r i l l t e s H ü h n c h e n a u f R a t a t o u i l l e - S a l a t 1 2 x E n t e n p a s t e t e m i t A r m a g n a c u n d e i n g e l e g t e n P f l a u m e n 1 0 x F r a n z ö s i s c h e K ä s e p l a t t e m i t R o h m i l c h k ä s e, Z i e g e n k ä s e u n d E d e l s c h i m m e l k ä s e 2 0 x B r o t k o r b m i t g e m i s c h t e n P a r t y b r ö t c h e n, k l e i n e n S e s a m s t a n g e n u n d B a g u e t t e B U F F E T B E L L A I T A L I A e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r 4 0 P e r s o n e n, a b 2 2, 8 0 p r o P e r s o n x M e e r e s f r ü c h t e s a l a t 3 0 x R u c o l a m i t g e b r a t e n e n S c a m p i 3 0 x C a p r e s e, T o m a t e m i t M o z z a r e l l a u n d B a s i l i k u m 2 5 x G e m i s c h t e s g e b r a t e n e s G e m ü s e m i t g e h o b e l t e m P e c o r i n o 2 0 x E i n g e l e g t e A r t i s c h o c k e n u n d O l i v e n 3 0 x V i t e l l o t o n n a t o 3 0 x P a r m a S c h i n k e n m i t M e l o n e 2 0 x I t a l i e n i s c h e K ä s e a u s w a h l m i t T r a u b e n u n d O l i v e n 4 0 x B u t t e r, W e i ß b r o t m i t K r ä u t e r n u n d C i a b a t t a B r ö t c h e n B U F F E T T I R O L - e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r 3 0 P e r s o n e n, a b 2 3, 9 0 p r o P e r s o n 3 0 x B u n t e r B l a t t s a l a t m i t R u c o l a u n d K i r s c h t o m a t e n 2 5 x P l a t t e m i t v e r s c h i e d e n e n S p e c k - u n d S c h i n k e n s p e z i a l i t ä t e n, d a z u m a r i n i e r t e S t e i n c h a m p i g n o n s u n d E s s i g g e m ü s e 3 0 x S a l z b u t t e r, B r o t k o r b m i t k l e i n e n R o g g e n b r ö t c h e n, W a l n u s s b a g u e t t e u n d S t e i n o f e n b r o t 1 0 x S c h w e i n e l e n d c h e n m i t R ä u c h e r s p e c k s o ß e, d a z u S e m m e l k n ö d e l 1 0 x S p i n a t g n o c c h i m i t b r a u n e r B u t t e r u n d P a r m e s a n 1 0 x B a c h s a i b l i n g m i t W u r z e l g e m ü s e u n d S t a m p f k a r t o f f e l n 1 5 x T o p f e n m o u s s e m i t e i n g e l e g t e n A p r i k o s e n 1 5 x S c h o k o l a d e n - K i r s c h t ö r t c h e n m i t V a n i l l e s a h n e K ä s e 1 2 x B e r g k ä s e m i t T r a u b e n u n d O l i v e n

3 B U F F E T T o s c a n a - e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r 5 0 P e r s o n e n, a b 2 7, 9 0 p r o P e r s o n 2 5 x T o m a t e n - R i c o t t a - T ö r t c h e n a u f g e b r a t e n e m G e m ü s e 2 0 x E i n g e l e g t e A u b e r g i n e n r ö l l c h e n m i t O l i v e n 2 0 x G e g r i l l t e A u s t e r n p i l z k a p p e n m i t B a l s a m i c o e s s i g 2 5 x G e b r a t e n e s P o u l a r d e n f i l e t m i t S c h i n k e n u n d P i n i e n k e r n e n 2 5 x F i s c h v a r i a t i o n m i t M e e r e s f r ü c h t e n, m a r i n i e r t e r L a c h s m i t R u c o l a u n d L i m o n e u n d S c h w e r t f i s c h - M e d a i l l o n s 3 5 x B u t t e r, B r o t k o r b m i t P a r t y b r ö t c h e n, B a g u e t t e u n d C i a b a t t a b r ö t c h e n 2 5 x I n v o l t i n i d i P a r m a, K a l b f l e i s c h r ö l l c h e n m i t S c h i n k e n u n d S a l b e i, i n B a r d o l i n o s o ß e g e s c h m o r t 2 5 x Ü b e r b a c k e n e r S e e t e u f e l u n d R i e s e n g a r n e l e n m i t P a r m e s a n u n d K r ä u t e r n 5 0 x G e m ü s e, b u n t e N u d e l n u n d K a r t o f f e l g n o c c h i u n d K ä s e 2 0 x M a n d e l - M o u s s e m i t C a n t u c c i G e b ä c k 3 0 x P a n n a C o t t a m i t B e e r e n 1 5 x F r ü c h t e p l a t t e 1 5 x I t a l i e n i s c h e K ä s e a u s w a h l m i t T r a u b e n u n d O l i v e n 12 B U F F E T U l m e r S p a t z - e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r 6 0 P e r s o n e n, a b 2 7, 9 0 p r o P e r s o n 2 5 x A c k e r s a l a t m i t K r a c h e r l e u n d E s s i g - Ö l - D r e s s i n g 2 0 x R a h m q u a r k m i t f r i s c h e n K r ä u t e r n u n d R a d i e s l e 2 5 x L i n s e n s a l a t m i t R i n d e r r a u c h f l e i s c h 3 0 x A u s w a h l v o n A u f s c h n i t t u n d B a u e r n s c h i n k e n 3 0 x G e f ü l l t e K a n i n c h e n k e u l e m i t S c h n i t t l a u c h s o ß e 4 0 x G e r ä u c h e r t e F o r e l l e n f i l e t s m i t P r e i s e l b e e r - M e e r r e t t i c h 4 0 x B u t t e r, L a u g e n s p a t z e n u n d o f e n f r i s c h e s B a u e r n b r o t 4 0 x R i n d e r k r a f t b r ü h e m i t k l e i n e n M a u l t a s c h e n 3 0 x Z a n d e r k l ö ß c h e n i n R i e s l i n g s o ß e 3 0 x G l a s i e r t e r K a l b s b r a t e n m i t R a h m s o ß e, G e m ü s e, R e i s u n d h a n d g e s c h a b t e n S p ä t z l e 3 0 x C r e m e v o n s c h w a r z e n J o h a n n i s b e e r e n 3 0 x E i s d e s s e r t O f e n s c h l u p f e r m i t H a s e l n u ß s o ß e K ä s e 3 0 x P l a t t e m i t a n g e m a c h t e m C a m e m b e r t, B e r g - u n d B u t t e r k ä s e

4 B U F F E T C L A S S I C e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r 6 0 P e r s o n e n, a b 2 8, 9 0 p r o P e r s o n 2 0 x B u n t e r B l a t t s a l a t m i t F r e n c h D r e s s i n g u n d B r o t c r o u t o n s 2 0 x S a l a t v o n B r o c c o l i u n d S t e i n c h a m p i g n o n s m i t P i n i e n k e r n e n 2 5 x S h r i m p s c o c k t a i l i n A v o c a d o 2 5 x R ä u c h e r f i s c h p l a t t e m i t F o r e l l e, L a c h s u n d B u t t e r f i s c h 2 5 x T e r r i n e v o n L a c h s u n d Z a n d e r m i t D i l l s o ß e u n d K e t a K a v i a r 2 5 x M e l o n e n s c h i f f c h e n m i t P a r m a S c h i n k e n 2 5 x S c h w e i n e f i l e t m i t B a c k p f l a u m e n, d a z u O r a n g e n - S e n f s o ß e 2 5 x R o s a g e b r a t e n e s R o a s t b e e f m i t S a h n e m e e r r e t t i c h 2 5 x R e h r ü c k e n m i t P r e i s e l b e e r e n u n d W a l d o r f s a l a t 2 5 x F r a n z ö s i s c h e K ä s e p l a t t e m i t R o h m i l c h k ä s e, Z i e g e n k ä s e u n d E d e l s c h i m m e l k ä s e 6 0 x B r o t k o r b m i t g e m i s c h t e n P a r t y b r ö t c h e n, k l e i n e n L a u g e n z ö p f e n u n d B a g u e t t e 3 0 x M o u s s e a u c h o c o l a t 3 0 x P a n n a c o t t a m i t H i m b e e r m a r k 1 5 x O b s t p l a t t e m i t F r ü c h t e n d e r S a i s o n 13 K A L T - W A R M E S B U F F E T F L E U R D E C U I S I N E V o r s c h l a g f ü r 6 0 P e r s o n e n, a b 3 4, - p r o P e r s o n 3 0 x F r i s c h k ä s e - K r ä u t e r - I n v o l t i n i m i t K i r s c h t o m a t e n u n d K a p u z i n e r k r e s s e 4 0 x M e d i t e r r a n e G e m ü s e t ö r t c h e n v o n P a p r i k a u n d A u b e r g i n e n 3 5 x G e b r a t e n e J a k o b s m u s c h e l n m i t B r o c c o l i u n d r o t e m P e s t o 4 0 x F i s c h v a r i a t i o n m i t F i s c h t e r r i n e, h a u s g e b e i z t e m L a c h s u n d R i e s e n g a r n e l e n, d a z u D i l l - S e n f s o ß e 4 0 x K a l b s r ü c k e n m i t g e f ü l l t e n A r t i s c h o c k e n b ö d e n 3 5 x G e b r a t e n e E n t e n b r u s t a u f S a l a t v o n L a u c h u n d A p f e l s t r e i f e n i n O r a n g e n d r e s s i n g 5 0 x B u t t e r, B r o t k o r b m i t B a g u e t t e, P a r t y b r ö t c h e n u n d M i n i L a u g e n g e b ä c k 2 0 S t M i n i C r ê p e s m i t G e m ü s e u n d S o n n e n b l u m e n k e r n e n 2 5 x F i l e t v o n d e r E i s m e e r f o r e l l e m i t Z i t r o n e n t h y m i a n, d a z u G e m ü s e u n d d ü n n e B a n d n u d e l n 2 5 x R o s a g e b r a t e n e R i n d e r l e n d e m i t B u r g u n d e r - S c h a l o t t e n s o ß e, d a z u G e m ü s e d e r S a i s o n u n d K a r t o f f e l g r a t i n 5 0 x G r o ß e A u s w a h l m i t v e r s c h i e d e n e n C r e m e s, M o u s s e, P a r f a i t o d e r h a u s g e m a c h t e m E i s u n d F r ü c h t e n 2 5 x A u s w a h l v o n K ä s e m i t W e i n t r a u b e n

5 B U F F E T B E L L E V U E - e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r 3 5 P e r s o n e n, a b 3 4, - p r o P e r s o n 1 6 x G e m ü s e s a l a t i n K r ä u t e r v i n a i g r e t t e 1 6 x A u s w a h l v o n B l a t t s a l a t e n m i t R u c o l a, P i n i e n k e r n e n, B r o t c r o u t o n s u n d v e r s c h i e d e n e n D r e s s i n g 1 6 x G e m ü s e - F r i s c h k ä s e t e r r i n e m i t Z u c c h i n i s c h i f f c h e n 2 5 S t G e f ü l l t e S c h w e i n e m e d a i l l o n m i t g e t r ü f f e l t e r L e b e r m o u s s e 1 6 x G e b r a t e n e P e r l h u h n b r u s t i n K r ä u t e r g e l e e 1 6 x L a c h s f o r e l l e i n O l i v e n ö l d r e s s i n g 2 5 x E d e l f i s c h r o u l a d e m i t B a s i l i k u m s o ß e u n d k l e i n e m G e m ü s e 3 0 x B u t t e r, B a g u e t t e, P a r t y B r ö t c h e n u n d M i n i L a u g e n g e b ä c k 1 7 X G e b r a t e n e R i e s e n g a r n e l e n m i t O r a n g e n b u t t e r 1 7 x G e f ü l l t e P o u l a r d e n b r u s t m i t Z w i e b e l l a u c h u n d K ä s e k r u s t e, d a z u G e m ü s e d e r S a i s o n, R e i s u n d R o s m a r i n k a r t o f f e l n u n d K ä s e 2 0 x H a u s g e m a c h t e s w e i ß e s S c h o k o l a d e n e i s m i t B e e r e n 1 5 x C h a r l o t t e R o y a l e m i t f e i n s t e r V a n i l l e f ü l l u n g u n d F r ü c h t e m a r k 8 x T e t e d e m o i n e m i t G i r o l l e c a g 14 B U F F E T A S I A - e s B u f f e t V o r s c h l a g f ü r P e r s o n e n, c a. 2 9, 9 0 p r o P e r s o n 4 0 x G e b r a t e n e L o t u s w u r z e l n u n d k l e i n e s G e m ü s e m i t R e i s e s s i g u n d S o j a s o ß e 3 5 x G l a s n u d e l s a l a t m i t C h i l i u n d I n g w e r 3 5 x S ü ß - s a u r e r S a l a t m i t M a n g o u n d g e b r a t e n e r E n t e 4 0 x S e a f o o d S p i e ß c h e n m i t s c h a r f e r Z w i e b e l s o ß e 4 0 x G e b r a t e n e S h i t a k e P i l z e u n d W a c h t e l e i e r m i t M u g i - M i s o 4 0 x I n g w e r g a r n e l e n a u f R e i s k u c h e n 3 0 x D i m S u m a u s d e m B a m b u s - D a m p f k o r b 3 0 x J a p a n i s c h e r N u d e l t o p f m i t H ü h n c h e n u n d M e e r e s f r ü c h t e n 3 0 x R i n d e r f i l e t s c h e i b c h e n m i t f r i s c h e m G e m ü s e u n d g r ü n e m C u r r y 3 0 x H ä h n c h e n s p i e ß e T e r i y a k i 8 0 x G e d ü n s t e t e s G e m ü s e u n d R e i s 3 0 x P a p a y a m i t K o k o s n u s s c r e m e 3 0 x S ü ß e L i n s e n k u g e l n m i t M a n g o s a l a t 3 0 x S c h o k o l a d e n - M a r a c u j a - M o u s s e 2 0 x F r ü c h t e p l a t t e

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