Vorspeisen / Antipasti

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1 Vorspeisen / Antipasti Jägerteller Chatscheder Grischun Hirsch- und Steinbocksalsiz, Hirschbindefleisch und Wildschweinschinken mit Birnenbrot Salametto di cervo e stambecco, bresaola di cervo e prosciutto di cinghiale con pane di pera Bündnerteller Val Roseg Bündnerfleisch, Salami, Rohschinken, Alpkäse Piatto d affettato misto grigionese con formaggio dell alpe Bündnerfleischteller Carne secca grigionese Zartes Hirschcarpaccio Moutta Crasta Carpaccio di cervo Moutta Crasta «Rindertartar»mit den klassischen Garnituren Tartare di manzo con toast e burro ½ Portion Warme Gemüsetorte auf Kresseschaum mit Salatbouquet und Sprossen Torta di verdure su salsa di crescione e insalata Saumon fumè mit Sahnemeerrettichschaum Toast und Butter Salmone affumicato con toast e burro

2 Suppen / Minestre Flädlisuppe 9.50 Brodo di manzo con celestina Bündner Gerstensuppe Zuppa d orzo grigionese Italienische Gemüsesuppe Minestrone Tomatencrèmesuppe mit Rahmhaube Crema di pomodoro con ciuffo di panna Salate / Insalate Grüner Saisonsalat Insalata verde Gemischter Salat Insalata mista Insalata Caprese Tomaten-Mozzarella Salat mit frischem Basilikum Insalata caprese Fitnessteller mit gebratener Pouletbrust und Ei Piatto grande d insalata con petto di pollo e uovo Blattsalate mit lauwarmen Pfifferlingen und Hirschfiletwürfel an Himbeervinaigrette Insalata di stagione con gallinacci e dadolini di cervo tiepidi

3 Pasta / Pasta Hausgemachte Veltliner Pizzoccheri Pizzoccheri valtellinesi Spaghettini an Tomaten- oder Sauce Bolognaise Spaghettini al pomodoro o bolognese Spaghettini aglio, olio e peperoncino Pikante Spaghetti mit Knoblauch und Peroncino Spaghettini aglio, olio e peperoncino Hausgemachte Kartoffelgnocchi an Gorgonzolasauce Gnocchi di patate casalinghi al gorgonzola Risotto Sassella mit Casera Käse und Bündnerfleischstreifen Risotto Sassella Con Casera e carne secca Hausgemachte Capuns Gefüllte Mangoldblätter mit Spätzliteig und Bündnerfleisch Capuns fatti in casa Butternüdeli mit Rehfiletstreifen und Wildsauce Tagliatelle al sugo di capriolo Raclette mit Garnituren und Kartoffeln Raclette con guarnizioni e patate ½ Portion 17.50

4 Hauptgerichte / Piatti principali Risotto Nonno Plinio Safranrisotto mit Rahmgeschnetzeltem Risotto allo zafferano e sminuzzato alla crema Indisches Curry mit Pouletstreifen auf Basmatireis Pollo al curry Indiana, Riso Basmati Zartes Hirsch Stroganoff Butterreis und Garnituren Stroganoff di cervo con riso al burro Hirschpfeffer Bergeller Art mit Butterspätzli Gemüse und Garnituren Salmi di cervo con gnocchetti engadinesi e contorno Hirschfiletmédaillons vom Grill mit gebratenen Pilzen Polenta, Apfelrotkraut, Rosenkohl und Maroni Filettini di cervo alla griglia con funghi, polenta e crauti rossi Feingeschnittenes Entrecôte auf Rucola, Country cuts Tagliata di manzo su rucola e patate Country Rindsfilet Café de Paris mit Kartoffelrösti und Gemüsebouquet Filetto di manzo alla griglia Café de Paris e rösti

5 Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Saisongemüse Due scaloppine di vitello alla Viennese con patatine fritte e verdura Kalbspaillard vom Grill mit Pommes frites und Gemüse Paillard di vitello con patatine fritte e verdura Frische Steinpilze und Pfifferlinge auf Polenta oder Risotto oder Rösti Funghi porcini e gallinacci trifolati serviti con polenta o risotto o rösti Eglifischfilets an einer Mandelbutter Salzkartoffeln und Blattspinattimbale Filetti di pesce persico alle mandorle Patate lesse e timballo di spinaci Dessert / Dolci Geniessen Sie eine Auswahl verschiedenen Kuchen, Pâtisserie und Crèmes von unserem Dessertbuffet Troverete una piacevole scelta di pasticceria, torte e creme fatte in casa al nostro buffet di dolci Kleiner Käseteller mit Birnbrot Grosse Portion 24. Piatto di formaggi assortiti con pane di pera

6 Wochenhit Specialità della settimana Hausgemachte Wildterrine mit Salat Habiba Terrina di selvaggina fatta in casa con salata habiba Fr Kürbiscrèmesuppe mit Rahmhaube und Polentanocken Crema di zucca con crostini di Polenta Fr Zarte Koteletts vom jungen Wildschwein in Sassella Rotweinsauce Neue Kartoffeln aus dem Ofen und Bohnenbündchen Costolette di cinghialetto in salsa al vino rosso Sassella Patate novelle al Rosmarino e boquet di fagiolini Fr Rehspiess mit frischen Pfifferlingen Butterspätzli und glasiertes Karottengemüse Spiedini di capriolo con gallinacci Gnocchetti engadinese e carote glassate Fr Weinempfehlung Malanser Pinot gris 2013 Weingut Cottinelli, Maienfeld 75 cl Flasche Fr dl Glas Fr. 6.50