Herzlich willkommen im ältesten erhaltenen Hotel Sachsen Anhalts seit 1717.

Transkript

1 Herzlich willkommen im ältesten erhaltenen Hotel Sachsen Anhalts seit Öffnungszeiten Restaurant warme Küche 07:00 23:00 Uhr 11:30 21:00 Uhr

2 Salate und Gerichte aus der Kalten Küche salads and cold meals Marinierter Wildkräutersalat mit Chicorée, Tomate und Gurke dazu wählen Sie: French- Cremedressing oder Zitronen- Kräuter- Vinaigrette Marinated wild herb salad with chicory, tomato and cucumber Please choose: French- creme- dressing or lemon- herb- vinaigrette 6,00 Feldsalat mit Kräuter- Kartoffeldressing lauwarmen Speckstreifen, Croûtons und karamellisierte Ziegenkäse- Medaillons Lamb s lettuce with herb- potato dressing lukewarm bacon, croutons and caramelized goat cheese- medallions 14,50 Bunte Salatplatte mit Chicorée, Radicchio, Lollo Rosso und Wildkräutersalat in Zitronen- Kräuter- Vinaigrette mit karamellisierten Maronen und Süßkartoffelspalten Serranoschinken und Baguette Salad with chicory, radicchio, lollo rosso and wild herb salad in lemon- herb- vinaigrette with caramelized sweet chestnuts and sweetpotato wedges, Serrano ham and baguette 17,50 Rosa gegarte Scheiben vom Roastbeef mit Tomaten- Rucola- Salat Petersilienöl, Grana Padano und Knoblauch- Crostini Medium cooked slices from roast beef 21,00

3 Weißer Hirsch - Klassiker Weisser Hirsch classics Kraftbrühe Hubertus mit Steinpilz- Pfannkuchenstreifen und Wurzelgemüse Consommé Hubertus with porcino- pancakes stripes and root vegetable 7,50 Rindercarpaccio mit Rote Bete- Confit Zitronenvinaigrette, Kresse, Feldsalat und Blutwurst- Croûtons Beef Carpaccio with beetroot- confit, lemon vinaigrette, cress, lamb s lettuce and black pudding- croûtons 11,50 Duett von gebratener Jakobsmuschel und Riesengarnele auf Kumquat- Confit Duet from roasted scallop and king prawn on kumquat- confit 12,50 Geschwenkte Pesto- Tagliarini mit Garnelen Haselnüssen und Parmesan, marinierter Wildkräutersalat Tossed pesto- tagliarini with prawns, hazelnuts and Parmesan, marinated wild herb salad 17,50 Gebratene Harzforelle mit Zitrone und Mandelbutter gebräunte Kartoffeln in der Schale, marinierter Blattsalat Roasted trout with lemon and almond butter, browned potatoes, marinated leaf salad 18,50 Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Kräuter- Blattspinat mit lauwarmer Sellerie- Vinaigrette und Kressekartoffeln Roasted filet of sea bass on herb- spinach with lukewarm celery- vinaigrette and cress potatoes 19,50 Hirschsteaks aus der Keule in Zimtbutter gebraten Preiselbeersauce, Rahm- Schwarzwurzeln, Bohnenbündchen und Sellerie- Birnen- Kartoffelstampf Venison steak from haunch roasted in cinnamon butter cranberry sauce, cream- black salsifies, beans and celery- pear mash 21,50 Gratiniertes Rumpsteak mit Nüssen auf Sauce mit grünen und rosa Pfefferkörnern, geschmorter Orangen- Chicorée und gebackene Kartoffeldukaten Gratinated rump steak with nuts on sauce from green and pink pepper kernels, stewed orange- chicory and baked potatoes 23,00

4 Regionales, Saisonales & leichte Spezialitäten regional, seasonal & light specialities Kraftbrühe vom Harzer Rotvieh mit Tomaten- Grießklößchen und zweierlei Röschen Beef broth with tomato- semolina dumplings and floret 7,50 Cremesüppchen mit Belugalinsen Kreuzkümmel und Chorizzo Cream soup from beluga lentils, cumin and chorizo 8,00 Gebrannte Creme von Winterspargel mit Granatapfel- Blattsalat und Sesam- Räucherlachs- Praline Burnt crème from winter asparagus with pomegranate- leaf salad and sesame- smoked salmon- praline 9,50 Unsere vegetarische Empfehlung Gebackene Kräuterschnitzel von der Aubergine auf Spaghetti mit Paprikasauce und kleinem Salat Baked herbal- schnitzel from aubergine on spaghetti with paprika sauce and small salad 16,00 Heimische Spezialität: Das Harzer Rote Höhenvieh Geschmorter Sauerbraten vom heimischen Rind in süß- saurer Sauce mit Rosinen und gebräunten Mandeln Zweierlei Winterkohl, Preiselbeerbirne und hausgemachter Semmelknödel Stewed sauerbraten from regional cattle in sweet- sour sauce with raisins and almonds, winter cabbage, cranberry- pear and homemade bread dumpling 21,00 Geschmorte Gänsekeule mit Orangensauce Apfelrotkohl und Kartoffelklößen Stewed goose leg with orange sauce red cabbage with apples and potato dumplings 21,50 Gebratene Gänsebrust mit Walnuss- Maronen- Sauce Steckrübe und Brüssler Kohlspitzen hausgemachte Cranberry- Serviettenknödel Roasted goose breast with walnut- sweet chestnuts- sauce swede and Brussels sprouts, homemade cranberry- bread dumplings 24,50

5 Feinschmeckermenü gourmet menu Rindercarpaccio mit Rote Bete- Confit Zitronenvinaigrette, Kresse, Feldsalat und Blutwurst- Croûtons Beef Carpaccio with beetroot- confit, lemon vinaigrette, cress, lamb s lettuce and black pudding- croûtons Kraftbrühe Hubertus mit Steinpilz- Pfannkuchenstreifen und Wurzelgemüse Consommé Hubertus with porcino- pancakes stripes and root vegetable Duett von gebratener Jakobsmuschel und Riesengarnele auf Kumquat- Confit Duet from roasted scallop and king prawn on kumquat- confit Hausgemachtes Sorbet Homemade sorbet Gebratene Lammhüfte aus dem Rosmarin- Sous- vide mit Burgundersauce, Bohnenbündchen, geschwenktem Kräuter- Pfannengemüse und Kartoffelgratin Roasted lamb shank from rosemary- sous- vide with burgundy sauce, beans, tossed herb- pan-cooked vegetables and potato gratin Hausgemachte Passionsfruchtterrine mit Rumbeeren und lauwarmen Schokoladen- Küchlein Homemade passion fruit terrine with Rum- berries and lukewarm chocolate- cake Feinschmeckermenü (6- Gang) 59,00 3- Gang- Menü (mit Suppe) 36,00 gebratene Lammhüfte 23,00

6 regional menu recommendation - Menü Kraftbrühe vom Harzer Rotvieh mit Tomaten- Grießklößchen und zweierlei Röschen Beef broth with tomato- semolina dumplings and floret Der Winterklassiker: Geschmorte Gänsekeule mit Orangensauce Apfelrotkohl und geschmolzenen Preiselbeer- Kartoffelklößen Stewed goose leg with orange sauce red cabbage with apples and potato dumplings Heidelbeersülze mit marinierten Orangenscheiben und Mohnsahne Blueberry aspic on orange- Carpaccio with vanilla oil, poppy cream and crisp 35,00

7 Dessert und Käse dessert and cheese Klein, aber Violettes Veilchensorbet mit Prosecco, Minze und Glasnudelcrisp small, but. Violet sorbet with Prosecco, mint and glass noodle crisp 4,50 Heidelbeersülze auf Orangen- Carpaccio mit Vanilleöl, Mohnsahne und Knuspersegel Blueberry aspic on orange- Carpaccio with vanilla oil, poppy cream and crisp 7,50 Crème brûlée von Earl Grey- Tee mit Orangenschaum und Zitronensobet Crème brûlée von Earl- Grey with orange- spume and lemon sorbet 8,00 Hausgemachte Passionsfruchtterrine mit Rumbeeren und lauwarmen Schokoladen- Küchlein Homemade passion fruit terrine with Rum- berries and lukeawrm chocolate- small cake 8,50 Oder doch lieber etwas Käse? or do you prefer cheese? Käsevariation mit Frisch-, Weich- und Hartkäsen Weinbeeren, Pflaumen- Preiselbeer- Chutney und Baguette small selection of fresh, soft and hard cheese grapes, plums- cranberry chutney and baguette 4 Käsesorten 8,75 4 cheese varieties 6 Käsesorten 11,75 6 cheese varieties