Rezeptbuch der Dörnthaler Ölmühle

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Brigitte Fertig
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1 Rezeptbuch der Dörnthaler Ölmühle

2 Apfel Lauch Salat mit Dörnthaler Leinöl Schnell und einfach zubereitet: o 5 Äpfel, 2 Stangen Porree, 2-3 Avocados o Dörnthaler Leinöl o 1 Tasse Kokosnussraspeln o Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel (am besten mit dem Gemüsehobel). Geben Sie diese in eine Schüssel. o Schneiden Sie den Lauch in sehr feine dünne Scheiben, auch die restlichen oberen grünen Stücke. o Entnehmen Sie die Avocados der Schale und schneiden auch diese in kleine Würfel. Mixen Sie die Soße im Mixer und geben Sie diese über die Zutaten in der Schüssel und massieren (am besten mit beiden Händen) diese gut ein. Mit Kräutern garnieren.

3 Fenchel - Möhrensalat Schnell und einfach zubereitet: o 1 Fenchelknolle o 1 2 Mohrrüben o 1 Apfelsine o Crabberries und Nüsse nach Belieben Dörnthaler Leinöl o Fenchelknolle kleinschneiden (kann auch mit einem groben Hobel geraspelt werden), die Möhren mit einem feineren Hobel dazugeben. o das zarte dillartige Grün der Fenchelknolle kleinschneiden und untermischen. Den Saft der Apfelsine mit Cranberries und Nüssen nach Belieben dazugeben und 1 2 Esslöffel Dörnthaler Leinöl verfeinert den Geschmack.

4 Harzer Käse eingelegt mit frischem Leinöl Schnell und einfach zubereitet: o Harzer Käse 1 2 Stangen o 1 große, rote Zwiebel o 2 3 Knoblauchzehen o Paprika, rot, gelb und grüm, Dill, Schnittlauch, Kümmel und Paprika edelsüss o Dörnthaler Leinöl o Harzer Käse in ca. 0,5 cm große Scheiben schneiden und in eine viereckige Schüssel einschichten und mit Kümmel und Paprika würzen. o Zwischen die Käseschichten legt man große Zwiebelringe, Knoblauchringe sowie den Paprika, Dill und Schnittlauch. o Zum Schluss gibt man so viel Dörnthaler Leinöl zu, bis die letzte Schicht bedeckt ist. o Nun die Schüssel gut verschließen und in den Kühlschrank, mindestens 1 2 Tageziehen lassen. o Dazu schmeckt vorzüglich eine Scheibe Vollkornbrot

5 Brennnesselsuppe Schnell und einfach zubereitet: o Ca junge Brennnesseln o Gemüsebrühe o 1 2 Mohrrüben o Gries o 1 2 Eier o 1 Zwiebel, Kokosöl o Salz, Schnittlauch, Pertersilie o Dörnthaler Leinöl o Die gesammelten Brennnesseln kurz heiß abwaschen, dann nach Belieben klein schneiden und in die Gries angedickte Gemüsebrühe geben. Zwiebelringe in Kokosöl bräunlich dünsten und beim Servieren mit den gehackten Kräuter dazugeben. Geraspelte Mohrrübe, gequirltes Ei und gehackte Kräuter sowie 1 Esslöffel Dörnthaler Leinöl auf einen Teller, runden die Suppe wohlschmeckend ab.

6 Haferflockenmakronen mit Kokos 100g feine Haferflocken 50g gequetschte Leinsamen 50g Kokosraspeln 2 gehäufte EL Dinkelmehl ½ TL Backpulver 1 Ei 100g brauner Zucker 100g Butter 50g Kokosfett Oblaten (geht auch ohne)

7 Karottenkuchen nach uraltem schottischem Rezept 300g Dinkel Vollkornmehl 2 TL Zimt 1 ½ TL natürliches Natron 200g brauner Zucker 4 Eier (getrennt / Eiweiß steif schlagen) 250 ml Dörnthaler Kokosöl Frische BIO Zitronenschale fein gerieben 200g fein geriebene Karotten 150g fein geriebene Walnüsse 200g gehackte Ananas (frisch, oder gut abgetropft aus der Dose) Backen bei 150 C mit Umluft min. 1 Stunde. Nach dem Auskühlen aus, 125g Dörnthaler Kokosfett, 50g Staubzucker und 250g Frischkäse -natur- eine Creme für den Kuchen zubereiten, verstreichen und fertig!

8 Pesto mit Dörnthaler Leinöl und Dörnthaler Kokosfett o 3 4 Knoblauchzehen o 100g Nüsse, gut eignet sich auch Studentenfutter inkl. Rosinen o 1 großes Bund Kräuter (optimal ist Petersilie, Dill, Bärlauch, aber auch Wildkräuter wie Brennnessel, Kresse, Giersch, Sauerampfer, Maiblätter udgl. Mehr passen gut ins Pesto) o 1 Zitrone gepresst o 1 2 Teelöffel Streuwürze aus dem Lebe gesund Versand, oder auch andere Gewürzmischungen o 100g Dörnthaler Kokosmus oder auch Kokosfett o 100g Dörnthaler Leinöl o Alles im Mixer zu einem dicken Brei verrühren. Nach Belieben Nachwürzen. Im Kühlschrank ca. 14 Tage haltbar. o Schmeckt vorzüglich zu Nudeln, Kartoffeln, Reis und verschiedenen Salaten. Gut eignet sich das Pesto auch als Brotaufstrich.

9 Rote Rüben Salat mit Ziegenkäse o 1-2 mittelgroße rote Rüben o 1 Stück Ziegenkäse o Dörnthaler Leinöl o Zum Würzen: Zitrone, Kümmel, Pfeffer, etwas Oregano, Schnittlauch, Petersilie, Walnüsse, Kresse o Die roten Rüben waschen, leicht ausdünsten und dann mit einem Hobel grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden. o Dazu Ziegenkäse würfeln, mit Zitrone, Kümmel, Pfeffer und Oregano abschmecken und nach Belieben etwas Dörnthaler Leinöl zugeben. o Zum Schluss mit Petersilie, Schnittlauch oder auch Kresse und gehackten Walnüssen verfeinern. o Der Salat kann auch rohen roten Rüben zubereitet werden.

10 Schokohappen mit Dörnthaler Rohkostleinkuchen o 200g Datteln o 50g Rohkostleinkuchen o 1 Tasse Rohkostleinkuchen o 1 Tasse Mandeln fein gemahlen o ½ Tasse Cashews, fein gemahlen o 5 Esslöffel Kakaopulver o ¼ Teelöffel Meersalz o 6 8 Teelöffel Dörnthaler Kokosfett o 3 4 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft o Kokosöl langsam bei geringer Temperatur schmelzen (man nehme etwas mehr, damit sich der Teig gut formen lässt). Datteln kleinschneiden und zusammen mit geschmolzenem Kokosöl und Honig gut pürieren. Dann die trockenen Zutaten am besten mit dem Knethaken oder per Hand unterkneten. Die Masse in einer eckigen, mit Klarsichtfolie ausgelegten Form (ca. 30 x 20 cm) auf etwa 1cm platt drücken (funktioniert am besten, wenn man zwischen Hände und Teig auch eine Klarsichtfolie legt). In den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag schokoladengroße Stücke schneiden.

11 Tomatensalat mit Dörnthaler Leinöl Schnell und einfach zubereitet: o 5 Tomaten o 7 sonnengetrocknete Tomaten (oder 2 Esslöffel Tomatenmark) o 1 Zwiebel o 1 Bund Petersilie o 1 Bund Koriander o 2 Knoblauchzehen o 1 Paprikaschote, rot o 1 Zitrone entsaftet o ½ Teelöffel Meersalz oder nach belieben o 5 6 Esslöffel Dörnthaler Leinöl o Schneiden Sie die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sehr fein und geben diese in eine Schüssel. Die sonnengetrockneten Tomaten, Petersilie und Koriander werden ebenso fein geschnitten. Fügen Sie nun alle restlichen Zutaten hinzu und verrühren alles. Alternativ auch Mango und Tomaten je zur Hälfte. Passende Beilagen o Nudeln, Reis, Kartoffeln

Spinat Salat mit Mango oder Tomate & Dörnthaler Leinöldressing Schnell und einfach zubereitet: Sie brauchen für den Salat o 1 Bund Blattspinat oder sehr gut eignet sich 1 Beutel 200g junger Baby

12 Spinat Salat mit Mango oder Tomate & Dörnthaler Leinöldressing Schnell und einfach zubereitet: Sie brauchen für den Salat o 1 Bund Blattspinat oder sehr gut eignet sich 1 Beutel 200g junger Baby Blattspinat o 50g Pinienkerne o 1 Mango oder alternativ Kirschtomaten So geht der Salat und für das Leinöl - Dressing o 3 Teelöffel Senf o ½ Zitrone entsaftet o 3 Esslöffel Agave oder Honig o 100ml Dörnthaler Leinöl o 100ml Wasser o Mit Meersalz abschmecken o Spinat waschen, zerkleinern oder den mundgerechten Babyspinat verwenden. Die Mango schälen und in Streifen- oder Kügelchenform auf den Salat verteilen. So geht das Salat - Dressing o Mixen Sie alle Zutaten bis eine dickflüssige Soße entsteht, eventuell etwas mehr Leinöl zugeben.

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