Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche 5

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1 Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Woche : Bunte Reispfanne mit Cashews ½ Tasse Vollkornreis 1 kleine Zucchini 1 Möhre 1 kleine Zwiebel 1 Handvoll Cashewkerne Salz, Pfeffer, Currypulver Vollkornreis nach Anleitung kochen (Achtung: Vollkornreis braucht wesentlich länger als geschälter Reis, am besten ½ Stunde vorm eigentlichen Kochen aufsetzen). Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und zur Seite stellen. Zwiebel und Möhre schälen und in schmale Streifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne gut andünsten. Zucchini ebenfalls in feine Streifen schneiden und kurz mit andünsten. Sobald das Gemüse gar ist, unter den fertigen Reis mischen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Cashewkerne dazu geben und heiß servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus die Garzeit vom Reis

2 : Griechischer Salat 1 rote Paprikaschote 1 Tomate ½ Zwiebel ½ Gurke 1 Handvoll schwarze Oliven 50 g Fetakäse Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl 1 Vollkornbrötchen Paprika, Tomate und Gurke putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Fetakäse grob würfeln, in einer Schüssel mit dem Gemüse gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen. Oliven darüber garnieren und mit einem Vollkornbrötchen servieren. Zubereitungszeit: ca Minuten : Tomaten-Lauch-Suppe 1 kleine Stange Lauch ½ Stange Staudensellerie 1 kleine Dose Tomaten 1 Handvoll Basilikumblätter 2 Scheiben gekochter Schinken oder vegetarisch: ca. 40 g frischen Parmesankäse ¼ l Gemüsebrühe 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer Olivenöl 3 EL Sahne Lauch und Sellerie gut waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe und die Hälfte Basilikumblätter fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl Knoblauch, Sellerie und Lauch ca. 8 Minuten leicht andünsten. Tomaten, Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas Sahne und Basilikum würzen und gut pürieren. Schinken oder Parmesankäse in feine Würfel schneiden und über die Suppe garnieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

3 : Hähnchencurry mit Ananas und frischen Pilzen 100 g Hähnchenbrustfilet oder vegetarisch: Tofu ½ Zwiebel ca. 1 Handvoll frische Ananas in Würfel geschnitten 1 Handvoll frische Champignons 100 ml Kokosmilch ca. 1/3 Dose Mais Grüner Salat nach Saison als Beilagenportion Salz, Pfeffer, Curry Essig, Öl, Senf Salat putzen und noch zur Seite stellen. In einer Schüssel ein Dressing aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Senf anrühren und ebenfalls noch zur Seite stellen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust waschen und abtupfen und in Würfel schneiden. Für die vegetarische Variante Tofu ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten, Hähnchenbrust- oder Tofu-Würfel dazu geben, mit anbraten. Champignons hinzufügen, ebenfalls mit anbraten. Ananaswürfel und Mais hinzufügen und mit Kokosmilch auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry gut würzen. Salat mit dem Dressing vermengen und alles zusammen servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten : Blumenkohlpizza 120 g Blumenkohl gekocht und gehackt 60 g geriebener Käse 1 Ei Passierte Tomaten für 1 Pizza Salz, Pfeffer, italienische Kräuter 1 EL gehobelten Parmesankäse Den Blumenkohl waschen, sehr bissfest garen und nur grob pürieren. Die Konsistenz sollte ähnlich wie Grieß werden. In einer Schüssel den Blumenkohl mit dem Ei und dem Käse zu einem Brei vermischen und mit Pfeffer, etwas Salz und den Kräutern würzen. Den Brei auf einem Blech mit Backpapier verteilen und bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen bis der Teig gebräunt ist. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit den Tomaten bestreichen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit dem gehobelten Parmesan belegen. Die Pizza kommt nun für noch ca. 10 Minuten in den Ofen. Zubereitungszeit: ca.30 Minuten plus Backzeit

4 : Auberginen-Kabeljau-Auflauf 1 kleine Aubergine 1 kleine Zwiebel 1 EL schwarze Oliven entsteint ca. 200 g Tomaten in Stücken (½ Dose) 1 EL frische oder TK Kräuter (Petersilie, Oregano, Majoran etc.) ca. 150 g Kabeljaufilet oder vegetarisch: 2 Scheiben Ziegengouda Salz, Pfeffer, Olivenöl Feldsalat als Beilagenportion (Dressing aus Walnussöl, Balsamicoessig, Pfeffer und Salz) Aubergine waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht anbraten bis sie weich ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Knoblauch pressen und mit der Zwiebel andünsten. Oliven und Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und in eine Auflaufform gießen. Kabeljaufilet abspülen und abtupfen und auf die Tomatensoße legen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf kommen nun die angebratenen Auberginenscheiben. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Die vegetarische Variante legt nun zum Schluss den Ziegengouda auf die Auberginen. Der Auflauf wird im Ofen bei ca. 180 Grad 20 Minuten gebacken. Währenddessen Salat waschen, Dressing zubereiten und erst kurz vor dem Verzehr vermischen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 20 Minuten Backzeit : Sesamnudeln mit Zuckerschoten 100 g Zuckerschoten (TK) 2 Frühlingszwiebeln 1 Tomate 1 knapper EL Sesam 80 g Vollkornspaghetti 50 g Erbsen (TK) 20 g frisch geriebener Parmesankäse Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Petersilie Oliven- oder Sesamöl Balsamicoessig Beilage: Tomatensalat, dafür 1 Frühlingszwiebel und 3-4 Tomaten

5 : Sesamnudeln mit Zuckerschoten In einer Pfanne den Sesam ohne Öl anrösten, dabei oft wenden, da er leicht verbrennt, mit Cayennepfeffer würzen und noch zur Seite stellen. Für den Tomatensalat Tomaten und Frühlingszwiebel waschen und in Würfel schneiden, abgedeckt in einer Schüssel zur Seite stellen. Zuckerschoten in ca. 1 cm große Rauten schneiden, Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Tomate mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Zwiebeln mit etwas Öl andünsten, Zuckerschoten, Erbsen und Tomaten kurz mittdünsten. Tomatensalat mit Balscamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Die heißen Nudeln mit den Zuckerschoten, Tomaten und Frühlingszwiebeln vermengen, mit Salz, Pfeffer, Oliven- oder Sesamöl, Balsamicoessig und Petersilie würzen und mit Sesam und Parmesankäse und Tomatensalat als Beilage servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

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