D É J E U N E R RESTAURANT BÄRENGASSE BAHNHOFSTRASSE 25 / PARADEPLATZ 8001 ZÜRICH. Alle Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. MwSt. Nr.

Transkript

1 D É J E U N E R RESTAURANT BÄRENGASSE BAHNHOFSTRASSE 25 / PARADEPLATZ 8001 ZÜRICH

2 N ENTENLEBER-TERRINE hausgemachte Entenleber-Terrine mit Kirschen-Chili-Chutney dazu Brioche Toast RINDSCARPACCIO Rindscarpaccio mit Honigsenfsauce und Belper Knolle (Berner Käsespezialität) RINDSTATAR feinstes Tatar, serviert mit Brioche Toast ROASTBEEF-TELLER kaltes Roastbeef mit Sauce Tartare SALATE GRÜNER SALAT Blattsalate mit Haus- oder Balsamicodressing BÄRENGASSE SALAT Blattsalate mit Gurken, Cherrytomaten und Baumnüssen MOZZARELLA DI BUFALA mit Rohschinken und Cherrytomaten GRATINIERTER ZIEGENFRISCHKÄSE auf Kräutersalat mit Himbeerdressing, Baumnüssen und Honig ORANGEN-FENCHELSALAT mit mariniertem Royal Limetten Lachs und Brotchips

3 SUPPEN BÄLPMOOS Kresseschaumsuppe mit Belper Knolle (Berner Käsespezialität) FIRE AND ICE Karotten-Chili-Ingwersuppe mit Mangosorbet STEINPILZSUPPE mit krossem Speck HUMMERCRÈME mit Krebstatar KLASSIKER KALBS CORDON BLEU BÄRENGASSE gefüllt mit Bauernschinken und Alisia-Victoria Käse Beilage nach Wahl KALBSGESCHNETZELTES ZÜRCHER ART geschnetzeltes Kalbfleisch an Pilzrahmsauce, serviert mit Butterrösti PASTA & RISOTTO RAVIOLI BÄRENGASSE Mit Rindsfilet und Gemüse gefüllt, dazu Salbeibutter und Parmesan GEMÜSERISOTTO Weissweinrisotto mit grilliertem, mediterranem Gemüse TAGLIOLINI MIT BÄRENKREBS feine Tagliolini in Hummerrahmsauce mit Bärenkrebs, Ramati-Cherrytomaten und Basilikum TRÜFFELRAVIOLI hausgemachte Trüffelravioli in Mascarpone-Trüffelrahmsauce

4 BÄRENGASSE GRILL FISCH GEGRILLTE SEEZUNGENFILETS - Braschler s Comestibles serviert mit einer Beilage und der Sauce Ihrer Wahl GEGRILLTES THUNFISCHFILET - Braschler s Comestibles serviert mit einer Beilage und der Sauce Ihrer Wahl RIESENCREVETTEN Braschler s Comestibles auf Champagner Risotto 160g g g 44 FLEISCH VOM GRILL Serviert mit einer Beilage und der Sauce Ihrer Wahl ROASTBEEF VOITURE im Ofen bei 80 niedergegart, in zwei Gängen serviert 42 RINDSFILET VON DIETER MEIER S ESTANCIA Hereford Black Angus Small Medium Large 120g 180g 250g OJO DE AGUA GRAND PIECE FÜR 2 PERSONEN 400 Gramm Rindsfilet vom Grill, dazu zwei Beilagen und zwei Saucen Ihrer Wahl 400g 145 ENTRECÔTE VON DIETER MEIER S ESTANCIA Hereford Black Angus Medium Large 180g 250g ENTRECÔTE GRATINIERT VON DIETER MEIER S ESTANCIA mit Butter nach Wahl überbacken: Café de Paris, Chilibutter oder Trüffelbutter (CHF 9.00 extra) Medium Large 180g 250g Hereford Black Angus BÄRENKREBS SURF AND TURF PRO STÜCK 9 zusätzlich serviert zu unseren Fleischgerichten

5 SPEZIALITÄTEN DER METZGEREI ZIEGLER Seit 111 Jahren eine der Adressen in Zürich für Feinschmecker RINDSHOHRÜCKENSTEAK (RIBEYE) serviert mit der Beilage und der Sauce Ihrer Wahl 250g 56 GESCHMORTE KALBSBÄGGLI mit Steinpilzrisotto und Schmorgemüse 49 SAUCEN & BEILAGEN BARBECUE SAUCE CHIMMICHURRI KRÄUTERBUTTER BÉARNAISE PFEFFERSAUCE SCHARFER SENF MEERRETTICHSCHAUM HABANERO-INGWER-PASTE POMMES ALLUMETTES KARTOFFELGRATIN CHEFKARTOFFELN NUDELN WEISSWEIN RISOTTO BASMATIREIS SPINAT RATATOUILLE (JEDE ZUSÄTZLICHE BEILAGE ODER SAUCE CHF 7.-) GEMÜSE

6 DESSERT FONDANT AU CHOCOLAT (CA. 15 MIN) zartschmelzendes, warmes Schokoladenküchlein serviert mit einer Kugel Sauerrahmglacé LAUWARME ZWETSCHGEN mit Kardamom, Zimtglace und Apfelcrumble SCHOKOLADENMOUSSE LICHTHOF dunkles Schokoladenmousse mit Waldbeeren-Kompott ÄMMITALER BÄRE-MERÄNGGE MIT NIDLE ODER VANILLEGLACÉ exklusiv für unser Restaurant im Emmental angefertigt serviert mit Greyerzer-Doppelrahm oder Vanilleglacé SORBET VARIATION dreierlei Sorbet garniert mit Früchten BÄREN-TRIFLE caramllisierte Vanillecrème mit Bratapfelkompott und Glacé GLACÉS UND SORBETS PRO KUGEL Espresso, Vanille, Schokolade, Sauerrahm, Mango, Himbeer, Pfirsich MIT RAHM ODER DULCE DE LECHE KÄSETELLER DER KÄSEREI JUMI eine Auswahl aus vier verschiedenen Käsesorten, dazu Trüffelhonig und Früchtesenf

7 HERKUNFT DER PRODUKTE Rindfleisch Kalbfleisch Geflügel (Poulet) Lamm Schwein Argentinien, Uruguay, Australien, (kann mit Hormonen oder Antibiotika angereichert sein) Australien UNSERE PARTNER Rindfleisch Kalbfleisch / Rindfleisch Lamm Fisch & Meeresfrüchte Geflügel Fleischspezialitäten Käse, Piemonteserrind Ojo de Agua, Argentinien Metzgerei Ziegler, Delikat Essen, Zürich Metzgerei Ziegler, Delikat Essen, Zürich Braschler`s Comestibles, Zürich G. Bianchi AG, Zufikon Braschler`s Comestibles, Zürich G. Bianchi AG, Zufikon Metzgerei Ziegler, Delikat Essen, Zürich Wattenwil Jumi, Belp Meringues Konditorei Bruno Stalder, Wasen i. E. Economat Milchprodukte Brot Scana AG, Regensdorf Urs Reichen, Chäs & Co. Bio Bäckerei Lehmann, Lanterswil