Gasthaus Brückli. Schattdorf Familie H. und M. Imfeld-Zürcher Telefon Fax Menüvorschläge für Bankette und Hochzeiten

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1 Gasthaus Brückli Schattdorf Familie H. und M. Imfeld-Zürcher Telefon Fax Menüvorschläge für Bankette und Hochzeiten 9/2015

2 Kalte Vorspeisen Melone mit Rohschinken Urner Teller (Dirrs, Schinkenspeck, Rohesspeck, Hauswurst) Gemischter Vorspeisenteller Geräucherter Lachs an Senf Dillsauce, Toast und Butter Geräucherte Forellenfilets garniert, Toast und Butter Trockenfleisch mit Apfelsalat Warme Vorspeisen Blätterteigkissen gefüllt mit Pilzragout Forellenfiletröllchen auf Lauchbeet an Safransauce, Gemüsereis Safrannudeln an Weissweinsauce mit Lachsstreifen Gefüllte Ravioli (Saison) an Gemüsebrunoise / Kräutersauce Prosecco Risotto mit Parmesan und 2 Riesencrevetten Salate Blattsalat nach Saison mit Speckstreifen und Croutons 8.50 Kleiner gemischter Salat 7.00 Grosser gemischter Salat 8.00 Bunter Blattsalat mit Lachsstreifen, Balsamicodressing Bunter Blattsalat mit Téte de Môine Blattsalate mit Urner Alpkäserollen 10.50

3 Vom Schwein Teller service Platten Service Rahmschnitzel, Nudeln, Pommes frites, Gemüse Cordon bleu, Kroketten, Gemüsegarnitur Älplersteak mit Speck und Käse gratiniert Dauphine-Kartoffeln, Gemüsegarnitur Glasierter Schweinsbraten, Kartoffelstock, Gemüse Schweinesteak an Steinpilzsauce Nudeln, Kroketten, Gemüsegarnitur Schweinesteak mit Pilzragout Nudeln, Röstikroketten, Gemüsegarnitur Gemischter Salat, Piccata mit Safranrisotto, Gemüsegarnitur Berner Platte: Siedfleisch, Rippli, Speck, Wurst Salzkartoffeln, Sauerkraut, Bohnen Schweinsmedaillon an Calvadossauce Nudeln, Kräuterkartoffeln, Gemüsegarnitur Schweinsmedaillon im Zuchinimantel an Paprikaschaum, Safranrisotto, Gemüsegarnitur Diese Gerichte servieren wir alle mit Suppe im Preis inbegriffen oder mit kleinem gemischtem Salat mit Aufpreis Fr. 3.00

4 Vom Kalb Teller Platten service service Gefüllte Kalbsbrust, Kartoffelstock, Gemüsegarnitur Cordon bleu, Kroketten, Gemüsegarnitur Kalbssteak an Morchel-Sherry-Sauce, Nudeln, Gemüsegarnitur Glasierter Kalbsbraten mit frischen Champignons, Kartoffelgratin, Nudeln, Gemüsegarnitur Kalbshaxen Cremolata Polenta oder Safranrisotto, Gemüsegarnitur Kalbsschnitzel an Marsalasauce, Kräuterrisotto, Gemüsegarnitur Vom Rind Gespickter Rindsschmorbraten, Kartoffelstock, Gemüse Rindsfilet an Grünpfeffersauce, Reis, Kroketten, Gemüse Rindstournedo an Rotwein-Balsamicosauce, Risotto mit Dörrtomaten, Gemüsegarnitur Roastbeef, Sauce Bearnaise, Kartoffelgratin, Gemüsegarnitur Diese Gerichte servieren wir mit Suppe im Preis inbegriffen oder mit kleinem gemischtem Salat mit Aufpreis Fr. 3.00

5 Vom Lamm Platten- service Tellerservice Lammgigot «Provençal» Kartoffelgratin, Gemüsegarnitur (ab 8 Personen) Lammfilet im Haselnussmantel, Rosmarinjus, Bratkartoffeln, Gemüsegarnitur Lammrack auf Ratatouille, Kartoffelgratin, Gemüsegarnitur Sautiertes Lammhüftli an Knoblauchsauce Kräuterrisotto, Gemüsegarnitur Geflügel Schweizer Pouletbrüstli an Paprikarahmsauce, Safranrisotto, Gemüsegarnitur Schweizer Pouletbrüstli paniert mit Kokos an Currysauce, gebratener Banane, Brokkoli Trockenreis gemischter Salat Pouletbruststreifen an roter Currysauce im Reisring, gemischter Salat Diese Gerichte servieren wir alle mit Suppe, im Preis inbegriffen oder mit kleinem Salat mit einem Aufpreis von Fr. 3.00

6 Spezialitäten Preise pro Person Rinds- und Schweinemedaillon Sauce Béarnaise und Steinpilzsauce Nudeln, Dauphine Kartoffeln, Gemüsegarnitur Rinds-, Kalbs-Schweinemedaillon, Saucen nach Wahl, Kroketten, Nudeln, Reis, Gemüsegarnitur Serviert in 2 oder 3 Service Gebratenes Kalbsnierstück an Marsalasauce Steinpilzrisotto, Gemüsegarnitur Schweinefilet im Teig, Sauce Béarnaise Nudeln, Gemüsegarnitur Schweinefilet am Stück gebraten an Pilzrahmsauce Nudeln, Gemüsegarnitur Diese Gerichte servieren wir mit Suppe im Preis inbegriffen oder mit kleinem gemischtem Salat mit Aufpreis Fr Salatbuffett mit heissem Schinken Roastbeef, Schweinebraten, Kartoffelgratin ab 15 Personen Bauernbuffett warm und kalt ab 20 Personen mit Dessertbuffett Schwedenbuffett Melonen, Salate, Fisch, Rohschinken, Pastete, Garnituren Rostbeef, Braten, Saucen, Kartoffelgratin, Gemüsegarnitur Dessertbuffett ab 20 Personen Gerne stellen wir Ihnen Ihre Menus nach Eurer Wahl zusammen. Fragen Sie uns.

7 Vegetarische Gerichte Bunter Gemüseteller mit Kartoffelgratin Gemüselasagne, Gemischter Salat Röstlipastetli gefüllt mit Pilzragout, Gemüsegarnitur Zuchetti im Piccatateig mit Steinpilzrisotto, Gemüsegarnitur Gemüse an Currysauce im Reisring, Gemischter Salat Spätzli Gemüsepfanne, Gemischter Salat Älplermagaronen mit Kartoffeln und Apfelmus Gerne stellen wir Ihnen auch Ihre Menus nach Wahl zusammen. Fragen Sie uns. Diese Gerichte servieren wir alle mit Suppe, (im Preis inbegriffen)

8 Zusammengestellte Menus Terrine mit Preiselbeerschaum und Blattsalat Bouillon mit Flädli Schweizer Pouletbrüstli an Paprikarahmsauce Safranrisotto Gemüsegarnitur Baileys Parfait garniert Fr Melonenfächer mit Rohschinken, Urner Minestrone Schweins- und Kalbsbraten, Kräuterjus, Steinpilzrisotto Gemüsegarnitur Gebrannte Crème mit Rum und Vanilleglace Fr Kraftbrühe mit Eierstich Forellenfiletpiccata auf Safranrisotto Schweinesteak an Zwetschgensauce, Nudeln, Gemüsegarnitur Hausgmachtes Parfait, Glace garniert Fr

9 Zusammengestellte Menus Bouillon mit Gemüsebrunoise Safrannudeln an Weissweinsauce mit Lachsstreifen Glasierter Kalbsbraten mit frischen Champignons, Thymiankartoffeln Gemüsegarnitur Schokoladenmousse garniert Fr Gratinierte Zwiebelsuppe Steinpilzravioli an Salbeibutter Lammrückenfilet an Marsalasauce Lauch-Kartoffelgratin, Gemüsegarnitur Sorbet-Teller mit Früchten Fr Blattsalat mit Rauchlachsstreifen Knoblauchschaumsüppchen Schweinefilet am Stück gebraten an Pilzrahmsauce, Nudeln, Kroketten, Gemüsegarnitur Frische Mascarponecrème Fr

10 Zusammengestellte Menus Blattsalate mit Urneralpkäserollen Blätterteigkissen mit Pilzragout Lammrack auf Ratatouille, Lyonerkartoffeln Amaretto Parfait auf Früchtespiegel Fr Pilzcrème mit Kürbiskernen Blattsalate mit Speck und Croutons Roastbeef, Sauce Bearnaise Lyoner Kartoffeln Gemüsegarnitur Panna Cotta mit heissen Beeren Fr Melonenfächer mit Urner Coppa Lauch-Ingwersuppe Kalbssteak an Steinpilzsauce Nudelrolle Gemüsegarnitur Marinierte Zwetschgen mit Zimtglace Fr

11 Zusammengestellte Menus Bunter Vorspeiseteller Bouillon mit Eierstich Gebratenes Zanderfilet auf «Boor Riis» Zwetschgenensorbet Rindsmedaillon an Pfeffersauce Nudeln, Gemüsestrauss Kirschparfait mit Fruchtgarnitur, Johannisbeersauce Fr

12 Dessert Preise pro Person Hausgemachtes Parfait (Verschiedene Aromen) garniert 9.50 Ice Bomben (ab 10 Personen) 9.50 Glace- oder Vacherin-Torten 8.00 Hausgemachte Schwarzwäldertorte 5.00 Frischer Fruchtsalat mit Glace und Rahm 7.50 Sorbet-Teller mit frischen Früchten 9.50 Schokoladenmousse mit Birne 8.50 Panna Cotta mit heissen Beeren und Rahm 8.50 Gebrannte Creme mit Rum und Vanilleglace 8.50 Dessertteller Brückli, saisonal zusammengestellt 8.50 bis Ananas Carpaccio mit Zitronenglace Ananas-Orangen-Kiwi-Salat mit Aprikosensorbet Hausgemachte Crèpes gefüllt mit Fruchtsalat Brunnoise serviert mit einer Kugel Erdbeerglace Dessert-Buffett ab 15 Personen bis Hochzeitstorten machen wir gerne nach Ihren speziellen Wünschen