KARRIEREWEGE. Karriere mittendrin - so kann s gehen!

Transkript

1 KARRIEREWEGE Karriere mittendrin - so kann s gehen! Das Parkhotel Landau als erste Station auf Deinem Weg. Mit einer Hotelfach- oder Koch-Ausbildung der vielen Möglichkeiten.

2 ERFAHRUNG TRIFFT AUF VERÄNDERUNGSBEREITSCHAFT ERFOLGREICHER AUSBILDUNGSBETRIEB SEIT MEHR ALS 20 JAHREN SIND WIR SCHLIEßLICH NICHT VON UNGEFÄHR Unsere 4 für eine erfolgreiche Ausbildung Wir bilden in allen hotelrelevanten Bereichen aus, unsere Auszubildenden werden in alle Prozesse eingebunden: (Fast) alles was in der Hotellerie möglich ist, kann bei uns erlebt werden. Unser Führungsteam ist hochprofessionell und international erfahren, bietet also beste Voraussetzungen für eine optimale Ausbildung. Wir arbeiten strategisch, nicht zufällig: Bei uns lernt man moderne und ganzheitliche Hotelvermarktung kennen. Unsere Auszubildenden erleben die ganze Vielfalt der Gastronomie während der Ausbildung: Vom Candlelight-Dinner für 2 bis zur Silvestergala mit 200; vom außergewöhnlichen Catering für 50 bis zum Charity-Event mit Gästen. Das Parkhotel-Team ist dabei, wo etwas Interessantes passiert!

3 AUSBILDUNG À LA CARTE Hotellerie und Gastronomie bieten zahlreiche spannende Möglichkeiten, erfolgreich berufstätig zu sein. Unsere Auszubildenden werden Hotelfachfrau/ Hotelfachmann Restaurantfachfrau/ Restaurantfachmann Köchin/ Koch Fachkraft im Gastgewerbe (2jährige Ausbildung)

4 UNSER AUSBILDUNGSFAHRPLAN Alexander Haumont + Niko Uhrich Frühstücksservice À la carte-service Bankette und Buffets Catering Tagungsservice Küche Front-Office und Back-Office Strategischer Zimmerverkauf Administration Housekeeping Rezeption Planung und Durchführung von Veranstaltungen Strategische Verkaufsaktivitäten Professionelles Marketing Barbara Piorko + Oliver Hasert Food & Beverage Katharina Hörner + Oliver Hasert Verkauf

5 WAS MACHT MAN EIGENTLICH ALS HOTELFACHFRAU/ -MANN? Während der Ausbildung Lernt man im Restaurant alles über den Service von Speisen und Getränken, man berät Restaurantgäste bei der Speisen- und Getränkeauswahl, gibt Empfehlungen für den passenden Wein zum Essen ab und sorgt dafür, dass sich die unterschiedlichen Gäste wohlfühlen: Egal ob sie zum Frühstück oder Brunch, zum Business-Lunch oder zum festlichen Abendessen da sind. An der Rezeption lernt man den Umgang mit Reservierungen und ist beim Check-in und Check-out der Gäste dabei. Man erstellt Rechnungen, bucht Leistungen und beantwortet Anfragen. Vor Ort ist man Ansprechpartner für alle Anliegen des Gastes, empfiehlt z. B. Ausflugsziele, gibt Tipps für den Abend usw. Im Housekeeping kontrolliert man die gereinigten Zimmer darauf, ob sie optimal für den neuen Gast vorbereitet sind. Im Veranstaltungsbüro betreut man die Tagungsgäste im Haus und erstellt Angebote für Firmen, die Tagungen oder Workshops durchführen möchten. Man lernt den Umgang mit verschiedenen Buchungsportalen kennen und erlebt, wie Werbemaßnahmen geplant und durchgeführt werden. Nach der Ausbildung Hotelfachleute spezialisieren sich normalerweise nach der Ausbildung auf einen der o. g. Arbeitsbereiche, wie auch unsere Kollegen, die auf den nachfolgenden vorgestellt werden. Wenn man möchte, kann man leicht einen Arbeitsplatz im Ausland finden, z. B. in einem Ferienhotel arbeiten oder auch auf einem Kreuzfahrtschiff. Es gibt sehr viele verschiedene Hoteltypen und Kategorien, für Abwechslung ist also immer gesorgt. Neugierig? Weitere Infos gibt es unter

6 WAS MACHT MAN EIGENTLICH ALS RESTAURANTFACHFRAU/ -MANN?* Während der Ausbildung Lernt man im Restaurant alles über den Service von Speisen und Getränken, man berät Restaurantgäste bei der Speisen- und Getränkeauswahl, gibt Empfehlungen für den passenden Wein zum Essen ab und sorgt dafür, dass sich die unterschiedlichen Gäste wohlfühlen: Egal ob sie zum Frühstück oder Brunch, zum Business-Lunch oder zum festlichen Abendessen da sind. Man ist beteiligt an Verkaufsgesprächen mit Gästen, die z. B. eine Familienfeier planen und berät sie bei der Auswahl des passenden Menüs. Speisekarten werden erstellt und Tischdekoration auf den Anlass abgestimmt. In der Küche lernt man die Zubereitung kleiner Gerichte kennen und erlebt, wie die Arbeitsabläufe dort organisiert sind. Nach der Ausbildung Arbeitet man in einem Restaurant oder Hotel-Restaurant, in einem Messezentrum oder irgendwo, wo ein gastronomisches Angebot vorhanden ist. Man qualifiziert sich vielleicht weiter zum Sommelier (Weinkellner) oder Barkeeper. Man kann im Sterne- Restaurant arbeiten oder im hippen Szenelokal, auch hier gilt: Alles ist möglich. * Die Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe ist eine etwas vereinfachte Restaurantfach- Ausbildung, dauert entsprechend auch nur 2 Jähre! Neugierig? Weitere Infos gibt es unter

7 WAS MACHT MAN EIGENTLICH ALS KOCH/ KÖCHIN? Während der Ausbildung Lernt man die Grundlagen des Kochens kennen: Wie schneide ich richtig, wie nutze ich Geräte, was ist bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zu beachten, welche Hygienerichtlinien sind anzuwenden Man wechselt innerhalb der Küchenmannschaft den Aufgabenbereich: Es gibt den Gardemanger (der Koch für die kalten Vorspeisen, Salate, usw.), den Entremetier (der für Suppen und Beilagen zuständige Koch), den Patissier (für Süßspeisen und Desserts) und den Saucier (für Fleisch und Saucen). Nach der Ausbildung Man arbeitet überall dort, wo gekocht wird: Im Sterne-Restaurant, im Urlaubshotel, auf dem Kreuzfahrtschiff oder auch in einem Firmenrestaurant (Kantine). Köche können, ebenso wie Hotelfach- oder Restaurantfachleute, recht leicht einen Job im Ausland ergattern und fremde Länder kennen lernen. Zu Beginn vielleicht im österreichischen Skigebiet, danach auf einer spanischen Ferieninsel Neugierig? Weitere Infos gibt es unter

8 WORAUS BESTEHT EIGENTLICH EIN HOTEL? Verkauf Vereinfacht kann man sagen, dass ein Hotel aus zwei großen Bereichen besteht: 1. Beherbergungsbetrieb (Hotelzimmer, Tagungsräume, Gasträume, Wellnessräume usw.) 2. Gastronomiebetrieb (Alles was mit Essen und Trinken zu tun hat) Die Verkaufsabteilung fungiert sozusagen wie ein Motor, der diese Abteilungen in Betrieb hält. Gastronomie (Food & Beverage) (Sales & Marketing) Beherbergung

9 UND WIE FUNKTIONIEREN DIE ABTEILUNGEN IM PARKHOTEL? Rezeption Check-in und Check-out Gutscheine verkaufen Auskünfte erteilen Freizeittipps geben Wünsche erfüllen Reklamationen entgegennehmen Rezeption: Front-Office (F/O) (Einzel-)Reservierungen bearbeiten (Einzel-)Anfragen bearbeiten Gästekarteien pflegen Allgemeiner Schriftverkehr, Verwaltung Revenue-Management Rezeption: Back-Office (B/O) Pflege von Buchungsportalen Einteilung der Reinigungskräfte Kontrolle der Arbeitsergebnisse Koordination von Reparaturen, Grundreinigungen Wäschelieferungen prüfen Dokumentation der Arbeitsstunden der Reinigungskräfte Housekeeping (HSK)

10 UND WIE FUNKTIONIEREN DIE ABTEILUNGEN IM PARKHOTEL? Food & Beverage Frühstück À la carte Tagung/ HP Bankett Zimmerservice Minibar Catering Lieferung von Speisen und Getränke mit oder ohne Service Ausstattung mit Equipment und Dekoration Erstellen von Speisenangeboten für à la carte, Bankett, Catering Lagerhaltung Food Zubereitung von Speisen inhouse und außer Haus Restaurant/ inhouse Küche

11 WIE LÄUFT DIE AUSBILDUNG IN DER KÜCHE AB? Küche [Eine klassische Küchenbrigade besteht aus dem Küchenchef und diversen Postenchefs (= Chef de Partie). Die hauptsächlichen Posten sind hier aufgeführt.] Salate Entremetier Fleisch und Soßen Küchenchef Kalte Vorspeisen Süße Hauptgerichte Desserts Gemüse- und Sättigungsbeilagen Suppen Ggf. auch Fisch Einteilung der Mitarbeiter Warenbestellung Warme Vorspeisen Speisenangebot Gardemanger/Pâtisserie Saucier

12 NACHGEFRAGT BEI DEN KOLLEGEN: WELCHE EIGENSCHAFTEN BRAUCHEN DENN HOTEL-MENSCHEN? 10 von 10 sagen Aufgeschlossenheit, Belastbarkeit, Engagement, Freundlichkeit, Kreativität, Motivation, Offenheit, Selbstständigkeit, sicheres Auftreten, Stressresistenz, Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit 9 von 10 sagen Anpassungsfähigkeit, gute Umgangsformen, Kommunikationsfähigkeit, mündliche Ausdrucksfähigkeit, Organisationstalent, Sorgfalt, Überblick haben, Verantwortungsbewusstsein, Zeitmanagement 8 von 10 sagen Einfühlungsvermögen, ganzheitliches Denken, Hilfsbereitschaft, Initiative zeigen, Neugier, Veränderungsbereitschaft 7 von 10 sagen Konfliktlösungsfähigkeit, Kundenorientierung, Problemlösungskompetenz

13 UND NUN? Wenn wir Dein Interesse geweckt haben dann nichts wie los: Bewerbung mit Wunsch-Ausbildungsberuf, Motivationsschreiben und Lebenslauf an Noch Fragen oder auf der Suche nach einem Praktikumsplatz? Dann ruf uns gerne unter an, wir freuen uns! Parkhotel Landau Betriebs GmbH Mahlastraße Landau/ Pfalz