Mürbteig-Plätzchen. - Streusel, Krokant, Kokosflocken usw.

Transkript

1 vegane Backrezepte

2 Mürbteig-Plätzchen g Weizenmehl g Zucker g reine Pflanzenmargarine (z. B. Alsan; gibt es u. a. bei Kaufland, Edeka, im Biomarkt & Reformhaus) - 3 Pck. Vanillezucker - etwas Wasser oder Pflanzenmilch - Zartbitter- oder Nuss-Nugat-Kuvertüre (vegane gibt es bspw. von Ruf im Supermarkt), vegane Milch - oder weiße Schokolade (z. B. von Sweet Williams; gibt es u. a. bei - Streusel, Krokant, Kokosflocken usw. Zutaten für den Plätzchenteig miteinander verkneten, Teig auf etwas Mehl ausrollen, ausstechen und bei 175 Grad ca. 15 Minuten (je nachdem, ob mit Umluft/Heißluft oder ohne) backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Anschließend nach Belieben verzieren.

3 Vanille-Kokos-Sterne g Weizenmehl g Zucker g Kokosraspeln g reine Pflanzenmargarine - 3 EL Sojamehl - 20 ml Pflanzenmilch - 1 Pck. Vanillezucker - 2 Vanilleschoten (Mark) Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig 1 2 Stunden kaltstellen, danach ca. 1 cm dick auf einer dünnen Mehlschicht ausrollen und Sterne ausstechen. Bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen (Kekse sollten nicht braun werden). Nach Belieben noch mit Zartbitter-Kuvertüre bestreichen und Kokosraspeln darüberstreuen.

4 Vanillekipferl g Weizenmehl g reine Pflanzenmargarine - 50 g Puderzucker g gemahlene Mandeln - 1 Pck. Vanillezucker Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig ½ Stunde kaltstellen. Kipferl formen und bei 150 Grad Minuten backen (Kipferl sollten nicht braun werden). Anschließend in einem Gemisch aus 150 g Puderzucker und 3 Pck. Vanillezucker wälzen.

5 Chocolate-Chips-Cookies g Weizenmehl - 2 EL Sojamehl als Ei-Ersatz (erhältlich im Biomarkt/Reformhaus oder online) g Zucker - 1 TL Backpulver - 1 Pck. Vanillezucker g reine Pflanzenmargarine g Zartbitter-Chocolate-Chips; erhältlich im Biomarkt/Reformhaus oder online (für Double-Chocolate-Chips 75 g Zartbitter- & 75 g weiße Chocolate-Chips; erhältlich u. a. bei Margarine und Zucker zusammen schaumig rühren, Vanillezucker und Sojamehl unterrühren. Weizenmehl, Backpulver & Chocolate-Chips dazugeben und solange kneten, bis ein fester Teig entsteht (keine Flüssigkeit zufügen, evtl. noch etwas mehr Margarine nehmen). Den Teig abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Etwa walnussgroße Teigkugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier und einer dünnen Mehlschicht legen (mit einigem Abstand, da der Teig beim Backen zerfließt). Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen.

6 - 300 g Weizenmehl - 5 EL Sojamehl g Zucker - 60 g Kakaopulver - 3 TL Backpulver g reine Pflanzenmargarine o. 15 EL Öl ml Wasser oder Pflanzenmilch - 1 Glas Kirschen Schoko-(Kirsch-)Kuchen/-Muffins Kirschen abtropfen lassen. Alle Zutaten bis auf die Kirschen miteinander verkneten. Teig in eine Springform füllen und die Kirschen darauf verteilen, alternativ die Kirschen unter den Teig heben und in eine Muffinform füllen, Kuchen bei 180 Grad ca Minuten backen, Muffins ca Minuten (Stäbchenprobe). Nach Belieben nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. (Funktioniert natürlich auch ohne Kirschen.)

7 Vanille-Spekulatius-Kuchen/-Muffins g Weizenmehl - 3 EL Sojamehl g Zucker - 1 Pck. Vanillezucker - 1 Vanilleschote (Mark) - 50 g Öl ml Wasser - ca. 75 g Spekulatiusaufstrich (erhältlich bei REWE oder online) Alle Zutaten miteinander verkneten und Teig abschmecken, evtl. noch mehr Spekulatiusaufstrich hinzufügen, in eine Kuchen- oder Muffinform füllen und Minuten bei 180 Grad backen (Muffins Minuten).

8 Apfelkuchen Zutaten für den Teig: g Weizenmehl - 2 EL Sojamehl g Zucker - ½ Pck. Backpulver g reine Pflanzenmargarine Zutaten für das Topping: Äpfel (je nach Größe) - 50 g Zucker-Zimt-Gemisch - gehobelte Mandeln Zutaten für den Teig miteinander verkneten und in einer Springform verteilen. Geschälte Apfelspalten darauf verteilen, das Zucker-Zimt-Gemisch darüberstreuen und anschließend die Mandeln (Menge nach Belieben). Bei 180 Grad Minuten backen. Dazu nach Belieben vegane Schlag- (Soja-, Hafer- oder Reissahne; erhältlich im Biomarkt/ Reformhaus) oder Sprühsahne (z. B. von Soyatoo!; erhältlich bei Kaufland oder im Biomarkt/ Reformhaus, oder von Schlagfix; erhältlich bei Kaufland und Edeka) servieren.

9 Kokoskuchen/-muffins g Weizenmehl - 2 TL Backpulver g Zucker - 1 TL Vanillezucker - 6 EL Kokosraspeln ml Kokosmilch Die trockenen Zutaten miteinander verrühren. Danach die Kokosmilch dazugeben. Teig in eine Spring-/Kasten- oder Muffinform füllen und bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen (Muffins Minuten). Anschließend ein Gemisch aus etwas Wasser, Zitronensaft(konzentrat) und Puderzucker darüberstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.

10 Möhrenkuchen/-muffins g Vollkornmehl g geschälte und geraspelte Möhren - 1 unbehandelte Zitrone (Saft und abgeraspelte Schale) g braunen Zucker ml Öl - 1 TL Zimt - 1 Pck. Backpulver - 1 Pck. Vanillezucker Alle Zutaten miteinander verkneten, in eine Spring- oder Muffinform füllen und bei 200 Grad Minuten backen (Muffins Minuten). Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

11 Nusskuchen/-muffins Zutaten für den Teig: g Vollkornmehl - 5 EL Sojamehl g Zucker - 1 Pck. Backpulver - 2 Pck. Vanillezucker g reine Pflanzenmargarine ml Wasser - gemahlene Haselnüsse Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten (Menge der Nüsse nach Belieben) und in eine Kasten-, Gugelhupf- oder Muffinform füllen und bei 180 Grad Minuten backen (Muffins Minuten). Nach Belieben mit veganer Nuss-Nugat- (Ruf; erhältlich u. a. bei Kaufland) oder Zartbitter- Kuvertüre bestreichen und Krokant darüberstreuen.

12 Zupfkuchen Zutaten für den Teig: g Weizenmehl g Zucker - 20 g Kakao - 1 TL Backpulver g reine Pflanzenmargarine Zutaten für die Puddingfüllung: g Sojajogurt (natur) - 90 g flüssige reine Pflanzenmargarine g Zucker - 1 Pck. Puddingpulver (Vanille) - 8 EL Pflanzenmilch - 2 EL Sojamehl - 2 EL Stärke Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und die Hälfte in eine Springform drücken. Alle Zutaten für die Puddingfüllung miteinander verrühren und in die Form geben. Den Rest des Teiges in unterschiedlich großen Teilen auf die Puddingschicht bröseln. Bei 175 Grad (Umluft/Heißluft 165 Grad) 45 Minuten backen (Puddingschickt darf nicht braun werden. Eine Nacht stehen lassen (auch wenn es schwerfällt;).

13 (Zitronen-) Quark kuchen Zutaten für den Teig: g Weizenmehl g Zucker - 1 TL Backpulver g reine Pflanzenmargarine Zutaten für die Puddingfüllung: g Sojajogurt (natur oder Zitronenkuchengeschmack von Alpro) - 90 g flüssige reine Pflanzenmargarine g Zucker - 1 Pck. Puddingpulver (Vanille) - 8 EL Pflanzenmilch - 2 EL Sojamehl - 2 EL Stärke Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und in eine Springform drücken. Alle Zutaten für die Puddingfüllung miteinander verrühren und in die Form geben. Bei 175 Grad (Umluft/Heißluft 165 Grad) 45 Minuten backen (Puddingschickt darf nicht braun werden. Eine Nacht stehen lassen.