Gesunde Ernährung am Arbeitsplatz. Gesundheitsförderung im MitarbeiterInnen Restaurant

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1 Gesundheitsförderung im MitarbeiterInnen Restaurant Sozialmedizinisches Zentrum (OWS) und Pflegezentrum (OWP) Diewald Gabriele, Bakk., DGKS Mödlagl Martina, Diätologin Seite 1

2 ÜBERSICHT Hintergrund Projektauftrag und Ausgangslage Maßnahmen und Kriterien Evaluierung Ausblick Seite 2

3 HINTERGRUND Die Nahrungsmittel sollen unsere Heilmittel und die Heilmittel unsere Nahrungsmittel sein Hippokrates 400 v. Chr. Seite 3

4 PROJEKTBESCHREIBUNG Auftraggeber Verwaltungsdirektor Projektgruppe Qualitätsarbeit/Gesundheitsförderung MitarbeiterInnen-Restaurantleitung Projektzeitraum 05/2008 bis 07/2009 Seite 4

5 AUSGANGSLAGE Speisenangebot umfasst 6 bis max. 7 Varianten Salatbuffet vorhanden Geringer Vollwertanteil Anteil der biologischen Nahrungsmittel nicht erkennbar Seite 5

6 ZIELSETZUNG Den Faktor Gesundheit im Speisenangebot für die Mitarbeiter/innen forcieren, schmeckbar und sichtbar machen. Steigerung des Bioanteils beim Salatbuffet um ein Drittel Sichtbare Beschriftung der Speisen Angebot im Sinne einer ausgewogenen Ernährung mit höherem Vollwertanteil Seite 6

7 MASSNAHMEN Maßgebliche Erhöhung des BIO-Anteils beim Salatbuffet Kennzeichnung der biologischen Nahrungsmittel beim Salatbuffet Seite 7

8 Wir kochen für Ihre Gesundheit Aus diesem Grund steigern wir ab der 31. Kalenderwoche den BIO-ANTEIL an unserem Salatbuffet!! Mit dieser wesentlichen Verbesserung der Qualität leisten wir einen Beitrag zur Erhaltung unserer Gesundheit und unserer Umwelt!! Seite 8

9 MASSNAHMEN und KRITERIEN Total Vital Teller mit Logo Fettarme Zubereitungsarten Verwendung von fettarmen Fleisch Hoher Vollwertanteil Seite 9

10 MASSNAHMEN Beispiele für unseren Total Vital Teller: - Gebratener Seehecht mit Letschogemüse und Petersilkartoffeln - Dinkelrisotto mit Huhn - Chinagemüse mit Naturreis Seite 10

11 Zusätzliche Aspekte einer GESUNDEN ERNÄHRUNG BIO-Rapsöl als Kochfett BIO-Vollkornmehl für die Speisenzubereitung Selbstgemachte Rindsuppen und Gemüsebrühen Seite 11

12 Evaluierungsergebnisse Juni 2009 Erhöhung Bio-Anteil am Salatbuffet Total-Vital Teller Seite 12

13 Erhöhung Bioanteil am Salatbuffet Auswertung ,77 26,92 2,31 93,08 4,62 2,31 83,08 10,77 Wissen Konsum schmeckt 6,15 Angaben in % ja nein k. Ang. Seite 13

14 Erhöhung Bioanteil am Salatbuffet Auswertung ,08 3,85 3,08 93,85 3,85 2, ,92 sinnvoll Dressing Beschrift 3,08 ja nein k. Ang. Seite 14

15 ,15 11,53 2,31 Total Vital Teller Auswertung 74,62 20,77 4,62 68,46 12,31 19,23 89,23 3,85 6,92 Wissen Konsum schmeckt sinnvoll Angaben in % ja nein k. Ang. Seite 15

16 AUSBLICK Vital-Teller Weiterentwicklung von Kriterien neuerliche Evaluierung 1. Quartal 2011 Seite 16

17 Wir danken für Ihre Aufmerksamkeit Seite 17