4 Personen. Brokkolicremesuppe

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Hertha Bader
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1 4 Personen Brokkolicremesuppe

2 Brokkolicremesuppe Zutaten: 400 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt) 1 Zwiebel 400 ml Fleischbrühe 6 Dosierlöffel 400 ml Sahne 20 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Den Brokkoli waschen und die Röschen von den Stielen schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken und in Butter anschwitzen. Den Brokkoli kurz mit anbraten, dann mit der Fleischbrühe ablöschen und so lange kräftig kochen lassen bis die Brokkoli - röschen sehr weich sind. Sahne und hinzugeben und die Suppe anschließend mit einem Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eine Portion enthält ca.: davon aus : kcal 435,0 58,0 Fett 37,7 g 1,9 g Eiweiß 8,5 g 2,2 g Kohlenhydrate 15,2 g 7,9 g Ballaststoffe 4,7 g 0,6 g

3 4 Personen Kopfsalat mit süßem Joghurt-Dressing

4 Kopfsalat mit süßem Joghurt-Dressing Zutaten: 1 Kopfsalat 300 g Joghurt 3,5% 1 Zitrone 4 Dosierlöffel 1 Bund Schnittlauch 6 EL Wasser Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke rupfen. Für das Dressing: Den Joghurt mit dem Saft aus der Zitrone und dem Wasser verrühren. Nach und nach das mit einrühren. Den klein geschnittenen Schnittlauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Portion enthält ca.: davon aus : kcal 111,5 39,0 Fett 4,4 g 1,3 g Eiweiß 5,8 g 1,5 g Kohlenhydrate 10,4 g 5,2 g Ballaststoffe 3,0 g 0,4 g

5 4 Personen Hackbraten mit Kartoffelgratin

6 Hackbraten mit Kartoffelgratin Zutaten: Für den Hackbraten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 450 g Hackfleisch gemischt 1 EL Butter 2 Eier 3 EL Semmelbrösel oder (in Wasser / Milch eingeweichte altbackene Brötchen) 4 Dosierlöffel 1 TL mittelscharfer Senf 1/2 TL abgeriebene Zitonenschale Salz, Pfeffer Für das Kartoffelgratin: 250 g Kartoffeln 200 ml Milch 3,5 % 60 ml Sahne 4 Dosierlöffel 10 g Butter 40 g Gouda Käse Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Hackbraten Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Hackfl eisch mit den gedünsteten Zutaten, Eiern, Semmelbröseln, und allen Gewürzen vermischen und gründlich durchkneten. Fleischmasse in eine gefettete Kastenform geben und 15 Min. ruhen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 C etwa 50 Min. braten. Kartoffelgratin Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Milch, Sahne und in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffeln hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Das Ganze in eine gefettete Aufl aufform geben, mit Käse und Butterfl ocken bestreuen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 175 C Min. backen. Empfehlung: 1 Päckchen fertige Bratensoße in warmem Wasser anrühren, aufkochen und über den Braten geben. Eine Portion enthält ca.: davon aus : kcal 649,8 78,0 Fett 42,2 g 2,5 g Eiweiß 37,4 g 3,0 g Kohlenhydrate 31,0 g 10,4 g Ballaststoffe 3,2 g 0,8 g

7 4 Personen Lachs an Dill-Senf-Soße mit Bandnudeln

8 Lachs an Dill-Senf-Soße mit Bandnudeln Zutaten: 4 Stück Lachsfilet à 100g 400 g Bandnudeln 350 ml Schlagsahne 1 Bund gehackter Dill 3 EL mittel - scharfer Senf 2 Schuss Zitronensaft 4 Dosierlöffel Salz, Pfeffer Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Lachs braten. Für die Soße: Die Sahne in einem Topf erwärmen, Dill, Senf und hinzugeben. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eine Portion enthält ca.: davon aus : kcal 773,3 39,0 Fett 43,8 g 1,3 g Eiweiß 36,0 g 1,5 g Kohlenhydrate 83,3 g 5,2 g Ballaststoffe 0,4 g 0,4 g

9 4 Personen Puten-Mango-Geschnetzeltes

10 Puten-Mango- Geschnetzeltes Zutaten: 300 g Langkornreis 400 g Pute in dünne Streifen geschnitten 500 ml Sahne 6 Dosierlöffel 4 EL Mango Chutney 1 EL Pflanzenöl Salz, Pfeffer, Paprika Zubereitung: Reis in reichlich Salzwasser kochen. Das Putenfl eisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Putenfl eisch darin anbraten. Die Sahne mit dem verrühren und über das angebratene Putenfl eisch geben. Im Anschluss das Mango Chutney hinzugeben. Das Geschnetzelte aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Portion enthält ca.: davon aus : kcal 916,3 58,8 Fett 54,2 g 1,9 g Eiweiß 30,3 g 2,2 g Kohlenhydrate 70,9 g 7,9 g Ballaststoffe 1,7 g 0,6 g

11 4 Personen Bratwurst mit Kartoffelbrei und Karottengemüse

12 Bratwurst mit Kartoffelbrei und Karottengemüse Zutaten: 4 grobe Bratwürste à 100 g 2 EL Pflanzenöl Kartoffelbrei 500 g mehlig kochende Kartoffeln 25 g Butter 150 ml Milch 3,5% 4 Dosierlöffel Salz, Muskat Karottengemüse 200 g geschälte Möhren 15 g Butter 20 g Mehl 2 Dosierlöffel Salz, Zucker Zubereitung: Bratwürste in Öl anbraten. Kartoffelbrei Die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und mit dem Kartoffelstampfer pürieren. in der Milch anrühren und mit der Butter zu den Kartoffeln geben und unterrühren. Schmecken Sie den Kartoffelbrei mit Salz und Muskat ab. Karottengemüse Wasser in einen Topf geben und mit Salz und Zucker abschmecken. Die Möhren in Scheiben schneiden, in das Wasser geben und bissfest kochen. Die Möhren aus dem Sud nehmen und Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl der Butter zuführen und mit dem Sud der Karotten nach und nach auffüllen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das hinzugeben und gut umrühren. Im Anschluss die Karotten hinzugeben, mit Salz würzen und kurz erhitzen. Eine Portion enthält ca.: davon aus : kcal 614,9 58,8 Fett 45,7 g 1,9 g Eiweiß 16,9 g 2,1 g Kohlenhydrate 34,0 g 7,9 g Ballaststoffe 5,5 g 0,6 g

13 4 Personen Maultaschen mit Bechamelsoße

14 Maultaschen mit Bechamelsoße Zutaten: 600 g Maultaschen Für die Bechamelsoße: 20 g Zwiebeln 35 g Butter 40 g Mehl 600 ml Milch 3,5% 1 Nelke ein halbes Lorbeerblatt 5 Dosierlöffel Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Maultaschen in reichlich Salzwasser kochen. Die Zwiebel in der Butter andünsten und das Mehl hinzugeben bis eine feste Masse entsteht. Die Milch in einem Extratopf mit der Nelke und dem Lorbeerblatt aufkochen. Im Anschluss die Milch langsam der Mehlschwitze zuführen und unter ständigem Rühren zu einer glatten Soße verwandeln. Dann die Gewürze und das hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Soße vor dem Servieren durch ein Sieb oder ein Tuch passieren. Eine Portion enthält ca.: davon aus : kcal 581,3 48,8 Fett 31,4 g 1,6 g Eiweiß 21,2 g 1,9 g Kohlenhydrate 51,2 g 6,5 g Ballaststoffe 1,4 g 0,5 g

15 4 Personen Milchreis mit Kirschkompott

16 Milchreis mit Kirschkompott Zutaten: 1 Glas Schattenmorellen (ca. 500 g) 2 EL Speisestärke 2 EL Zucker 75 g Rundkornreis 3 EL Vollmilch 2 gestrichene TL Salz 600 ml Wasser 12 Dosierlöffel Zubereitung: 12 Dosierlöffel in 600 ml Wasser mit dem Schneebesen einrühren. Das aufgelöste Pulver zusammen mit dem Reis, der Milch und dem Salz in einen Topf geben und unter gelegentlichem Umrühren auf kleinster Stufe Min. köcheln lassen. Die Schattenmorellen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 2 EL Saft mit Speisestärke anrühren. Den restlichen Saft mit Zucker aufkochen, Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen. Eine Portion enthält ca.: davon aus : kcal 304,3 117,5 Fett 4,7 g 3,9 g Eiweiß 6,9 g 4,4 g Kohlenhydrate 57,0 g 15,8 g Ballaststoffe 2,7 g 1,2 g

17 4 Personen Aprikosen-Joghurt-Creme

18 Aprikosen-Joghurt- Creme Zutaten: 1 Dose (500 g) Aprikosen (ohne Saft) 2 TL Zitronensaft 2 EL Aprikosensaft 250 g Naturjoghurt 3,5 % 2 EL Zucker 100 g Schlagsahne 4 Dosierlöffel Zubereitung: Die Aprikosen mit dem Zitronen- und Aprikosensaft pürieren. Den Joghurt mit Zucker und abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Im Wechsel Püree und Joghurtsahne in Dessertgläser füllen. Mit Waffelröllchen oder Schokostreuseln verzieren. Eine Portion enthält ca.: davon aus : kcal 271,0 39,0 Fett 11,6 g 1,3 g Eiweiß 5,1 g 1,5 g Kohlenhydrate 37,1 g 5,2 g Ballaststoffe 3,0 g 0,4 g

19 Ensure Kuchen _EnsurePL_Kochbuch.indd :52:13 Uhr

20 Ensure Kuchen Zutaten: 15 Dosierlöffel 200 ml Wasser 125 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 3 Eier 45 ml geschmolzene Butter 80 ml Zucker Zimt, Puderzucker Zubereitung: In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Salz und zerlassene Butter cremig schlagen. Mehl, Backpulver und vermengen und zusammen mit dem Wasser nach und nach in die Schüssel geben. Alles gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Teig in einer gefetteten Kuchenform bei 180 C im vorgeheizten für Min. backen. Vor dem Servieren mit Zimt und Puderzucker bestreuen. Ein Stück Kuchen enthält (pro Stück bei 8 Stücken) ca.: davon aus : kcal 250,0 73,1 Fett 8,5 g 2,4 g Eiweiß 9,5 g 2,8 g Kohlenhydrate 35,3 g 9,8 g

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