Bierübersicht. Wir l(i)eben Bier SCHWARZBIER STOUT. gastronomiefuerprofis.de

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1 Wir l(i)eben Bier Bierübersicht DIE AUSWAHL AN GUTEN BIEREN WIRD IMMER GRÖSSER. NEBEN VERSCHIEDENEN SORTEN UNTERSCHEIDET MAN UNTERGÄRIGES UND OBERGÄRIGES BIER. DAS BEKANNTESTE UNTERGÄRIGE BIER IST PILS. ZU DEN OBERGÄRIGEN BIEREN, DIE BEI HÖHEREN TEMPERATUREN VERGOREN WERDEN, ZÄHLEN VIELE SPEZIALBIERE. SCHWARZBIER Alkoholgehalt 3-3.9% Volumenprozent Geschmack Bittersüß, mit einem klaren, milden Röstgeschmack Aroma Vollröstiger Malzgeschmack; wenig oder kein Hopfenaroma Geschmacksrichtung Röstig-malzig, kaum durch Hopfen ausgeglichen Farbe Rubinrot bis tiefbraun STOUT Biersorte Starkbier Alkoholgehalt 3-6% Volumenprozent Geschmack Immer röstig; teilweise mit Karamell- und Hopfennote Aroma Röstig-malzig; mit und ohne Hopfenaroma Geschmacksrichtung Sehr trocken bis sehr süß Körper Süß, voll Farbe Schwarz

2 HELLES Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Mit leichter Malznote, frisch und spritzig Aroma Teilweise mit leichten Spuren von körnigem Malz Geschmacksrichtung Sehr trocken, mit reinem, frischem Nachtrunk Körper Extra trocken Bittere Sehr niedrig Farbe Strohgelb bis hellgelb KRIEK Alkoholgehalt 3.8-5% Volumenprozent Gärung Spontangärung Geschmack Köstliche Fruchtigkeit (Himbeere, Aprikose, Kirsche, Blaubeere); reiner, frischer Aroma Milde Fruchtigkeit mit wenig anderen Aromen Geschmacksrichtung Frisch und etwas süß Farbe Rotbraun PALE ALE Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Leicht karamellmalzig, etwas hopfig Aroma Reines Malz mit würziger Hefenote; vergleichsweise feiner Hefecharakter Geschmacksrichtung ausgewogen; frischer, malziger Nachtrunk Farbe Gold- bis tief bernsteinfarben

3 PILS Alkoholgehalt 4-5% Volumenprozent Geschmack Frischer, milder Malzgeschmack; würziger Hallertauer Hopfen Aroma Reines Malz und viel würziger Hopfen Geschmacksrichtung Ausgewogen oder trocken/bitter; reiner Nachtrunk Körper Frisch und trocken Farbe Strohgelb bis goldgelb PORTER Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Cremig, röstig-malzig, manchmal hopfig Aroma Röstig-malzig; oft nur wenig oder kein Hopfenaroma Geschmacksrichtung Malz, Hopfen, unterschiedlich starker Röstgeschmack bis mittelhoch Farbe Braun bis schwarz BROWN ALE Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Röstig, nussig mit etwas Karamellmalz; leicht hopfig Aroma Komplex und malzig, teilweise röstige Note, kein Hopfenaroma Geschmacksrichtung Frisch bis leicht süß; reiner Nachtrunk Körper Trocken bis leicht süß bis mittel Farbe Mittel bis tief bernsteinfarben

4 WEIZENBIER Biersorte Vollbier Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Trocken und cremig; mild, leicht säuerlicher Nachtrunk Aroma Würzige Hefe mit feiner Orangen- und Koriandernote, teilweise feine Kräuteraromen Geschmacksrichtung Milkshake-Konsistenz, trocken, etwas säuerlich Körper Trocken bis mittel bis mittel Farbe Strohgelb bis goldgelb, trüb ALTBIER Alkoholgehalt 4.3-5% Volumenprozent Geschmack Malzig aber frisch, mit stark-feinem Hopfengeschmack Aroma Sahniges Karamellmalz mit frischem, würzigem Hopfen Geschmacksrichtung Eher trocken und bitter; rein und frisch Körper Frisch, trocken bis hoch Farbe Bernsteinfarben bis braun HELLES Alkoholgehalt 4.5-5% Volumenprozent Geschmack Reich, leichte Karamellmalznote, eine Spur Hopfen Aroma Voller Malzgeschmack mit viel würzigem Hopfen Geschmacksrichtung Ausgewogen bis malzig; voll, milder Nachtrunk Körper Frisch, trocken bis mittel Farbe Hellgelb

5 AMBER ALE Alkoholgehalt 4.5-6% Volumenprozent Geschmack Viel Karamellmalz, feiner Hopfennachtrunk Aroma Feines Karamellmalz mit einer Spur von blumigem Hopfen Geschmacksrichtung Malzig bis etwas hopfig Farbe Hell bis dunkel bernsteinfarben INDIA PALE ALE Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Viel Malz mit dominierendem Hopfen; auch bei bitteren Sorten ausgewogen Aroma Würziger englischer Hopfen mit nussigem Malzgeschmack Geschmacksrichtung Verschieden stark hopfig Körper Frisch, trocken, teilweise Spuren von reichem Malzgeschmack Bittere Hoch Farbe Gold- bis bernsteinfarben WEIßBIER Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Leicht körnig mit Milkshake-Konsistenz, kaum Hopfengeschmack; hoher Kohlensäureanteil Aroma Fruchtig (Kaugummi, Bananen), würzig (Gewürznelken) Geschmacksrichtung Trocken malzig/körnig, reiche und cremige Konsistenz Körper Voll aber trocken Farbe Stohgelb bis bernsteinfarben

6 LAMBIC Alkoholgehalt 5-6% Volumenprozent Gärung Spontan Geschmack Stark, säuerlich am Gaumen, überraschende Komplexität Aroma Joghurt, Brettanomyces (Brüsseler Hefepilze), Essig, Fruchtigkeit Geschmacksrichtung Sehr stark und säuerlich, Spuren von Süße Farbe Gold- bis bernsteinfarben OKTOBERFEST Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Karamellmalz, mit röstiger Note Aroma Sehr malzig (vorwiegend aus Münchner oder Wiener Malz gebraut); kein Hopfen Geschmacksrichtung Malzig, wenig ausgleichender Hopfen bis mittel Farbe Hellgold bis dunkel bernsteinfarben BOCK Biersorte Bock Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Voller cremiger Malzgeschmack; mild, bittersüßer Nachtrunk mit Kakaonote Aroma Viel Malz und eine Spur von mildem Röstgeschmack Geschmacksrichtung Voller, malziger Körper, wenig ausgleichender Hopfen Körper Sehr voll, reich Farbe Bernsteinfarben bis dunkelbraun

7 GUEUZE Alkoholgehalt 5-6% Volumenprozent Gärung Spontan Geschmack Stark, säuerlich am Gaumen, überraschende Komplexität Aroma Joghurt, Brettanomyces (Brüsseler Hefepilze), Essig, Fruchtigkeit Geschmacksrichtung Sehr stark und säuerlich, Spuren von Süße Farbe Gold- bis bernsteinfarben ABBEY DOUBLE Alkoholgehalt 6-7.8% Volumenprozent Geschmack Milder, cremiger Malzgeschmack, besonders würzig Aroma Rein und malzig, milder Hopfengeschmack, würziger oder fruchtiger Hefecharakter; halbdunkle Malze sorgen für eine leichte Kakaonote oder Fruchtaroma von Rosinen oder Pflaumen Geschmacksrichtung Malzig, ziemlich trocken am Gaumen (wegen der Verwendung von - manchmal dunklem - Zucker zur Verdünnung des Körpers) trocken bis mittell Farbe Bernsteinfarben bis braun

8 ABBEY TRIPEL Alkoholgehalt % Volumenprozent Geschmack Komplexer reiner Malzgeschmack mit besonders würziger Note, hoher Kohlensäureanteil Aroma Würzig/fruchtig mit reinem Malzgeschmack und einer Spur Hopfen Geschmacksrichtung Honigartig mit trockenem, reinem, frischem Nachtrunk Körper Voll, aber trocken Farbe Hell bis tief goldgelb

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