» Spektakuläres für den Wintergarten» Amaryllis in prachtvoller Vielfalt» Pak-Choi bis Jackfrucht» Getränkeservice für Blumenkunden

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1 » Spektakuläres für den Wintergarten» Amaryllis in prachtvoller Vielfalt» Pak-Choi bis Jackfrucht» Getränkeservice für Blumenkunden Aktuelles vom Großmarkt Bremen dem Frischezentrum im Nordwesten Dezember 2010 Idee und Umsetzung: Blumen Bruns, Achim» Freitag, 31. Dezember, 6 8 Uhr: Berliner & Kaffee + Wandkalender (solange der Vorrat reicht) in der Blumenmarkthalle!

2 Editorial Die Berliner sind schon bestellt... Das gemeinsame Berliner-Essen an Silvester ist eine schöne Tradition, zu der wir Sie auch dieses Jahr wieder ganz herzlich einladen: Am 31. Dezember 2010 warten zwischen 6 und 8 Uhr in der Blumenmarkthalle frische Berliner und dampfender Kaffee auf Sie. Damit Sie das neue Jahr immer gut im Blick haben, verschenken wir auch wieder attraktive Wandkalender solange der Vorrat reicht. Nutzen Sie diese nette Gelegenheit, um gemeinsam mit Ihren Großhändlern und Branchenkollegen das zu Ende gehende Jahr noch einmal Revue passieren zu lassen und ein bisschen innezuhalten. Denn wie wir alle wissen, wird uns das neue Geschäftsjahr mit seinen täglichen Anforderungen schon bald wieder fest im Griff haben. Um diesen Alltag gewinnbringend zu gestalten, stehen wir auch 2011 gerne an Ihrer Seite mit frischen Produkten und interessanten Ideen, die Ihrem Geschäft sicher viele neue Impulse geben können. Im Namen aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter wünsche ich Ihnen und Ihren Lieben ein frohes Weihnachtsfest, einen guten Rutsch und viel Erfolg für 2011! Dipl.-Ing. Uwe Kluge Geschäftsführer, Großmarkt Bremen GmbH Rückblick Advent im Trend mit großer Resonanz Auch in diesem Jahr fand die Veranstaltung Advent im Trend großen Anklang. Viele Kunden nutzten die Gelegenheit, um sich am Sonntagmorgen des 31. Oktobers ganz gemütlich über das neue Angebot zu informieren und auch schon mal das eine oder andere für die heißen Wochen einzukaufen. Neben den Blumenmarkthändlern waren diesmal viele Fremdanbieter vor Ort, um mit neuen Ideen und Produkten zu begeistern. Große Aufmerksamkeit zog einmal mehr die floristische Demonstration von Brigitte Feldkamp aus Hannover auf sich. Unter dem Motto Respekt vor der Natur wurden live zahlreiche Werkstücke erstellt, von denen viele noch an Ort und Stelle gekauft wurden und jetzt in der Adventszeit als wertvolle Anregung dienen. Für den selbstgebackenen Kuchen konnten die Blumenmarkthändler dieses Jahr Spenden in Höhe von 333 Euro verbuchen. Für diese schöne Schnapszahl Ausbilden leicht gemacht möchten sich die Händler des Blumenmarktes auf diesem Wege noch einmal bei allen Spenderinnen und Spendern bedanken! Der Erlös kommt der Grundschule am Pastorenweg in Bremen-Gröpelingen zu gute in Form eines großen Adventskranzes und mehrerer kleiner Kränze, die wieder für leuchtende Augen bei den Kleinen sorgen werden. Dank den Obst- und Gemüsehändlern des Großmarkts werden die Kinder der Partnerschule außerdem pünktlich vor dem Weihnachtsfest eine vitaminreiche Bescherung erleben. Auf großes Interesse stieß bei Advent im Trend auch der Informationsstand rund um die Ausbildungseignungsprüfung für Floristen ohne Meisterbrief. Wer nicht dabei war und jetzt Informationen wünscht, wendet sich an die Handelskammer Bremen: Erste Ansprechpartnerin für Aus- und Weiterbildung dort ist nach aktueller Auskunft der Handelskammer Frau Söven Stina Seiffert, Tel. (04 21) ,

3 Kastanienwein ein großer Kletterer (Foto: Topf- und Kübelpflanzen im Porträt Ideen für den Wintergarten Calathea mit prächtigem Blattwerk Spathiphyllum hat luftreinigende Eigenschaften Viele Kunden wünschen sich für ihren Wintergarten spektakulär blühende Pflanzen. Hier ist insbesondere Strelitzia reginae, die Paradiesvogelblume zu empfehlen. Das in Südafrika beheimatete Gewächs ist mit den Bananen verwandt und überzeugt neben der prachtvollen Blüte auch durch hohe Robustheit. Im Wintergarten schieben die Pflanzen von Herbst bis Frühling einen Blütenstand nach dem anderen hervor. Damit eignet sich die Strelitzie vor allem als dauerblühender Solitär. Auch Spathiphyllum, auf deutsch Scheidenblatt oder Friedenslilie genannt, kommt im Wintergarten herrlich zur Geltung. Das als Luftreiniger geltende Aronstabgewächs zeigt neben wunderschönen, haltbaren Blüten auch ein dekoratives Blattwerk. Ein ausgesprochenes Blattschmuckgewächs ist auch die Calathea (Korbmarante). Die vor allem in Brasilien beheimatete Pflanze liebt es hell bis schattig, zu viel Sonne sollte vermieden werden. Zu den Klassikern zählen die aus Madagaskar sowie den Tropen Afrikas und Asiens stammenden Kalanchoen, ein Halbstrauch mit fleischigen Blättern. Ihre leuchtenden Blütendolden können bis zu einem halben Meter hoch werden. Blüte und Blatt harmonieren besonders schön bei der Neuzüchtung Dorothy. Wer sich einen Wintergarten mit betont mediterranem Ambiente wünscht, kann die sukkulenten Kalanchoen auch mit Kakteen kombinieren. Hier kommt z. B. der berühmte Schwiegermutterstuhl (Echinocactus grusonii) in Frage, der äußerst pflegeleicht ist und mit prächtiger Bedornung besticht. Kastanienwein zur natürliche Beschattung In Wintergärten stellt sich häufig das Problem einer effektiven Beschattung. Warum nicht einfach Pflanzen für sich arbeiten lassen? Kastanienwein (Tetrastigma vionierianum) ist als schnellwachsende und großblättrige Kletterpflanze geeignet für diesen Job. In Ostindien und auf den Pazifischen Inseln wächst der Kastanienwein, der im Blatt einer Roßkastanie gleicht, aber zur Familie der Rebengewächse gehört, als Liane an Baumriesen empor. Leitet man ihn mit einfachen Kletterhilfen, wie z. B. Drähten, an den Glasflächen des Wintergartens entlang, kann der pro Jahr bis zu 2 m zulegende Kastanienwein relativ schnell Schatten spenden. Schön & wehrhaft: Echinocactus grusonii Die fantastischen Blüten der Strelitzie verzaubern jeden Wintergarten

4 Topfplanzen Ein Mini-Wald zum Fest Und noch eine schöne Geschenkidee: Mini-Koniferen, aus denen sich leicht ein kleiner Wald für festliche Inszenierungen gestalten lässt z. B. als natürliches Dekor für Krippenlandschaften. Die hier abgebildeten Koniferen (Chamaecyparis Top Point, Pinus pinea Happy Star mit und ohne Kunstschnee) hat die Firma Schleper zur Verfügung gestellt. Je nach Robustheit der Sorte können die Koniferen im Frühjahr frei ausgepflanzt oder auf Balkon und Terrasse gestellt werden. Geschenkidee Einmal Cyclamen, bitte! Alpenveilchen im Glas: Eine tolle Idee zum Verschenken oder für die Dekoration festlich geschmückter Tafeln. Die Cyclamen sind bei der Firma Schröder in weiß, rot, rosa und violett erhältlich. Schnittblumen Amaryllis in prachtvoller Vielfalt In welcher faszinierenden Bandbreite Amaryllis heute verfügbar sind, zeigt dieses traumhafte Ensemble der Firma HBI. War lange Zeit die Farbe Rot der Klassiker, haben Neuzüchtungen das Farbspektrum und die Blütenformen unglaublich erweitert. Besonders spektakulär sind dabei auch zweifarbige Varianten wie Hippeastrum Clown oder Dancing Queen. HBI hat für diesen Strauß folgende Amaryllis verwendet: Aus dem Rotspektrum Red Lion, Tango, Hercules und Royal Velvet, dazu die weiße Christmas Gift und Orange. Als Beiwerk dienen Ilex, Aspidistra, Philoblatt und Gräser. Importware aus Holland ist von Mitte November bis Ende Februar auf dem Großmarkt Bremen verfügbar. Wenn Sie Anregungen zum Thema Amaryllis wünschen, wird sie der Spezialist HBI gerne zum reichhaltigen Sortiment beraten.

5 Anke Sanders Profi- und Kreativ-Seminare ) Kreativität & Zeitmanagement Wie gehe ich am besten mit meiner Zeit um? (10 16 Uhr; all incl. 100 ) 2) Ich bin gutes Geld wert Was hindert mich daran, erfolgreich zu sein? (10 16 Uhr; all incl. 100 ) 3) Ideen & Techniken für neues Gestalten Kreativ mit Papier, Draht, Wachs, Natur & mehr (10 18 Uhr; all incl. 145 ) 4) Bilder & Wandobjekte Neue Kreativquellen entdecken (10 18 Uhr; all incl. 145 ) 5) Florale Taschen und Gefäße Natürlich, liebevoll, verrückt und mehr (10 18 Uhr; all incl. 145 ) 6) Sträuße für Anfänger, Quer- u. Wiedereinsteiger Für Jung und Alt von Jahren (10 18 Uhr; all incl. 145 ) 7) Advent 2011 Kerzenschein, Weihnachtspunsch, Tannenduft und florale Ideen , und (10 18 Uhr; all incl. 145 ) Teilnehmerzahl: 6 (mindestens) bis 12 Personen (höchstens). Jeder 2. Mitarbeiter eines Betriebes erhält 10 % Rabatt. Auf Wunsch arbeitet Frau Sanders auch in Ihrer Firma. Anke Sanders, Tel. (04 21) Deko aktuell Vier mit Stern In diesen Dekoständer der Firma Vosteen lassen sich vier kleinere Topfpflanzen stellen, über denen ein hübscher Stern schwebt. Die in unserem Vorschlag verwendeten Pflanzen (Helleborus, Gaultherium, Mini-Konifere) stammen aus dem Angebot der Firma Schröder. Neben Wohnzimmern eignet sich diese Pflanzen- Stern-Kombination eignet auch sehr schön für die weihnachtliche Gestaltung von Eingangsbereichen. Silvester Straußenei & Bubikopf Der Legende nach sollen Straußeneier Spinnen aus der Wohnung fernhalten. Ob s stimmt oder nicht: Auf jeden Fall lassen sich die Eier zu Silvester wunderbar floristisch in Szene setzen, wie dieser Vorschlag der Firma Uniflora zeigt. Der schneebestäubte Bubikopf macht aus dem Ei im Nest einen originellen Charakter. Diese Geschenk- und Dekoidee lässt sich mit Spirituosen prima ergänzen: Sekt mit einem Schuss Eierlikör ist eine feine Sache, die man auf jeden Fall mal probieren sollte. Zutaten für die Inszenierung:» Straußenei (Uniflora)» Bubikopf (Firma Beilken)» Luftschlangen» Sekt» selbstgemachter Eierlikör C+C ABHOLMARKT DELMENHORST AUF DEM BREMER GROSSMARKT Sonderangebot Wir wünschen allen Kundinnen und Kunden ein wunderschönes Weihnachtsfest! Heinrich Vosteen Im- und Export GmbH Hamburger Weg Delmenhorst Telefon: / Fax: / Internet: je 4,95 pro Stück / / /21 Nur bei Abholung in unserer Filiale am Großmarkt! Gültig vom Dezember 2010 Ihr Vollsortimenter auf dem Großmarkt Bremen Am Waller Freihafen Bremen Telefon: 0421 / Internet:

6 Wichtige Stationen Kunde im Porträt Blumen Bruns (Inhaberin Jasmin Guse) Früh übt sich, wer ein Meister werden will : Jasmin Guse hat diese Lebensweisheit beherzigt. Mit 23 Jahren absolvierte sie 2006 in Hamburg ihre Meisterprüfung. Im April 2008 übernahm sie Blumen Bruns in Achim. Somit war sie bei ihrem Sprung in die Selbstständigkeit noch keine 25 Jahre alt. Zu dieser Zeit war ihr das Geschäft längst ans Herz gewachsen. Schließlich hatte sie hier im Jahr 2001 ihre Floristik-Ausbildung erfolgreich beendet und das Potenzial des Standorts richtig erkannt. Gemeinsam mit ihrem Team hat Jasmin Guse aus dem Geschäft ein wahres Schmuckstück gemacht, in dem das floristische Know-how draußen wie drinnen in jedem Winkel zum Ausdruck kommt. Die Verkaufsfläche innen von rund 40 qm wird intelligent genutzt, um Pflanzen, Töpfe, Vasen und andere Dekoartikel attraktiv in Szene zu setzen. Vor den in modernen Farben leuchtenden Wänden kommen vielfältige florale Arrangements ausdrucksstark zur Geltung. Auch auf den Außenflächen wird die Vielfalt des Sortiments mit viel Liebe zum Detail präsentiert. Italienische Keramik Es wird das komplette Segment von Trauer- bis Hochzeitsfloristik abgedeckt. Neben einem reichhaltigen Angebot an Schnittblumen und Topfpflanzen bietet das Geschäft für jede Saison kreative Ideen an. Bei der Hardware liegt ein besonderer Schwerpunkt auf italienischer Keramik. Der Großmarkt Bremen wird regelmäßig angesteuert, weil dort eine große Auswahl an Schnittblumen und Pflanzen unter einem Dach angeboten wird. Jasmin Guse achtet dabei darauf, dass fast ausschließlich deutsche soweit vorhanden oder nach dem Prinzip des Fair-Trading importierte Ware eingekauft wird. Der stetig gewachsene Erfolg des eigenen Unternehmens war für Jasmin Guse Anlass genug, in diesem Jahr ein zweites Geschäft zu eröffnen. Es ist Am Rathauspark 15 gelegen und wird das floristische Angebot in Achim weiter bereichern.» 1981 Geschäftsgründung in der Bahnhofstraße 36» 2001 Jasmin Guse schließt ihre Ausbildung in diesem Geschäft ab» 2006 Meisterprüfung in Hamburg erfolgreich abgelegt» 2008 Übernahme des Geschäfts durch Jasmin Guse» 2010 Eröffnung eines zweiten Geschäfts in Achim (Am Rathauspark 15) Mitarbeiter: 4 Floristinnen und eine Auszubildende im 2. Lehrjahr Bahnhofstraße Achim Das weihnachtliche Gesteck auf der Titelseite hat Jasmin Guse speziell für die Leserinnen und Leser der klock.twee kreiert v. l. n. r.: Lisa Brandt, Susanne Plate, Ilona Streisel, Melanie Bublitz und Jasmin Guse

7 Pak-Choi Milder Kohl aus Fernost Jackfrucht Fix & fertig zum Genießen Wer im Winter eine Alternative zu Wirsing, Mangold oder Spinat sucht, sollte es mal mit Pak-Choi probieren. Im Gegensatz zum ähnlichen Chinakohl bildet der Pak-Choi keine geschlossenen Köpfe, sondern ist ein Blattstielgemüse. Geschmacklich ähnelt er etwas dem Chinakohl, ist jedoch milder. Obwohl das Gemüse subtropischer Herkunft ist, gedeiht Pak-Choi auch bei unseren klimatischen Bedingungen sehr gut. Vor der Zubereitung schneidet man das untere Kohlende ab, so dass sich die einzelnen Blätter voneinander lösen. Gründlich gewaschen, kann man Pak-Choi auch als Rohkost genießen. Besonders beliebt ist er jedoch als Warmgemüse zu Fleisch oder Fisch. Es empfiehlt sich, das Gemüse nur wenig zu salzen, um den Eigengeschmack zu erhalten. Die Jackfrucht ist eine bis zu 90 cm lange und 50 cm breite Frucht. Damit gehört sie zu den größten Früchten überhaupt. Sie wächst auf dem tropischen Jackfruchtbaum, einem Verwandten des afrikanischen Brotfruchtbaums. Typisch ist die harte, warzige, grün bis gelbliche Schale. Vollreif verströmt die Jackfrucht einen leicht unangenehmen Geruch, was ihr im Volksmund auch den Beinamen Stinkfrucht eingebracht und sogar schon zu Transportproblemen geführt hat, weil sich Fluggesellschaften deshalb weigerten, diesen Fluggast im Frachtraum zu deponieren. Nichtsdestotrotz ist die Jackfrucht sehr beliebt. Im Inneren stecken taubeneigroße, nach Ananas und Banane duftende Einzelfrüchte. Ihr hell- oder goldgelbes Fruchtfleisch ist saftig, feinfaserig und lässt geschmacklich an Feigen oder auch Honig denken. Aufgrund der enormen Größe wird die Jackfrucht schon in den Herkunftsländern geschält, geschnitten und abgepackt. Der Fruchtgroßhandel Faby hält auf dem Großmarkt Bremen frische Convenience -Ware dieser Art für Sie bereit. Hokkaido König der Kürbisse Ein König der Kürbisse ist der Hokkaido nicht etwa wegen seiner Größe, denn die ist im Vergleich mit Riesenkürbissen eher bescheiden. Was die Frucht auszeichnet, ist ihre vielseitige Verwendung und der für Kürbisse besonders aromatische Geschmack. Sein Name ist der japanischen Insel Hokkaido entlehnt, wo diese kleine Sorte gezüchtet worden ist. Seit den 1990er Jahren wird der Hokkaido auch in Europa angebaut. Im Gegensatz zu anderen Kürbissorten kann die weichere Schale des orangeroten Hokkaidos sogar mitgegessen werden, sofern sie z. B. für eine Rezept Bratnudeln mit Pak-Choi 400 g Eiernudeln 200 g Pak-Choi 3 Möhren 3 Eier 50 g geschälte Erdnüsse Erdnussöl, Sojasauce, Reiswein, Pfeffer und Salz Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und abschrecken. Etwas Öl untermischen, damit sie nicht verkleben. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Den Pak Choi waschen und in kleine Stücke schneiden. Eier mit 1 EL Sojasauce und einer Prise Salz verquirlen. Erdnussöl in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen, die Möhren und den Pak Choi darin wenige Minuten dünsten und zur Seite schieben. Noch etwas Öl erhitzen, die Eimasse unter Rühren darin stocken lassen und auch an den Rand schieben. Wieder ein bisschen Öl heiß werden lassen, die Nudeln und die Erdnüsse kurz darin hin- und herrühren. Alles zusammenrühren und mit Sojasauce, Reiswein, Salz und Pfeffer nach Gusto würzen. Suppe lange genug mitgekocht wird. Das Fruchtfleisch hat ein nussiges, an Maronen erinnerndes Aroma und eine stabile Konsistenz. Süß-sauer eingelegt schmeckt er ebenso gut wie in Suppen und Aufläufen oder auch als feingeschnittene Rohkost in Salaten. Unbeschädigte Hokkaidos lassen sich an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort mehrere Monate lagern.

8 Serpa Gastronomie Service Neu: Getränkeservice für Blumenmarktkunden Ab Mitte Dezember 2010 geht s los: Dann startet Mehmet Zengin (Foto: Mitte) mit seinem Team den neuen Getränkeservice für die Kunden der Blumenmarkthalle. Damit ist für Floristik- und Gärtnereibetriebe ein großes Zeitproblem gelöst. Denn in Zukunft müssen Sie nicht mehr die Mittagspause nutzen oder nach Feierabend einen Supermarkt ansteuern, um noch schnell eine Kiste Wasser fürs Geschäft oder auch eine Kiste Bier für den privaten Bedarf einzukaufen. Ob für Einzelhandelsgeschäft, Marktstand oder Gastronomiebetrieb: Das Naturkost Kontor Bremen hält auch zum Jahreswechsel wieder eine Fülle an Spezialitäten in Bioqualität bereit. Gerade im Winter sind Trockenfrüchte besonders gefragt. Hier bietet das Naturkost Kontor einen ganz besonderen Genuss für Ihre Kunden: Ungeschälte Mandeln aus dem sonnenverwöhnten Alicante. Die spanische Spitzenware wird lose verkauft. Wenn Sie das Produkt in größeren Mengen anbieten möchten, können Sie die Mandeln alternativ auch in 6-kg-Kisten erwerben. Wunderbar zum Würzen und Färben Eine weitere Spezialität ist frische Kurkuma. Die Gelbwurzel wird aus Brasilien importiert und entspricht den EG-Bio- Richtlinien. Im Vergleich mit getrockneter Kurkuma sind die Würz- und Färbeeigenschaften der frischen Kurkuma noch Blumen- und Getränkekauf ganz bequem verbinden Jetzt haben Sie die Möglichkeit, Getränke aller Art zu marktüblichen Preisen direkt auf dem Großmarkt Bremen einzukaufen. Der neue Getränkeservice befindet sich in der Kundenparkhalle 2. Das bedeutet, Sie können einfach parken, bestellen und die Getränke in Ihr Fahrzeug stellen lassen. Vorher oder hinterher kaufen Sie in aller Ruhe in der Blumenmarkthalle ein. Selbstverständlich können Sie auch Ihr Leergut hier wieder abgeben. Indem Sie den Blumen- und Getränkekauf auf diese Weise kombinieren, sparen Sie wertvolle Zeit für andere Dinge. Probieren Sie es bei Ihrem nächsten Besuch doch gleich mal aus Mehmet Zengin und seine Mitarbeiter freu en sich auf Sie! Naturkost Kontor Bremen Mandeln und Kurkuma in Bioqualität deutlich intensiver. Einer Ingwerknolle ähnlich, kann die Kurkuma auch wie Ingwer verarbeitet werden. Schon beim Schälen wird der starke Färbeeffekt deutlich, der chinesischen Reisgerichten oder auch einer Paella die leuchtende Farbe gibt. Die Kurkumaknollen stehen in 2-kg- Gebinden zur Verfügung, werden jedoch selbstverständlich auch lose verkauft ganz nach Bedarf. Großmarkt persönlich Silke Sühs Buchhaltung und Lohnabrechnung ist das Metier von Silke Sühs. Die 37-jährige ist seit August 2004 für den Großmarkt Bremen aktiv. Vorher arbeitete sie in Hameln dreizehn Jahre lang für ein Steuerberatungsbüro. Es war die Liebe, die sie damals nach Bremen verschlagen hat. Diesen Wechsel hat sie nach eigener Aussage keine Minute bereut. Sie fühlt sich sehr wohl in der Hansestadt. Dazu tragen auch die vielfältigen beruflichen Aufgaben bei, denen sie sich in ihrem Großmarktbüro engagiert widmet. Impressum klock.twee Kundenzeitschrift der Großmarkt Bremen GmbH Herausgeber Großmarkt Bremen GmbH Geschäftsführer: Uwe Kluge, (V. i. S. d. P.) Am Waller Freihafen 1, Bremen Telefon (04 21) , Fax (04 21) Gestaltung, Konzeption Büro 7 visuelle Kommunikation, Bremen Fotos Büro 7, Großmarkt Bremen, Herbert Mosel, Alfred Osterloh, Uniflora Redaktion Roger Harders, text & konzept, Bremen Druck Druckhaus Humburg, Bremen Anregungen bitte an: Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung der Redaktion. Irrtümer vorbehalten.

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