KUCHEN IM GLAS SCHWIERIGKEITSGRAD:

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2 KUCHEN IM GLAS 150 g Schokolade, fein gemahlen 5 Eier 150 g Marzipan 150 g Butter 100 g Zucker 150 g Mehl 1 P. Backpulver 1 Glas Kirschen Zubereitung: Butter, Zucker, Dotter und Marzipan schaumig schlagen, mit Mehl, Backpulver und Schokolade verrühren. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Den Teig abwechselnd mit den Kirschen in Gläser füllen, backen und dann sofort mit einem Deckel verschließen. Hält viele Wochen lang! (Bild:

3 ORANGENSOFTCAKEKUCHEN 6 Eier 200 g Zucker 1 P. Vanillezucker 200 g Mehl 2 TL Backpulver 6 EL Wasser 1 P. Orangensoftcakes 1 Becher Schlagobers 1 P. QuimiQ 1 Becher Sauerrahm 1 Packung Topfen Schokostreusel Marillenmarmelade Zubereitung: Schnee schlagen, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Schnee unterheben. Bei 180 C ca. 20 Minuten backen. Ausgekühlt mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Softcakes belegen, mit der Schokoladenseite nach unten. Schlagobers aufschlagen, Topfen und Sauerrahm unterrühren. QuimiQ gut cremig rühren und darunterziehen. Die fertige Creme auf die Kekse streichen und mit Schokostreuseln bestreuen. (Bild:

4 BISKUITROULADE 5 Eier 3 EL Wasser(od. Mineralwasser) 200 g Zucker 200 g Mehl 1 Messerspitze Backpulver Rum Marillenmarmelade Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Wasser hinzufügen. Backpulver unter das Mehl geben und langsam in die schaumige Masse rühren. Bei 190 Grad in den Backofen für ca. 15 Minuten. Den Biskuitteig mit einem nassen Geschirrtuch vom Backpapier lösen und mit etwas Rum beträufeln, danach die Marmelade verstreichen und vorsichtig einrollen. Tipp: Wenn man will, kann man die Roulade mit verschiedenen Früchten füllen (z. B. Erdbeeren mit süßem Schlagobers). (Bild:

5 KOKOS-ANANAS-BÄLLCHEN 8 Eier 180 g Zucker 200 g Mehl 2 TL Backpulver 6 EL Wasser kalt 300 g Sahne 0,125 L Eierlikör oder Kokoslikör 1 Dose Ananas 250 g Magerquark Kokosflocken Zubereitung: Die Eier trennen, kaltes Wasser zum Eiklar geben, etwas aufschlagen und dann mit Zucker steif schlagen. Vorsichtig die Eidotter unterheben. Mehl mit Backpulver vermischen und in die Eidottermasse unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, bei 200 C ca Minuten backen. Abkühlen lassen. Den ausgekühlten Teig in kleine Stücke reißen und in eine große Schüssel geben. Ananasstücke (Saft weggeben) klein schneiden. Schlagobers schlagen, Vanillezucker, Eierlikör mit Magerquark glattrühren und alles dann mit den Ananasstücken unter die Teigstückchen mischen. Knödel formen (5-6 cm Durchmesser), in Kokosflocken wälzen und kalt stellen. (Quelle:

6 HIMBEER-TIRAMISU 1 Eidotter 80 ml Milch ½ Vanilleschote (oder Vanillezucker) 100 g Mascarino 60 ml Obers (geschlagen) 150 g Himbeeren 2 EL Staubzucker 2 cl Amaretto (Mandellikör) Biskotten Himbeeren (für die Garnitur) Staubzucker (zum Bestreuen) Minze (zum Garnieren) Zubereitung: Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark ausschaben und dieses gemeinsam mit der Milch, dem Eidotter und dem Zucker in eine Stielkasserolle geben. Mit dem Stabmixer glatt mixen. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kurz erhitzen, bis das Eidotter die Masse leicht bindet. Mit dem Mascarino verrühren und das geschlagene Obers unterheben. Nun die Himbeeren mit Staubzucker und Amaretto zu einer Sauce pürieren. Die Biskotten in kleine Stücke brechen und mit der Himbeersauce tränken. Die Biskottenstücke in einem Glas als Boden darin auflegen. Die Hälfte der Creme darauf verstreichen und einige Himbeeren als Dekoration darauf legen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren. (Quelle:

7 SAUERRAHMTORTE ca. 7 Becher Sauerrahm ca. 4 P. Vanillezucker 2 P. Biskotten eventuell Biskotten zum Verzieren Kristallzucker verschiedenes Obst Ringform Zubereitung: Zuerst eine Ringform mit Biskotten auslegen, dann in einer Schüssel jeweils 1 ½ Becher Sauerrahm, 1 Päckchen Vanillezucker und ca. 1 Esslöffel Kristallzucker. (kann auch mehr dazugegeben werden, abschmecken, soll nicht zu süß sein) Dann z. B. Erdbeeren ca. 1 cm dick schneiden und belegen, danach wieder die Biskotten darauf legen und wieder mit einer Sauerrahmschicht übergießen und wieder eine andere Obstsorte schneiden und darauf platzieren. Das wird solange gemacht, bis die letzte Schicht ganz oben mit einem Fruchtbelag aufhört. Danach kalt stellen.

8 OBSTKUCHEN 4 Eier 200 g Butter 200 g Mehl ½ P. Backpulver Zitronenschale, gerieben 1 P. Vanillezucker 200 g Zucker verschiedenes Obst Zubereitung: Die Eier mit der Butter, dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Danach Zitronenschale hinein reiben und das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam hinzufügen. Auf das mit dem Backpapier belegten Backblech den Teig verstreichen und am Schluss dann z. B. mit halbierten Marillen belegen. Bei 180 Grad ca. eine halbe Stunde im Ofen backen. (Bild:

9 EIERLIKÖRKUCHEN 5 Eier 250 g Staubzucker 2 P. Vanillezucker ¼ L Öl ¼ L Eierlikör 125 g Mehl 125 g Maizena 1 P. Backpulver Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, dann den Eierlikör und das Öl unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Maizena vermischen und beifügen. Dann in eine Gugelhupfform geben und bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen.

10 DONAUWELLEN

11 DANKE! Wir möchten uns bei unseren Lehrern der HAK Lambach bedanken, die sich Zeit genommen haben, Kuchen zu backen und die Rezepte zur Verfügung gestellt haben. Ein großer Dank auch an die Marktgemeinde Lambach für die Bereitstellung des Marktstandes und für die Unterstützung während des Projektes. Weiters sind wir den Marktfahrern dankbar, die uns Produkte zum Backen der Kuchen gespendet haben.

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