Weinkarte. Dveri Pax Das Tor zur Welt

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1 Weinkarte Dveri Pax Das Tor zur Welt Die über 800 Jahre alte benediktinische Tradition des Weinbaus und der Weinproduktion im nordöstlichen Slowenien wird im Weinkeller von Dveri Pax fortgeführt. Unsere Weingärten befinden sich in den Regionen Maribor, Jeruzalem, Radgona und Kapela und umfassen eine Gesamtfläche von 70 ha. Die Bewahrung von Natur und Tradition liegt uns am Herzen, gleichzeitig verfolgen wir aber auch die aktuellen Entwicklungen in der Weinproduktion mit großem Interesse. Foto: Alexander Chaikin - shutterstock.com Nimmst du täglich deinen Tropfen, wird dein Herz stets freudig klopfen. Wirst im Alter wie der Wein stets begehrt und heiter sein.

2 Spritzige Einleitung Aperitif Sekt mit Hibiscusblüte 7,50 Sekt à la Spirodom 6,50 Dveri Pax Rosé Sekt 4,60 Glas Sekt 3,40 Sekt, Prosecco, Champagner Dveri Pax Brut Pinot Noir Rose 36,00 Dveri Pax Brut 36,00 Sacchetto Fili 26,00 Veuve Clicquot 99,90 Foto: Kzenon - Fotolia.com

3 Dveri Pax Weißweine Janez, Cuvée Jahrgang 2014 Janez ist Lifestyle, ist in! Grauburgunder (40%), Furmint (20%), Welschriesling (10%), Sauvignon Blanc (30%) Eine Weißwein-Cuvée, die pointiert, aber doch in der Linie konstant ist. Ein Wein für den Alltag, der seinen Charme, seine Frische und Finesse, seine Leichtigkeit zu (fast) allen Gelegenheiten wie auch zu ganz besonderen Anlässen ausspielt. Flasche (750 ml) 18,00 1/4 l 5,20 Welschriesling Jahrgang 2015 Laški Rizling Welschriesling 100% Feine, elegante Aromatik nach Äpfeln sowie dezente Strukturen von grünen Kräutern am Gaumen ergeben durch ihre Leichtigkeit ein Trinkvergnügen der besonderen Art. Im Mund trocken, der hohe Gehalt an aufgelöster Kohlensäure hilft seine Jugend und Frische zu erhalten. Relativ reicher Körper und Geschmacksfülle sind das Markenzeichen der Sorte. Zu genießen im ersten, vielleicht noch im zweiten Jahr. Flasche (750 ml) 26,00 1/4 l 8,80

4 Grauburgunder Jahrgang 2014 Sivi Pinot Der Grauburgunder mit seinen kleinen, walzenförmigen Beeren ergibt kräftige, extraktreiche Weine mit Würze, Tiefgründigkeit und viel Substanz. Ein kraftvoller Begleiter, der seinesgleichen sucht und demnach ebensolches Verständnis beim Genießen verlangt. Flasche (750 ml) 26,00 1/4 l 8,80 1/8 l 4,80 Riesling Jahrgang 2012 Renski Rizling Anklänge von Pfirsich-Steinobst und Mineralität sagt man dem klassischen Riesling nach. Der Geschmack im Mund ist intensiv, dazu kommen noch mineralische Wahrnehmungen und ein langer Abgang. Die Farbe ist sanft, gelblich. Das Bouquet ist leicht betont, sortentypisch und anhaltend. Fruchtig, blumig, erinnert an reife Pfirsiche. Trocken im Mund mit reifen Säuren. Flasche (750 ml) 26,00 1/4 l 8,80 1/8 l 4,80 Sauvignon Jahrgang 2014 Mit seiner Vielschichtigkeit an intensiver Aromatik, dem betörenden Geschmack nach reichhaltigen Strukturen, die einen unnachahmlichen Charakter von Johannisbeerblättern zeigen, sowie dem einzigartigen Mineralton des Terroirs präsentiert sich der Sauvignon als charaktervoller, eleganter Vertreter dieser Edelrebsorte. Flasche (750 ml) 28,00 1/4 l 9,40 1/8 l 5,20

5 Gelber Muskateller Jahrgang 2015 Rumeni Muškat Dieser Wein beeindruckt durch seine feinen, traubigen Fruchtaromen, nach gelbfleischigen Pfirsich, Limetten und Fliederblütenanklängen, vereint mit einer erstaunlichen Leichtigkeit, viel Lebendigkeit, welche am Gaumen feinnervig und geprägt vom sortentypischen Muskatbouquet im Ausklang fortwährt. Flasche (750 ml) 28,00 1/4 l 9,40 1/8 l 5,20 Traminer Jahrgang 2012 Traminec Dem Traminer werden Rosen gestreut. Die Aromatik dieser reichhaltigen, duftigen und würzigen Rebsorte reicht von getrockneten Rosenblättern bis zu einem exotischen Anklang von Litschifrucht. Die Kunst, diese Rebsorte im Ausbau nicht zu opulent in ihrem Ausdruck erscheinen zu lassen, sowie Frische und Lebendigkeit zu akzentuieren, trägt die Handschrift unseres Kellers. Flasche (750 ml) 36,00 1/4 l 12,80 1/8 l 6,80

6 Dveri Pax Rotweine Benedict RED Jahrgang 2011 Cuvée Eine Rotweincuvée, die fruchtige Kirschnoten mit feinen Gewürzanklängen in der Nase präsentiert, sich am Gaumen mit klaren, frischen Strukturen und rotbeeriger Nachhaltigkeit zeigt. Unkompliziert, mit runder, weicher Tanninstruktur erfreut dieser Wein mit einem sanften, geschmeidigen Abgang. Flasche (750 ml) 32,00 1/4 l 10,70 Pinot noir 1/8 l 5,40 Jahrgang 2011 Zwei Jahre Reifung in teilweise neuen Holzfässern. Sanfte, granatrote Farbe. Das vielfältige Bouquet weist auf reifende Noten, reife rote Beeren und einen Hauch von Rauch. Am Gaumen sehr trocken, fest, kräftiger Körper und intensiver Charakter, der an dunkle Kirschen, Sauerkirschen, Leder erinnert und sich im ganzen Mund ausbreitet. Voller Körper. Mineralreicher Pinot Noir vollen Geschmacks, der sich ideal zu anspruchsvolleren Gerichten eignet. 42,00 1/4 l 14,40 Blaufränkisch 1/8 l 7,40 Jahrgang 2009 Jahrgang 2009 war warm, mit wenig Regen im Herbst. Ein guter Jahrgang für die Rotweine. Noch immer jugendlich. Im Mund sehr trocken mit einer geschmeidigen Konsistenz. In der Nase fruchtig mit ganz dezenten Holznoten. Im Mund sind die Tannine weich und reif. Der Geschmack ist komplex mit einer angenehmen Säure. Flasche (750 ml) 26,00 1/4 l 8,80 1/8 l 4,80 Flasche (750 ml)

7 Weißweine aus der Steiermark Sabathi Erwin Weißburgunder Jahrgang 2014 Erwin Sabathi, Leutschach Rebsorte: Pinot Blanc Knackiges Steinobst, Ananas und Orange, sehr delikat, macht dem Gaumen ordentlich Druck, gute Länge, lebendig-frischer Genuss im Abgang. Flasche (750 ml) 36,00 1/4 l 12,20 1/8 l 6,40 Polz Steirischer Spiegel Jahrgang 2015 Erich & Walter Polz, Spielfeld Frische, fruchtige trinkanimierende Cuvée. Funkelndes Grüngelb, in der Nase florale Aromen gepaart mit etwas Holler, lebendiger Gaumen, trinkanimierende Säure, saftiger Apfel und frische Kräuter, leichtfüßige Cuvée aus Riesling und Sauvignon Blanc. Flasche (750 ml) 26,00 1/4 l 8,80 1/8 l 4,80 Hack-Gebell Gelber Muskateller Klassik Jahrgang 2015 Weingut Hack-Gebell, Gamlitz Strohgelb, in der Nase aromatische Kräuteraromen, am Gaumen elegante Fruchtnoten nach Physalis, Gewürznelken, ein Hauch Muskat, jugendlichschlanke Statur, sehr gut gegliedert. Flasche (750 ml) 36,00 1/4 l 12,20 1/8 l 6,40

8 Rotweine aus dem Burgenland Kerschbaum Zweigelt Jahrgang 2013 Weingut Paul Kerschbaum Mittelburgenland Kräftiges Rubingranat, breiter violetter Rand, in der Nase feine Kirschenfrucht, zart blättrig, sehr typisch und einladend, am Gaumen leichtfüßig, zart pfeffrige Würze, bereits trinkanimierend. Als Jungwein besitzt der Zweigelt ein ausgeprägt fruchtiges Bouquet, das mit der Reife runder und feiner wird. Der Zweigelt wird traditionell ausgebaut und ist ein hervorragender Begleiter zu Nudelgerichten. Flasche (750 ml) 26,00 1/4 l 8,80 1/8 l 4,80 Goldenits Zweigelt Heideboden Jahrgang 2013 Weingut Robert Goldenits, Tadten Burgenland Neusiedlersee Rubingranat mit violetten Reflexen, reife Kirschnase, am Gaumen sehr engmaschig mit guter Struktur, Dunkelfrucht mit feiner Würze im Abgang. Flasche (750 ml) 26,00 1/4 l 8,80 1/8 l 4,80 Iby Blaufränkisch Classic AT-BIO-301 Jahrgang 2014 Weingut Iby, Horitschon Mittelburgenland Dunkles Rubin mit violettem Rand, in der Nase ausgeprägte Frucht nach vollreifen Weichseln und Brombeeren, aromatische Walderdbeeren vollenden den elegant-würzigen Duft, am Gaumen trocken mit milder Säure, lebendig-kräftiger Körper, typischer dunkelbeeriger Charakter mit saftigen Tanninen und harmonischem, langen Abgang, ein gebietstypischer Blaufränkisch. Flasche (750 ml) 26,00 1/4 l 8,80 1/8 l 4,80

9 Zum Dessert SIPON Auslese Jahrgang 2005 Stajerska Slovenija Die Trauben bleiben bei günstiger Witterung und sehr langer Reifung am Rebstock, bis die Beeren zu Rosinen geschrumpft sind, welche die natürlichen Aromen und Essenzen in konzertierter Form wiedergeben. 0,1 l 9,90 Tschida Spätlese Jahrgang 2015 Österreich, Burgenland Beerenauslese edelsüß. 25% Sauvignon Blanc, 25% Welschriesling, 25% Chardonnay, 25% Pinot Blanc Gelbe Trauben und Zitronat, Anis und Fenchelsaat, süße Birnenfrucht, offen und klar, saftig und süffig mit mild unterstützter Traubigkeit, maßvolle Säure, ausgewogen unkompliziert im besten Sinne. 0,1 l 4,30 Flasche (750 ml) 26,00

10 Schnäpse aus der Region Kräuterlikör Waldmeisterlikör Latscherl Kräuterbergbauer Sandra und Gerhard Stangl, Landl 2 cl 3,90 Franz und Petronella Weißensteiner, St. Gallen Apfelbrand Birnenbrand Zwetschkenbrand Kümmel-Apfelbrand Wacholder-Apfelbrand 2 cl 3,90 Foto: Dasha Petrenko - Fotolia.com