Die AMA Marketing und ihre Zeichen 1. Woher kommt es jetzt? Wem kann ich vertrauen? Viele Zeichen
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- Reinhardt Sachs
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1 Woher kommt es jetzt? Durchblick im Logo Dschungel Die AMA und ihre Zeichen Manuela Schürr AMA Marketing Wien, am 5. November Seltsame Zwillinge Viele Zeichen Wem kann ich vertrauen? Die AMA Marketing und ihre Zeichen 1
2 Qualitätspyramide Bio AMA-Gütesiegel (staatlich) Private Labels Die Zeichen der AMA Wir haben einen gesetzlichen Auftrag. Wir produzieren nichts, also müssen/wollen wir nichts verkaufen. Hinter unseren Zeichen liegt ein umfassendes Qualitätssicherungssystem. Wir kontrollieren unabhängig. 0 Jahre kein Skandal. Gesetz (Österr. LM-Codex, EU-Regelungen, etc.) Codex seit 15 Jahren Verlässliche Orientierungshilfen Produkt Kennzeichen im Supermarkt Betriebsauszeichnungen AMA Gütesiegel seit 0 Jahren Das AMA Gütesiegel Die AMA Marketing und ihre Zeichen
3 Produktgruppen im AMA Gütesiegel Obst / Gemüse / Speiseerdäpfel Rind / Kalb / Schwein / Hendl / Pute / Lamm Fleisch Wurstwaren und Fleischerzeugnisse Milch und Milchprodukte Eier Be und Verarbeitungsprodukte z.b. Speiseöl, Brot und Gebäck, Bier, TK Gemüse, Pommes, Fruchtsäfte, Honig, 1. Herkunft rot weiß rot alle wertbestimmenden landwirtschaftlichen Rohstoffe aus Österreich Beispiel Fleisch: geboren, gemästet, geschlachtet in Österreich Be und Verarbeitung in Österreich Bei Lebensmittel aus mehreren Komponenten: alle Zutaten aus Österreich, außer sie sind nicht oder nicht in erforderlichen Menge in Österreich verfügbar dürfen max. bis zu 1/ des Produktes ausmachen Dafür gab/gibt es kein AMA Gütesiegel Herkunft bei zusammengesetzten LM Joghurt 100 % Österreich Max. 1/ des Produktes Wurst Drei Säulen im AMA Gütesiegel Herkunft der Futtermittel Größter Teil vom eigenen Hof Ergänzende Futtermittel müssen AMA zertifiziert sein (frei von Schadstoffen, Schimmelgiften,...) Die AMA Marketing und ihre Zeichen
4 Gentechnik Systeme im Hintergrund Anbau verboten In Österreich ist der Anbau von gentechnisch veränderten Pflanzen verboten. Daher ist Obst und Gemüse mit AMA Gütesiegel IMMER gentechik frei. Im Lebensmittel Gentechnisch veränderten Organismen (GVO) in AMA Gütesiegel Produkten NICHT erlaubt. Bio Gesamte Kette gentechik frei Im Futtermittel Bei folgenden Produkten ist eine GVO frei Fütterung im AMA Gütesiegel verpflichtend: Milch Eier Geflügelfleisch In der Praxis aus Rindfleisch Bei Schweinefleisch (noch) erlaubt. Qualitätsanforderungen Was das AMA Gütesiegel einzigartig macht Höhere Qualität als gesetzlich vorgeschrieben gemäß den einzelnen Richtlinien Milch Käse Fleisch Kriterium Frische Reife Zartheit Kontrolle Objektiver Test 1. Güteklasse am letzten Tag der Haltbarkeit Limulustest Optimaler Reifegrad Sensorische Prüfung Kein Schrumpf fleisch ph Wert Obst und Gemüse Natürlichkeit Gute Agrarpraxis Strenge Hygieneauflagen Boden Blatt Fruchtprobe Eier Hygiene Salmonellen Untersuchung Wir sichern die gesamt Wertschöpfungskette ab vom Feld und Stall bis zum Teller. Unabhängige Kontrolle unabhängige Kontrollen auf allen Vermarktungsstufen vom Bauernhof bis ins Geschäft auf drei Ebenen Überkontrolle externe Kontrolle betriebliche Eigenkontrolle Integrierte Qualitätssicherung Kalb/Ferkel Mast/Futtermittel Transport Schlachthof Zerlegebetrieb Handel Verbraucher Die AMA Marketing und ihre Zeichen 4
5 Wofür das AMA Biosiegel steht Kontrollierte Bio Produktion Höchste Produktqualität Rot Weiß und Austria : Rohstoffe aus Österreich Schwarz: ohne Herkunftsangabe Wofür das AMA Handwerksiegel steht Meisterliche Verarbeitung alles frisch und selber gemacht Regionale Rohstoffe Unabhängige Kontrolle Typische Spezialitäten AMA Biosiegel über Grundstandards 100 Prozent biologische Zutaten Vorgaben zur Produktion (HACCP) Reduzierung der Zusatzstoffe Produktanalysen und Labortests, zb Keimzahl bei Wurst, Rückstandsmonitoring bei Obst/Gemüse, Kriterien wie Geschmack, Geruch, Konsistenz, Aussehen Umweltschonende Verpackung, zb kein PVC Transparente Herkunftskennzeichnung bei zusammengesetzten Produkten Exkurs: Gutes vom Bauernhof Produkte stammen aus bäuerlicher Herstellung Hygiene und Produktionsstandards müssen eingehalten werden Stichprobenartige, unabhängige Kontrolle Verpflichtung zur Beratung und Weiterbildung Wofür das AMA Gastrosiegel steht Traditionelle Gerichte Regionale Produkte Frische Zubereitung Unabhängige Kontrolle AMA ist die größte Plattform für Qualitätssicherung bei Lebensmitteln 700 Lizenznehmer im AMA Gütesiegel Verträge mit Landwirten.000 Lizenzverträge in anderen QS Systemen (AMA Biozeichen, pastus+, bos, sus, ovum) Die AMA Marketing und ihre Zeichen 5
6 Umfassendes Kontrollwesen Kaufkriterien VOK bei Lizenznehmern VOK bei Landwirten Analysen (Produkte, Blatt/Fruchtproben, Kot/Harn, ) ca. 40 Kontrollen pro Tag Frische Preis/Sonderangebot Qualität Produkte aus der Region Österr. Herkunft Herkunft allgemein Frischesortiment Bio Haltbarkeit Geschmack Vielfältiges Sortiment/Auswahl Erreichbarkeit des Geschäfts Gesunde Produkte/o. chem. Zusätze Einkaufskriterien 1/ vom Fleisch wird in Aktion gekauft ethisch convenient natürlich authentisch informativ Vielfältig und in der Praxis: der Preis! Regionalität ist gefragt Entwicklung der Haushaltsausgaben Wird die Bedeutung folgender Lebensmittel an Bedeutung gewinnen, gleichbleiben oder an Bedeutung verlieren? LM aus regionaler Produktion Österreichische LM allgemein LM aus biologischer Landwirtschaft Aktuell: 9% LM mit unabhängig kontrollierter hoher Qualität 1 0 Free from - Produkte (z.b. laktosefrei, glutenfrei) 9 Fairtrade-LM LM, die einen gesundheitl. Zusatznutzen versprechen LM für eine vegetarische Ernährungsweise 8 0 LM für eine vegane Ernährungsweise 16 LM, die in der EU produziert wurden 7 6 Die AMA Marketing und ihre Zeichen 6
7 Stimmt die Wertigkeit? Daher ist jeder Botschafter! Eine hilfreiche Plattform: guetezeichen.at Die AMA Marketing und ihre Zeichen 7
Transparenz für Märkte und Konsumenten Gütesiegel und andere Zeichen
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