Degustationsmenü Herbst

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1 Degustationsmenü Herbst Nüsslisalat mit gehacktem Ei *** Kürbisrahmsuppe mit Croutons *** Zartes Rehschnitzel auf Steinpilzen in Cognacrahm Rosa Fohlenentrecote an Rotweinreduktion serviert mit den klassischen Wildbeilagen und Butterspätzli *** Dessertteller Pinte Herbstliche Auswahl von Vermicelles, Gebrannte Creme, Zimtrahmeis mit Rotweinzwetschgen und Panna Cotta mit Beeren Menü komplett CHF 65.- Menü 3 Gang CHF 55.- Hauptgang CHF 38.- Unsere Weinempfehlung: Cuvée Madame Rosmarie Mathier blanc dl l 52.- Adrian Mathier, Salgesch, Wallis Diese Assemblage begeistert! Dominio de la Vega Crianza DO dl l Monate im Barrique gereift raffiniert / elegant / gute Struktur Bobal, Cabernet Sauvignon, Syrah 13.5%Vol

2 Wildspezialitäten Suure Mocke vom Hirsch herzhaft geschmort mit Rotkraut, Rosenkohl, Maroni und Preiselbeer- Apfel 24.- Nach altem Rezept zubereiteter Rehpfeffer Jägerart serviert mit Rotkraut, Rosenkohl, glasierten Maroni und einem Zimtapfel 27.- Wildgeschnetzeltes Hubertus an Steinpilzrahmsauce mit Rosenkohl, Rotkraut, glasierten Maroni, Zimtapfel 30.- Rehschnitzel Mirza an Wildrahmsauce mit Rosenkohl, Rotkraut, glasierten Maroni und Herbstfrüchten 36.- Rosa gebratenes Fohlenentrecote (220g) an Rotweinreduktion mit Rosenkohl, glasierten Maroni, Zimtapfel, Rotkraut und Herbstfrüchten 33.- Weidmanns Unglück Wildbeilagen Teller mit Pilzen und Butterspätzli 22.- Beilagen nach Wahl Steinpilz Risotto Hausgemachte Butterspätzli

3 Vorspeisen Hauchdünn geschnittenes Rehfilet- Carpaccio mit Käsesplitter, Olivenöltropfen und Pinienkernen 16.- Hausgemachte Kürbisravioli von Vilmas Pasta an Kürbiskernöl angerichtet auf Blattspinat mit Rahm 15.- Bunt und knackig aus der Schüssel Grüner Blattsalat 7.- mit frischen Zanderfilets in knusprigem Teig 11.- Gemischter Salat 8.- Nüsslisalat mit gehacktem Ei und Brotcroutons 9.- mit gebratenen Rehstreifen und Steinpilzen 15.- Suppen Rindsbouillon mit Ei, Mark oder Sherry 7.- Tagessuppe 7.- Kürbisrahmsuppe mit Steinpilzwürfel 8.-

4 Hauptgerichte Wienerschnitzel vom Schwein mit Zitrone hausgemachte Pommes frites 20.- Cordon Bleu vom Schwein (300g) mit Zitrone buntes Saisongemüse 25.- Schweinssteak (220g) an Cafe de Paris serviert mit saisonaler Gemüseauswahl 25.- Rindshuftsteak (220g) vom Grill an Cafe de Paris garniert mit buntem Saisongemüse 29.- Zarte Rindshuftstreifen an Steinpilzrahmsauce serviert mit buntem Gemüse und Butterrösti 27.- Pinte Teller Eine Kombination von Schweinssteak an Cafe de Paris Rehschnitzel an Wildrahmsauce und Rindshuftsteak an Rotweinsauce geschmückt mit Saisongemüse 36.- Knusprig gebackene Zanderknusperli mit Tartaresauce serviert mit Blattspinat und Pommes frites 27.- Beilagen nach Wahl Hausgemachte Pommes frites, Kroketten oder Butternudeln

5 Vom Holz Brett Zvieri Plättli Rohschinken, Trockenfleisch, Salami, Schinken und Käse 16.- Bauernspeck mit Zwiebelringen und Pfeffer 12.- Für Zwischendurch Hausgemachte Kürbisravioli von Vilmas Pasta an Kürbiskernöl angerichtet auf Blattspinat mit Rahm 19.- Wurst- Käse- Salat mit Zwiebeln, Tomaten und Gurken 11.- garniert mit Rohkostsalaten und Melone 15.- Walliser Rösti Knusprige Butterrösti überbacken mit Käse serviert mit zwei Spiegeleier 16.- Hausgemachte Bauernbratwurst an Zwiebelsauce 9.- serviert mit Butterrösti 15.- Fleischdeklaration Schwein: Schweiz Rind: Schweiz / Irland / USA Geflügel: Schweiz / Brasilien / Frankreich Kalb: Schweiz Fleisch das nicht aus der EU stammt kann mit Antibiotika und/oder Hormonen als Leistungsförderer erzeugt worden sein.

6 Hausgemachte Süssspeisen Hausgemachtes Panna Cotta mit Waldbeerenkompott 9.- Gebrannte Creme mit Schlagrahm 7.- Frischer Fruchtsalat nature 7.- mit Kirsch oder Rahm 9.- Vermicelles Meringue mit Schlagrahm und Maroni Püree 9.50 Kleine Portion 8.- Coupe Nesselrode Vanilleeis mit Maroni Püree und Schlagrahm 9.50 Kleine Portion 8.- Hausgemachte Apfelküchlein an Vanillesauce 9.- In Rotwein gekochte Zwetschgen mit Zimtrahmeis 9.-