Brot backen KV 4. Roggen-Weizen-Landbrot. Du brauchst: Arbeitsgeräte: Zubereitung:

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1 Brot backen Roggen-Weizen-Landbrot Du brauchst: 500 Gramm Weizenmehl 500 Gramm Roggenmehl ein Würfel Frischhefe eine Tasse Sauerteig (kann man beim Bäcker bestellen) 500 ml lauwarmes Wasser ein Teelöffel Zucker zwei Teelöffel Salz je einen halben Teelöffel Koriander, Anis, gemahlenen Kümmel Arbeitsgeräte: saubere Hände eine große Teigschüssel ein Backblech mit Backpapier ein sauberes Tuch etwas Mehl zum Kneten für die Hände etwas Mehl für die Unterlage Zubereitung: Das Mehl in eine große Teigschüssel geben. Den Sauerteig, die Hefe, die Gewürze, Salz, Zucker und das Wasser hinzufügen und vermischen. Alles gut mit den Händen verkneten und dann eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Teigschüssel dazu mit einem sauberen Tuch bedecken. Nun den Teig halbieren und jede Hälfte noch einmal gut durchkneten. Zwei Brotlaibe formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Wiederum mit dem Tuch bedecken und nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen. Bei 225 Grad etwa eine Stunde backen. Dann auf einem Rost auskühlen lassen. Das Brot schmeckt besonders gut mit Kräuterquark oder Marmelade. Guten Appetit! KV 4

2 $ Vom Korn zum Brot Mit einer Sämaschine werden die körner auf den Feldern ausgesät. Wenn sie keimen, wächst daraus eine pflanze. Wenn die körner reif sind, wird das geerntet. Mit Erntemaschinen werden die Körner automatisch von der restlichen Pflanze getrennt. Das Stroh wird automatisch gebündelt. Von der Erntemaschine wird das Korn auf einen wagen geblasen. Dieser fährt mit dem Korn zu einem händler oder zu einer Mühle. In der Mühle wird das Korn dann in großen silos gelagert. Vor dem Mahlen wird das Korn gereinigt und dann zwischen zwei Walzen gemahlen. Dabei entsteht Mehl. Es wird in großen Mehlsilos gelagert, bis es verkauft wird. Der Bäcker backt Brot, Brötchen, Kuchen und andere Backwaren aus dem Mehl. Diese Backwaren verkauft er dann in seiner Bäckerei. 1 Ordne die Bilder den richtigen Textabschnitten zu. 2 Notiere dir zu jedem Bild drei Stichworte aus dem Text. 3 Erzähle mithilfe deiner Stichworte zu den Bildern. KV 5

3 tagebuch sorte: Aussaat am: Am durchbricht der Spross die Erdschicht. 1 Zeichne und beschreibe das Aussehen der wachsenden pflanze jeden zweiten oder dritten Tag, nachdem der Spross die Erde durchbrochen hat. KV 6

4 Hosentaschenbuch $ 2 Gattung: einjähriges Ährengras Fruchstand: Ähre, dick, vierzeilig angeordnete Körner reife Körner: gelb, rundlich Grannen: keine oder ganz kurze Verwendung: weißes Mehl für Brot, Teigwaren, Gebäck, Graupen, Grieß, Spirituosen, Bier und Tierfutter Weizen Mein Hosentaschenbuch arten Roggen Gerste Gattung: ein- oder mehrjähriges ährenartiges Süßgras Fruchstand: Ähre, mehrzeilig oder zweizeilig reife Körner: gelb, länglich Grannen: auffallend lang Verwendung: Körnerfutter für Tiermast, Spirituosen, Kaffeeersatz, Graupen, Brotmehl Mais Gattung: einjähriges Süßgras Fruchstand: dicker Kolben, rundum mit Körnern besetzt reife Körner: rund, gelb Grannen: keine Verwendung: Viehfutter, Gemüse, Popcorn, Maismehl, Öl, Polenta, Sprituosen, Sirup Hafer Gattung: einjähriges Rispengras Vorkommen: überwiegend USA, Russland, Kanada, Polen, Deutschland Fruchstand: Ähre, verzweigte Rispe reife Körner: bläulich, spindelförmig, eingefurcht Grannen: kurz Verwendung: Haferflocken, Hafermehl, Grünfutterpflanze, Pferdefutter, Bestandteil in Eis, Margarine und Schokolade Reis Gattung: einjähriges Rispengras Vorkommen: in Tropen und Subtropen Fruchstand: Rispe reife Körner: länglich, gelbbraun, poliert weiß Grannen: ganz kurz Verwendung: polierter weißer Reis, Reismehl, Reisstärke, Reiswein, Reisschnaps Triticale Kreuzung aus Weizen und Roggen Gattung: einjähriges Ährengras Fruchstand: Ähre, Aussehen wie Weizen reife Körner: goldgelb, rundlich Grannen: auffallend lang Verwendung: überwiegend Tierfutter, gemischt mit anderem für Brot Gattung: meist einjähriges Ährengras Vorkommen: in vielen kühleren Gebieten Nordeuropas u. Zentralasiens Fruchstand: Ähre, lang und schmal reife Körner: dreieckig, blaugrün Grannen: lang Verwendung: Roggenbrot, Schwarzbrot, Pumpernickel, Kaffeeersatz, Spirituosen, Grünfutterpflanze Getrieide KV 7

5 Faltanleitung KV 8