Grillen, Braten und Frittieren

Transkript

1 Grillen, Braten und Frittieren

2 100 Steaks mit perfektem Grillmuster in nur 11 Minuten Große Mengen Gegrilltes werden in kürzester Zeit perfekt zubereitet. Die einzigartigen CombiGrill-Roste sorgen für das typische Grillmuster bei Steaks, Fisch und Gemüse. Sogar tiefgekühlte Produkte gelingen mühelos. Sie belegen einfach den CombiGrill-Rost mit frischen oder tiefgekühlten Produkten und beschicken das SelfCooking Center fertig. Kurzgebratenes leicht gemacht Mit dem SelfCooking Center bereiten Sie Kurzgebratenes wie Schnitzel, Koteletts, Medaillons sowie eine Vielfalt panierter Produkte zu einfach, ohne jeglichen Betreuungsaufwand. Die speziellen granit lierten Behälter sorgen auch an der Unterseite der Kurzbratstücke für eine perfekte Bräunung. So entfällt zeitintensives und umständliches Wenden vollständig. Auf einmal ist alles ganz einfach Sie wählen nur die Dicke der panierten Produkte von dünn" bis dick", fertig! Paniertes dünn dick 2

3 Natur hell dunkel Auf einmal ist alles ganz einfach Sie wählen nur die Bräunung der Kurzbratstücke von hell" bis dunkel" und den Grad der Garung von blutig bis durch, fertig! Gerätetyp Steaks Lachssteaks CombiGrill- 250g tiefgekühlt Roste SCC SCC SCC SCC blutig durch SCC SCC

4 Mischbeschickungen über Nacht Mit dem SelfCooking Center garen Sie gleichzeitig unterschiedlichste Fleischprodukte wie Krustenbraten, Schweinelachse, Hackbraten, Rindersaftbraten, Kalbshaxen, Kalbsbraten und sogar Fleischkäse völlig gleichgültig ob Voll- oder Teilbeschickung und wie groß die einzelnen Stücke sind. Sie beschicken einfach das SelfCooking Center und wählen Übernacht Braten, fertig. Die Fleischwaren werden mit SelfCooking Control vollautomatisch butterzart gegart. Bei Bedarf kann das Fleisch anschließend noch überkrustet werden. Braten ohne Grenzen Jede Art von Braten gart Ihr SelfCooking Center automatisch, einfach auf Tastendruck. Egal welches Fleisch, wie viel Fleisch und wie groß die Fleischstücke sind, SelfCooking Control regelt den Garprozess optimal entsprechend den individuellen Bedürfnissen des Bratens und Ihres Wunschergebnisses. Auf einmal ist alles ganz einfach Sie bestimmen nur die gewünschte Bräunung von hell bis dunkel und den Grad der Garung von rosa bis durch, fertig! Universal Braten hell dunkel rosa durch 4

5 Auf einmal ist alles ganz einfach Sie bestimmen nur die Anbrattemperatur von niedrig bis hoch und den Grad der Garung von blutig bis durch, fertig! Übernacht Braten niedrig hoch blutig durch 5

6 Finishing knuspersaftige Grillhähnchen in nur 18 Minuten! Bei herkömmlicher Zubereitung beträgt die Produktionszeit eines g Hähnchens 50 Minuten und länger. Anschließend werden die bereits fertigen Grillhähnchen üblicherweise warmgehalten. Stetiger Verlust an Knusprigkeit und Saftigkeit ist die Folge. Mit dem SelfCooking Center produzieren Sie in nur 18 Minuten Grillhähnchen frisch in die Ausgabe Finishing macht s möglich. Die Grillhähnchen werden im SelfCooking Center mit geringer Bräunung vorproduziert genau dann, wenn Sie Zeit dafür haben. Sofort nach der Produktion im SelfCooking Center werden die Grillhähnchen gekühlt und somit ein unerwünschtes Weitergaren vermieden. Die so zubereiteten Grillhähnchen sind garantiert hygienisch einwandfrei und können gekühlt bis zu zehn Tagen aufbewahrt werden. Erst wenn Sie die Grillhähnchen wirklich benötigen, erhalten diese durch das Finishing die endgültige Bräunung und Knusprigkeit ein Tastendruck genügt. Hähnchen gewürzt hell dunkel 1. Bestücken des patentierten Hähnchen-Superspike 2. Zubereitung der Grillhähnchen mit heller Bräunung 6

7 Hähnchen hell dunkel 3. Kühlen 4. Finishing der Grillhähnchen im SelfCooking Center in nur 18 Minuten 7

8 200 Portionen Pommes in nur 15 Minuten Ob Kartoffel-Convenienceprodukte oder auch Calamari, mit RATIONAL CombiFry bereiten Sie innerhalb weniger Minuten große Mengen vorblanchierter Produkte zu Spitzenqualität einfach auf Tastendruck. Kosten für Kauf, Lagerung und Entsorgung von Fett entfallen vollständig. Zusätzlich reduziert sich Ihr Arbeits- und Betreuungsaufwand um bis zu 50 %. So verdienen Sie vom ersten Tag an richtig Geld. RATIONAL CombiFry gesunde Frittierprodukte ganz ohne Fett. Auf einmal ist alles ganz einfach Sie bestimmen nur die Bräunung von hell bis dunkel und die Größe der Produkte von klein bis groß, fertig! Convenience hell dunkel klein groß 8

9 RATIONAL Zubehör die perfekte Ergänzung Erst die Verwendung des original RATIONAL Zubehörs erschließt Ihnen die uneingeschränkte Nutzung des SelfCooking Center. Nur so gelingen selbst spezielle Anwendungen, wie das Zubereiten vorfrittierter Produkte, das Grillen von Hähnchen und Enten sowie die Produktion ganzer Lämmer und Spanferkel. Granit lierte Behälter Für beste Bratergebnisse stehen Ihnen granit lierte Behälter in GN (1/2, 1/1, und 2/1) und Bäckermaß 400 x 600 mm zur Verfügung. Die Kurzbratstücke werden auch an der Unterseite perfekt gebräunt. Zeitintensives Wenden entfällt. Patentierte Hähnchen-Superspike und Enten-Superspike Die stehende Anordnung der Hähnchen und Enten sorgt für besonders saftiges Brustfleisch sowie knusprige und gleichmäßig gebräunte Haut. Integrierter Fettablauf Die ideale Lösung für die Produktion besonders fetthaltiger Produkte, wie z. B. Geflügel. Das anfallende Fett wird über den Geräteablauf direkt in Auffangbehältern gesammelt und kann komfortabel entsorgt werden. Lamm- und Spanferkelspieß für SelfCooking Center 201 und 202 Ganze Lämmer und Spanferkel bereiten Sie mit diesem Spezialzubehör spielend zu: Einfach aufstecken, einhängen, fertig. Das SelfCooking Center 202 fasst sogar zwei Spieße gleichzeitig. NEU RATIONAL CombiFry 200 Portionen Pommes frites in nur 15 Minuten ohne Fett. Mit den patentierten CombiFry ist es erstmals möglich, große Mengen vorfrittierter Produkte zuzubereiten. Kosten für Kauf, Lagerung sowie Entsorgung des Fetts entfallen vollständig. Kräftiges Grillmuster mit dem CombiGrill-Rost Die außergewöhnlich hohe Wärmeleitfähigkeit der CombiGrill-Roste sorgt für das perfekte Grillmuster auf Kurzgebratenem, tiefgekühltem Fisch oder Grillgemüse. Die spezielle Antihaftbeschichtung der CombiGrill- Roste verhindert lästiges Anhaften der Grillprodukte und ermöglicht eine mühelose Reinigung. UltraVent Kondensationshaube für SelfCooking Center 61/62/101/102/201 Durch die patentierte Kondensationstechnologie der UltraVent werden Dämpfe und Wrasen gebunden und abgeleitet. Aufwändige Maßnahmen für ablufttechnische Installationen gehören der Vergangenheit an. Ein Außenanschluss entfällt vollständig. Die Installation ist einfach und sogar nachträglich jederzeit möglich. Für weitere Informationen fordern Sie bitte unseren Zubehörprospekt an. 9

10 RATIONAL SelfCooking Center Investition mit Geldzurückgewinn Ob beim Grillen, Braten oder Frittieren, Ihr SelfCooking Center amortisiert sich in nur wenigen Monaten. Erhöhter Schnittgewinn bei Fleisch und Geflügel macht sich ebenso bezahlt wie erheblich reduzierter Fettbedarf. Besonders hervorzuheben ist der deutlich geringere Arbeitsaufwand bei der Zubereitung von Frittiertem als auch beim Grillen. Größere Mengen Steaks oder 200 Portionen Pommes bereiten Sie im SelfCooking Center spielend zu vollautomatisch, einfach auf Tastendruck. Beispiel: Betriebsrestaurant mit 200 Essen pro Tag mit zwei SelfCooking Center 101 Ihr Gewinn Berechnungsansatz Ihr Mehrverdienst Fleisch deutlich weniger Bratverluste bedeuten Ø 22 %* weniger Rohwareneinkauf Fett wird nahezu überflüssig. Ihr Wareneinkauf reduziert sich um bis zu 95 %* Wareneinsatz herkömml ,- /mtl. - Wareneinsatz mit SCC 4.680,- /mtl. Wareneinsatz herkömml. 175,- /mtl. - Wareneinsatz mit dem SCC 9,- /mtl. = 1.320,- /mtl. = 166,- /mtl. Energie Durch moderne Regeltechnik verbrauchen Sie Ø 60 % weniger ( 0,10 je kwh) Verbrauch: herkömmlich kwh = mit dem SCC kwh = 630,- /mtl. 252,- /mtl. = 378,- /mtl. Arbeitszeit Gewinne durch Entfall des Wendens von Kurzgebratenem, Übernachtgaren ohne Aufsicht, Frittiertes ohne Betreuungsaufwand, CleanJet, etc. 150 Min./Tag = 70 Std./mtl. x Stundensatz 23,- ** = 1.610,- /mtl. Ihr Mehrverdienst abzüglich Abschreibung 374,- pro Monat auf 5 Jahre Pro Monat = 3.100,- Pro Jahr = ,- Nach 10 Jahren = ,- * gegenüber herkömmlichen Garmethoden ** Mischkalkulation Stundensatz Koch/Reinigungskraft 10

11 Probieren geht über studieren RATIONAL TeamGaren Live Besuchen Sie eines unserer kostenlosen TeamGaren Live Seminare ganz in Ihrer Nähe. Dort kochen Sie im RATIONAL SelfCooking Center Hands On gemeinsam mit Kollegen unter der Regie eines erfahrenen RATIONAL Küchenmeisters. Melden Sie sich einfach mit beiliegender Antwortkarte für ein TeamGaren Live an. Kostenlose Probestellung Probieren Sie RATIONAL SelfCooking Center doch einfach mal in Ihrer Küche aus. Anruf genügt! RATIONAL Großküchentechnik Iglinger Straße Landsberg/Lech Gebühr zahlt Empfänger ANTWORTKARTE RATIONAL Großküchentechnik Iglinger Straße Landsberg/Lech RATIONAL TeamGaren Live 11

12 deutsch RATIONAL International MediaDesign and Services Mi 02/04 Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten. Name Firma Position Ja, ich möchte an einem kostenlosen TeamGaren Live Seminar in meiner Nähe teilnehmen. Bitte rufen Sie mich zwecks Terminabstimmung an Straße PLZ/Ort Telefon Telefax Ich bin tätig in folgendem Bereich: Gastronomie Hotel Systemgastronomie Catering Personalverpflegung Medizinische Einrichtung Pflegeeinrichtung Sonstiges Veranstaltungsgeschäft Bereits Besitzer eines seit Anzahl Essen pro Tag Anzahl Mitarbeiter Bitte senden Sie mir folgende Unterlagen zu: TeamGaren Live Termine RATIONAL SelfCooking Center RATIONAL CombiMaster RATIONAL Zubehör Finishing im à la carte und im Bankett Backen Grillen, Braten und Frittieren Sonderausführungen: Integrierter Fettablauf Sicherheits- und Gefängnisausführung Schiffsausführung 12