MENU-VORSCHLÄGE AB 25 PERSONEN

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1 MENU-VORSCHLÄGE AB 25 PERSONEN 1. Pastabuffet Salatbuffet (8-10 Sorten) Spaghetti mit 7 verschiedenen Saucen: Gemüserahmsauce, Funghi, Pesto, Stroganoff, Bolognese, Napoli, Umberto Penne all arrabbiata, Lasagne, Tortellini Verschiedene Mousse Rahm, Meringues, Glace-Vacherin Gebäck, Fruchtkuchen, Tiramisu Käseplatte pro Person Fr nur mit einem Dessert pro Person Fr Bauernbuffet klein Bouillon mit Gemüse Salatbuffet (8-10 Sorten) Bure Hamme Siedfleisch, Saucisson Bure Bratwurst mit Zwiebelsauce Lauchgemüse, Rüebli Salzkartoffeln, Hörnli Kartoffelgratin Verschiedene Mousses Glace, Rahm, Meringues Gebäck + Saison Dessert`s Käseplatte pro Person Fr nur mit einem Dessert pro Person Fr

2 3. Bauernbuffet gross Bouillon mit Gemüse Salatbuffet (8-10 Sorten) Bure Bratwurst mit Zwiebelsauce Bure Hamme, Rinds-Zunge mit Kapernsauce Schweinsbraten, Blut + Leberwürste, Gnagi Siedfleisch, Speck, Wurst Lauchgemüse, Rüebli, Dörrbohnen, Sauerkraut Käse - Hörnli, Rösti Kartoffelgratin, Salzkartoffeln Verschiedene Mousse Rahm, Meringues, Glace-Vacherin Früchtekuchen, Saison - Dessert Gebäck 4. Tessinerbuffet Minestrone Osso-bucco (Kalbshaxen) Kaninchen- und Schweinsbraten Luganighe Ratatouille, Rüebli Risotto ai funghi Polenta, Nüdeli Rahm, Meringue, Glace-Vacherin Verschiedene Mousse Gebäck,Früchtekuchen, Tiramisu - 2 -

3 5. Bouillon mit Gemüse oder Sherry Salatbuffet (6 Sorten) Glasierter Kalbsbraten oder Rindsbraten gespickt 2-3 Gemüse (Saison) Nüdeli / Kartoffelgratin Verschiedene Mousses Rahm, Meringues, Glace-Vacherin Früchtekuchen Cake, Saison-Dessert 6. Bouillon mit Flädli Salatbuffet (6 Sorten) Rindsfilet Stroganoff Hausgemachte Spätzli Grilltomate Verschieden Mousse Rahm, Meringues Früchtekuchen, Glace-Vacherin Cakes, Saison-Dessert - 3 -

4 7. Salatbuffet (6 Sorten) Pferde Rumpsteak (Kräuterbutter, Knoblauchmousse, Pfeffersauce) 2-3 Gemüse Kartoffelgratin Verschieden Mousse Glace, Rahm, Meringues Früchtkuchen Cakes Käseplatte pro Person Fr nur mit einem Dessert pro Person Fr Salatbuffet (6-8 Sorten) Rahmschnitzel (vom Schwein) Nüdeli, Croquettes oder Pommes frites oder Portion Glace mit Rahm oder Saison - Coupe pro Person Fr oder pro Person Fr Bouillon mit Sherrry Schweinsfilet mit Sauce Bernaise Gemüse Garnitur 2-3 Sorten Kartoffelgratin Ein Dessert (Saisonfrüchte) pro Person Fr oder pro Person Fr

5 10. Salatbuffet (6-8 Sorten) Kalbspiccata Tomatenspaghetti oder Safranrisotto mit Glace und Rahm pro Person Fr oder pro Person Fr Salatbuffet (6-8 Sorten) Riz Casimir (Pouletfleisch) mit Früchten garniert Mousse au chocolat pro Person Fr oder pro Person Fr Salatbuffet (6-8 Sorten) Gemischter Braten (Schweins / Kalbs) 2-3 Gemüse (Saison) Pommes frites, Nudeln Saison Crème pro Person Fr oder pro Person Fr Nüsslersalat mit warmen Eierschwämme Hirschpfeffer Hausgemachte Spätzli Rotkraut, Rosenkohl und Garnitur Vermicelles mit Rahm/ Zimtparfait mit Zwetschgen pro Person Fr

6 14. Salatbuffet (6-8 Sorten) Raclette à Discrétion Kartoffeln Silberzwiebeln, Cornichons, Ananas, Pfirsiche, Maiskölbchen, diverse Antipasti pro Person Fr Grüner Salat ( Saison Nüsslersalat ) Fondue Chinoise à Discrétion 3 verschiedene Fleischsorten: Truten, Pferd, Schwein Beilagen: Kräuterreis, Croquetten oder Pommes frites Diverse Früchte, Essig-Gemüse 5-6 frische Saucen alles auf einem Spiegel angerichtet Crèmen, verschiedene Mousses, Cake,, Rahm, Meringues etc. Käseplatte pro Person Fr. 45. alle Preise inkl. 8% Mehrwertsteuer - 6 -

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