Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf (Aloo-Gobi)

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Bernd Meissner
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1 Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf (Aloo-Gobi) Inhalt: Was ist das Besondere? Infos vor der Zubereitung Zutaten Kochanleitung Was gibt's dazu? Was ist das Besondere? In Deutschland sind Kartoffeln und Blumenkohl wohlbekannt und werden gern gegessen. Doch auch in vielen anderen Teilen der Welt essen die Menschen Kartoffeln. So auch in Indien, obwohl Reis natürlich das Hauptnahrungsmittel ist. Wir alle kennen unsere Rezepte, um Blumenkohl und Kartoffeln, meist zu einem Fleischgericht zu bereiten. Doch testen Sie mal mein Rezept; ich denke, Sie werden überrascht sein. Die uns so vertrauten Gemüse können auf so schmackhafte Weise kombiniert werden, dass man kein Fleisch dazu braucht. Selbst meine Kinder essen dieses Gericht gern, obwohl sie normalerweise keine "Kartoffelfans" sind. Das Gericht ist fettarm, gesund und wohlschmeckend. Es lebt von den fantastischen Gewürzen.

2 Infos vor der Zubereitung: Gewürze zählen, meist wegen ihrer Herkunft aus Ländern, in denen es keine besonderen gesetzlichen Bestimmungen für ihren Anbau gibt, zu den am meisten durch Pestizide und sonstige Chemikalien belasteten Nahrungsmittel. Googeln Sie selbst einmal nach "Gift in Gewürzen"! Warum Sie gerade bei Gewürzen also nur auf BIO-Produkte zurückgreifen sollten, sehen Sie in meinem Video unter : Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel! Verwenden Sie nicht die hellen, gutaussehenden ägyptischen Kartoffeln. Verwenden Sie regionale Produkte, die eine dunkle Schale haben, sie sind wesentlich wohlschmeckender. Falls es Ihnen möglich ist, kaufen Sie sie bei einem Bauern, von dem Sie wissen, dass er Kartoffeln nicht mit Gülle düngt. Asatische und ganz besonders indische Gerichte sind nicht scharf, wenn man es nicht will! Sollten Sie frische Chili-Schoten verwenden, dann denken Sie daran, dass die Stücke sehr scharf sind. Es empfiehlt sich, zerstoßenen, getrockneten Chili zu verwenden, der dann zusammen mit den anderen Gewürzen wird. Asatische und ganz besonders indische Gerichte haben meistens eine gelblich, bräunliche Färbung, was an den verwendeten Gewürzen liegt. Aloo Gobi ist eines der Gerichte, die ich selbst gern für mindestens zwei Tage koche. Achten Sie nur darauf, dass Sie das Gericht am zweiten Tage nicht "matschig" kochen. Tomatenstücke sind günstig, als BIO-Ware jedoch recht teuer. Stehen BIO-Tomaten oder solche aus dem eigenen Garten zur Verfügung, so kann man diese schälen (ja, es gibt Tomatenschäler, z.b. von Zyliss) oder aber wenn Wasser zum Kochen bringt, die ganzen Tomaten für ca. 1 Minute hineinlegt, sie dann mit einem Löffel herausnimmt und anschließend mit kaltem Wasser abschreckt. Dann sind die Tomaten nicht mehr heiß und die Pelle löst sich ganz einfach. Denken Sie an meinen Artikel über das giftige Solanin in Nachtschattengewächesen (z.b. Tomaten). Grüne Bestandteile enthalten es. Diese müssen entfernt werden.

3 Zutaten Die Werte gelten für ca. 4 Portionen: Menge Zutat Erläuterung 6 Stck Kartoffeln Mittelgroß, festkochend 120 ml Sonnenblumenöl 3 Stck Zwiebeln mittelgroß 1 Stck. Blumenkohl Klein 3 Stck. Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse gepresst 400 g Tomatenstücke Siehe : Infos vor der Zubereitung Chilipulver Normalerweise (leicht scharf): 1 TL, für Kinder 0,5 TL Ingwer Kreuzkümmel Kurkuma 1 TL Salz Korianderblätter 1 handvoll, frisch, zerschnitten Kochanleitung: Arbeitszeit: ca. 35 Min. 1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Blumenkohl in Röschen zerlegen. Große Stücke in mundgerecht teilen. 3. Knoblauch auspressen, alle Gewürze mahlen. 4. Zwiebeln würfeln und in heißem Öl anbraten. 5. Gewürze und Salz weitere 4 Minuten mitbraten. 6. Tomatenstücke, Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen, gut durchrühren. 7. Mit Deckel bei geringer Hitze und unter gelegentlichen Umrühren ca. 20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Blumenkohl die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben. (Nach ca. 20 Minuten die Bissfestigkeit testen, nie zu weich kochen)

4 Was gibt's dazu? Aloo Gobi ist eines der typisch indischen Gerichte, die ohne Fleisch gegessen werden. Da es bereits sehr vitaminreich ist, braucht auch kein Salat dazu gereicht werden. Haben Sie zu scharf gewürzt oder ist es sehr warm und Sie brauchen eine Erfrischung zum Essen? Bereiten Sie ein Mango-Lassi. Es ist leicht herzustellen, schmeckt besonders Kindern und ist Vitaminreich. Zubereitung: Mango schälen und würfeln. Alle Zutaten im Mixer fein mixen. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit Zitronenmelisse-Blättchen dekorieren. Gekühlt servieren. Im Kühlschrank ca. 24 Stunden haltbar. Arbeitszeit: ca. 8 Min. Zutaten für ca ml-Gläser: 250 g Naturjoghurt 3,8% Fett 150 ml Vollmilch 200 g Mango-Fruchtfleisch 4 TL Zucker 1TL Zitronensaft

Möchten Sie lieber die gerade reifen Früchte Ihres Gartens verwenden oder "stehen" Sie nicht auf Mango, so können Sie das Fruchtfleisch auch durch das anderer Früchte derselben Menge ersetzen. Z.

5 Möchten Sie lieber die gerade reifen Früchte Ihres Gartens verwenden oder "stehen" Sie nicht auf Mango, so können Sie das Fruchtfleisch auch durch das anderer Früchte derselben Menge ersetzen. Z.B: Bananen, Erdbeer, Papaya, Himbeeren, Johannisbeeren. Zur Verfeinerung des Lassi kann bei Verwendung von Bananen gern etwas Zimt eingerührt werden. Verwenden Sie Erdbeeren oder Himbeeren, dann geben ein paar Blättchen Minze einen besonders erfrischenden Geschmack. Dieser Beitrag wurde Ihnen präsentiert von : Ganzheitliche Produkte für gesundheitsbewuste Menschen Mit freundlichem Gruß, Stefan Leybold

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