Klasse, Hamburg kocht! Mach mit deiner Schulklasse mit!

Transkript

1 Kochwettbewerb Johanna, Marek, Lukas und Koko feiern jeden gelösten Fall mit einem leckeren gemeinsamen Essen. Den vier Detektiven macht es außerdem großen Spaß, in der Küche zu schnippeln, zu mixen und zu kochen. Deshalb rufen sie zur Aktion Klasse, Hamburg kocht! auf, an der alle 4. Klassen und Lehrkräfte teilnehmen können. Gesunde Ernährung ist das Thema. Und da das, was man selbst zubereitet, einfach doppelt lecker schmeckt, wird sowohl gekocht als auch reichlich probiert! Klasse, Hamburg kocht! Mach mit deiner Schulklasse mit!

2 Die Aktion Klasse, Hamburg kocht! So läuft der Wettbewerb ab, bei dem alle Hamburger 4. Klassen mitmachen können: Zunächst erfährst du im August und September in der Klasse Wissenswertes über Lebensmittel und gesunde Ernährung. Dann bringt jeder aus deiner Klasse etwas Selbstzubereitetes mit. Alle probieren und bestimmen gemeinsam, was am besten schmeckt. Das Gewinnerrezept schreibt ihr auf und schickt es bis zum 25. September 2013 an die Hamburgische Bürgerschaft. Euer Rezept könnt ihr im Rathaus (Raum 152) abgeben, per senden oder per Post an uns schicken (Hamburgische Bürgerschaft, Bürgerschaftskanzlei, Marco Wiesner, Rathausmarkt 1, Hamburg). Eine Jury bestehend aus Menschen, die tagtäglich mit Lebensmitteln zu tun haben beurteilt die aus ganz Hamburg eingereichten Rezepte und wählt die 15 besten 4. Klassen aus. Die so ausgewählten Klassen treffen sich am 18. Oktober 2013 mit ihren Lehrkräften im Großmarkt Hamburg zum großen Finale mit dem Abgeordneten Strasser sowie den Alster- Detektiven. Es gibt Geschicklichkeits- und Wissensspiele, Geschmackstests, es geht um Köpfchen, Schnelligkeit, feine Zungen und jede Menge Spaß. Die beste Klasse gewinnt einen Tagesausflug dort spielen gesunde Lebensmittel natürlich die entscheidende Rolle. Die Zweit- und Drittplatzierten gewinnen eine Sonderführung durch das Hamburger Rathaus. Alle 15 Gewinnerrezepte werden mit Beschreibungen und Bildern im Alster-Detektive-Kochbuch der Hamburgischen Bürgerschaft veröffentlicht. Die Aktion Klasse, Hamburg kocht! der Hamburgischen Bürgerschaft wird unterstützt von der Techniker Krankenkasse, Großmarkthallen Hamburg, Scharlau GmbH, Maprom GmbH, Die Jungköche der Staatlichen Gewerbeschule für Gastronomie und Ernährung, Der Kurier, Tourismusverein Altes Land e.v. und Einige weitere Sponsoren möchten nicht genannt werden.

3 Klasse, Hamburg kocht! Unterrichtsmaterial für 4. Klassen in Hamburg mit freundlicher Unterstützung der Techniker Krankenkasse

4 Inhalt Obst und Gemüse 5 am Tag Gesprächskreis: Iss 5 am Tag! am-Tag-Rezepte Zubereitung und Vorstellung Arbeitsblätter sieben Rezepte Welches Rezept habt ihr schon mal selbst zubereitet? Fettarmes, ausgewogenes Essen Gesprächskreis: Lebensmittelpyramide Arbeitsblätter Veggie, Milli und Fettzo Nährwerttabelle Snacken leicht gemacht Arbeitsblätter zwei Rezepte Arbeitsblatt mein Lieblingsrezept Täglich eine gemeinsame Familienmahlzeit Gesprächskreis: Bringen Regeln etwas? Arbeitsblatt Regeln für mehr Spaß beim Essen Essen mit Fantasie vorbereiten Arbeitsblätter Bastelideen Gefülltes Fladenbrot mit Rezept Gemeinsame Mahlzeit Hallo! Mein Name ist Johanna. Der Kleine hier heißt Filippo. Sagt einfach Lukas zu mir! 02

5 Hi, ich bin Koko. Vorwort Liebe Lehrerinnen, liebe Lehrer, die Alster-Detektive Johanna, Marek, Lukas und Koko lösen nicht nur heiße Fälle in Hamburg, sie geben Tipps zum Thema gesunde Ernährung und Lebensmittel. Vielleicht bekommen die Schülerinnen und Schüler Ihrer 4. Klasse Lust, sich mit den Rezepten, Dekorationsvorschlägen und Wissenswertem zu beschäftigen und am mehrstufigen Wettbewerb zu beteiligen. Das große Finale findet am 18. Oktober 2013 in den Hamburger Großmarkthallen statt, bei dem selbstverständlich die Alster-Detektive und der Abgeordnete Strasser persönlich dabei sein werden. Wenn Sie Fragen zum Kochwettbewerb haben, schicken Sie einfach eine an In der schulischen Gesundheitsförderung spielt eine handlungsorientierte Ernährungsbildung eine große Rolle. Projekte in Kooperation mit außerschulischen Partnern unterstützen die Unterrichtspraxis und leiten zum bewussten Essen an. Hier lernen Kinder, wie wichtig eine ausgewogene Ernährung ist und erproben, wie kleinere Gerichte zubereitet werden können. Zur Umsetzung dieses wichtigen Themas stellen wir Ihnen das Unterrichtsmaterial Die Alster-Detektive Klasse, Hamburg kocht! zur Verfügung. Dieses Material wurde im Rahmen des Projekts primakids Primärintervention und Gesundheitsförderung im Setting Schule in den Jahren von der Techniker Krankenkasse (TK) in Kooperation mit der Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Hamburg entwickelt. Weitere Informationen erhalten Sie bei Frau Maike Schmidt oder auf der homepage der TK, Nach einer Erprobungsphase wurde das Projekt in Zusammenarbeit mit dem Landesinstitut für Lehrerbildung und Schulentwicklung (LI) an einigen Hamburger Grundschulen erfolgreich durchgeführt. Die Alster-Detektive feiern ihre gelösten Fälle immer mit einer gemeinsamen Mahlzeit. Wie alle Kinder greifen Sie dabei nicht immer nur zu gesundem Essen. Die Alster-Detektive und wir sind gerne Botschafter für eine ausgewogene und trotzdem leckere Ernährung. Es freut uns, dass das Programm primakids nach Hamburg zurück kehrt und in Schulen erneut Impulse für die Gesundheitsförderung setzt. Wir wünschen dem Projekt viel Erfolg. Carola Veit Präsidentin der Hamburgischen Bürgerschaft Frank Stoßberg Mitglied des Vorstands der Techniker Krankenkasse... und ich bin der immer hungrige Marek. Impressum Herausgegeben von der Hamburgischen Bürgerschaft, Bürgerschaftskanzlei, Öffentlichkeitsarbeit und Protokoll, Rathausmarkt 1, Hamburg, Ulfert Kaphengst (verantwortlich), Marco Wiesner. Das Unterrichtsmaterial wurde von Professor Dr. Detlef Krüger, Dr. Angela Schröder (HAW Hamburg und healthcompany Hamburg Bergedorf) sowie der Techniker Krankenkasse (TK) 2009 im Rahmen des Projektes primakids erarbeitet. Die Materialien wurden von der TK Hamburg zur Verfügung gestellt. Fachliche Beratung für den Einsatz an Hamburger Grundschulen: Landesinstitut für Lehrerbildung und Schulentwicklung, Beate Proll, Abteilung Prävention Intervention Beratung, Arbeitsbereich Gesundheitsförderung Sexualerziehung Gender. Gestaltung und inhaltliche Abstimmung durch jetzt! Agentur für Kommunikation & Design GmbH & Co. KG mit Illustrationen (Alster-Detektive) von Ulrich Velte, Hamburg, Juni

6 Obst und Gemüse 5 am Tag

7 Obst und Gemüse 5 am Tag Gesprächskreis Iss 5 am Tag! Die Kinder lernen den Begriff 5 am Tag kennen und können ihre Hand als Maß zur Bestimmung der richtigen Portionsgröße einsetzen. Empfohlenes Material Obst, Gemüse und Salat zur Demonstration (Obstund Gemüsesorten auswählen, die im zweiten Baustein 5-am-Tag-Rezepte bei der Rezeptumsetzung verwendet werden können) 2 Teller für das klein geschnittene Obst und Gemüse (1 Obstsorte und 1 Gemüsesorte) 1 Messer Empfohlene Vorbereitung Lebensmittel und Material bereitstellen Vorher großes Obst und Gemüse (oder Salat) zur Demonstration klein schneiden (1x Obst und 1x Gemüse) Aufgabe Die Kinder beantworten Fragen rund um das Thema 5 am Tag und erarbeiten die richtigen Portionsgrößen für Obst und Gemüse. Durchführung Für die Durchführung des Gesprächskreises sollte ein Stuhlkreis aufgebaut werden. Die Lehrperson beginnt ein Gespräch zum Thema 5 am Tag, indem sie den Kindern Fragen stellt. Bitte denken Sie daran, die Schülerinnen und Schüler auf folgende Grundregeln hinzuweisen: Hygiene Bevor die Arbeit anfängt, die Hände gründlich mit Seife waschen. Sicherheit Textidee: Heute dreht sich alles um das Thema Obst und Gemüse. Ihr wisst, dass Obst und Gemüse gesund sind und gut schmecken. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Das Tolle an frischem Obst und Gemüse ist, dass ihr es in großen Mengen essen könnt. Und, wie sieht euer Speiseplan aus, habt ihr heute schon Obst und Gemüse gegessen? Beim Schneiden mit dem Küchenmesser das Messer am Griff fest anfassen, dann kann es nicht rutschen. Unbedingt auf die andere Hand aufpassen, die das Gemüse festhält. Schneidet bitte nur ins Gemüse, nicht in eure Hände ;-) 05

8 Obst und Gemüse 5 am Tag Mögliche Fragen an die Kinder: Was bedeutet 5 am Tag? Habt ihr heute schon Obst und Gemüse gegessen? Mögt ihr lieber ganzes Obst und Gemüse oder esst ihr mehr, wenn es schon klein geschnitten ist? Wie könnt ihr das Obst und Gemüse in euren täglichen Speiseplan einbauen? Mögt ihr auch gekochtes Gemüse? Kocht ihr manchmal zu Hause selbst oder mit eurer Familie zusammen? Wenn ja, was kocht ihr dann? Welche Rezepte mit Gemüse, Salat und Obst kennt ihr? Sucht ihr euch das Obst und Gemüse selbst aus, bzw. sagt ihr zu Hause, was ihr gerne mitnehmen möchtet? Hintergrund Portionsgrößen = die eigene Hand als Maß Das Ziel von 5 am Tag lautet, täglich etwa 600 g Obst und Gemüse zu verzehren, für Kinder im Alter von 6 bis 9 Jahren entsprechend ihrer Größe ca. 450 g. Bei 5 am Tag gibt es eine sehr einfache Messgröße für eine Portion: die eigenen Hände. Eine Handvoll entspricht genau einer Portion bei mittelgroßem Obst und Gemüse, die in eine Hand passen, wie einem Apfel, einem kleinen Kohlrabi oder einer Birne. Bei größeren Arten wie Brokkoli oder Ananas, die man klein schneidet, oder bei kleinem Obst wie Beeren ergeben zwei Hände eine Portion. Dieses einfache Maß passt sich automatisch den Bedürfnissen von Kindern und Erwachsenen an: große Hände große Portionen, kleine Hände kleine Portionen. Geht ihr mit zum Einkaufen? Schafft ihr es, jeden Tag 5 Portionen Obst und Gemüse zu essen? 06

9 Eine Portion Gemüse kann sein: 1 kleiner Kohlrabi, 1 Paprika oder 1 große Tomate 2 Handvoll Salat oder klein geschnittene Möhren 2 Handvoll Brokkoli, Spinat oder Champignons 1 Glas Tomaten- oder Karottensaft Mögliche Fragen an die Kinder: Wie groß sind eure Obst- und Gemüseportionen? Was glaubt ihr, wie groß eine Obst- und Gemüseportion sein sollte? Wie könnt ihr selbst herausfinden, ob eure Obstund Gemüsemahlzeit groß genug ist? Eine Portion Obst kann sein: 1 Apfel, 1 Birne, 1 Banane, 1 Orange oder 1 Pfirsich 2 Handvoll Erdbeeren, Himbeeren oder Weintrauben 2 Handvoll Beeren 1 Glas Fruchtsaft (mit 100 % Fruchtgehalt) Nach dem Gesprächskreis leitet die Lehrperson zum Thema Portionsgrößen über. Auf einem Tisch liegen die zur Demonstration benötigten Obst- und Gemüsesorten. Es ist sinnvoll, ganze Obst- und Gemüsestücke sowie klein geschnittenes Obst und Gemüse zur Anschauung zu haben. Die Kinder erarbeiten durch gezieltes Fragen der Lehrperson, wie sie mithilfe ihrer eigenen Hand die richtige Portionsgröße bestimmen können. Textidee: Ihr wisst ja schon, dass auf euren Speiseplan täglich 5 Portionen Obst und Gemüse gehören. Wie viel ist denn eigentlich eine Portion? Ich habe euch Obst und Gemüse mitgebracht. Was glaubt ihr, wie viel ist eine Portion? Wer geht nach vorn und zeigt uns die Menge an Obst oder Gemüse, die für eine Portion notwendig ist? Sind die anderen auch der Meinung, dass die gezeigten Mengen richtig sind? 07

10 Obst und Gemüse 5 am Tag 5-am-Tag-Rezepte Zubereitung Die Kinder lernen neue Rezepte kennen, die sie dazu anregen sollen, in ihrem Alltag noch mehr Obst und Gemüse zu verzehren. Sie erfahren, dass Obst und Gemüse sehr gut schmeckt, die Zubereitung einfach ist und Spaß macht. Empfohlenes Material Für jedes Kind die Rezeptsammlung Zutaten und Verbrauchsmaterial siehe in den einzelnen Rezepten Empfohlene Vorbereitung Lebensmittel und Verbrauchsmaterial bereitstellen (siehe in den einzelnen Rezepten) Pflaster Die 7 verschiedenen Rezepte an alle Kinder verteilen. Obst und Gemüse waschen Nudeln und Couscous am Abend vorher zu Hause zubereiten Aufgabe Die Lehrperson erklärt den Arbeitsgruppen die Vorgehensweise: Jede Arbeitsgruppe erhält für jedes Kind 1 Rezept. Die einzelnen Arbeitsschritte sind auf dem Rezeptblatt beschrieben. Jede Gruppe arbeitet völlig selbstständig, d. h., sie sucht sich ihre benötigten Zutaten zusammen, misst und wiegt einzelne Komponenten ggf. noch ab, besorgt sich die benötigten Arbeitsutensilien und bespricht die Arbeitsweise. Durchführung Die Kinder finden sich in Arbeitsgruppen (z. B. 4 Kinder) zusammen und stellen die Tische entsprechend auf. Es empfiehlt sich, dass die Lehrperson die sieben Rezepte kurz vorstellt. Sie erklärt den Kindern die in den Rezepten benutzten Abkürzungen EL = Esslöffel und TL = Teelöffel. Anschließend teilt die Lehrperson die Rezepte den Gruppen zu und erklärt kurz die Vorgehensweise. Jede Gruppe hat die Aufgabe, ihr Rezept selbstständig umzusetzen. Die einzelnen Arbeitsschritte sind auf dem Rezeptblatt beschrieben. Jede Gruppe hat ca. 40 Minuten Zeit für die Zubereitung. Für jedes Rezept die Zutaten und Arbeitsutensilien zusammenstellen und in der Klasse aufbauen Die Kinder finden sich in Arbeitsgruppen (empfohlen werden ca. 4 Kinder pro Gruppe) zusammen und stellen die Tische entsprechend auf. Textidee: Bitte teilt euch in kleine Arbeitsgruppen ein. Jede Gruppe erhält von mir ein Rezept, das ihr dann zubereiten sollt. Ihr sollt eine Apfel-Möhren-Rohkost, einen Eisbergsalat mit Radieschen und Joghurtsoße, einen Nudelsalat mit Gemüse, einen Couscous-Salat (erklären, was Couscous ist) mit Gemüse und Käse, eine Avocadocreme mit Gemüse zum Dippen, einen Tomaten-Schnittlauch-Quark mit Gemüse zum Dippen und eine Fruchtquarkspeise zubereiten. Ihr lest euch das Rezept durch, holt euch dann die benötigten Zutaten und das Arbeitsmaterial von vorn und bereitet die Speise nach der Anweisung auf dem Rezeptzettel zu. Sprecht euch vorher ab, wer was macht. Wir haben nur 1 Zitronenpresse, 1 Sparschäler und auch nur jeweils einmal Salz, Pfeffer und Zucker. Diese Dinge müsst ihr in den Arbeitsgruppen weiterreichen. Wenn ihr Fragen habt, fragt mich, ich helfe euch gerne. Anschließend räumt ihr eure Arbeitsplätze auf. Bevor wir alle die Speisen probieren, stellt jede Gruppe ihr Rezept kurz vor. 08

11 Vorstellung Die Kinder lernen neue Rezepte kennen, die sie dazu anregen sollen, in ihrem Alltag noch mehr Obst und Gemüse zu verzehren. Sie erfahren, dass Obst und Gemüse sehr gut schmecken, die Zubereitung einfach ist und Spaß macht. Empfohlenes Material Das Textmaterial können Sie durch Anklicken des Buttons herunterladen. Schüsseln mit den fertig hergestellten Speisen (die zuvor in der Einheit Zubereitung hergestellt wurden) inkl. Löffel zum Auffüllen Für jedes Kind eine Gabel Für jedes Kind einen Pappteller Für jedes Kind ein kleines Plastikschälchen Für jedes Kind einen kleinen Teelöffel Für jedes Kind eine Serviette Küchenpapier, Handtücher, Spülmittel, Wischlappen, Müllbeutel Für jedes Kind 1 Rezeptsammlung mit den 7 Obst- und Gemüserezepten Empfohlene Vorbereitung Verbrauchsmaterial bereitstellen 2 3 Tische für die Präsentation zu einem Buffet zusammenstellen Aufgabe Die Kinder sollen, nachdem sie ihren Arbeitsplatz aufgeräumt haben, ihre fertigen Speisen den anderen vorstellen. Anschließend probieren sie am Buffet die verschiedenen Rezepte. Durchführung Die Kinder räumen ihren Arbeitsplatz auf und wischen die Tische sauber. Jede Gruppe kommt nach vorn und stellt die Zubereitung ihrer fertigen Speise kurz der Klasse vor. Die Speisen können auf das Buffet gestellt werden. Dann besorgt sich jedes Kind eine Gabel, einen Teelöffel, ein kleines Plastikschälchen und einen Pappteller. Anschließend werden die sieben fertigen Speisen in gemütlicher Runde probiert. Nach dem Essen räumen die Kinder das Geschirr ab, säubern die Tische und stellen sie wieder an den ursprünglichen Platz zurück. Am Ende der Stunde erhält jedes Kind für zu Hause eine Rezeptsammlung mit den 7 Obst- und Gemüserezepten. Textidee: Jetzt seid ihr fertig. Räumt bitte eure Arbeitsplätze auf, wischt die Tische ab und besorgt euch eine Gabel, einen Teelöffel, ein Plastikschälchen und einen Teller. Jede Gruppe stellt ihre Speise vor und stellt anschließend die Schüssel vorn auf die Tische. Das ist unser Buffet. Anschließend könnt ihr von allen sieben Speisen ein bisschen probieren. Ich bin schon sehr gespannt. Die Speisen sehen richtig lecker aus. Wenn ihr mit dem Essen fertig seid, räumt ihr wieder alles ab, säubert die Tische und stellt sie an den richtigen Platz zurück. Und zum Schluss bekommt ihr noch eine Rezeptsammlung. Dort sind alle Rezepte zu finden. Wenn ihr Lust habt, könnt ihr sie zu Hause noch einmal zubereiten. 09

12 Obst und Gemüse 5 am Tag... Arbeitsblätter Rezept Apfel-Möhren-Rohkost (für 4 Personen) Zutaten: 4 große Möhren (= 500 g) 2 Äpfel (= 250 g) Für die Salatsoße: 2 3 EL Zitronensaft (= ½ Zitrone) 1 EL Salatöl 1 EL Zucker Arbeitsmaterial: 2 3 Küchenreiben 1 Sparschäler Kleine Küchenmesser Pappteller als Unterlage zum Schneiden 1 Zitronenpresse 1 Salatschüssel (für geraspelte Möhren und Äpfel, Walnusskerne) Zubereitung: Äpfel und Möhren waschen, Möhren mit einem Sparschäler schneiden, grob mit einer Küchenreibe reiben. Äpfel mit dem Messer vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln. Geraspelte Möhren und Äpfel in die Salatschüssel geben. Zitrone durchschneiden und Saft auspressen. In einer kleinen Schüssel 2 3 EL Zitronensaft, 1 EL Öl und 1 EL Zucker zu einer Soße zusammenrühren und mit etwas Salz abschmecken. Fertige Soße über die Möhren und Äpfel geben und alles gut miteinander mischen. 2 EL gehackte Walnusskerne dazu. Möhren sind gut für die Augen sagt sogar Fillippo! 1 kleine Schüssel zum Anrühren der Salatsoße 2 Esslöffel

13 Rezept Eisbergsalat mit Radieschen und Joghurtsoße (für 4 Personen) Zutaten: 1 kleiner (= 400 g) Eisbergsalat 1 Bund Radieschen 1 Schälchen Kresse Für die Salatsoße: 2 EL Zitronensaft (= ½ Zitrone) g Joghurt 1 EL Zucker Arbeitsmaterial: Kleine Küchenmesser Küchenschere Pappteller als Unterlage zum Schneiden 1 Zitronenpresse 1 Salatschüssel (für zerschnittenen Eisbergsalat und Radieschen) 1 kleine Schüssel zum Anrühren der Salatsoße 2 Esslöffel Zubereitung: Radieschen waschen, mit einem Messer die grünen Stiele und Blätter entfernen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden Strunk vom Eisbergsalat entfernen. Wenn die äußeren Blätter des Salates welk sind oder braun aussehen, diese auch entfernen. Salat in kleine Stücke oder dünne Streifen schneiden. Die Kresse waschen und mit der Schere abschneiden. Kresse, Radieschenscheiben und den klein geschnittenen Eisbergsalat in die Salatschüssel geben. Den Saft einer Zitrone auspressen. Diesen mit 150 g 200 g Joghurt und 1 EL Zucker zu einer Soße verrühren. Die fertige Soße über die Radieschen und den Eisbergsalat geben und alles gut miteinander mischen. Außen rot und innen knackig was ist das??

14 Obst und Gemüse 5 am Tag... Arbeitsblätter Rezept Nudelsalat mit Gemüse (für 4 Personen) Zutaten: 250 g gekochte Nudeln (Nudeln nach Packungsanleitung kochen) ½ Salatgurke 4 Tomaten 1 kleine Zucchini 1 gelbe Paprika 1 Möhre 1 kleine Zwiebel Für die Salatsoße: 2 3 EL Essig 4 EL Öl Salz, Pfeffer und Zucker Arbeitsmaterial: 1 Sparschäler Zubereitung: Gemüse waschen, Gurke und Zucchini in kleine Stücke schneiden, ebenso die grünen Stielansätze bei der Tomate. Tomaten würfeln, zuerst in Viertel, dann in Achtel und diese in drei bis vier Teile. Paprikaschote halbieren und Stielansatz und weiße Innenhäutchen entfernen. Auch die Kerne. Jede Hälfe der Paprikaschote der Länge nach in dünne Streifen schneiden, dann in kleine Stücke. Die Möhre mit einem Sparschäler schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die kleine Zwiebel. Das klein geschnittene Gemüse in die Salatschüssel geben, die gekochten Nudeln dazu. In einer kleinen Schüssel mit einem Esslöffel 2 3 EL Essig und 4 EL Öl zu einer Soße verrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, fertige Soße über die Nudeln und das klein geschnittene Gemüse geben und alles gut miteinander mischen. Kleine Küchenmesser Pappteller als Unterlage zum Schneiden 1 Salatschüssel (für Nudeln und das zerschnittene Gemüse) 1 kleine Schüssel zum Anrühren der Salatsoße 2 Esslöffel

15 Rezept Couscous-Salat mit Gemüse und Feta-Käse (für 4 Personen) Zutaten: 200 g Couscous, zubereitet (Couscous nach Packungsanleitung kochen) ½ Salatgurke 2 Tomaten ½ Bund Petersilie 1 Paprika 1 Packung Feta-Käse (150 g) Für die Salatsoße: 4 EL Zitronensaft 4 EL Öl Salz, Pfeffer und Zucker 1 Knoblauchzehe Arbeitsmaterial: Kleine Küchenmesser Küchenschere Pappteller als Unterlage zum Schneiden Zubereitung: Gemüse und Petersilie waschen. Stielansätze bei der Tomate abschneiden. Die Tomaten vierteln, achteln in drei bis vier Teile schneiden. Auch die Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote halbieren und den Stielansatz, die weißen Innenhäutchen und die Kerne entfernen. Jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. Feta-Käse mit einer Gabel auf einem Pappteller zerdrücken. Petersilienblätter vom Stiel rupfen, mit der Schere ganz fein schneiden. Klein geschnittenes Gemüse, die fein geschnittene Petersilie und den zerdrückten Käse in die Salatschüssel füllen, das fertige Couscous dazu geben. Saft einer Zitrone auspressen. 2 EL Zitronensaft und 4 EL Öl in der Schüssel zu einer Soße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 Knoblauchzehe schälen, mit der Knoblauchpresse auspressen, ebenfalls in die Soße geben. Die fertige Soße über das Couscous und das geschnittene Gemüse schütten, alles gut mischen. 1 Salatschüssel (für Couscous, das zerschnittene Gemüse, Käse und Petersilie) 1 kleine Schüssel zum Anrühren der Salatsoße 2 Esslöffel 1 Knoblauchpresse Couscous kommt aus Afrika. Die Minikügelchen aus Grieß schießen im Mund hin und her.

16 Obst und Gemüse 5 am Tag... Arbeitsblätter Rezept Grünes Wunder : Avocadocreme mit Gemüse zum Dippen (für 4 Personen) Zutaten: 2 Avocados (wichtig: Die Avocados müssen richtig reif sein! D. h., beim Drücken müssen sie weich sein.) 1 2 TL Zitronensaft (= ½ Zitrone) 2 EL Quark Salz und Pfeffer ½ Salatgurke, ½ Kohlrabi, 1 Möhre, 1 Paprika Arbeitsmaterial: 1 Sparschäler Kleine Küchenmesser 1 Zitronenpresse Zubereitung: Avocados mit einem Messer halbieren, Kerne entfernen. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Den Saft mit einer Zitrone auspressen. 1 2 Teelöffel Zitronensaft zum Avocadofleisch geben. Ebenfalls 2 EL Quark, dann alles mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse waschen. Möhre mit einem Sparschäler schälen und in gut essbare Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, weiße Innenhäutchen und Kerne entfernen. Jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen -, Gurke in Scheiben. Kohlrabi mit dem Küchenmesser schälen, in gut essbare dünne Streifen schneiden. Das fertig geschnittene Gemüse auf Pappteller legen. Pappteller als Unterlage zum Schneiden Pappteller für das klein geschnittene Gemüse 1 Schüssel 1 Esslöffel 1 Teelöffel 1 Gabel Avocados habe ich schon mal vom Baum gepflückt, auf Teneriffa im Urlaub.

17 Rezept Rotes Wunder : Tomaten-Schnittlauch-Quark mit Gemüse zum Dippen (für 4 Personen) Zutaten: 250 g Quark 2 EL Milch 2 EL Tomatenmark ½ TL Zucker Salz und Pfeffer ½ Bund Schnittlauch ½ Salatgurke, ½ Kohlrabi, 1 Möhre, 1 Paprika Arbeitsmaterial: 1 Sparschäler Kleine Küchenmesser Küchenschere Pappteller als Unterlage zum Schneiden Pappteller für das klein geschnittene Gemüse 1 Schüssel Zubereitung: Quark, 2 EL Milch, ½ TL Zucker und 2 EL Tomatenmark in eine Schüssel geben, mit einem Löffel zu einer glatten Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und mit der Küchenschere in kleine Röllchen schneiden. Schnittlauch unter den Quark rühren. Gemüse waschen. Möhre mit einem Sparschäler schälen und in gut essbare Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, Stielansatz, weiße Innenhäutchen und Kerne entfernen. Jede Hälfte der Länge nach in dünne Streifen schneiden, Gurke in Scheiben schneiden. Kohlrabi mit dem Küchenmesser schälen, in gut essbare dünne Streifen schneiden. Das fertig geschnittene Gemüse auf Pappteller legen. Heute verrate ich euch mal meinen Lieblingsdipp mit Tomaten... 1 Esslöffel 1 Teelöffel

18 Obst und Gemüse 5 am Tag... Arbeitsblatt Rezept Fruchtquarkspeise (für 8 Personen) Zutaten: g Magerquark ¼ Liter (= 250 ml) Milch 2 EL Zucker 1 Banane, 1 Orange (oder 1 Mandarine), 1 Apfel, 1 Birne, 200 g Weintrauben Arbeitsmaterial: Kleine Küchenmesser Pappteller als Unterlage zum Schneiden 1 Schüssel 1 Esslöffel 1 Messbecher Zubereitung: Quark in die Schüssel geben. Mit dem Messbecher ¼ Liter (= 250 ml) Milch abmessen. Nach und nach die Milch zum Quark dazugeben, mit einem Esslöffel die Zutaten zu einer glatten Creme verrühren. Quark mit 2 EL Zucker abschmecken. Apfel, Birne und Weintrauben waschen. Banane schälen, in dünne Scheiben schneiden. Apfel halbieren, Birne vierteln. Mit dem Messer Kerngehäuse entfernen, Apfel und Birne in kleine Stücke schneiden. Weintrauben mit dem Messer halbieren. Orange (oder Mandarine) abpellen, in Stücke zerlegen. Orangen scheiben mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. Das klein geschnittene Obst in die Quarkspeise rühren und alle Zutaten mit dem Esslöffel gut mischen. So eine Vitaminbombe lässt dich glatt zwei Sekunden schneller rennen!

19 Habt ihr zu Hause schon mal selbst eine Mahlzeit zubereitet? Kinder erzählen der Reihe nach, ob sie zu Hause schon mal beim Kochen helfen durften oder vielleicht sogar ganz alleine ein Gericht zubereitet haben. Offenes Gespräch... Textidee: Was macht ihr beim Kochen zu Hause am liebsten: Schnippeln, im Topf rühren oder beim Würzen abschmecken? Welches Gericht habt ihr alleine zubereitet? Antwortet doch bitte der Reihe nach und steht auf dazu, damit wir alle hören, was ihr schon könnt. 17

20 Fettarmes, ausgewogenes Essen

21 Fettarmes, ausgewogenes Essen Gesprächskreis Lebensmittelpyramide Die Kinder lernen die Lebensmittelpyramide kennen und die Anzahl sowie die Arten der täglichen Mahlzeiten. Sie können selbstständig eine fettarme und ausgewogene Mahlzeit zusammenstellen. Empfohlenes Material 15 DIN-A4-Zettel grün, 4 DIN-A4-Zettel gelb, 3 DIN-A4-Zettel rot Verschiedene Lebensmittel aus allen 3 Lebensmittelgruppen (Lebensmittelverpackungen ohne Inhalt und Originallebensmittel, die in Baustein 3 für die Rezepte benötigt werden, z. B. Pizzaverpackung, Chipsverpackung, Milchpackung; Brot, Tomate, Schokostreusel) 1 Plakat Die aid-ernährungspyramide Ggf. einige Regeln vorher an die Tafel schreiben und verdecken 3 Blätter mit den Figuren Fettzo, Milli und Veggie Magneten Kreide Empfohlene Vorbereitung 1 Plakat Die aid-ernährungspyramide bestellen unter: Preis: 3,00 Euro / Stück Figuren Fettzo (rot), Milli (gelb) und Veggie (grün) auf farbiges Papier kopieren oder vorher ausmalen 3 große Teller an die Tafel malen und mit Frühstück, Mittag und Abendbrot beschriften 2 kleine Teller an die Tafel malen und mit 1. Zwischenmahlzeit und 2. Zwischenmahlzeit beschriften 15 DIN-A4-Zettel grün, 4 DIN-A4-Zettel gelb, 3 DIN-A4-Zettel rot in der Form der Ernährungspyramide auf dem Fußboden auslegen (ggf. Tische zur Seite rücken) Aufgabe Die Kinder ordnen verschiedene Lebensmittel den entsprechenden Gruppen in der aid-ernährungspyramide zu. Sie wiederholen die Bedeutung der Ernährungspyramide und die Anzahl und die Arten der täglichen Mahlzeiten. In vier Arbeitsgruppen stellen sie zwei Zwischenmahlzeiten nach den Kriterien der Ernährungspyramide zusammen und stellen ihre Mahlzeiten vor. Durchführung Die Lehrperson befestigt die aid-ernährungspyramide mit der Seite Getreide plus an der Tafel. Die Tische sollten etwas zur Seite gerückt werden, damit auf dem Fußboden mithilfe der farbigen DIN-A4-Zettel die Lebensmittelpyramide aufgebaut werden kann. Die Figuren Fettzo, Milli und Veggie werden neben die Pyramide gelegt. Einige Kinder erhalten Lebensmittel im Original oder Lebensmittelverpackungen ohne Inhalt, die den entsprechenden Gruppen der Pyramide zugeordnet werden sollen. Durch gezieltes Fragen der Lehrperson werden noch einmal die wesentlichen Punkte zusammengetragen. Die Lehrperson kann danach noch einmal kurz die Bedeutung der Ernährungspyramide und der Figuren zusammenfassen. Anschließend tragen die Kinder noch einmal zusammen, wie viele Mahlzeiten täglich gegessen werden sollen und um welche es sich handelt. Die 5 Mahlzeiten hat die Lehrperson bereits am Anfang der Stunde innen an die Tafel geschrieben. Nachdem die Kinder die fünf Mahlzeiten genannt haben, öffnet die Lehrperson die Tafel, auf der die 5 Mahlzeiten geschrieben stehen. 19

22 Fettarmes, ausgewogenes Essen Bedeutung der Ernährungspyramide Zunächst wird die Bedeutung der Ernährungspyramide mit der gesamten Klasse an der Tafel wiederholt. Durch gezielte Fragen der Lehrperson tragen die Kinder nochmals zusammen: 1. Worum handelt es sich? Um eine Lebensmittelpyramide, die in 3 Gruppen eingeteilt ist. 2. In welche 3 großen Gruppen wird die Pyramide eingeteilt? Die untere große grüne Veggie-Gruppe: Von diesen Lebensmitteln soll viel gegessen und getrunken werden. Die mittlere etwas kleinere gelbe Milli-Gruppe: Von diesen Lebensmitteln soll mäßig gegessen werden. Die kleine rote Fettzo-Spitze: Von diesen Lebensmitteln soll wenig gegessen werden (viel = Veggie-Gruppe, mäßig = Milli-Gruppe und wenig = Fettzo-Gruppe an die Tafel schreiben). 3. Welche Lebensmittel sind zum Sattessen und Durstlöschen, welche zum maßvollen Genuss und welche Lebensmittel sind zum Genießen und Verfeinern? Zum Sattessen und Durstlöschen sind 1. ungesüßte Getränke, 2. Brot, Getreide, Kartoffeln, 3./4. Obst und Gemüse. Zum maßvollen Genuss sind 5. Milch und Milchprodukte, 6. Fleisch, Wurst, Fisch und Eier. Zum Genießen und Verfeinern sind 7. Süßigkeiten, gesüßte Getränke, fette Snacks, 8. Koch- und Streichfette. 4. Wie viele Portionen aus jeder Lebensmittelgruppe sollen täglich gegessen werden? 6 Portionen ungesüßte Getränke 5 Portionen Brot, Getreide, Kartoffeln 4 Portionen Obst und Gemüse + 1x Saft 3 Portionen Milch und Milchprodukte 1 Portion Fleisch, Wurst, Fisch oder Ei 2 Portionen Koch- und Streichfett (z. B. Öl, Butter) 1 Portion Süßigkeiten, gesüßte Getränke oder fette Snacks (z. B. Chips) aid infodienst, Idee, S. Mannhardt 20