COFFEE CAPITAL. Shop Trends perfekte. Wenn der LEH zu rösten beginnt. WORLD -of- COFFEE EISKAFFEEREZEPTE AUS ALLER WELT. KAFFEE Handwerkskunst

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Hetty Michel
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2 market C C World of HOTSPOT für die COFFEE-COMMUNITY Vom 23. bis 25. Juni traf sich das Who s who der internationalen Kaffeebranche in Dublin, wo die 16. Auflage der World of Coffee stattfand. Das jährliche Event der Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) ist Fachmesse und Publikumsschau zugleich und der Hotspot für Baristas, Kaffee-Experten und Player aus dem internationalen Coffee-Business. Neben der Messe als Rahmenveranstaltung ist die WOC gleichzeitig Austragungsort der SCAE World Barista Championship, dem weltweit wichtigsten Barista-Wettbewerb Kaffee-Enthusiasten und -Profis aus über 100 Ländern strömten an den drei Messetagen in die Royal Dublin Society Hall, um sich über neueste Produkte und innovatives Equipment in Sachen Kaffee zu informieren. An die 300 Aussteller aus aller Welt waren vor Ort, darunter Kaffeemaschinenhersteller, Röstereien, Produzenten von Kaffeemühlen, Kaffeeimporteure und Wasserfilterhersteller. Gemeinsames Ziel und Leitmotiv aller: Dafür sorgen, dass Kaffees für den höchsten Genuss entstehen. Altes Handwerk nimmt Fahrt auf Damit ein Kaffee richtig gut schmeckt, muss ein Barista bekanntlich einiges beachten von der Auswahl der Bohne über die Lagerung, Röstung und Mahlung bis zur Maschine, zum Handling und zum verwendeten Wasser. Das alte Handwerk des Kaffeemachens hat in den letzten Jahren ordentlich Fahrt aufgenommen. Rund um den Globus entdecken zumeist junge Leute ihre Leiden-

3 C C market Coffee 2016 Bild links: Der neue World Barista Champion Berg Wu. Bild rechts: Die deutsche Teilnehmerin Erna Tosberg. Bildquelle: sprudge.com (TM). schaft für das aromatischste Getränk der Welt und machen die Kaffeezubereitung zu ihrem Beruf. Sie schärfen ihr Talent in Barista- und Latte Art-Workshops, eröffnen Coffee-Shops, Röstereien und Kaffeeschulen. Zu Klassikern wie dem guten alten Espresso oder dem handgefilterten Kaffee gesellen sich kreative Neuschöpfungen wie Cold Brews oder Slow Filtered Coffees, die ganz neue Geschmackserlebnisse bescheren. Stärkstes Teilnehmerfeld aller Zeiten Mit 50 Baristas aus aller Herren Länder von Australien, Belgien und Brasilien bis zu Uganda, den Vereinigten Arabischen Emiraten und den USA war das Teilnehmerfeld der SCAE-Weltmeisterschaft in diesem Jahr so groß wie nie zuvor. Innerhalb von nur 15 Minuten mussten die Coffee-Artists der Jury in dieser Königsdisziplin jeweils vier identische Getränke aus den Kategorien Espresso, Cappuccino und Signature Drink servieren. Bewertet wurde nicht nur der COFFEE-CAPITAL.COM Ausgabe 117 Geschmack, sondern u. a. auch die Performance, technische Skills und die Präsentation. Für Deutschland ging die amtierende nationale Barista-Meisterin Erna Tosberg ins Rennen, autorisierte SCAE- Trainerin und Chef-Barista der Münsteraner roestbar. Erna errang schließlich Platz 10. Gratulation! Neuer World Barista Champion wurde Berg Wu von Simple Kaffa aus Taiwan. Kaffee und Nachhaltigkeit Ein neues Feature der World der World of Coffee 2016 war das Sustainability Forum. In vielen Gesprächen wurde hier über die wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Herausforderungen diskutiert, denen sich die Industrie im Hinblick auf Nachhaltigkeit gegenübersieht. Die lebhaften Debatten, neuen Ideen und der Wissensaustausch unter den Business-Playern bescheren der WOC als dem wichtigsten europäischen Branchentreff für Spezialitätenkaffee einen echten Mehrwert. Die World of Coffee ist auch immer ein Ort zum Feiern. Ein großes Gettogether der Coffee-Community gab es bei der SCAE-Party im traditionsreichen Guinness Storehouse in Dublin. Natürlich floss hier auch das berühmte irische Bier. Kaffee, wen wundert s, war aber das Thema Nummer eins! Bildquelle: Marc O'Sullivan für BWT water+more. 53

4 market C C World of BILDIMPRESSIONEN aus DUBLIN 54 Bildquelle: Marc O'Sullivan für BWT water+more.

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