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2 Alle Rechte, wie etwa der Nachdruck, der Wiedergabe in allen Formen sowie die Übersetzung in andere Sprachen behält sich der Autor vor. Es ist daher verboten ohne Genehmigung des Autos, das E-Book oder Teile davon zu verfielfältigen oder zu verbreiten. Text: Daniel Schreiner Fotos:de.Fotolia.com Dach das E-Book nach bestem Wissen und Gewissen verfasst wurde, übernimmt der Auto keine Verantwortung für ungewollte Reaktionen die aus der Zubereitung der Zutaten entstehen. Alle Angaben ohne Gewähr. Irrtümer vorbehalten. Inhaltsverzeichnis Getränke Latte Macchiato Klassik Eiskaffee Latte Macchiato Vanille Zimt Latte Macchiato Gebäck Latte Macchiato Muffins Latte-Macchiato-Nusstorte

3 Getränke Latte Macchiato Klassik Zutaten: 400 ml Milch 100 ml (2 Tassen) Espresso Kakao zum Bestäuben Milch in einem Topf erhitzen und dabei mit einem Milchschäumer aufschäumen. Oder Alternativ mit dem Kaffeevollautomaten aufschäumen. Milch in hohe, am besten vorgewärmte, oder Doppelwandige Gläser, (ca. 300 ml Inhalt) geben und gleichmäßig verteilen. Je 1 Tasse Espresso langsam durch den Milchschaum in die Gläser gießen. Um eine deutliche Trennung von Milch und Kaffee zu erreichen, muss der Kaffee heißer als die Milch sein. Mit Kakao bestäuben. Für spezielle Muster im Milchschaum gibt es im guten Handel passende Schablonen. Dazu schmecken Amarettini. Schwierigkeitsgrad: Ganz einfach Aufwand: 5 Minuten

4 Eiskaffee Latte macchiato Zutaten: 100 g Sahne 4 Kugel/n Eis (Vanille) 150 ml Milch, kalte 2 TL Zucker 2 Tasse/n Kaffee, starker heißer (Espresso, kleine Tassen!) Kakaopulver zum Bestäuben Die Sahne steif schlagen. Das Vanilleeis auf 2 Gläser verteilen. Die Milch nach Geschmack zuckern und auf das Vanilleeis gießen. Den Espresso über einen Löffel hinzugießen. Die Sahne auf beide Gläser verteilen und etwas Kakaopulver darauf sieben. Schwierigkeitsgrad: Ganz einfach Aufwand: 15 Minuten

5 Latte macchiato für den Sommer Zutaten: 5 Eiswürfel 100 ml Milch, kalt 1 Espresso, frisch gekochter Sirup, nach Belieben Die Eiswürfel in ein Longdrinkglas oder spezielles Latte Macchiato Glas füllen. Dann die kalte Milch und Sirup nach Wahl dazugeben. Mit einem frischen Espresso auffüllen. Schwierigkeitsgrad: Ganz einfach Aufwand: 5 Minuten

6 Vanille-Zimt Latte Macchiato Zutaten: 200 ml Milch 200 ml Espresso 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Zimtpulver Vanillezucker in die Milch geben und in der Mikrowelle oder im Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Danach mit einem Milchaufschäumer aufschäumen und die Milch etwa 1-2 Min stehen lassen. Somit wird der Schaum fester. Während dessen den Espresso zubereiten und den Zimt in den Espresso geben. Dann die Milch und den Milchschaum in ein Glas geben und den Zimt-Espresso vorsichtig reinfließen lassen. Wird der Espresso zu schnell zugefügt, vermischen sich die Schichten und das typische Muster fehlt. Schwierigkeitsgrad: Ganz einfach Aufwand: 5 Minuten

7 Gebäck Latte Macchiato Muffins Zutaten: 80 g Schokodekor (Mokkabohnen) 280 g Mehl 1 EL Kakaopulver 3 TL Backpulver 60 g Margarine, zerlassen 2 Ei(er) 100 g Zucker 150 ml Kaffee, starker, kalt, oder Espresso 150 ml Milch Fett, für die Form Für die Glasur: 150 g Puderzucker 2 EL Kaffee, starker, kalt, oder Espresso 2 EL Cremefine, zum Kochen 12 Stück Schokodekor (Mokkabohnen)

8 Das Blech für die Muffins sorgfälig einfetten und dann in den Gefrierschrank stellen. Für den Teig die Mokkabohnen grob hacken. Dann mit Mehl, Kakao- und Backpulver sorgfältig mischen. Margarine, Eier und Zucker dazugeben und mit den Quirlen des Handrührers gründlich verrühren, Espresso und Milch dazugeben und alles gut vermischen. Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Muffinmulden mit Teig füllen. Im Backofen bei 180 C (Umluft 155 C) 25 min. backen. Muffins im Blech etwa 5 min. ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker mit Kaffee und Kochcreme glatt rühren. Muffins mit der Glasur bepinseln und je nach Wunsch mit einer oder zwei Mokkabohne dekorieren. Schwierigkeitsgrad: Leicht Aufwand: 30 Minuten

9 Latte-Macchiato-Nusstorte Zutaten 2 Eier (Größe M) 100 g Kritstallzucker 60 g Mehl 30 g gemahlene Haselnusskerne 2 TL Kakaopulver 1/2 TL Backpulver 9 EL Milch 6 Blatt Gelatine 75 g schnittfeste Nuss-Nougatmasse 500 g Mascarpone 400 g Schlagsahne 1 EL lösliches Espressopulver 30 g Haselnusskerne Fett für die Form

10 Eier trennen, dann das Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse, 1 Teelöffel Kakao und Backpulver mischen und unterheben. Zum Schluss 3 Esslöffel Milch unterrühren. Die ganze Masse dann in eine gefettete Springform (20 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/ Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten backen. Boden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mascarpone, 6 Esslöffel Milch, 60 g Zucker und Nougat verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 3 Esslöffel der Creme verrühren, dann in die übrige Creme einrühren. 200 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme halbieren, unter eine Hälfte Espressopulver rühren. Espressocreme auf dem Biskuit verteilen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Darauf die hellere Creme füllen und glatt streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen, dann aus der Form lösen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und grob hacken. 200 g Sahne steif schlagen (aber nicht zu fest). Sahne auf der Torte locker verstreichen und mit ca. 1 Teelöffel Kakao bestäuben. Mit gehackten Nüssen verzieren. Schwierigkeitsgrad: Schwer Aufwand: 60 Minuten

11 Impressum Editeur Responsable Daniel Schreiner et CIE SENC Kautenbachwee,22 L 9674 Nocher Luxemburg Concepts et Textes: Daniel Schreiner Images: de.fotolia.com Tous droits réservés

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