Spargel Ziegenkäse Pizza

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1 Spargel Ziegenkäse Pizza Die Spargel-Saison ist eröffnet! Und natürlich war ich gleich ganz vorne mit dabei und holte mir frischen Spargel aus dem Marchfeld. Ich persönlich bevorzuge den grünen und den lila-farbenen Spargel. Mit 18 kcal / 100 g sind die leckeren Stangen wirklich kalorienarm. Trotz des geringen Energiegehaltes, besticht Spargel durch einen hohen Gehalt an Wasser, Vitamin C und Mineralstoffen wie zum Beispiel Kalium, Calcium und Magnesium. Achtet darauf, dass ihr euren Spargel nicht zu lange lagert, da die Vitamine sonst recht schnell verloren gehen. Am besten lagert ihr die Stangen im Gemüsefach eures Kühlschrankes in einem feuchten (und natürlich sauberen :P) Geschirrtuch eingewickelt. Also ran an den Spargel! :) Portionen: 2 Dauer: min. Schwierigkeit: einfach

2 Ihr benötigt: Für den Belag: 5-6 Stangen Spargel (grün oder lila) 100g Ziegenkäse (Tipp: Die Ziegenkäse-Rolle findet ihr im Supermarkt manchmal nicht im Regal mit den fertig verpackten Käsesorten, sondern direkt bei der Käse-Theke.) 1/4 Granatapfel 1 Stück Zwiebel Thymian 2-3 EL Pinienkerne 200g Sauerrahm 125g Crème Fraîche 1-2 Knoblauchzehen 1 EL Zitronensaft (frische Zitrone!) Salz Pfeffer

3 Für den Teig: 250g Mehl ml Wasser (lauwarm) 2 EL Öl 1/2 TL frische Hefe (ca. 5g) etwas Salz und Zucker 1. Für die Soße: Sauerrahm und Crème Fraîche in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und hineinpressen. Alles gut vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Spargel waschen und der Länge nach halbieren. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Granatapfelkerne herauslösen. 3. Für den Teig: Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hand eine Krater hineindrücken. Dann das lauwarme Wasser vorsichtig in den Krater leeren und das Öl, die Hefe, eine Prise Zucker und etwas Salz hinzugeben. Anschließend den Teig gut vermischen und mindestens 5 Minuten gut durchkneten. 4. Ofen auf 200 C vorheizen. 5. Teig halbieren und zwei Kugeln formen. Ich rolle ihn dann mit Hilfe einer runden Flasche aus und forme zwei Pizzen. (Sie sollten eher rechteckig und etwas länger als euer Spargel sein.) Tipp: Die Fläche auf der ihr den Teig ausrollt, sollte mit etwas Mehl

4 bestaubt werden, damit er nicht festklebt! :) Dann ab mit dem Teig auf einen mit Backpapier belegten Grillrost. 6. Nun die Soße auf euren beiden Pizzen verteilen. Dann die Zwiebelringe darauf geben und leicht in die Soße drücken. Den Spargel gleichmäßig darauf verteilen. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und auf euren Pizzen verteilen. Legt nun ein paar Scheiben Ziegenkäse auf alles und verteilt gleichmäßig die Pinienkerne. 7. Auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und ca Minuten backen. Sobald der Ziegenkäse schön braun ist, ist eure Pizza auch schon fertig. 8. Streut nun die frischen Granatapfelkerne über die heißen Pizzen und dann ab damit auf den Teller und genießen! :)

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6 Viel Spaß beim Nachkochen! Flammkuchen (4 Variationen) Heute zeig ich euch vier verschiedene Versionen von einem meiner Lieblingsgerichte Flammkuchen. Flammkuchen kann so vielseitig zubereitet werden und dient perfekt als Snack, Hauptspeise, Fingerfood auf Feiern und und und. Richtig zubereitet schmeckt er vermutlich jeder und jedem. Egal ob groß oder klein. Portionen: 2, Dauer; min, Schwierigkeit: einfach

7 Kommen wir erst einmal zum Basisrezept (Teig, Soße, Basisbelag): Ihr benötigt: Für den Teig: 250g Vollkornmehl 140ml Wasser 1 EL Öl Salz Für die Soße: 250g Sauerrahm 125g Crème fraîche 1-2 Knoblauchzehen 1/2 Zitrone Salz, Pfeffer Für den Basisbelag: 2-3 Stück Zwiebel 1. Für die Soße vermischt ihr Sauerrahm, Crème fraîche, 1-2 gepresste Knoblauchzehen und 1-2 EL Ztronensaft. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen. 2. Die Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und dann in feine Scheiben schneiden. Nun solltet ihr die Scheiben mit den Fingern so zerteilen können, dass ihr einzelne Ringe erhaltet. 3. Für den Teig werden Mehl, Öl, Wasser und eine Prise Salz miteinander vermengt. Am Besten geht es, wenn ihr alle Zutaten für den Teig erst in einer Schüssel miteinander vermischt und dann alles auf einer großen Fläche durchknetet. Es kann durchaus sein, dass ihr etwas mehr Wasser benötigt. Einfach

8 nach und nach etwas Wasser hinzugeben, solange bis der Teig schön saftig und formbar ist, aber dennoch nicht zu feucht. Halbiert den Teig und formt 2 Kugeln für 2 einzelnde Flammkuchen oder lasst ihn ganz, um einen großen Flammkuchen zu machen. 4. Nun geht es an das Ausrollen des Teiges: Streut etwas Mehl auf eine glatte Fläche und legt eure Teigkugel darauf. Zum Ausrollen selbst verwende ich immer eine runde Flasche, wie z.b. eine Wein- oder Ölflasche. Probiert den Teig wirklich zu dünn wie möglich auszurollen (2-4mm). Wenn er beim Ausrollen zu sehr klebt, streut einfach noch etwas Mehl darüber. 5. Wenn der Teig fertig ausgerollt ist, legt ihn auf einen mit Backpapier belegten Grillrost. (Auf dem Blech wird er oft nicht knusprig genug.) Bestreicht den Teig mit eurer Sauerrahm-Mischung und streut die

9 Zwiebelringe darüber. Tipp: Egal mit welchen Zutaten ihr euren Flammkuchen belegt: Gebt immer zuerst die Zwiebelringe auf den Sauerrahm, da sie sonst beim Backen verbrennen und nicht so gut schmecken. 6. Backofen auf 200 C vorheizen. (Ich verwende immer das Kombinationsprogramm aus Ober- & Unterhitze UND Umluft) 7. Nun könnt ihr den Flammkuchen so belgen wie ihr wollt. Achtet bei Belag darauf, dass ihr nicht zu viele Zutaten verwendet die viel Wasser abgeben, da er sonst nicht knusprig genug wird. 8. Gebt den fertig belegten Flammkuchen so lange in den vorgeheizten Ofen, bis er schön braun und knusprig ist. (ca Minuten) Hier zeige ich euch meine verschiedenen Versionen: Räucherlachs Rucola Flammkuchen

10 Ich habe zuerst den Teig samt Sauerrahmsoße und Zwiebelringen solange gebacken, bis er fast fertig war. (Achtung, dass geht recht flott!) Dann mit Kapern und Räucherlachs belegen und noch einmal für 1-2 Minuten in den Ofen geben. Zu guter Letzt mit frischem Rucola und hauch dünnen RadieschenScheiben belegen. Fertig! :) Flammkuchen mit Prosciutto, Pesto, Rucola & getrockneten Tomaten

11 Den Flammkuchen mit Sauerrahmsoße, Zwiebel, Prosciutto, Pesto und den sonnengetrockneten Tomaten belegen und ab in den Ofen damit! Auf dem Teller noch etwas frischen Rucola darüber geben und genießen :)

12 Flammkuchen mit Camenbert, Apfelscheiben und Preiselbeeren

13 Den Teig mit Sauerrahmsoße, Apfelscheiben und Zwiebelringen belegen. Dann die geschnittenen Camenbert-Scheiben auf dem Flammkuchen verteilen. Ein paar gehackte Nüsse (In diesem Fall Paranüsse. Kann euch aber auch Walnüsse empfehlen.) und frische Thymianblätter darüber streuen und auf geht es in den Ofen. Den noch warmen Flammkuchen mit Wildpreiselbeersoße betropfen und servieren! :) Flammkuchen mit Speck, Kartoffeln und Cherrytomaten Hier habe ich den Flammkuchen mit Sauerrahmsoße, Zwiebelringen, Cherrytomaten-Scheiben und den Scheiben einer weich gekochten Kartoffel belegt. Anschließend Speckstreifen und frische Thymianblätter darüber und alles in den Ofen geben! :) Viel Spaß beim Nachkochen! :)

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