Gebackene Joghurt-Marillenschnitte

Transkript

1 Gebackene Joghurt-Marillenschnitte Den Mürbteig herstellen und ca. 3 mm dick ca. Die Marillen aus der Dose in kleine Stücke hakken und auf den vorgebackenen Mürbteig auflegen. Einwaage Auflage: ca. Alle Zutaten der Masse mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren Mürbteig Fruchtauflage: Marillen, gehackt Joghurt, natur g 380 g 120 g Die Basismasse auf dem Blech verteilen. ca. 2.8 Backtemperatur: ca. 170 C 180 C ca Minuten Nach dem Erkalten die Stücke (z.b. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro

2 Gebackene Joghurt-Mohnschnitte Mürbteig Mohnfülle: KOMPLET Mohnfülle KOMPLET Creme Patissiere Brösel Gewicht Mohnfülle Joghurt, natur Dekor: KOMPLET Mohnfülle KOMPLET Creme Patissiere Gewicht Dekor g 125 g 100 g g 300 g 60 g g 100 g 700 g g Den Mürbteig herstellen und ca. 3 mm dick Einwaage Mürbteig: ca. Backtemperatur: ca. 180 C Mohnauflage: Alle Zutaten der Mohnfülle vermischen und auf den vorgebackenen Mürbteig aufstreichen. ca. 1.5 Joghurt-Topfenmasse: Alle Zutaten der Masse mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren. Rührzeit: Die Joghurt-Topfenmasse über der Mohnfülle verteilen und glattstreichen. ca g Dekor: Die Zutaten vom Dekor miteinander verrühren und ein Gitter auf die Topfenmasse aufdressieren. Einwaage Dekor: ca. 700 g Backtemperatur: ca. 170 C 180 C ca Minuten Nach dem Erkalten die Stücke (z.b. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro 1.2

3 Gebackene Topfenschnitte Den Mürbteig herstellen und ca. 2,5 mm dick ca. Danach alle Zutaten der Masse mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren Mürbteig Speisetopfen, mager (20%) g 1. 3 ca g ca. 4.0 ca. 4.5 Die Masse auf dem angebackenen Mürbteig verteilen und abbacken. ca. 4.0 Backtemperatur: ca. 180 C 190 C ca Minuten Nach dem Erkalten die Stücke (z.b. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro 1.2

4 Gebackene Topfentorte Den Mürbteig herstellen und ca. 2,5 mm dick ausrollen, mit einem Ring Ø 26 cm ausstechen und anbacken. ca. Den Mürbteigboden mit einem geölten Tortenring Ø 26 cm, 5cm hoch umstellen. Alle Zutaten der Masse, außer der flüssigen Butter, mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren, danach die flüssige Butter unterziehen. Rezeptur für Ring Ø 26 cm, 5 cm hoch Mürbteig Die geschlagene Sahne unterheben und die Masse in den vorbereiteten Ring einfüllen und abbacken. ca g ca. 40 Minuten, danach kurz setzen lassen und ca. 20 Minuten fertig backen. Speisetopfen, mager (20%) Butter, flüssig 700 g 225 g 4 ca g 1.2 Zum Unterheben: Sahne, geschlagen (36%) 2 ca g MEISTERTIPP: Wird der Tortenring nach dem Ölen leicht gezuckert, ergibt sich nach dem Backen ein schöner Rand.

5 Gebackene Erdbeer-Topfenschnitte Den Mürbteig herstellen und ca. 2,5 mm dick Mürbteig Speisetopfen, mager (20%) Joghurt, natur Fruchtauflage: Erdbeeren, frisch Zum Abglänzen: Geleeguss aus KOMPLET Belnap Gel Erdbeer 625 g 440 g 440 g 120 g 220 g 680 g g g g ca. Danach alle Zutaten der Masse mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren. Die Masse auf dem angebackenen Mürbteig verteilen und abbacken. ca g ca Minuten Nach dem Erkalten mit frischen Erbeeren belegen und mit Geleeguss aus KOMPLET Belnap Gel Erdbeer abglänzen. frische Erdbeeren ca. 1.2 Einwaage Geleeguss: ca. 300 g Die Schnitte in Stücke (z.b. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro

6 Gebackene Erdbeer-Topfenschnitte Grundrezeptur für Geleeguss zum Abglänzen aus KOMPLET Belnap Gel Erdbeer 1.2 KOMPLET Belnap Gel Erdbeer 100 g 300 g Zutaten unter rühren zum Kochen bringen, dann sofort durch Aufpinseln oder Gießen auftragen. Geliert sofort beim Erkalten und ist frostfest! Nach dem Erkalten kann der Guss erneut erwärmt werden. MEISTERTIPP: Wird die Schnitte vor dem Belegen mit Kuchenbröseln und KOMPLET-Saftbinder bestreut, wird ein Abrutschen der Früchte verhindert.